Kacang mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat. Bagaimanapun, sedikit orang tahu kacang mana yang lebih sihat, putih atau merah, pelbagai sayuran atau bijirinnya. Sering kali, tukang kebun mula-mula mempunyai persoalan tentang kesan warna biji-bijian pada sifat penyembuhan tanaman. Tidak semua tukang kebun boleh menjawab soalan, apakah perbezaannya mengikut kandungan unsur surih, vitamin atau kandungan kalori produk.
Kandungan
Ciri dan perbezaan am
Kedua-dua tanaman itu tergolong dalam pelbagai jenis tanaman. Biji-bijian yang telah masak sepenuhnya dimakan. Kacang tidak sesuai untuk makanan, kerana apabila masak, lapisan kulit terbentuk di bahagian dalam cusps mereka. Ia berserabut dan keras, mengandungi bahan toksik.
Kacang putih dan merah berbeza antara satu sama lain dengan cara berikut:
- kandungan kacang, vitamin dan unsur surih dalam kacang;
- bentuk dan saiz semak, biji-bijian, tarikh matang;
- keupayaan untuk menyimpan nutrien selepas rawatan haba.
Biji-bijian pelbagai jenis kacang perlu dimasak untuk masa yang lama. Tidak semua unsur surih mengekalkan kualiti yang bermanfaat mereka. Mereka hancur atau berubah menjadi bahan yang tidak berguna dan bahkan berbahaya kepada manusia.
Varieti
Terdapat dua jenis utama budaya:
- Kacang Amerika - buah pendek kecil, biji-bijian besar pelbagai bentuk dan warna;
- Biji Asia - semak tinggi dengan pod serpentur yang panjang dan banyak biji-bijian kecil.
Kedua-dua jenis tumbuhan dibahagikan kepada 3 kumpulan mengikut bentuk semak:
- belukar - sehingga 65 cm tinggi;
- menjalar tanaman - panjang batang mencapai 2 meter;
- keriting - penyusu sangat panjang hingga 5 meter; garter pada trellises diperlukan.
Menurut kaedah makan, semua jenis dibahagikan:
- sayuran (gula) - menggunakan buah muda dan bijirin;
- bijian (penangkapan) - hanya makan kacang, rawatan haba diperlukan.
Kematangan budaya: awal, tengah dan lewat, bergantung kepada pelbagai.
Dalam saiz, kacang kecil, sederhana, besar, bergantung kepada varietas.
Warna kacang juga berbeza-beza. Wakil utama subkelompok ini termasuk: kacang hitam, putih, merah dan motley.
Anda mungkin berminat:Putih
Jenis-jenis kacang putih yang paling popular: Nevi, Chali, Black Eye.
Kelebihan mereka berada dalam kandungan yang rendah (daripada kacang merah) protein. Ia digunakan dalam penyediaan makanan diet untuk penurunan berat badan. Penggunaan produk menyumbang kepada irama normal degupan jantung, membersihkan saluran darah.
Merah
Tukang kebun lebih suka jenis: Tomato. Tashkent, Skorospelka.
Kacang dengan Biji Merah warna dihargai untuk kandungan protein tinggi yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan seluruh organisma. Antioksidan membantu menghilangkan mikroorganisma berbahaya.
Nilai pemakanan dan sifat berfaedah
Kandungan vitamin, mineral dan mineral dalam pelbagai jenis kacang tidak penting, tetapi berbeza-beza.Kandungan kalori hidangan yang disediakan dari biji kacang merah hampir sama dengan sup dan hidangan utama, yang disediakan dari kacang putih. Walau bagaimanapun, kacang putih mempunyai 4 kali kurang lemak, yang menunjukkan manfaat yang lebih besar untuk mengekalkan berat badan normal.
100 gram produk mengandungi:
|
Item |
Kacang Merah (g) |
Kacang Putih (g) |
| Tupai | 22,6 | 22,3 |
| Lemak | 9,8 | 2,4 |
| Karbohidrat | 61,3 | 60,8 |
| Hidangan kalori (kalori) | 337 | 298 |
Makan kacang merah membantu mengembalikan kekuatan, membina otot dan menormalkan fungsi jantung. Adalah disyorkan kepada orang ramai yang menjalani gaya hidup aktif, yang terlibat dalam buruh atau sukan fizikal yang berat.
Protein sayuran yang merupakan sebahagian daripada produk ini boleh dibandingkan dengan kualiti protein haiwan yang terdapat dalam daging dan ikan. Perbezaannya terletak pada jumlah lemak tepu, yang hampir tidak wujud dalam kacang. Mereka tidak berubah menjadi lemak subkutan, dengan cepat hancur di dalam badan.
