Kentang manis, aka Kumar, aka ubi keledek, adalah tumbuhan tuberous dari keluarga bindweed. Walaupun di negara kita budaya ini dikenali sebagai "ubi jalar", ia sama sekali tidak ada hubungannya dengan kentang.
Tanah air kentang manis dianggap Peru dan Kolombia, dan tanaman pertanian ini dikenal lebih dari sepuluh ribu tahun. Kentang manis jatuh ke dalam Dunia Lama berkat Columbus dan menetap di Eropah.
Jenis kentang manis biasanya dibahagikan kepada tiga jenis utama:
- makanan;
- sayuran;
- pencuci mulut.
Pencuci mulut kentang manis dibezakan oleh rasa manis mereka, sama seperti labu, wortel dan bit gula. Varieti sayuran mempunyai rasa segar dan digunakan untuk membuat salad dan hidangan utama. Di Rusia, ubi keledek mula popular tidak lama dahulu, tetapi telah membangkitkan minat yang ketat di kalangan petani dan pencinta produk eksotik. Satu lagi perbezaan antara kentang manis dan kentang adalah bahawa ia boleh dimakan kedua-duanya selepas rawatan haba dan benar-benar mentah. Tidak seperti kentang biasa, akar kentang manis besar. Sesetengah spesimen yang luar biasa boleh mencapai sehingga 30 sentimeter panjang dan berat sehingga 3 kilogram. Malah daun kentang manis boleh dimakan, tetapi hanya jika tumbuhan belum lagi berubah menjadi kuning dan pudar.
Kandungan
Komposisi kimia
Dengan komposisi kimianya, ubi jalar hanyalah sekadar unsur surih dan vitamin. Ia mengandungi magnesium, kalium, kalsium, fosforus, besi, asid folik dan pantothenik, serta sejumlah besar vitamin (A, C, PP, B1, B6).
Dipercayai bahawa satu porsi ubi jalar boleh menghasilkan pengambilan vitamin A setiap hari. Tanpa mengira fakta bahawa ubi jalar dianggap sebagai sayuran manis, ia mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah dan dapat dengan sempurna menambah diet orang dengan diabetes.
Kelebihan dan kekurangan keledek
Bolehkah menghitung semua kelebihan ubi jalar dalam masa yang sangat lama, tetapi cuba memberi tumpuan kepada yang paling penting dari mereka:
- Saluran gastrousus. Produk ini menyelubungi mukosa gastrik dan membantu meningkatkan perilstatik badan dengan ketara.
- Masalah dengan sistem kardiovaskular. Oleh kerana kandungan vitamin B dalam sayuran, ia meningkatkan fungsi saluran darah, menguatkan dinding mereka dan membantu mengatasi plak kolesterol.
- Sistem otak dan saraf. Kentang ditemui dalam kuantiti yang banyak dalam ubi jalar, yang membantu untuk memperbaiki sambungan pada hujung saraf, dan membantu mengekalkan otak dalam mod aktif.
- Berat badan berlebihan. Kentang manis tepu dengan serat, yang memberikan tubuh rasa kenyang, dan orang pelangsing memerlukan sedikit porsi untuk menenangkan rasa lapar. Lebih-lebih lagi, ubi jalar mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah dan boleh dimakan tanpa perlu khawatir bahawa ia akan didepositkan pada sisinya.
Selepas senarai panjang ciri-ciri berguna, nampaknya ubi jalar tidak mempunyai kelemahan dan orang dari mana-mana kumpulan umur boleh memakannya, tanpa mengira masalah kesihatan. Tetapi, malangnya, ini tidak begitu sama sekali. Kentang manis mempunyai beberapa kelemahan yang harus anda ketahui sebelum anda mula memakannya.
Kentang manis secara kategori adalah kontraindikasi bagi orang yang mempunyai ulser perut. Ia juga tidak disyorkan untuk memakan sayuran untuk wanita semasa hamil dan semasa penyusuan, untuk mengelakkan masalah kesihatan.
Sayuran mengandungi sejumlah kecil oksalat, yang dalam keadaan tertentu dapat mengkristal menjadi batu ginjal.
Ciri-ciri benih yang semakin meningkat
Walaupun ubi keledek juga merupakan tetamu di negara kita, ini tidak bermakna sama sekali bahawa sayur-sayuran di luar negeri tidak boleh tumbuh di latitud kita. Kentang manis adalah kekasih iklim yang lembap dan hangat. Tempoh tumbuhan mengambil masa kira-kira 180 hari, untuk iklim sederhana di Rusia tengah ini terlalu lama.
