Moussaka Yunani dengan terung, kentang dan daging cincang

Moussaka Greek tradisional terdiri daripada 3 bahagian: pengisian daging, sayur goreng dan sos bechamel. Proses 3 masakan ini boleh dilakukan secara bergantian atau selari dengan satu sama lain (dengan pilihan kedua anda dapat menghemat masa).

Lapisan daging moussaki disediakan lebih lama daripada yang lain, ia agak mengingatkan pada sos Itali Bolognese yang terkenal. Untuk menyediakan lapisan ini di Greece dan Timur Tengah, domba paling sering digunakan, yang boleh diganti dengan daging lembu. Kurang biasa digunakan campuran, daging babi dan daging lembu, daging cincang.

Kupas dan potong kupas kecil.

Goreng sehingga telus dan hue emas yang ringan, menggunakan sayur-sayuran (sebaik-baiknya zaitun) minyak.

Masukkan daging cincang kepada bawang goreng, campurkan.

Masak di atas api sederhana, kacau dan pecahkan ketulan daging cincang dengan spatula.

Bersamaan dengan memanggang daging cincang, sediakan serbuk tomat. Untuk melakukan ini, blanch (tahan selama 2 minit dalam air mendidih) tomato, sejuk di bawah paip, keluarkan kulit. Tomato dicincang kasar dan letakkan di dalam pengisar.

Ganggu sehingga licin, lap melalui penyaring (pilihan).

Tuangkan tomato menjadi kuali untuk daging, campurkan. Rebus selama 20-25 minit, kacau sekali-sekala sehinggalah kebanyakan cecair telah menguap.

Sementara itu, potong terung dan kentang kupas ke dalam kepingan nipis.

Letakkan "sedikit biru" ke dalam mangkuk yang dalam dan taburkan dengan garam. Buat masa ini, tetapkan mereka supaya mereka mengeluarkan jus dengan kepahitan yang akan hilang.

Dan letakkan kentang dalam minyak panas dan goreng hingga coklat keemasan di atas api yang sederhana tinggi. Letakkan kepingan kentang siap pada tuala tebal supaya minyak berlebihan diserap ke dalam kertas.

Walaupun kentang digoreng dan dagingnya mereda, parut keju di atas parut kasar.Resipi Moussaki klasik menggunakan parmesan, tetapi ia boleh digantikan dengan pelbagai keju keras yang lain.

Apabila semua kentang digoreng, kembali ke terung. Tuangkan jus coklat yang dibebaskan daripada mereka, bilas dengan garam dengan teliti. Goreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Apabila siap, basah dari minyak dengan tuala.

Sediakan variasi sos bechamel. Cairkan mentega dalam kuali atau periuk.

Tuangkan dalam tepung, sebelum ditapis.

Kacau dan tahan campuran di atas api untuk seketika.

Tuang susu dalam aliran nipis sambil mengaduk jisim dengan pukul.

Masak sos di atas api yang rendah, kacau sehingga ia menebal. Tambah pala, lada dan garam, kacau dan keluarkan dari haba.

Tambah keju parut (kira-kira 3 sudu L. L.), Campurkan. Keju akan mencairkan dari sos panas.

Selepas 5-7 minit, apabila bechamel menyejuk sedikit, gerakkan telur ke dalamnya.

Shuffle. Susu siap harus menjadi homogen, tanpa benjolan.

Tambah wain untuk mince yang hampir siap (pilihan). Kacau, tunggu sehingga semua pasangan alkohol keluar. Kemudian letakkan rempah dan garam. Shuffle.

Letakkan komponen moussaki dalam bentuk tahan haba dalam lapisan. Lapisan pertama adalah separuh terung.

Kemudian - setengah pemadat.

Seterusnya - kentang goreng.

Tutup kentang dengan daging yang tinggal.

Selesaikan lapisan dengan plat terung.

Tuangkan moussaka dengan sos putih.

Dan taburkan dengan keju parut. Bakar moussaka dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 50-60 minit.

Hidangkan kerana ia telah disejukkan ke suhu bilik, potong ke dalam bahagian.

Selera makan!