Kami menyimpan kubis Beijing dengan betul pada musim sejuk

Disebabkan rasa dan kehadiran banyak mikronutrien yang berguna, kubis Cina telah menjadi sangat popular di kalangan pencinta hidangan sayuran. Hampir setiap wanita menggunakannya untuk membuat salad berair dan ringan. Tetapi selepas akhir tempoh masak kubis, sudah tiba masanya untuk menuai dan menyimpan tanaman. Bagaimana untuk menyimpan sayur ini dengan betul supaya pada musim sejuk ada peluang untuk memasak pelbagai hidangan dengan penambahannya?

Bagaimana memilih kubis Beijing untuk penyimpanan

Supaya sayur-sayuran yang anda beli semasa penyimpanan tidak cepat pergi buruk, disarankan untuk memilih jenis lewat lewat atau lewat yang ditanam dalam iklim Rusia:

• Wizard;
• Puteri
• Saiz Rusia;
• Separuh dilancarkan;
• Asten;
• Sparrow;
• Sebuah gelas.

Penuaian varieti ini berlaku dari akhir bulan September atau dari pertengahan Oktober. Daun kubis tidak boleh menangkap fros, jika tidak, ia akan cepat reput.

Apabila memilih sayur-sayuran, anda perlu memperhatikan penampilannya, kerana kemungkinan penyimpanan jangka panjangnya bergantung pada ini:

• Kepala kubis dipilih padat dan pewarna seragam;
• tidak sepatutnya ada tanda gigitan atau kecacatan lain pada daun.

Bagaimana untuk menyimpan kubis Beijing di rumah

Anda boleh menyimpan sayuran dengan cara yang berbeza untuk dapat memasak hidangan dengan penambahannya pada musim sejuk. Di dalam apartmen atau rumah, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, bawah tanah atau di balkoni, memerhatikan peraturan tertentu.

Bagaimana Cara Menenun Kubis Peking

Salah satu resipi paling popular untuk menanam sayur adalah kimchi (Korea). Untuk penapaian kubis, bahan tambahan akan diperlukan:

• garam;
• gula
• bawang;
• bawang putih
• lada merah;
• air.

Mula-mula sediakan air garam. Untuk melakukan ini, tuang 1 sudu dalam 1 liter air. garam dan letakkan bekas itu dengan api. Sentiasa kacau, anda perlu menunggu pembubaran garam. Kemudian air garam dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk. Pada masa ini, kepala Beijing dibebaskan dari daun rosak dan dipotong selama 4 jam, sambil memotong tunggul. Daun yang tersisa, jumlah jisim yang sepatutnya 1 kg, dipotong menjadi jalur nipis. Cincang 50-100 g bawang. Sayuran yang dihiris dicampur dalam periuk atau mangkuk besar dan dicurahkan dengan air garam. Di bahagian atas bekas ditutup dengan plat di mana beban diletakkan.

Selepas 2 hari, daun Peking dikeluarkan dan disejukkan dengan bumbu pra-berpengalaman (2 sudu besar lada merah, jus 6 ulas bawang putih, 1 sudu kecil gula) dicampur. Selepas itu, kubis sekali lagi diletakkan di dalam bekas dengan air garam yang baru disiapkan di bawah penindasan selama 2 hari. Sauerkraut yang dimasak boleh diletakkan di dalam tin berputar dan ditinggalkan di dalam peti sejuk atau dibawa ke dalam bekas tanpa penindasan di ruangan bawah tanah.

Kubis salut boleh dilakukan tanpa bahan tambahan. Mereka digunakan untuk meningkatkan rasa. Yang paling sesuai untuk Beijing ialah dill, pasli, daun bay, lada dan ulas.

Cara mengeringkan kubis

Mengeringkan kepala sayur-sayuran tidak digalakkan. Daun yang dimasak dipotong menjadi jalur 3-5 mm dan dimasukkan ke dalam ketuhar (60-90 darjah) atau pengering elektrik (55-60 darjah).Dalam perwujudan pertama, masa pengeringan adalah 4 jam, di kedua - 5 jam

Untuk penyimpanan, daun dilipat ke dalam beg linen.

