Epal (segar, dibakar, direndam, kering) - faedah dan bahaya kepada badan

Epal boleh didapati di pasaran Rusia dan Ukraine sepanjang tahun, kerana iklim subtropika latitud tengah dan tanah hitam sesuai untuk menanam buah ini, dan syarat khas tidak diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang. Ciri-ciri buah ini berbeza-beza bergantung pada varieti tertentu. Juga, manfaat mungkin ditentukan oleh keadaan umum badan manusia.

Sebagai contoh, dalam penyakit seperti kencing manis, penyakit jantung dan saluran darah, epal membawa manfaat yang besar kepada tubuh, dan dalam kes-kes seperti ulser perut dan gastritis, mereka boleh berbahaya, kerana komposisi kimia. Sifat-sifat buah ini juga berbeza-beza mengikut kaedah pemprosesan.

Ciri-ciri berguna epal dan bahaya kepada badan

Kandungan maksimum nutrien diperbaiki dalam buah-buahan yang baru dipilih. Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa buah-buahan digunakan bukan sahaja dalam bentuk mentah mereka: direbus, kering dan dibakar epal mengekalkan komposisi nutrien kaya dan digunakan sebagai hidangan bebas atau digabungkan dengan produk lain.

Segar

Epal yang tidak diproses secara termal dan kimia mengandungi banyak vitamin C dalam bentuk aktif biologi mereka. Ia membantu mengekalkan pertahanan tubuh, mempercepat pemulihan daripada penyakit berjangkit dan radang, dan merupakan antioksidan yang kuat yang melindungi sel-sel daripada kesan radikal dan produk pengoksidaan.

Dalam kombinasi dengan rutoside, lebih dikenali sebagai rutin, vitamin C memberikan kesan angioprotective, mengurangkan kerapuhan kapilari, dan meningkatkan ketegasan dan keanjalan endothelial vaskular. Semasa mengandung, epal adalah sumber bahan penting seperti asid folik dan besi, yang diperlukan untuk perkembangan janin yang betul.

Buah-buahan segar kaya dengan flavonoid - mereka melindungi sistem kardiovaskular, mempunyai kesan menormalkan metabolisme tenaga. Bahan-bahan ini mempunyai kesan anti-sclerosis dan neurotropik. Sebahagian besar buah ini adalah air dan serat. 100 g epal juga mengandungi 5 hingga 12% gula, di mana fruktosa dan galaktosa mendominasi. Kerana kehadiran serat tumbuhan kasar, gula dikeluarkan secara perlahan, yang membawa kepada indeks glisemik rendah produk ini.

Epal kaya dengan vitamin larut lemak berikut:

1. Retinol (Vit A) - diperlukan untuk berfungsi dengan sempurna organ penglihatan, memberikan cahaya dan keanjalan semula jadi pada kulit, melindungi tubuh daripada penuaan dini.
2. Tocopherol (vitamin E) - mengambil bahagian dalam sintesis sel darah merah, mempunyai sifat anti-radang, diperlukan untuk sintesis nukleotida dan mediator.
3. Vitamin K (phylloquinone, menadione, aminonaphthol) - merupakan komponen penting untuk sintesis protein pembekuan darah, mempengaruhi sintesis osteocalcin, menyokong ketumpatan mineral tulang.
4. Karotenoid (lutein, zeaxanthin, beta-cryptoxanthin) adalah antioksidan yang kuat yang melindungi photoreceptor retina mata dari radikal bebas, adalah cara mencegah katarak dan degenerasi makula.

