Cara menyimpan kembang kol di sebuah apartmen

Kembang kol Ia adalah sumber banyak vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh kita, terutamanya pada musim sejuk. Mematuhi keadaan optimum untuk penyimpanannya, anda boleh menyimpan sayur ini segar bukan sahaja di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tetapi juga di sebuah apartmen biasa.

Bergantung pada tempat simpanan yang dipilih, masa penyimpanan kubis akan berumur 1 hingga 12 bulan.

Pilihan sayur-sayuran untuk penyimpanan di apartmen

Apabila membeli kembang kol, kita lebih suka kepala dengan ciri-ciri berikut:

• perbungaan warna putih, warna kuning sedikit dibenarkan;
• struktur padat dari kedua-dua perbungaan dan batang dengan daun;
• kekurangan plak, noda, kerosakan pada permukaan sayuran;
• daun hijau.

Penyediaan untuk menyimpan kembang kol dari taman

Sekiranya sayur-sayuran ditanam secara bebas, maka kami mengumpulnya apabila ia masak. Untuk melakukan ini, pilih cuaca yang jelas, tanpa awan. Kepala kubis di mana kelembapan telah terkumpul disarankan untuk diproses secepat mungkin. Saiz optimum sayuran adalah 8-12 cm, ia tidak sepatutnya dibenarkan matang, kerana ini menyebabkan kehilangan nutrien yang besar.

Kami memotong kepala kubis bersama-sama dengan empat daun penutup dan segera dimasukkan ke dalam tempat yang teduh. Sayuran tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari langsung dan dengan cepat menjadi kuning.

Selepas kepala kubis dikumpulkan, tutupnya dengan kain nipis dan biarkannya kering sedikit.

Bagaimana untuk terus segar

Sayuran ini suka suhu rendah dan kelembapan yang tinggi. Oleh itu, kami menyimpannya pada + 0-2 ° C dan 90-95%. Di apartmen untuk ini kita boleh menggunakan:

1. Balkoni Sekiranya apartmen mempunyai balkoni kaca dan suhu di atasnya tidak turun di bawah 0 ° C, maka ia adalah sempurna untuk menyimpan sayur-sayuran. Kami meletakkan kepala di dalam kotak kayu atau plastik supaya mereka tidak menyentuh. Kami menutup bekas dengan filem legam gelap atau menggunakan kadbod. Dengan ketiadaan itu, anda boleh menggunakan beg - kami membungkus kepala di dalamnya dan meletakkannya keluar. Kami kerap memeriksa keadaan sayur-sayuran dan menukar pakej apabila borang pemeluwapan.
2. Pantry. Untuk penyimpanan, kami juga menggunakan kotak dan membungkusnya atau sayur-sayuran dalam filem. Tetapi kerana suhu dalam pantri lebih tinggi daripada 2 ° C, masa penyimpanan sayur-sayuran akan menjadi lebih pendek. Oleh itu, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada penyimpanan pada suhu rendah.
3. Peti sejuk. Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, kami membersihkan kubis dari tunggul dan daun layu, dan kemudian balut dalam filem berpaut. Kami letakkan di kawasan itu untuk menyimpan sayur-sayuran dan sentiasa memeriksa tanaman. Kembang kol boleh mengekalkan kelembapan dengan baik, yang menyebabkan pemeluwapan minimum.
4. Freezer. Sebelum membuka sayur-sayuran untuk perbungaan, biarkan di dalam air asin selama 15 minit dan bilaskannya. Pembekuan lebih lanjut adalah mungkin dengan mendidih awal atau tanpanya. Anda boleh mengeringkan kubis dan membekukan dalam bentuk ini, tetapi apabila pencairan ia akan menjadi lembut dan akan hancur, dan juga mengubah rasa. Jika anda merancang untuk menggunakannya untuk menggoreng / memasak di dalam adonan, maka masak sebelum membesar-besarkan selama lebih kurang 5 minit, keringkan dan beku. Kami menggunakan bekas plastik atau beg khas pada tali.

Cara menyimpan di bank

Untuk menyimpan kembang kol untuk masa yang lama, anda juga boleh menggunakan kaedah berikut:

• penapaian;

Memasak sauerkraut menggunakan:

• kubis - 4 kg;
• wortel - 2 buah;
• bawang putih - 6 ulas;
• hitam dan allspice - 10 kacang setiap;
• air - 3 l;
• garam dan gula - 200 g setiap

Basuh dengan teliti balang dan penutup, keringkan. Kami membahagikan kubis ke dalam perbungaan, rendam dalam air dengan garam selama 15 minit dan bilas mereka. Kupas wortel dan tiga besar. Potong bawang putih dan kacau dengan sayur-sayuran yang disediakan. Kami mendidih air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Kami meletakkan rempah-rempah dan sayur-sayuran dalam balang, tuangkan mereka dengan air garam yang sejuk. Hidangan ini akan siap dalam 3-4 hari.

