Paprika dan lada merah adalah perkara yang sama atau tidak, apa perbezaannya?

Koki profesional dan suri rumah di seluruh dunia menggunakan paprika sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Rempah harum ini berwarna kuning dan merah, dan palet citarasanya agak pelbagai. Walaupun populariti bubuk itu, tidak semua orang tahu perbezaan antara paprika dan lada merah yang populartanpa pemahaman sepenuhnya ini adalah perkara yang sama atau tidak.

Walaupun persamaan luaran dan ciri-ciri serupa, perasa tidak sama dan mempunyai asal-usul yang berbeza. Paprika kebiasaannya berkaitan secara langsung dengan paprika dari pelbagai jenis, dan lada tanah diperoleh dari creeper keluarga Lada.

Apakah paprika dan perbezaannya dengan lada merah

Ramai orang suka dan menggunakan rempah lada merah pedas di rumah memasak, yang mempunyai aroma yang menyenangkan dan memberikan hidangan warna oren.

Latar belakang sejarah

Capsicum warna merah - sayuran dari yang dibuat rambut palsu terkenal, mempunyai lebih daripada 500 spesies yang berbeza dalam rasa dan saiznya. Begitu juga bahawa paprika sering dipanggil lada, walaupun sebenarnya ia adalah perasa, yang disediakan dari beberapa jenis tumbuhan. Christopher Columbus dihantar pada ekspedisi, salah satu matlamatnya adalah untuk mengkaji pasaran untuk rempah ratus.

Sejak penemu yakin bahawa dia telah menemui benih allspice di India, ini adalah permulaan kekeliruan. Tidak ada yang tahu perbezaan di antara anggur keluarga Perepernykh dan rumput-rumput malam, kerana selama bertahun-tahun semua budaya dipanggil lada, menonjolkan kapsul sebagai subspesies, iaitu ia digunakan untuk membuat bumbu. Apabila ia muncul di Eropah, perasa ini membuat percikan kerana ketegarannya, dan versi manisnya muncul kemudian.

Paprika adalah produk yang mahal, dan hanya para bangsawan mulia dan raja-raja Eropah yang mampu mengeluarkan hidangan dengan rempah sehingga abad ke-17. Perasa ini mendapat pengiktirafan dan popularisinya selepas larangan Napoleon Bonaparte mengenai penggunaan lada hitam dalam masakan.

Hari ini, negara pengeluar utama produk ini adalah Hungary, Turki, Sepanyol dan Amerika Syarikat, fakta perubahan separa dalam rasa perasa kepada nota yang lebih lembut disebabkan pengaruh iklim Eropah telah menjadi ciri.

Adakah ia sama atau tidak

Untuk memahami mengapa terdapat perselisihan yang salah dan mengenalpasti perasa, anda harus tahu bahawa frasa "lada merah" digunakan untuk beberapa budaya yang berbeza, yang menyebabkan kekeliruan.

Liana, di mana beri tumbuh di dalam kelompok, memberikan perasa wangi yang terkenal - allspice. Bergantung pada tahap matang buah-buahan dan varian pemprosesan mereka, kacang hitam, putih, hijau dan kacang merah diperolehi, digunakan untuk memasak untuk membagikan rempah-rempah dan aroma ke pelbagai hidangan. Dengan pengisaran, perisa warna yang berbeza diperolehi, termasuk merah. Tumbuhan ini dan buahnya tidak berkaitan dengan paprika.

Sekiranya kita menganggap pilihan kapsul varieti yang berlainan, maka dalam alam semulajadi ia dapat ditemui pada penyebaran belukar. Ia adalah tumbuhan saka, dan apabila ditanam dalam iklim kontinental - tahunan. Buah lada adalah sayuran dengan rasa yang berbeza.

Setelah mengeringkan buah-buahan sedemikian, serbuk yang dipanggil paprika dibuat dari beberapa jenis. Bercakap mengenai sayur-sayuran lada itu, kita telah mengingati perasa yang popular, rasa yang boleh menjadi pedas dan manis, bergantung pada jenis asal yang digunakan untuk penyediaannya. Dalam perwujudan ini, paprika dan lada adalah satu dan sama.