Buah-buahan segar mengandungi asid amino penting - valine, isoleucine, lisin, threonine, phenylalanine. Mereka juga mempunyai komposisi mineral yang unik:

Anda mungkin berminat:

Epal (segar, dibakar, direndam, kering) - faedah dan bahaya kepada badanBagaimana untuk merawat pokok epal pada musim gugur dari kerup: bahan kimia, ubat-ubatan rakyat, pemangkasan, pembalut atasVarieti musim luruh pokok epal: untuk Rusia tengah dan rantau Moscow dengan gambar dan keterangan

1. Fe - faktor penting dalam pembentukan darah, adalah pengaktif vitamin B.
2. K - mengawal proses pengujaan dan pengaliran dalam otot jantung, adalah perlu untuk penguncupan gentian otot.
3. Ca - elemen utama struktur tisu tulang, diperlukan untuk penghantaran impuls saraf, menyokong fungsi jantung yang stabil.
4. Magnesium - mempunyai kesan yang normal terhadap protein, karbohidrat dan metabolisme lemak, adalah faktor anti-stres.
5. P - meningkatkan memori, kepekatan, adalah faktor penting dalam metabolisme tenaga, adalah perlu untuk kesihatan sistem otot dan gigi.
6. Tembaga - mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin dan protein kontraksi, menyokong ketegasan dan keanjalan serat tisu penghubung.
7. Mangan - mengurangkan gula darah dengan merangsang sintesis insulin endogen, menyokong fungsi kelenjar tiroid.

Apabila menyediakan jus dari buah-buahan segar, semua vitamin dan mineral dipelihara, bagaimanapun, serat pemakanan dihancurkan. Mengambil jus dalam bentuk tulen boleh menyebabkan gangguan saluran pencernaan, terutama di hadapan UBI, gastritis dan gangguan lain dalam fasa akut. Jus semacam itu juga memberi kesan buruk kepada enamel gigi dan boleh menyebabkan kemusnahannya, oleh itu, selepas mengambil jus itu, disyorkan supaya anda menyikat gigi atau membilas mulut anda.

Baked

Selepas rawatan haba, asid askorbik mengubah struktur kimia dan menjadi tidak aktif. Buah-buahan yang dipanggang mengandungi pektin, yang mempunyai kesan positif pada motilitas saluran gastrousus. Polysaccharide rantai panjang ini adalah prebiotik, menyumbang kepada normalisasi flora usus. Penggunaan biasa hidangan seperti itu akan menguatkan sistem imun dan melindungi tubuh daripada agen berjangkit.

Buah bakar mengandungi sedikit kalori dan tidak menyebabkan peningkatan glukosa dalam darah. Hidangan siap kaya dengan fruktosa, sukrosa, glukosa. Ia tidak mengandungi kanji. Buah-buahan yang dipanggang mempunyai sifat alergen yang rendah, jadi mereka sesuai untuk diet wanita hamil. Juga, produk ini digunakan sebagai makanan pertama untuk bayi, kerana ia tidak menyebabkan kolik dan kembung.

Direndam

Apabila meresap epal, aktiviti semua vitamin dipelihara, beberapa jenis asid organik berkumpul. Kandungan kalori hidangan siap bergantung kepada jumlah bahan dan pelbagai yang digunakan dan ketara melebihi nilai tenaga buah-buahan segar. Nilai purata ialah 110-130 kcal.

Buah-buahan direndam digunakan untuk menguatkan kekebalan semasa selesema, dan juga membantu mengurangkan tempoh SARS dan selesema. Semasa penapaian, asid laktik dan alkohol tartar terbentuk, yang bukan hanya pengawet semulajadi, tetapi juga menjejaskan keadaan kesihatan. Laktat adalah sumber tenaga untuk otot jantung, mengambil bahagian dalam metabolisme, memperbaiki keadaan kulit.

Epal direndam mempunyai kesan positif ke atas keadaan sistem penghadaman, meningkatkan peristalsis, namun penggunaannya kerap boleh mencetuskan peningkatan penyakit radang kronik, disertai oleh peningkatan keasidan jus gastrik.

Kering

Produk ini, walaupun mengandungi banyak karbohidrat, mempunyai indeks glisemik rendah. Pengeringan epal mengandungi kira-kira 28-40 g air, 60 g gula dan 10 g serat.Mereka berbeza daripada yang baru dalam jumlah yodium, yang diperlukan untuk kelenjar tiroid berfungsi dengan baik.