Penyimpanan kubis di gudang sayur, ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, di balkoni

Tindakan utama apabila menyimpan Peking di kedai sayur:

• semua kepala kubis dimasukkan ke dalam beg atau kotak plastik, meletakkannya secara melintang dalam 3 lapisan, manakala garpu tidak patut terlalu rapat bersama;
• bekas penyimpanan tidak tertutup rapat untuk mencipta ventilasi yang mencukupi untuk kubis (tanpa draf);
• kelembapan dalam ruangan sedemikian hendaklah pada tahap 96-98%. Pada kadar yang lebih rendah, daun akan mula kering, kerana mereka tidak mempunyai lapisan lilin yang melindungi daripada penyejatan yang berlebihan. Dan pada kelembapan 100%, kepala akan reput dalam seminggu;
• suhu udara dikekalkan pada tahap dari 0 hingga +3 darjah.

Di bawah keadaan ini, garpu boleh disimpan selama 4 bulan. Pada suhu dari -3 hingga +3, tempoh ini dikurangkan kepada 16-20 hari, dan pada kadar di atas +4 darjah - sehingga 2-4 hari.

Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, sayuran disimpan dalam kotak pasir basah, di mana akarnya digali. Kaedah penyimpanan lain di dalam bilik tersebut ialah penggantungan kubis pada kabel terbalik. Pada masa yang sama, garpu digantung pada jarak yang mencukupi dari satu sama lain, jika tidak, reput akan mula muncul di tempat-tempat kontak.

Untuk simpanan jangka panjang, kubis perlu dibungkus dengan filem berpaut dan ia akan kekal tidak terjejas selama 3 bulan. Kelembapan boleh dikurangkan sedikit.

Jika anda tinggal di sebuah apartmen, maka loggia atau balkoni adalah sesuai untuk sayur-sayuran musim sejuk, di mana suhu semasa tempoh simpanan keseluruhan berada dalam julat dari 0 hingga +5 darjah. Cahaya matahari langsung juga tidak boleh jatuh pada kubis.

Peraturan simpanan di balkoni:

• keluarkan daun dan kotoran yang rosak;
• letakkan setiap garpu dalam beg linen atau beg yang diperbuat daripada plastik gred makanan. Anda boleh membungkusnya dalam 2-3 lapisan filem berpaut, meninggalkan lubang kecil berhampiran tunggul;
• Kepala kubis diletakkan mendatar di dalam kotak kayu (maksimum 3 lapisan);
• setiap 2 minggu memeriksa garpu untuk membusuk. Jika kepala kubis seperti itu dijumpai, maka ia akan dikeluarkan dari jumlah jisim supaya ia tidak merosot. Semua risalah yang rosak juga dikeluarkan dan bahan pembungkusan diubah.

Pematuhan dengan peraturan ini akan menyelamatkan kubis selama 90-100 hari.

Bagaimana untuk menyimpan kubis Beijing di dalam peti sejuk dan beku

Jika anda perlu menyimpan sejumlah kecil kepala kubis, maka peti sejuk sesuai untuk ini. Mereka mesti diperiksa terlebih dahulu dan semua daun manja dikeluarkan. Kemudian kubis dibalut dengan balutan plastik supaya pemeluwapan tidak muncul di atasnya dan dimasukkan ke dalam petak untuk sayur-sayuran atau bekas plastik, yang ditutup rapat. Kaedah ini membolehkan anda memanjangkan hayat sayuran selama 1 bulan. Secara berkala, anda perlu menyemak sama ada daun tidak merosot atau tidak kering.

Untuk penyimpanan dalam peti sejuk, kubis dipotong menjadi jalur dan disusun dalam bahagian kecil dalam beg plastik. Ramai yang mencadangkan daun-daun yang sudah dibakar terlebih dahulu (menurunkannya dalam air masak masin selama 3 minit). Kemudian mereka harus kering di tuala kertas. Ini akan mengurangkan risiko nitrat memasuki badan. Kaedah menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk sesuai untuk memasak stews, salad dan sup.