Oleh itu, petani kita lebih suka menanamnya lebih awal (kira-kira 60-120 hari), dan kemudian memindahkannya untuk membuka tanah pada musim panas. Anda boleh menanam benih dengan bantuan benih dan tanaman akar tumbuhan. Opsyen pertama di negara kita hampir tidak pernah digunakan, kerana sangat sukar untuk mendapatkan biji ubi jalar, dan tunggu hingga benih berdaya maju dari benih ini untuk waktu yang sangat lama. Oleh itu, pilihan kekal dengan ubi.
Kentang manis - berkembang di lorong tengah
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, di Rusia tengah, kaedah yang paling dapat diterima dalam penanaman benih adalah kaedah ubi.
Ada tiga cara untuk menanam benih kentang dari ubi:
- cara mendatar;
- cara menegak;
- tumbuh di dalam air.
Untuk mendapatkan benih yang baik, anda perlu membeli ubi kentang manis yang baik. Anda boleh membelinya di kedai atau dari penanam ubi jalar. Lebih baik sayur-sayuran yang anda beli, semakin besar kemungkinannya untuk mendapatkan bibit yang layak dan kuat.
Kaedah mendatar menunjukkan bahawa tanaman akar ditempatkan dalam kotak dengan tanah di sisinya dan ditekan sedikit ke tanah. Kemudian ia banyak disiram dengan air. Perlu diperhatikan bahawa lubang harus dibuat di dalam kotak untuk kelembapan untuk melepaskan diri. Tanah itu sendiri untuk membiak benih mesti menjalani proses awal dan diberi makan dengan baja mineral.
Ubi keledek sendiri disyorkan untuk diletakkan dalam larutan fungisida selama beberapa minit sebelum penanaman. Adalah dipercayai bahawa dengan cara ini anda boleh menyingkirkan pelbagai penyakit tumbuhan, serta mempercepat pertumbuhannya.
Dengan kaedah penanaman menegak, umbi diletakkan di dalam tanah pada sudut 90 darjah ke permukaan. Bergantung pada jenis yang akan anda pupuk, anda boleh menggunakan kaedah percambahan basah atau kering.
Kotak dengan anak benih mesti dikeluarkan di tempat yang gelap dan hangat. Selepas pucuk muncul, kotak selama beberapa jam sehari perlu dibawa ke tempat yang terang, supaya tumbuhan secara beransur-ansur terbiasa dengan cahaya matahari.
Berkembang di dalam air. Untuk membiakkan kentang manis di dalam air, tanaman akar yang kuat perlu dipilih tanpa tapak membusuk dan penyok yang boleh dilihat. Jika tidak, ubi jalar boleh merosot dari hubungan berterusan dengan air.
Setengah sayur-sayuran diletakkan dalam segelas air dan mengeras pada sisi dengan tusuk gigi sehingga satu setengahnya berada di dalam air dan yang lain melekat di atas air. Selepas beberapa minggu, anda akan melihat bahawa pucuk mula menyimpang dalam semua arah dari umbi. Anda hanya perlu memisahkannya dengan teliti dari kentang manis itu sendiri dan transplantasi ke dalam tanah yang disediakan.
Sekarang bahawa anak benih telah mencapai saiz yang diperlukan untuk menanam di tanah terbuka, anda perlu memastikan tanah siap untuk menanam tanaman yang berlimpah. Tanah harus diberi baja mineral. Ubi keledek itu sendiri mungkin tidak begitu sesuai dengan komposisi tanah, tetapi masih lebih suka mengambil akar di tempat di mana terdapat jumlah kalium dan sulfur yang mencukupi.
Tanaman akar di tanah airnya dianggap tanaman tumbuhan, disebabkan oleh iklim panas dan lembap, ia tidak memerlukan penjagaan khas. Tetapi di latitud kita diperlukan untuk mewujudkan keadaan yang lebih selesa untuk ubi jalar daripada sayur-sayuran lain, jika anda ingin mendapatkan hasil yang baik.
Kentang ubi kentang di dalam tanah hanya selepas tanda pada termometer melebihi 20 darjah.Dan ia perlu menuai sebelum masa suhu jatuh di bawah 4 darjah, sebaliknya ubi jalar hanya akan membekukan.
