Kentang "Dauphine" dibakar di dalam ketuhar di bawah kerak keju

3.02.2019 Dapur negara

Menyemai kentang "Dauphine" (aka "Dauphine" atau "Dauphin") adalah hidangan masakan Perancis. Ia berhutang namanya ke rantau bersejarah di Perancis, di wilayah yang untuk pertama kalinya mereka mula menyediakan keping kentang yang dibakar di bawah kerak keju.

Resipi ini dengan gambar tidak menyiratkan pemilikan teknik masakan khas, bagaimanapun, kentang Dauphine yang dibakar di dalam oven menjadi sangat enak, halus, wangi dan lembut. Hidangan ini boleh diletakkan di tengah-tengah meja perayaan dengan selamat, menggantikannya dengan kentang yang "bertugas".

Bahan-bahan

kentang - 800 g;
krim dengan kandungan lemak 15-20% - 200 ml;
Telur ayam, kategori C-1 - 1 pc;
mentega - 50 g;
keju keras - 150-200 g;
bawang putih - 1 cengkih;
lada hitam tanah - secubit;
garam meja - 0.75 tsp. (secukup rasa);
pala, herba Provence kering - secubit.

Cara Membuat Dauphine Kentang

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan kentang panjang, ubi harus rata, tanpa kerosakan dan kawasan yang rosak. Basuh ubi, kupas kulitnya, potong ke dalam nipis (1.5-2 mm tebal) bulatan. Untuk menghiris kentang, anda boleh menggunakan grater-slicer khas ("mandolin") atau pemproses makanan dengan muncung yang sesuai.

Pukul keju di atas parut kasar.

Tuangkan krim itu ke dalam mangkuk yang dalam, pukul dalam telur.

Tambah garam dan rempah - lada tanah, buah pala, campuran herba Provencal.

Kacau dengan pukul, sedikit sebat jisim.

Kira-kira sepertiga keju diketepikan buat masa ini, dan selebihnya ditambah kepada campuran telur yang berkrim.

Shuffle.

Gosokkan bentuk tahan haba (seramik, kaca, logam) dari dalam dengan bawang putih, mengelupas cengkeh dan memotongnya separuh.

Lubricate permukaan dalam acuan dengan mentega, letakkan bahagian yang tersisa di dalam peti sejuk supaya ia tidak mencairkan.

Masukkan dalam bentuk bulatan kentang, masing-masing berjaya menyusun sedikit pada sebelumnya (bertindih).

Tuangkan lapisan kentang dengan sebahagian campuran keju krim.

Sebarkan hidangan tanpa melanggar urutan sehingga kentang atau ruang kosong dalam bentuk habis.

Taburkan kentang Dauphine dengan keju santai di atas, mengedarkan kepingan mentega yang tersisa ke atas keju.

taburi dengan keju, letakkan kepingan mentega

Hantar hidangan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 170-180 darjah selama 45-60 minit, bakar sehingga siap (lembut) kentang. Waktu memasak dan suhu boleh berbeza-beza bergantung pada model, ciri dan ciri ketuhar.

Hidangkan kentang "Dauphine" boleh segera selepas memasak, dibahagikan kepada bahagian-bahagian.

Di atas kentang ditutup dengan kerak keju kerang, dan di dalamnya akan berubah lembut dan lembut. Setelah diletakkan di atas pinggan, hidangan boleh ditaburi dengan herba cincang, cincin bawang goreng atau kepingan daging.