Anda mungkin berminat:Vitamin
Produk yang diperbuat daripada kacang juga mempunyai pelbagai vitamin yang diperlukan oleh orang ramai untuk metabolisme biasa. Dalam komposisi kacang merah dan putih, kumpulan ini mempunyai banyak persamaan dalam kuantiti, kepunyaan spesies dan sifat.
|
Kumpulan itu |
Jumlah mg dalam 100 g kacang |
Ciri-ciri berguna |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Ia menormalkan sistem imun, meningkatkan penglihatan, melindungi selesema, mengurangkan simptom negatif campak dan cacar air |
|
Vitamin B: B 1 (thiamine) |
0,07 — 0,1 | Kesan positif pada sistem saraf, fungsi otak, nada otot jantung. Mengambil bahagian dalam proses metabolik yang mengekalkan keseimbangan tenaga di peringkat sel |
| B 2 (riboflavin) | 0,15 — 0,2 | Melindungi rambut dari pembentukan formasi bersisik (seborrhea), meningkatkan fungsi organ penglihatan, otak, sistem saraf. Ia adalah perlu untuk sintesis badan merah dan antibodi. |
| B 5 (panthenol) | 0,18 — 0,2 | Mengambil bahagian dalam pembentukan bahan yang menyumbang kepada penyembuhan pesat luka dan lecet, pemulihan sel-sel tisu yang rosak. Mengurangkan kesan negatif tekanan ke atas sistem saraf manusia. Ia adalah perlu bagi proses metabolik biasa dalam sel |
|
B 6 (pyridoxine)
|
0,16 — 0,2
|
Ia melaksanakan semua fungsi ini, bertanggungjawab untuk keadaan rambut yang sihat, kuku, kulit |
| B 9 (asid folik) | 0,027 — 0,03 | Mengambil bahagian dalam pembentukan kerangka, saraf tunjang dan otak, serta sistem saraf anak (janin) dalam rahim. Pertumbuhan dan pembahagian sel juga berlaku dengan penyertaan vitamin B 9 |
| E (tocopherol) | 2,5 — 3 | Ia mempercepatkan pertumbuhan semula sel-sel yang rosak organ-organ dalaman seseorang, membantu mengembalikan tisu selepas pembedahan, meningkatkan aliran darah. Memperbaharui kulit, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan wanita hamil dan janin |
| PP (niacin) | 0,4 — 0,5 | Ia dianggap ubat. Mengekalkan keseimbangan kolesterol dan fosfolipid dalam badan. Mengurangkan kerengsaan, meningkatkan bekalan darah ke otak. Di bawah pengaruhnya, enzim diaktifkan bahawa lemak "membakar", mengubahnya menjadi tenaga. Membantu pesakit kencing manis menguruskan dos insulin yang lebih rendah setiap hari. |
| C (asid askorbik) | 17 — 20 | Semua sifat yang paling berguna digabungkan dalam bahan ini. Tenaga, ketenangan, mood yang baik tidak akan meninggalkan seseorang jika tubuhnya menerima jumlah produk yang mencukupi yang mengandung vitamin C. Kacang merah dan putih adalah sumber semacam itu. Walaupun rebus, rebus, ia mengekalkan sekurang-kurangnya 10 - 15 mg bahan berguna dalam 100 g hidangan siap |
Bahan-bahan mineral
Metabolisme dan sintesis bahan dalam tubuh manusia berlaku dengan penyertaan bukan sahaja vitamin yang diperlukan, tetapi makro dan mikroelemen juga diperlukan di sini. Kekurangan zat ini boleh membawa kepada gangguan metabolik, dan seterusnya kepada penyakit.
Kandungan mineral dalam mg setiap 100 gram produk.
|
Mikro dan makrokel |
Kacang merah |
Kacang putih |
Ciri-ciri berguna |
| Kalsium | 150 | 147 | Mencegah kekejangan dan kekejangan otot, menurunkan kolesterol darah, melindungi tubuh daripada gangguan kelenjar adrenal, tiroid, pankreas dan gonad |
| Kalium | 1100 | 1185 | Mengatur dan menormalkan keseimbangan air, garam, asid dan alkali dalam sel, mempromosikan penyerapan banyak vitamin, meningkatkan saluran pencernaan |
| Fosforus | 480 | 407 | Melakukan fungsi yang memelihara kekuatan dan kekuatan gigi, tulang tulang belakang. Mengambil bahagian dalam pembentukan tisu tulang janin semasa kehamilan |
| Besi | 6 | 5,5 | Menormalkan keseimbangan oksigen, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mengaktifkan kerja sel-sel otak, kelenjar tiroid |
| Mangan | 1,34 | 1,4 | Memberi fungsi normal sel tisu otot, melindungi terhadap manifestasi aterosklerosis, menyahaktifkan kesan lipoprotein berbahaya |
| Zink | 1,07 | 3,7 | Ia penting untuk kesihatan lelaki semasa akil baligh. Menyokong perkembangan normal alat kelamin, menggalakkan pembentukan hormon lelaki (testosteron) |
| Selenium | 25 | 11 | Salah satu antioksidan utama dalam badan. Blok dan menggalakkan penghapusan radikal bebas |
| Magnesium | 103 | 145 | Mengurangkan risiko penyakit jantung dan vaskular, menormalkan tekanan darah, membantu dalam rawatan diabetes |
| Tembaga | 0,24 | 0,8 | Membantu dalam penyerapan banyak vitamin, menyokong sistem imun, membantu menguatkan tulang, melakukan fungsi anti-radang |
Contraindications
Kacang merah dan putih digunakan dalam masakan, dalam makanan diet. Orang gemuk dikontraindikasikan dalam memakan kacang merah, manakala orang tua akan dibataskan dengan porsi kecil kacang putih rebus atau rebus. Makan berlebihan memudaratkan kesihatan. Produk ini tidak boleh membawa bahaya kritikal. Hanya perlu tahu ukurannya.
