Juicy, sauerkraut segera rangup
Banyak faktor yang mempengaruhi rasa, juiciness dan crunchiness sauerkraut. Salah satu yang utama adalah pelbagai, tahap kematangan dan kualiti bahan utama. Dengan cara ini, boleh memasak ragi bukan sahaja kubis putih, tetapi juga kubis merah, tetapi sekarang kita akan mempertimbangkan versi klasik memasak salah satu makanan ringan yang paling terkenal dalam masakan kebangsaan Rusia. Analogi sauerkraut boleh didapati dalam masakan negara-negara lain, tetapi pada skala dan kubis skala seperti itu tidak diketahui di mana-mana, mungkin.
Di Rusia, kubis ditanam dalam tong kayu besar - jadi terdapat rizab yang cukup sehingga musim bunga. Dan semasa USSR, makanan ringan telah disediakan untuk beratus-ratus kilogram. Sekarang kubis bersedia boleh dibeli di kedai runcit atau di pasaran. Tetapi adakah produk ini semulajadi, dimasak tanpa air, cuka dan gula pasir?
Penyediaan sauerkraut ini adalah berdasarkan proses semulajadi penapaian laktik, yang memerlukan jus garam dan kubis. Tiada lagi yang diperlukan untuk sauerkraut yang segar dan segar! Malah lobak merah parut tradisional adalah bahan tambahan. Memasak makanan ringan cukup cepat - hanya diperlukan 2-5 hari, bergantung kepada jumlah kubis.
Bahan-bahan untuk balang 1.5-2 liter:
- kubis putih, varieti lewat - 1 kepala keluar seberat 2-3 kg;
- garam - 2-3 sudu besar. l (tiada slaid);
- Lilin berair - 1-2 pcs. (pilihan).
Anda juga boleh menambah 1 epal masam atau segelintir cranberry untuk jumlah makanan ini.
Bagaimana untuk memasak sauerkraut rangup
Bersihkan kepala kubis dari lapisan atas daun; jika terdapat pencemaran, basuh di bawah paip dan keringkan dengan tuala. Potong garpu menjadi 4 keping untuk mencarik. Keluarkan batang - tidak sesuai untuk jeruk.
Thinly chop kubis dengan pisau, mesin pencincang, menggunakan grater khas atau pemproses makanan dengan muncung yang sesuai.
Panaskan wortel, parut dengan lubang besar. Wortel mestilah manis, berair, oren terang. Lemak, sayur tawar adalah lebih baik untuk tidak menambah.
Lipat kubis dan wortel ke dalam hidangan dalam dengan enamel atau lapisan lain (bekas plastik boleh digunakan).
Masukkan garam pada kadar 1 sudu besar. l tanpa atas untuk 1 kg kubis.
Kacau sayur dengan garam.
Hancurkan snek masa depan dengan tinju atau alu dari mortar (sebaik-baiknya kayu, bukan logam) supaya kubis membuat jus.
Tutup kubis dengan plat rata atau bulatan kayu, letakkan beban berat di atas (2-4 kg). Biarkan kubis untuk dididihkan pada suhu bilik selama sehari.
Selepas sehari, keluarkan penindasan dan "gerakkan" kubis, menindikkannya dengan batang kayu untuk melepaskan gas yang terbentuk dalam proses penapaian. Prosedur ini perlu dilakukan dua kali sehari, sehingga kubis sudah siap. Selepas 2 hari untuk mencuba kubis. Jika tidak ada asid yang mencukupi, tinggalkan makanan ringan selama 24 jam lagi.
Jika rasa sesuai untuk anda, letakkan kubis di bank dan simpan di tempat yang sejuk. Secara pilihan, antara lapisan kubis, anda boleh meletakkan cranberry atau diced epal masam.
Hidangkan sebagai makanan ringan, menyiram dengan minyak sayur wangi dan percikan dengan herba segar.
Selera makan!
(Belum lagi penilaian)
Memuatkan ...
