Mead: resipi lazat dan sihat

Di Rusia, mead telah lama dianggap sebagai salah satu sifat utama cuti, yang mana ia juga mengatakan: "Saya minum madu, ia mengalir dengan kumis saya - ia tidak masuk ke dalam mulut saya." Pengambilan minuman moden tidak begitu sukar, yang membolehkan anda memasak sendiri - resipi untuk memasak di rumah adalah ketara untuk teknologi dan nuansa khusus, tetapi tidak sukar untuk mengkaji mereka.

Mengenai mead

Mead juga dipanggil wain madu, dicirikan sebagai minuman beralkohol lemah kekuatan, secara tradisinya diperolehi oleh penapaian yis. Sebagai sebahagian daripada mead klasik, madu, air dan hop, minuman ringan dan menyenangkan.

Untuk menambah bahan tambahan kepada resipi, seperti herba aromatik, buah beri, buah-buahan, serta percubaan dengan jenis madu, anda boleh mengikut budi bicara anda.

Kedua-dua madu muda dan madu tua dan yang sudah matang juga sesuai untuk memasak. Dibuat dengan betul dan diredikasi mead agak memabukkan, tetapi meninggalkan kepala yang sedap, dan selepas penggunaannya jarang mabuk. Benteng bermula dari 3 darjah, untuk pencinta minuman keras terdapat resipi dengan penambahan moonshine atau vodka kepada produk siap. Ini membolehkan anda meningkatkan kekuatan kepada 75 darjah.

Baca juga:

• Bee babi: sifat yang berguna, bagaimana untuk mengambil
• Jem ceri dengan lubang untuk musim sejuk

Ciri-ciri berguna mead

Minuman itu boleh dianggap bermanfaat dan juga penyembuhan, kerana ia mengandungi sejumlah besar madu, yang dikenali untuk sifatnya untuk memerangi selesema. Sekiranya rempah, beri, akar ditambah ke rumpai, ia lebih penuh dengan vitamin dari pelbagai kumpulan.

Kesan diuretik mead juga diketahui. Ini adalah ubat yang popular dalam pencegahan dan rawatan penyakit buah pinggang. Membantu mengeluarkan racun, toksin, membersihkan badan.

Selain menghalang selesema, mead dapat mengatasi bronkitis, ia meleburkan dahi dan membentangkannya, membebaskan saluran udara.

Minuman ini boleh dimakan dengan panas, menambah rempah-rempah aromatik seperti kayu manis, buah pala, buah pelaga. Ia menyerupai wain dalam beberapa cara dengan kekuatan dan nisbah bahan.

Membantu dalam melawan keletihan, mengembalikan nada dan menaikkan semangat. Ia mengembalikan semangat yang baik dan memberi kesan positif kepada keadaan emosi umum.

Ciri-ciri memasak di rumah

Pelbagai jenis madu memberikan mead yang berbeza dan tepu. Jika madu berkualiti rendah digunakan, mead bahkan pada tahap penapaian akan mula membaui yang tidak menyenangkan, dan ia boleh dianggap rosak.

Oleh itu, perkara utama adalah memilih madu berkualiti tinggi, dan pelbagai dan tempoh penyimpanan bergantung pada pilihan. Resipi tradisional untuk membuat mead di rumah dari madu lama membolehkan anda mendapatkan minuman klasik dengan tepu sederhana dan rasa yang jelas.

Mead klasik dari madu lama

Bahan-bahan

• madu tua - 1.5 kg;
• air tulen - 11 l.;
• yis kering - 5 g;
• hop cones - 12 g.

Memasak:

1. Tuangkan air yang disucikan ke dalam kuali, biarkan mendidih pada api sederhana.Selepas mendidih, masukkan madu dalam bahagian kecil sambil kacau. Campuran harus dielakkan untuk membakar komposisi ke bahagian bawah.
2. Rebus sirap tidak lebih daripada 5 minit, mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan. Apabila buih berhenti muncul, tambah kerucut hop yang dicincang halus dengan pisau. Kemudian anda boleh mematikan api dan menutup bekas.
3. Menggunakan termometer untuk mengukur suhu - ia perlu mencapai 45 darjah. Kemudian tambah yis yang dicairkan dan letakkan kuali di tempat yang hangat dan kering. Di sana dia harus berdiri selama kira-kira 5 hari sebelum tahap penapaian tertentu.
4. Selepas 5 hari, komposisi itu diluluskan melalui beberapa lapisan padat padat, dibersihkan daripada sedimen dan cecair menjadi siap untuk tumpahan. Medovuha harus botol dalam botol yang disterilkan, kemudian gabus mereka dengan ketat dan dihantar untuk penyimpanan ke tempat dengan suhu sehingga 14 darjah untuk tempoh 5 hari. Setiap hari anda perlu mengurangkan tahap tekanan dalam botol, tanpa mengecas bekas.