Orang yang sakit harus berunding dengan doktor atau pakar pemakanan mereka tentang sama ada mereka boleh makan kacang, jika demikian, dalam kuantiti apa.
Pilihan yang tepat pelbagai
Biji-bijian untuk kacang-kacangan yang semakin meningkat di kawasan anda sendiri harus dipilih berdasarkan penunjuk berikut:
- mereka mesti dizonkan di kawasan tempat tapak berada;
- spesies belukar yang terbaik ditanam di rumah hijau, sehingga masa pematangan dikurangkan;
- varieti pendakian dipilih untuk kawasan di mana terdapat sedikit ruang, mengikat mereka secara menegak ke pendukung;
- varieti dengan biji putih lebih baik ditanam dalam kuantiti yang lebih besar daripada kacang merah.
Pelbagai benih kekacang adalah besar, tetapi lebih baik untuk menentukan jenis yang sesuai untuk anda melalui sampel. Untuk memulakan, kami mengesyorkan penanaman beberapa jenis kedua-dua jenis 2-3 semak. Buah-buahan apa yang akan memuaskan rasa anda, mereka dan terus menanam.
Kaedah penyimpanan dan penyediaan
Varieti bijirin, yang termasuk kacang merah dan putih, diperlukan untuk mengupas sebelum meletakkan, iaitu, mereka mengambil kacang dari buah. Tuangkan bijirin di udara atau di dalam ketuhar. Hidup rak - sehingga 2-3 tahun. Buah-buahan segar boleh dibekukan atau dikurung.
Segar
Kacang mentah yang hanya dikeluarkan dari buah adalah berbahaya dan berbahaya. Mereka mengumpul bahan-bahan toksik yang terurai hanya semasa rawatan haba. Dalam hidangan yang diperbuat daripada kacang segar, lebih banyak vitamin dan mineral disimpan.
Beku
Produk beku hampir sihat seperti segar, tetapi semasa penyimpanan jangka panjang ia kehilangan kebanyakan nutrien, rasanya semakin merosot.
Kalengan
Dalam bentuk tin, kacang boleh disimpan sehingga 2 tahun. Walau bagaimanapun, sering mustahil untuk makan banyak, kerana rempah, garam dan gula yang ditambahkan kepada bahan pengawet meningkatkan kandungan kalori makanan tersebut dan meningkatkan kandungan kolesterol.
Cadangan untuk penyediaan pelbagai jenis
Kacang merah sebelum memasak sup atau hidangan utama harus direndam dalam air suam selama 2-3 jam. Masukkan 1 ½ sudu teh baking soda kepada 1 liter air. Ini akan mengurangkan masa memasak sebanyak 2 kali. Kacang putih dimasak dengan lebih cepat, tidak perlu menyerapnya, lebih baik memerah biji-bijian dengan air mendidih.
Sebelum pembekuan, kacang-kacangan dibancuh, disimpan dalam air mendidih selama 5-7 minit, dan bersandar di colander. Sebarkan pada tuala untuk pengeringan separa, kemudian dihantar ke bekas untuk beku.
Untuk pemeliharaan, kacang-kacangan disediakan dalam susunan yang sama: kacang dicairkan, dimasukkan ke dalam balang, rempah, gula dan garam yang ditambahkan mengikut resipi. Bank secara hermetikal menyumbat.
Faedah merah dan kacang putih jelas, dan kemudaratan adalah yang paling kurang, jika anda mengikuti semua cadangan doktor dan ahli nutrisi. Buah-buahan budaya ini akan memberi tukang kebun dan keluarga mereka dengan produk yang berguna. Kilang itu tidak akan tayar dari kerja menjaga ia, kerana ia tidak pemilih, akan menghasilkan hasil yang tinggi.
Flap kacang: sifat berguna, kontraindikasi, faedah dan bahaya
Kacang untuk badan: komposisi, faedah, kontraindikasi
Jenis dan jenis kacang: nama mereka, keterangan dan gambar
Penerangan dan gambar-gambar jenis kacang asparagus yang popular