Kepekatan tinggi K membolehkan anda menggunakan jenis buah kering untuk memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular. Juga, pengeringan akan membantu menormalkan tekanan darah dan tahap hormon.

Pengeringan epal disyorkan untuk mengisi kekurangan mineral dan vitamin semasa kehamilan dan menyusu. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengehadkan penggunaannya dalam diabetes mellitus, toleransi glukosa terjejas, thyrotoxicosis dan berat badan berlebihan.

Anda mungkin berminat:

Epal dalam sirap untuk musim sejuk
Bahan kerja manis ini akan merayu bukan sahaja kepada pencinta epal, tetapi juga kepada semua orang. Kepingan epal harum dalam gula manis ...Baca lebih lanjut ...

Beku

Dengan pembekuan kering yang mendalam, semua buah-buahan mengekalkan sifat berfaedah mereka selama 6 bulan. Dalam kes ini, pengoksidaan besi dan peralihannya menjadi sukar untuk mencerna bentuk mungkin. Juga, buah beku mempunyai banyak fruktosa dan glukosa, yang boleh memberi kesan negatif pada enamel gigi.

Walau bagaimanapun, asid malik, tartar, dan sitrat berkumpul. Ini sedikit mengubah rasa. Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, anda perlu memilih buah-buahan yang padat, tidak rosak dan mengeluarkan biji dari mereka untuk mengelakkan pengumpulan asid hydrocyanic. Setelah pembekuan berulang, produk menjadi gelap, lesu. Ia tidak diingini untuk dimakan, ia boleh menyebabkan gangguan gastrointestinal.

Kontraindikasi terhadap penggunaan epal

Oleh kerana kandungan asid organik yang tinggi (malic, citric, tartaric), penggunaan buah-buahan segar di hadapan penyakit radang mesti terhad. Berhati-hati khusus harus dilakukan dengan adanya patologi yang disertai dengan kerapuhan rembesan gastrik: gastrik, duodenitis, penyakit refluks, usus perut atau duodenal. Antara batasan lain adalah kandidiasis dan luka-luka fungus pelbagai penyetempatan.

Anda juga perlu mengambil kira kesan sampingan mengambil banyak buah, yang mengandungi banyak gula dan serat. Penggunaan buah-buahan yang berlebihan boleh menyebabkan kembung dan cirit-birit, kerana proses penapaian dalam usus meningkat dengan ketara.

Orang yang menghidap diabetes boleh mengambil sedikit buah tanpa merosakkan badan. Penggunaan produk ini oleh seorang wanita kejururawatan boleh mencetuskan tindak balas alahan pada bayi, kerana pigmen dapat masuk ke dalam susu ibu. Mereka juga boleh menyebabkan kolik usus dan kembung.

Petunjuk dan Manfaat Kesihatan Epal

Kebanyakan pakar pemakanan dan ahli gastroenterologi mengesyorkan makan epal dalam diet harian anda sebagai makanan ringan. Ini akan membantu memastikan pengambilan jumlah vitamin yang diperlukan dan komponen biologi aktif yang lain, dan mencegah perkembangan sejumlah besar penyakit.

Anda mungkin berminat:

Jam dari epal "Lima minit"
Semua orang suka gula-gula, terutamanya penutupan jem untuk musim sejuk. Menuai jem epal adalah berbeza. Saya akan memperkenalkan ...Baca lebih lanjut ...

Untuk penurunan berat badan

Tertakluk kepada pemakanan, epal mesti dimasukkan dalam diet, kerana buahnya, walaupun mengandungi kandungan gula yang tinggi, mempunyai GI yang rendah. Pektin membantu menormalkan mikroflora usus dan merangsang peristalsis.Oleh kerana kandungan serat kasar yang tinggi, epal membantu membersihkan usus racun dan bahan toksik, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan dan membantu melawan bengkak.