Ciri-ciri jenis lada untuk memasak paprika

Oleh kerana terdapat banyak jenis dari mana serbuk ini dibuat hari ini, perlu diperhatikan bahawa mereka semua boleh dibahagikan kepada dua subspesies besar: tajam dan manis. Perbezaan utama, tentu saja, adalah dalam rasanya akhir perisa siap, tetapi juga penampilan mempengaruhi warna dan aroma bumbu.

Lada loceng manis

Mungkin sayuran yang paling biasa dan popular untuk pengeluaran paprika adalah buah kering lada wangian manis. Tumbuhan ini adalah termophilic, kerana kelembapan tinggi penanaman yang berjaya dan ketiadaan perbezaan suhu diperlukan. Buah-buahan masak pada semak dengan pelbagai saiz dan cawangan, beberapa mencapai ketinggian hanya 20-30 cm, yang lain - sehingga 2 m.

Buah-buahan tumbuhan ini datang dalam pelbagai bentuk dan warna, warna merah, kuning, dan oren mendominasi. Bagi bentuk sayuran, boleh jadi:

• pusingan;
• bujur;
• silinder;
• berbentuk kerucut;
• prisma seperti.

Buah budaya kaya dengan vitamin dan mineral yang membentuk komposisinya. Yang utama ialah:

• asid folik;
• asid askorbik;
• Vitamin B;
• beta karotena;
• biotin;
• vitamin E, K, PP;
• flavonoid;
• unsur mikro dan makro asas.

Seperti bahan-bahan yang kaya dalam komposisi sayur-sayuran membolehkan penggunaan yang luas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga di kawasan lain.

Peppers Chili Hot

Untuk pengeluaran serbuk dengan rasa pedas yang jelas, pelbagai jenis cabai cabai digunakan, nama yang tidak berasal dari negara dengan nama yang sama, tetapi bermaksud "merah" dalam bahasa Aztec kuno. Di latitud Rusia, pelbagai ditanam di rumah hijau, dan di rumah, semak belukar kecil tumbuhan yang ditanam di kills tingkap adalah alternatif yang baik.

Palet warna buah-buahan spesies ini terdiri daripada merah, kuning atau blueberry, tetapi tepu merah mendominasi. Sayuran mempunyai bentuk proboscis yang panjang, kurang sfera.

Keterukan buah secara langsung bergantung kepada jumlah bahan capsaicin dalam komposisinya. Di samping itu, dalam lada terdapat:

• thiamine;
• riboflavin;
• niacin;
• pyridoxine;
• asid askorbik dan asid folik;
• tocopherol;
• choline;
• kalium, magnesium, fosforus;
• asid lemak;
• tembaga, mangan, besi.

Buah, diperkaya dengan bahan-bahan tersebut, membolehkan anda membuat perasa yang mengandungi semua komponen berguna utama.

Penggunaan kuliner dan palatability serbuk paprika

Memandangkan perasa ini adalah permintaan dalam penyediaan pelbagai hidangan, ia adalah komponen popular masakan Hungary, Mexico, Bulgaria, Korea. Gunakan kedua-dua warna paprika dan aroma pedas dan rasa istimewa untuk:

• pengambilan daging;
• membakar hidangan ayam, kambing, daging babi;
• salad dressings;
• membuat sos;
• hidangan ikan putih;
• sayur-sayuran rebus;
• baking;
• menggantikan pes tomato.

Rasa serbuk bergantung pada pelbagai sayuran dari mana ia dibuat. Jenis utama paprika:

Anda mungkin berminat:

Bagaimana Saya Membuat Benih Dari Kedai Lada SweetJenis terbaik lada berdinding tebal besar untuk tanah terbuka dan rumah hijauLada merah (manis, panas, tanah) - kalori setiap 100 gram

• lembut - mempunyai rasa ringan tanpa sedikit ketajaman;
• istimewa - mempunyai rasa yang manis, sesuai untuk sup sup dan rebus dan sup;
• lazat - dicirikan oleh kehadiran bau pedas dan keterukan ringan;
• mulia - adalah perasa universal disebabkan oleh kepahitan kecil dan aroma yang menyenangkan;
• semisweet - mempunyai tahap keterukan purata;
• merah jambu - dicirikan oleh aroma khas dan sedikit pungency;
• panas - pembakaran semua jenis paprika.