Sebagai tambahan kepada tanah yang kaya dengan unsur mineral, tanaman akar memerlukan penyiraman yang banyak untuk pertumbuhan yang cepat. Ia perlu untuk mengairi kawasan untuk menanam ubi keledek setiap hari, jika tidak, tanaman akar tidak akan tepu dengan kelembapan dan tidak akan memperoleh juiciness yang mana gourmets sangat dihargai.
Berhenti menyiram tumbuhan itu kira-kira dua minggu sebelum musim menuai. Jika tidak, ubi jalar boleh berubah menjadi terlalu berair dan tidak enak dari dalam.
Biasanya, benih ubi keledek ditanam dengan sangat erat antara satu sama lain, tetapi sejak tumbuhan itu tergolong dalam keluarga bindweed, ia patut meninggalkan jarak sekurang-kurangnya lima puluh sentimeter di antara katil.
Jangan menanam sayur-sayuran lain dekat dengan ubi jalar, kerana batang ubi keledek dengan cepat menyelubungi tumbuh-tumbuhan yang bersebelahan dengannya dan menghalangi haba dan cahaya matahari.
Mengurangkan tanah untuk menanam harus sangat cetek, sekitar dua puluh sentimeter. Tetapi tidak lebih mendalam, kerana sebaliknya kentang manis tidak akan mempunyai masa untuk mengambil akar dan menghasilkan buah. Buat lubang-lubang dan masukkan satu keratan di setiap mereka supaya ¼ tumbuhan berada di atas tanah. Cuba jangan merosakkan sistem akar tumbuhan dan tumbuhan dengan cepat dan tepat.
Di zon cuaca yang sederhana, ubi keledek paling banyak ditanam di bawah filem, mewujudkan keadaan untuknya seperti rumah hijau. Pada hari-hari panas, filem itu dikeluarkan, dan sepanjang masa ia melindungi pendaratan masih rapuh daripada kemerosotan cuaca yang mungkin.
Selepas semua tumbuh-tumbuhan telah mengambil tempat mereka, dengan banyak air tanah, tetapi tidak mengatur rawa di atas katil: ubi jalar suka kelembapan, tetapi tidak kelembapan berlebihan.
Tidak perlu risau tentang rumpai dalam hal kentang manis, dedaunan dan batangnya membentuk penutup yang sangat padat, yang menghalang tumbuhan lain dari keadaan yang selesa untuk pembangunan selanjutnya.
Jika dalam keadaan dengan rumput hati anda boleh menjadi tenang, maka dengan perosak anda harus sentiasa berjaga-jaga. Terima kasih kepada sayuran akar sayurannya, ubi jalar adalah sekadar lazat untuk tikus, tahi lalat, gherkins, slug dan labah-labah labah-labah. Sebaik sahaja memakan sayur-sayuran yang lazat ini, parasit tidak akan membiarkan dia sendirian dengan kehendaknya sendiri.
Anda perlu memulakan kawalan perosak yang serius untuk memastikan tanaman anda selamat dan kukuh. Nasib baik, kini di kedai khusus anda boleh mencari banyak alat yang berkesan untuk memerangi penangkis tanaman. Perkara utama ialah cuba memproses tumbuhan dengan berhati-hati agar tidak memberikan peluang kepada perosak.
Jika tidak ada masalah dengan parasit, ini tidak bermakna anda boleh berehat dan berbuat apa-apa selama beberapa bulan. Walaupun anda dengan teliti merawat semua ubi dengan penyelesaian fungisida, selalu ada risiko tumbuhan akan menjadi sakit dan mula layu.
Ia bergantung kepada keadaan tanah, contohnya, jika ia terlalu berasid atau tidak disenyawakan atau lembab. Kentang manis juga boleh menyakiti dari kekurangan akses ke udara segar dan cahaya matahari (jika tiba-tiba tumbuhan diletakkan di rumah hijau).
Untuk mengelakkan penyakit kentang manis dan kematian tanaman keseluruhan, dari semasa ke semasa memeriksa pucuk dengan segala penjagaan. Penyakit ubi keledek yang paling biasa dan tidak menyenangkan adalah kaki hitam (penyakit kulat tumbuhan). Sangat sukar untuk menyingkirkannya dan lebih baik menjaga kebunnya pada awalnya daripada membenarkan penyebaran jangkitan tersebut.