Memunggah hari epal sering disyorkan untuk penurunan berat badan. Bagaimanapun, ini boleh mencetuskan usus, menyebabkan kesakitan dan ketidakselesaan di dalam perut. Bagi penurunan berat badan, lebih baik memilih jenis berasid: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

Untuk meningkatkan imuniti

Untuk meningkatkan ketahanan spesifik badan, adalah perlu untuk makan makanan kaya dengan pelbagai vitamin. Apel mengandung banyak vitamin B. Jumlah vitamin C paling banyak dalam buah direndam, tetapi buah-buahan yang telah menjalani rawatan haba akan menjadi tidak berkesan. Flavonoid yang terkandung dalamnya mempunyai keupayaan untuk merangsang pengeluaran interferon endogen, yang mempercepat pemulihan semasa selsema dan SARS.

Untuk jantung dan saluran darah

Epal mengandungi asid rutin dan askorbat, yang diperlukan untuk menguatkan dinding vaskular dan menghapuskan pendarahan. Kandungan asid dan zat besi yang tinggi adalah pencegahan anemia kekurangan. Quercetin dan pektin mempunyai kesan menurunkan lipid, oleh itu epal adalah perlindungan yang boleh dipercayai terhadap aterosklerosis dan disyorkan untuk digunakan oleh orang yang berisiko tinggi untuk mengembangkan lesi iskemik jantung dan otak.

Penggunaan biasa membantu menghilangkan bengkak, menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan dan menormalkan tekanan darah.

Untuk penghadaman

Epal segar mengandungi serat yang membantu menghilangkan toksin dan produk metabolik dari lumen usus. Penggunaannya berguna bagi mereka yang mengalami sembelit kronik dan sindrom usus yang mudah marah. Dengan dysbiosis, buah-buahan segar membantu memulihkan flora, kerana pektin adalah salah satu prebiotik yang paling biasa.

Dengan diabetes

Di dalam diabetes mellitus, disyorkan untuk menggunakan epal untuk mencegah komplikasi vaskular. Vitamin A membantu mencegah perkembangan retinopati diabetik, dan vitamin B melindungi serat saraf. Rutin dan vitamin C menguatkan dinding vaskular. Mereka juga membantu menurunkan kolesterol darah.

Dengan diabetes, anda tidak boleh makan buah-buahan kering, kerana ia adalah kalori tinggi dan boleh mencetuskan perubahan dalam paras glukosa darah. Menggunakan jus segar juga tidak disyorkan, kerana ia tidak mengandungi serat dan mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada buah-buahan.

Berapa banyak epal yang saya boleh makan dan bagaimana untuk makan

Buah ini, biasa kepada semua orang, termasuk dalam pelbagai menu - makanan, anak-anak, sebagai tambahan setiap hari untuk makanan utama. Anda boleh mempelbagaikan menu dengan buah-buahan segar dan yang diproses:

1. Buah-buahan segar. Ramai pakar mengesyorkan makan 1-2 apel bersaiz sederhana setiap hari. Untuk meningkatkan bioavailabiliti vitamin larut lemak, mereka boleh digabungkan dalam salad dengan buah-buahan dan sayur-sayuran lain (wortel, alpukat) dan minyak sayuran. Bagi anak-anak kecil, kentang tumbuk atau parut buah.
   Nasihat!

   Untuk mengurangkan risiko kembung, anda boleh menambah buah-buahan lain. Ini akan membantu mengelakkan kesan negatif pada enamel gigi.
2. Jus segar. Ia tidak mengandungi serat, oleh itu ia tidak boleh digunakan untuk penurunan berat badan.Walau bagaimanapun, minuman sebegini adalah sumber unsur yang paling penting. Anda boleh meningkatkan sifat-sifat positif jus epal menggunakannya dalam kombinasi dengan labu, lobak merah, anggur, strawberi atau pic.

