Tomato mana yang mempunyai lebih banyak likopen?

Sebatian organik yang tidak larut disintesis oleh tomato semasa pematangan buah mempunyai tahap karotenoid-lycopene yang tinggi. Pigmen mempunyai aktiviti antioksidan yang tinggi, mempunyai kesan positif pada tubuh manusia.

Ciri-ciri berguna

Selepas menjalankan sejumlah besar kajian, saintis kimia telah mendapati bahawa kandungan pigmen dalam tubuh manusia bergantung kepada jumlah bahan dalam makanan. Sifat-sifat likopen menjadikannya propolis dan ubat yang berkesan dalam memerangi:

• kekalahan lapisan atas kulit dan kuku dengan kulat genus Epidermophyta;
• cirit-birit kulit licin badan;
• penyakit kronik yang disebabkan oleh kulat genus Sporotrichium, yang menjejaskan kulit dan tisu subkutaneus;
• thrush;
• kurap;
• salmonellosis;
• demam kepialu;
• toksicoinfection makanan;
• escherichiosis;
• disentri;
• campylobacteriosis;
• tonsilitis;
• epiglottitis;
• sinusitis;
• pneumonia;
• pelanggaran kapal dan kapilari;
• fibrosis awal hati;
• hemochromatosis;
• hemangioma hati yang besar;
• kesan negatif ke atas tubuh manusia radikal bebas;
• angina pectoris;
• penyakit jantung iskemia;
• patologi serebrovaskular otot jantung;
• arrhythmia;
• kegagalan jantung;
• aterosklerosis;
• pengoksidaan lipoprotein peringkat rendah;
• tumor malignan yang berkembang dari sel-sel prostat;
• pelanggaran mikroflora usus;
• ketidakseimbangan badan dan kekurangan karotenoid dalam badan dengan kerap menggunakan alkohol;
• necrospermia;
• akinospermia;
• menghalang proses spermatogenesis;
• hyperglycemia kronik, akibat daripada pelanggaran interaksi insulin dengan sel-sel tisu;
• kekurangan kolagen dalam tubuh;
• kemerosotan penyakit Alzheimer;
• gangguan musiman afektif;
• hyperpigmentation;
• chloasma;
• tempat pigmen umur;
• Efelidami;
• tompok kulit pudar pada kaki;
• nevi pigmen displastik;
• acanthosis;
• parut keloid;
• karsinoma sel basal;
• Kerosakan rambut pada lelaki akibat lebihan dihidrotestosteron;
• penipisan jisim tulang;
• kerapuhan tulang meningkat;
• osteomyelitis;
• lesi tulang dystrophik;
• osteoarthritis;
• ankylosing spondylitis;
• lesi tumor sistem muskuloskeletal;
• osteogenesis yang tidak sempurna;
• Penyakit paget.

Ciri-ciri dan kelantangan dalam buah-buahan

Unsur-unsur utama lycopene dengan kualiti antioksidan adalah alfa, beta dan gamma karotenoid. Bahan yang mempunyai formula molekul yang sama dan sifat berbeza dibezakan oleh struktur sikloparafin dan aktiviti biologi. Unsur tidak larut dalam air sama sekali, hanya volatilizing di bawah pengaruh pelarut organik: benzena, lemak dan minyak.

Tomato yang boleh dimasak mengandungi tujuh kali lebih karotenoid daripada yang segar. Dan apabila memilih buah-buahan, perlu diingatkan bahawa warna yang lebih gelap adalah, bahan yang lebih berguna yang mereka ada.Oleh kerana tubuh tidak dapat menghasilkan pigmen sahaja, tomato mesti hadir dalam diet setiap orang.

Keistimewaan tomato ialah lycopene yang terkandung dalam buah-buahan yang matang mengandungi sejumlah besar sebatian fitokimia. Serta fakta bahawa di bawah pengaruh suhu tinggi, elemen-lycopene bukan sahaja tidak dimusnahkan, tetapi mengubah struktur molekul, lebih baik diserap oleh badan. Kandungan pigmen dalam 100 g produk:

• tomato merah - dari 2.50 mg hingga 2.60 mg;
• saos tomato - dari 10 mg hingga 12 mg;
• pes tomato - dari 75 mg hingga 80 mg.

Kandungan lycopene dalam jenis tomato

Tomato kuning mempunyai kandungan lycopene yang paling rendah; buah-buahan merah dan warna oren, tomato merah jambu, coklat dan ungu yang tinggi. Penumpuan bahan dalam tomato bergantung kepada tahap kematangan buah dan masa tahun.

Varieti dengan kandungan lycopene maksimum

Tomato dengan ungu gelap dan warna hitam buahnya, mempunyai banyak kelebihan terhadap tomato merah dan kuning kerana peningkatan kandungan alfa, beta dan gamma karotenoid. Dalam warna asal dicat bukan sahaja kulit, tetapi juga daging buahnya. Warna tomato unik berbeza dari coklat muda hingga skema warna hitam-violet. Proses menghasilkan pigmen yang luar biasa menyediakan anthocyanin dan lycopene. Kebanyakan likopen, mencapai 5 mg-6 mg setiap 100 g pulpa, terdapat dalam jenis tomato:

• Cognac Ungu;
• Wessel Ungu;
• Kegembiraan petang;
• Impian Alice;
• Jasper;
• Blue Dragon;
• Permata amethyst;
• Pemimpi yang indah;
• Cherokee;
• Hati Violet;
• Labu ungu.

Untuk pencegahan dan rawatan sejumlah besar penyakit, perlu menggunakan tomato yang mengandungi lycopene. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa hanya tomato yang ada tumbuh di rumah tanpa penggunaan kimia.