Bir madu sedemikian boleh disimpan selama tidak lebih dari 1 bulan pada suhu 10-12 darjah. Goncang sebelum digunakan. Ini adalah resipi tradisional untuk minuman di mana rasa kaya madu berlimpah dan aftertaste yang menyenangkan kekal.

Agar minuman itu berubah dan tidak menjadi cuka berasid, anda perlu memilih pemangkin penapaian yang tepat.

Resipi tradisional untuk menyediakan mead di rumah dengan yis membolehkan anda memastikan dalam pelancaran cepat proses yang diperlukan dan mengekalkan rasa mead. Ragi lebih baik menggunakan bir, bakeri biasa tidak banyak digunakan dalam kes ini.

Mead dengan yis

Bahan-bahan

• madu - 300 g;
• air - 2 l .;
• yis kering - 5 g.

Memasak:

1. Bawa air ke dalam mendidih, tambah madu selepas mendidih, rebus campuran di atas api sederhana selama tidak lebih daripada 15 minit, kacau dengan kerap. Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk semasa memasak.
2. Laraskan sirap yang dihasilkan, masukkan yis kering bahagian bahagian dalam ke dalam kuali. Tuangkan campuran ke dalam bekas kering, pasang meterai air, biarkan di tempat yang kering dan hangat selama seminggu.
3. Pada akhir tempoh, ketegangan melalui cheesecloth padat, bersihkan lagi di tempat yang sejuk selama beberapa hari. Produk sedemikian sudah boleh diminum, tetapi dengan meningkatkan masa pendedahan, anda boleh mendapatkan tahap yang lebih kuat dan rasa yang kaya.

Resipi kuih buatan rumah tanpa ragi mencadangkan pemangkin penapaian semulajadi seperti jus buah.

Mead dengan ragi tanpa mendidih

Bahan-bahan

• madu - 300 g;
• air tulen - 1 l.;
• yis brewer - 4 g;
• rempah untuk rasa.

Memasak:

1. Resipi ini untuk menyediakan mead memungkinkan untuk menyediakan minuman tanpa mendidih. Untuk melakukan ini, anda memerlukan sebuah bekas bertapis daripada isipadu yang sesuai.
2. Madu dibubarkan dalam air tulen, kemudian ragi kering diperkenalkan, serta rempah-rempah aromatik seperti ulas dan kayu manis, jika dikehendaki.
3. Jisim ditinggalkan selama satu hari di bawah perangkap air untuk penapaian semulajadi.
4. Selepas seharian, penapis mead melalui beberapa lapisan padat kasa, botol dan biarkan di tempat yang sejuk atau ruang bawah tanah selama beberapa bulan. Semakin lama masa pendedahan, semakin kaya minuman selesai.

Resipi tanpa yis dan mendidih

Bahan-bahan

• madu soba hitam - 0.5 kg;
• jus buah segar yang dicincang (ceri, blackberry, strawberi, cranberry, dan sebagainya) - 1 l .;
• hop cones - 4-6 pcs.

Memasak:

1. Untuk penyediaan jus, beri segar digunakan, yang dianjurkan untuk tidak membilas sebelum memerah.
2. Anda juga perlu tong kayu oak, di mana minuman itu akan berumur.
3. Bahan-bahan dicampur dalam satu kuali, ditinggalkan di tempat yang gelap selama seminggu. Sepanjang masa ini, jisim mesti dicampur setiap hari, menghalang proses penapaian daripada berhenti.
4. Selepas seminggu, tanpa decanting, hati-hati tuangkan ke tong setong, cuba mengelakkan sedimen. Cork setong dengan baji khas, yang kemudiannya boleh digantikan dengan paip, ditinggalkan di tempat gelap yang sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.

Minuman sedemikian berumur dalam tempoh yang lama - sekurang-kurangnya 3 tahun. Semakin lama, semakin rasanya rasa dan aroma, serta kekuatan. Oleh itu, mereka yang ingin cepat mencuba makanan buatan sendiri, lebih baik memikirkan resipi tradisional menggunakan yis.

Pada alkohol

Penggunaan alkohol yang kuat dalam resipi biasa untuk menyediakan mead di rumah menambah minuman yang kuat. Mead pada alkohol adalah tepu dan memabukkan lebih daripada biasa.

Bahan-bahan

• madu - 2 kg.
• air tulen - 2 l.
• alkohol 75% - 1 liter.
• lemon peels.

Memasak:

1. Pra-tuangkan kulit limau dengan alkohol selama sehari, kemudian ketatkan cecair yang disedut.
2. Tuang air ke dalam kuali, selepas mendidih, secara beransur-ansur memperkenalkan madu, masak di atas api yang sederhana, kacau selama 4 jam.
3. Tambah alkohol, hantar selama 14 hari ke tempat yang hangat untuk penapaian. Selepas dua minggu, penapis melalui kasa padat, simpan di tempat yang sejuk untuk sekurang-kurangnya 5 bulan untuk mendapatkan tahap kekuatan yang dikehendaki.