Kentang manis adalah tumbuhan yang menyukai matahari, dan tidak hairanlah, kerana di tanah airnya matahari bersinar sepanjang tahun. Sebelum menanam ubi jalar, berhati-hati memeriksa kawasan anda dan pilih tempat di mana tiada bayangan jatuh. Ia mesti dinyalakan sepenuhnya dan dipanaskan oleh matahari. Adalah diketahui bahawa petani amatir memasang lampu yang kuat di rumah hijau supaya tanaman tidak kekurangan cahaya atau cahaya siang hari atau malam.
Ia adalah perlu untuk memberi makan yam untuk musim yang penuh berkembang beberapa kali. Adalah lebih baik bahawa ini terbukti baja mineral kaya potassium yang terbukti. Jika anda mempunyai peluang untuk menyuburkan bumi dengan abu kayu yang diselit selama beberapa minggu, tanaman itu akan mengucapkan terima kasih pada akhir musim dengan panen yang berlimpah.
Buatlah peraturan untuk mengangkat semua batang kentang manis dari tanah setiap beberapa minggu dan berhati-hati memeriksa mereka. Tugas anda adalah untuk menghalang batang daripada membiarkan tunas tambahan yang mula berakar di tanah. Dalam kes apabila terdapat lebih banyak pucuk, kilang itu tidak lagi membelanjakan tenaganya untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman akar, dan membolehkannya tumbuh akar.
Koleksi dan simpanan yam
Ia perlu untuk mengumpul ubi jalar, seperti yang telah kita katakan di atas, sehingga ketika suhu udara jatuh ke empat derajat. Anda akan melihat bahawa daun kilang berubah menjadi kuning dan kehilangan keanjalannya. Ini adalah isyarat bahawa tanaman sudah siap untuk menuai.
Sebelum menuai, keluarkan semua tangkai ubi jalar dan periksa tanah. Ia harus mempunyai retak ciri yang akan memberitahu anda di mana mencari tanaman akar.
Ambil garpu dan berhati-hati mengangkat tanah. Jangan gunakan spade, kerana sayuran akar agak rapuh dan sangat mudah untuk memecahkannya. Kentang manis, tidak seperti kentang, tumbuh sangat rapat, dan tidak ada gunanya mencarinya di sudut-sudut berlubang. Sayuran digali oleh tandan tunggal. Jangan cuba tarik ubi dari tanah seperti belukar kentang, tanaman akar akan kekal di tanah, dan apa yang lebih buruk, mereka akan pecah.
Selepas keseluruhan tanaman telah dituai, segera pilih tanaman akar yang sesuai untuk menggunakannya untuk anak benih menjelang tahun hadapan. Juruwang mencadangkan membasuh ubi dengan penyelesaian lemah kalium permanganat untuk membersihkannya.
Letakkan ubi yang tersisa di dalam kotak kayu, meletakkannya dengan kertas atau memercikkannya dengan pasir. Kentang manis tidak memerlukan syarat penyimpanan khas. Dia akan berasa hebat pada suhu bilik selama beberapa bulan selepas musim menuai.
Menanam ubi jalar di Wilayah Krasnodar
Memandangkan Wilayah Krasnodar terletak di selatan Rusia, cuaca yang lebih sesuai untuk kentang manis yang sangat panas. Terdapat lebih banyak hari-hari yang hangat dan cerah setiap musim di rantau ini dan lebih mudah untuk mewujudkan keadaan yang baik untuk kentang manis.
Perkara utama bukan untuk membiarkan perosak merosakkan sistem akar dan melindungi daun daripada kemarau. Penyiraman yang kerap akan membolehkan anda mendapatkan hasil tuaian yang banyak pada musim gugur.
Pemilik plot rumah tangga mengesyorkan menanam pucuk di tanah terbuka hanya selepas bunga akasia. Maka kemungkinan bahawa tidak ada malam yang sejuk diramalkan dan penuaian tidak perlu bimbang banyak jauh lebih tinggi.
Peminat petani mula menanam ubi jalar di Wilayah Krasnodar baru-baru ini. Pada mulanya, orang ramai keliru bukan hanya dengan rupa sayur-sayuran, tetapi juga oleh lelaki Rusia yang tidak dapat difahami mengucapkan rasa manis. Jika mereka mengatakan kentang kepada kami, mereka mengharapkan untuk mendapatkan produk yang biasa dari zaman kanak-kanak, dan sebaliknya, di atas meja adalah makanan yang menggabungkan rasa pelbagai sayuran.