Terima kasih kepada pelbagai perisa sedemikian, semua orang boleh memilih pilihan yang tepat berdasarkan keinginan gastronomi individu.

Ciri-ciri berguna paprika

Oleh kerana bubuk paprika dibuat dari sayur-sayuran, yang meliputi pelbagai jenis bahan yang dapat memberi kesan positif kepada tubuh manusia, rempah-rempah juga mempunyai sifat-sifat ini.

Anda mungkin berminat:

Varieti lada panas untuk penanaman luar
Semua orang tahu bahawa lada boleh manis, dan boleh menjadi panas. Tanpa mengejar kerumitan pembiakan, secara lahiriah, ...Baca lebih lanjut ...

Dalam perubatan

Untuk tujuan terapeutik, salep, infus dan persiapan berasaskan serbuk lain digunakan, kerana kesan positif ubat-ubatan tersebut pada badan dibuktikan. Paprika boleh mempunyai kesan berikut pada badan:

• menghalang pembentukan bekuan darah;
• mencairkan darah;
• mengaktifkan metabolisme;
• meningkatkan potensi;
• meningkatkan imuniti;
• positif mempengaruhi kerja saluran penghadaman.

Resipi rakyat

Paprika juga dalam permintaan di kalangan pengamal tradisional yang menggunakannya untuk merawat:

• rematik;
• keguguran rambut
• pendarahan
• gangguan peredaran darah;
• peningkatan selera makan;
• diabetes
• kolik.

Untuk menguatkan folikel rambut, tambah secubit paprika panas ke mana-mana minyak sayuran dan sapukan pada akarnya. Pegang selama 20-30 minit, kemudian basuh dengan teliti dengan syampu.

Contraindications

Apabila menggunakan bumbu, seseorang harus mengambil kira reaksi alahan yang mungkin dari tubuh, yang berlaku dengan sikap tidak bertoleransi. Penggunaan paprika di hadapan penyakit juga dikontraindikasikan:

• buah pinggang
• hati
• bentuk pankreatitis akut, ulser;
• cholecystitis;
• angina pectoris.

Adalah disyorkan untuk merawat serbuk pedas dengan berhati-hati ketika membawa dan memberi makan kepada anak, dan juga tidak menambah jenis tajam perasa kepada diet anak-anak.

Kemudaratan yang mungkin

Dengan penggunaan produk secara teratur, komponen tertentu dalam komposisi, terutamanya jenis paprika akut, boleh menimbulkan keterukan penyakit saluran gastrousus, buah pinggang dan hati. Kehadiran alahan terhadap apa-apa jenis lada melarang penggunaan perasa, kerana terdapat kebarangkalian tinggi alahan dengan pelbagai gejala: dari sakit kepala hingga muntah dan perut yang mengganggu.

Jangan menyalahgunakan sejumlah besar paprika dalam piring supaya tidak menyebabkan gangguan perut, serta memohon ubat rakyat dengan tambahan serbuk tanpa berunding dengan doktor, kerana ini boleh membahayakan kesihatan anda.

Anda mungkin berminat:

Lada panas jeruk untuk musim sejuk "Menjilat jari anda"
Untuk menyimpan lada panas untuk musim sejuk selagi mungkin, tanpa memburukkan lagi rasa dan penampilannya, tetapi hanya ...Baca lebih lanjut ...

Soalan biasa

Paprika - serbuk yang diperbuat daripada pelbagai jenis kapsul, yang mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat dari sayuran dan rasanya, yang mempengaruhi aroma dan perasa rempah. Serbuk ini adalah permintaan di dapur negara-negara yang berbeza, dan juga digunakan dalam kosmetologi dan ubat.