Mead dengan hop

Mead hopped dianggap jenis tertua minuman ini, dan resipi tanpa hops lebah telah diketahui sejak zaman purba. Hop memberi kekuatan kepada minuman, tetapi tidak berlebihan, tetapi agak sederhana. Ia memberikan warna yang indah dan kepahitan yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• madu - 1 kg.
• hop cones - 3-4 pcs.
• air tulen - 8 l.
• gelatin - 1 sdt
• rempah secukup rasa.

Memasak:

1. Dalam kuali dengan air mendidih, tambah madu bahagian, gaul rata dan biarkan selama 24 jam di tempat yang gelap. Rebus sirap yang dihasilkan sekali lagi dan masak dengan api sederhana selama satu jam. Tambah hop ke bekas, masukkan jisim ke dalam mendidih dan sediakan suhu untuk satu jam lagi. Semua tindakan diulang 4 kali.
2. Tuangkan jisim yang disejukkan ke dalam laras oak, masukkan gelatin yang diencerkan dengan air dan rempah - buah pelaga, ulas. Sekiranya terdapat keraguan tentang ketepatan proses penapaian, anda juga boleh memperkenalkan yis kering. Rendam selama tiga minggu.

Selepas penapaian pertama, botol dan disimpan di tempat bawah tanah atau sejuk selama sekurang-kurangnya 3 bulan.

Mead dengan raspberi

Menambahkan buah liar ke resipi asal menjadikan minuman itu lebih enak dan sihat, kerana buah seperti raspberi, cranberry, strawberi adalah gudang semulajadi vitamin dan antioksidan.

Bahan-bahan

• madu - 500 g;
• raspberi - 500 g;
• air tulen - 2 l.;
• yis kering - 1.5 tsp

Memasak:

1. Rebus air bersih dalam periuk, tambah madu, kacau dengan teliti. Rebus selama 5 minit, mengeluarkan buih terkumpul secara berkala di permukaan. Pound raspberi segar, tambah madu. Biarkan jisim sejuk hingga 30 darjah, kacau secara kerap. Pada masa ini, larutkan ragi, tambahkannya ke sirap madu.
2. Biarkan kuali, tutupnya dengan tudung, di tempat kering selama 2 hari untuk memulakan proses penapaian.
3. Strain mead, botol, biarkan selama 2 minggu di tempat yang sejuk.

Petua dan tip berguna

Nilai utama dalam penyediaan mead lazat adalah madu. Ia adalah orang yang bertanggungjawab untuk rasa dan aroma minuman yang disediakan. Oleh itu, merawat pilihan madu harus diberi perhatian khusus.

1. Untuk mengelakkan madu dari melekat dalam proses mendidih, adalah perlu untuk mengawal proses ini dan sentiasa menggerakkan jisim dalam periuk.
2. Buih yang dibentuk di atas permukaan semasa memasak boleh membuat mead mendung dan merosakkan penampilan, serta mendakan. Itulah sebabnya ia harus terus dikeluarkan.
3. Rempah-rempah dan tambahan dalam mead boleh ditambah bergantung pada pilihan peribadi. Salah satu bahan tambahan yang terbaik ialah serai, yang memberikan rasa istimewa.
4. Mead perlu dimakan sejuk, tetapi pada musim sejuk, anda boleh memanaskannya untuk beberapa waktu untuk mendapatkan minuman panas dan sihat.
5. Simpan lebih baik pada suhu sehingga +10 darjah, dari cahaya matahari. Anda tidak sepatutnya membekukan minuman, kerana semua ciri-ciri yang bermanfaat dalam ramuan dalam komposisi akan hilang.
6. Dalam kombinasi dengan mead, pear, tembikai masak, dan pelbagai keju akan sangat enak.

Kita tidak boleh lupa bahawa madu adalah alergen yang kuat. Dengan adanya intolerans individu terhadap produk ini, perlu untuk menjauhkan diri dari penggunaan mead.

Mead, yang ditawarkan oleh kedai-kedai, tidak selalunya sihat dan lazat seperti yang dibuat sendiri menurut resipi purba nenek moyang. Ia mengandungi peratusan besar elemen kimia dan komponen semulajadi minimum. Oleh itu, belajar bagaimana membuat minuman madu di rumah adalah peluang terbaik untuk mendapatkan manfaat untuk badan dan bersenang-senang.

Adalah menyenangkan untuk minum apa-apa minuman di mana-mana percutian atau bersendirian, menggunakannya untuk mencegah penyakit dan mengekalkan imuniti, dan juga memanaskan pada malam musim sejuk.

Memilih hanya bahan berkualiti tinggi, serta bereksperimen dengan komposisi, anda boleh kerap menikmati minuman seperti mead.