Tetapi setiap tahun, semakin banyak pecinta ubi keledek, para petani menukarkan varieti yang berbeza, menghantar anak benih ke satu sama lain, dan juga cuba secara bebas mengembangkan spesies baru yang akan lebih baik disesuaikan dengan keadaan cuaca Rusia.
Penanaman kentang manis di Belarus
Belarus betul dianggap sebagai pengeluar utama kentang di negara-negara CIS. Iklim di sini sangat sesuai untuk menanam tanaman akar tercinta ini.
Sekiranya kentang biasa tumbuh dengan baik di negara kita, mengapa tidak petani memutuskan untuk mencuba pertumbuhan rakan sejawatannya yang manis dan tidak menangguhkannya.
Memandangkan perlu untuk mengembangkan kentang biasa dan ubi keledek dalam pelbagai keadaan, saya terpaksa menggeramnya sehingga sayur-sayuran di luar negeri mula menghasilkan hasil yang baik.
Beberapa tukang kebun yang bersemangat berani turun ke perniagaan: mereka menerima anak benih dengan cara yang berbeza, ditenun dan ditumbuk di dalam kotak besar di balkoni mereka. Mereka dirawat dengan baja dan dilindungi dari cahaya matahari.
Sudah tentu, di Belarus tidak akan ada persoalan tentang penanaman massa ubi jalar dan dia tidak akan membuang kentang daripada kekaki, tetapi ramai yang bersedia mempelbagaikan diet mereka dengan sayur-sayuran yang berguna dan luar biasa.
Sekiranya lebih banyak dikatakan tentang ubi jalar dan ia tidak akan dianggap sebagai sayuran yang lebih suka iklim panas dan lembap, anda lihat, dan lebih ramai orang akan terlibat dalam pengeluaran ubi jalar, salah satu tukang kebun pertama yang menanam ubi jalar di tamannya percaya.
Varieti ubi keledek
Oleh kerana ubi jalar sendiri dibahagikan kepada tiga jenis, setiap spesies mempunyai jenisnya sendiri, yang sangat popular di kalangan petani:
- Jepun
- Ungu
- Putih
- Bonita
- Taynung
- Manchurian
- Putih
- Ginseng merah
- Beauregard
- Vinnitsa merah jambu
- Garnet
- Betty
- Vardaman
Dan terdapat banyak jenis lain yang boleh anda pilih bergantung pada rasa yang anda sukai dengan ubi jalar.
Ulasan kentang manis
Semua orang yang sekurang-kurangnya sekali cuba kentang manis bersetuju bahawa rasa tidak dapat dilupakan. Ini sayuran unik yang tidak ada gunanya membandingkannya dengan rasa kentang, pisang, labu atau wortel.
Ini adalah tanaman akar yang unik yang boleh digunakan dalam penyediaan salad, pencuci mulut, makan sebagai hidangan bebas.
Kentang manis menggabungkan dengan pelbagai jenis sayuran dan membantu menegaskan rasa mereka. Ia tidak memerlukan perisa tambahan, kerana ia mempunyai nota cerahnya sendiri.
Tukang kebun mengatakan bahawa rasa ubi jalar sentiasa bergantung pada kualiti pembajaan yang digunakan semasa pertumbuhannya, serta kadar kelembapan bumi dan keasamannya.
Mereka yang telah menanam ubi di tanah mereka sejak sekian lama mengakui bahawa mereka akan bersedia meninggalkan kentang biasa yang memihak kepada tetamu luar negara yang ba
Cara paling mudah untuk memasak kentang manis adalah membakarnya di dalam ketuhar, sebelum membungkusnya di atas kertas. Dengan resipi ini, daging akan terus berair, lembut dan manis. Terdapat banyak resipi di Internet dengan cara yang paling luar biasa untuk membuat ubi jalar. Sesetengah suri rumah berjaya membuat kek dan pai daripada sayuran ini.
Anda boleh menggunakan ubi jalar sebagai hidangan sampingan dengan pelbagai jenis daging dan sayur-sayuran, anda boleh mencurahkannya dengan sos, membuat salad sayuran ringan dengannya, goreng seperti kentang dan juga menggunakannya dalam pencuci mulut. Sejauh eksperimen dengan sayuran akan pergi, hanya imaginasi anda boleh membuat keputusan.