Sekiranya anda suka gulung kubis, maka Beijing boleh dibekukan dengan daun keseluruhan. Kepala kubis dibubarkan dengan hati-hati ke dalam daun yang terpisah, yang dikukus dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian batang tebal dipotong dengan pisau tajam dan dibiarkan kering pada tuala.

Setelah melakukan langkah-langkah ini, daun yang sejajar diletakkan di dalam bekas plastik atau beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, kubis boleh disimpan dari 4 hingga 7 bulan.

Berapa kubis Beijing disimpan?

Tempoh musim sejuk sayur-sayuran bergantung pada suhu dan kelembapan di ruang penyimpanan. Tahap kelembapan optimum ialah 97-98%. Dengan penurunannya, daun akan mula kering dan layu, dan dengan peningkatan, mereka akan reput.

Untuk menyimpan kubis selama 3 bulan. suhu mesti disimpan pada tahap 0 hingga +3 darjah. Jika ia meningkat kepada +4 dan ke atas, maka sayuran akan mula berkecambah dan dianjurkan untuk memakannya dalam beberapa hari. Apabila suhu berkisar dari -3 hingga +3, kubis disimpan tidak lebih daripada 20 hari. Dalam peti sejuk, sayuran boleh lebih dari 3 bulan.

Keadaan penting untuk penyimpanan ialah penempatan kepala di tempat yang gelap, berventilasi dan sejuk.

Apa yang perlu untuk menyimpan kubis Beijing

Untuk musim sejuk sayur-sayuran, pelbagai jenis bekas adalah sesuai:

• penyejuk beku;
• bekas plastik dengan tudung yang ketat;
• beg atau filem plastik gred makanan;
• beg linen;
• balang kaca atau kuali (garam);
• kotak kayu di mana kepala dipisahkan antara satu sama lain oleh liner yang diperbuat daripada polietilena.

Kontena dipilih mengikut kaedah penyimpanan.

Adakah saya perlu mencuci kubis Beijing?

Adalah disyorkan untuk membasuh sayur-sayuran sebelum beku dan garam. Dalam kes lain, ia dibersihkan dengan sempurna tanah dan kotoran dan daun manja dikeluarkan.

Peratusan buangan kubis Beijing

Peratusan sampah untuk kubis Beijing adalah 20-22%. Penunjuk ini sangat penting untuk dipertimbangkan semasa pengambilan garam, di mana anda perlu mengambil jisim tertentu daun Beijing tulen.

Kesalahan

Kesilapan utama para tuan rumah dalam menyediakan kubis untuk penyimpanan:

• Jangan letakkan sayuran dalam bekas yang sama atau di sebelah epal dan pisang. Mereka menyikat etilena, jadi daun kubis akan merosot dengan cepat;
• membungkus daun patah ke dalam bekas simpanan;
• mencarik menyebabkan kehilangan lembapan;
• penyingkiran sejumlah besar daun dari kepala kubis.

Tindakan sedemikian akan mempercepatkan pemanasan produk dan mengurangkan jangka hayat.

Petua

Anda boleh meningkatkan tempoh musim dingin kubis dengan memerhatikan beberapa peraturan:

• tidak perlu meninggalkan sayuran dalam beg kedap udara, ia memerlukan pengudaraan yang baik;
• kawasan simpanan tidak boleh dinyalakan atau di sinar matahari langsung;
• mengekalkan suhu dan kelembapan tertentu di dalam bilik tempat kubis terletak;
• berkala memeriksa daun untuk kecacatan dan reput;
• tidak termasuk jarak pisang dan epal;
• sebelum pembungkusan dalam bekas penyimpanan, kubis perlu dikeringkan;
• apabila tanda-tanda pertama muncul, adalah disyorkan untuk memakan produk.

Setelah mengetahui tentang cara menyimpan sayuran yang berguna, anda boleh menyediakan hidangan dengan penambahannya bukan sahaja pada musim panas tahun ini. Ikuti semua peraturan simpanan, yang akan membantu kubis untuk mengekalkan kesegaran dan rasa selama berbulan-bulan.