   

   Menggunakan jus pada perut kosong adalah dilarang kerana kesan menjengkelkan pada membran mukus. Jus disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 48 jam, ia juga boleh dipelihara selepas pensterilan.

3. Bakar dalam ketuhar. Untuk menggunakan pelbagai jenis epal, tetapi lebih baik memilih buah-buahan yang tidak matang dan keras tanpa kerosakan. Pre-remove the middle dengan tulang. Untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat maksimum, jangan tambah gula. Produk sedemikian mudah diserap, dan kegunaannya tidak disertai oleh pembentukan gas yang meningkat. Ini membolehkan anda menggunakan epal dalam menu diet dan kanak-kanak. Mereka digunakan sebagai pencuci mulut yang bebas, ditambah kepada bijirin atau pastri.

   

4. Direndam. Produk ini sebagai hidangan yang berasingan boleh menyebabkan sakit pedih ulu hati atau sakit perut, tetapi ia berfungsi dengan baik dengan daging goreng, sayur-sayuran dan pencuci mulut. Untuk merendam menggunakan peralatan seramik, kaca dan kayu. Untuk penapaian yang baik, tambah gula atau madu, serta pelbagai bahan tambahan untuk rasa: kayu manis, daun currant, cranberry. Untuk penyediaan epal direndam secara purata ia akan mengambil masa kira-kira 15-20 hari.
5. Kering Dengan perkembangan teknologi moden, terdapat banyak cara untuk membuat buah-buahan kering dari epal. Kaedah yang paling popular adalah di dalam ketuhar, pengering elektrik khas, microwave, dan di luar rumah. Adalah lebih baik memilih jenis awal dengan kulit yang nipis, misalnya, Antonovka atau Aport. Potong mereka ke dalam kepingan nipis atau cincin, dan kemudian dirawat dengan jus lemon atau larutan natrium klorida. Selepas itu, tersebar di atas lembaran penaik dan kering.

   

6. Beku. Kebanyakan jenis ditebar dan boleh didapati sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, dengan penyimpanan yang berpanjangan, kandungan asid askorbik, tiamin dan beberapa vitamin lain berkurangan. Ini boleh dielakkan oleh pembekuan. Sebelum diletakkan di dalam penyejuk beku, buah-buahan dibasuh, dipotong menjadi kepingan, dan dimasukkan ke dalam bekas simpanan. Selepas pembelahan, epal mungkin berwarna gelap, bagaimanapun, kesesuaian mereka tidak berubah. Buah-buahan beku yang paling sering digunakan untuk membuat pai, memanggang ayam, buah rebus.
7. Compote. Ia mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih rendah daripada jus. Untuk menyediakan kompos yang enak dan wangi, epal digabungkan dengan ceri, pear, dan pelbagai buah beri. Adalah lebih baik untuk menambah buah ke air sejuk dan selepas mendidih, masak tanpa mendidih pada api yang rendah selama 10 minit.
   Penting!

   Selepas memasak, manfaat buah-buahan berkurangan, jadi lebih baik jangan mendidih minuman itu.
   Anda juga boleh membawa kompos ke mendidih, keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk dengan tudung ditutup. Gula ditambah pada akhir, tetapi pengambilan gula tanpa gula lebih berguna. Minuman kaya dengan unsur surih dan vitamin, bagaimanapun, tidak digalakkan untuk minum lebih daripada 2 gelas sehari.

Soalan biasa

Penggunaan epal dalam diet harian akan membantu mengekalkan daya hidup dan kekuatan, mengelakkan kekurangan vitamin dan mengaktifkan pertahanan imun. Walau bagaimanapun, risiko yang mungkin berlaku apabila memakan buah-buahan dalam kuantiti yang besar harus diambil kira: tindak balas pseudo-alergi, kembung, cirit-birit, sakit dan ketidakselesaan di sepanjang usus.