• jeruk;

Untuk satu kol garam dengan jumlah 1 liter, ambil:

• kubis - ½ kepala kubis;
• wortel - sayuran ½;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• cuka - 2 sudu kecil;
• daun bay - 1 pc;
• ulas - 3 pcs .;
• lada hitam - 5 kacang.

Kami mensterilkan balang dan penutup. Kami menyusun kubis ke dalam perbungaan, rendam dalam air garam selama 10-15 minit dan bilas. Kupas wortel dan hancur ke dalam bulatan. Rempah di bahagian bawah bekas, tambahkan sayur-sayuran dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan selama 5 minit, tuangkan semula air ke dalam kuali. Rebus sekali lagi, tuangkan gula dan garam ke dalam balang dan tuangkan cuka, kemudian tuangkan air mendidih yang dihasilkan dan gulungkan bekas.

• pengetinan.

Untuk menyediakan bunga kol garam, ambil:

• kubis - 5 kg;
• air - 2.5-3 l;
• garam kasar - 0.2 kg;
• cuka - 200-225 ml.

Kami mensterilkan balang dan penutup. Kami membahagikan sayur-sayuran ke dalam perbungaan, rendam dalam air dengan garam selama 15 minit. Kami membilas mereka dan beri air dalam sedikit sedikit selama 3 minit, kemudian dituangkan ke dalam colander. Kami mendidih air, tuangkan garam ke dalamnya dan tuangkan cuka. Kami menyebarkan kubis ke dalam kaleng, menyejukkan air garam dan tuangkan ke dalam bekas. Kami memperkayakan rasa dan aroma hidangan dengan menambah daun hitam dan allspice, daun bay. Tutup, gulung, flip dan bungkus dalam selimut. Selepas bank sejuk - kami menyusun semula mereka di pantri.

Hidup rak kubis

Hayat simpanan kembang kol bergantung pada bentuk apa yang disimpan dan tempat yang dipilih untuk pemuliharaannya:

• segar:
  • pantri - sehingga 2 minggu;
  • balkoni - sehingga 1 bulan;
  • peti sejuk - sehingga 1 bulan;
  • peti sejuk - sehingga 1 tahun.
• jeruk - 1-2 bulan;
• jeruk atau tin - 1-2 bulan.

Kesalahan penyimpanan

Kesalahan yang dibuat semasa pengumpulan dan penyimpanan kembang kol boleh menjejaskan kualiti penyimpanan dan kualiti produk secara keseluruhannya, jadi kami cuba untuk mencegah tindakan yang salah:

1. Sayur berlebih-lebihan mempunyai kualiti yang buruk dan kehilangan sebahagian besar nutrien. Jika anda tidak mematuhi masa penuaian - kubis akan mula merosot.
2. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kembang kol supaya mereka saling menyentuh. Ini meningkatkan risiko pembentukan reput dan penyebaran sayur-sayuran yang cepat.
3. Anda tidak boleh mendedahkan sayur-sayuran kepada perubahan mendadak dalam suhu, kerana ia boleh mendapatkan warna hitam atau kelabu dan menjadi pahit dalam rasa.

Petua

Petua berikut akan mempermudahkan proses menyimpan kubis dan meningkatkan kualiti penyimpanannya:

1. Pada beku kubis Adalah disyorkan untuk membungkusnya dalam bahagian kecil, kerana sayuran tidak bertolak ansur dengan pembekuan berulang.
2. Pemeriksaan secara berkala tin dengan pemeliharaan untuk pembengkakan tudung, yang menunjukkan kerosakan pada produk.
3. Untuk menyimpan di dalam peti sejuk, sayuran boleh diletakkan di dalam balang dengan menambah garam. Leher bekas diliputi dengan kulit.

Apabila menyimpan kembang kol di rumah, adalah penting untuk mengikut peraturan asas dan cadangan untuk pemuliharaannya. Sekiranya tidak ada cara untuk menyebarkan cabbages di balkoni, maka peti sejuk dan peti sejuk beku akan menjadi pilihan terbaik. Yang terakhir akan menyelamatkan sayuran sehingga musim depan. Cara alternatif untuk memelihara tanaman adalah pemuliharaan.