Bagaimana cendawan kelihatan dan keterangan mereka (+24 foto)

Laluan, atau pangkat dan fail - adalah genus lamellar dari cendawan dari keluarga Biasa. Genus ini mempunyai sehingga 50 spesies, di antaranya tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga spesimen beracun. Oleh itu, sebelum memilih cendawan untuk laluan, pemetik cendawan perlu mengetahui keterangan dan foto supaya makan malam yang lazat tidak berubah menjadi keracunan makanan.

Ciri ciri pelbagai

Semua cendawan mempunyai ciri-ciri unik mereka sendiri. Laluan ini dicirikan oleh bau serbuk dan pertumbuhan dalam kumpulan besar dengan ketat berturut-turut.

Penerangan laluan cendawan

Penampilan trek bergantung pada grednya. Cendawan boleh mencapai ketinggian 3 hingga 8 cm, mempunyai nipis (1.5-2 cm) atau kaki besar (sehingga 4 cm). Warna trek boleh mempunyai warna berikut:

• coklat
• hijau
• kelabu
• coklat;
• merah
• merah kuning
• ungu;
• kopi dengan susu;
• putih.

Biasanya pulpa cendawan berwarna putih. Apabila ia semakin tua, ia mendapat warna kekuningan. Dalam beberapa spesies, daging menjadi merah jambu pada potongan. Butiran penampilan cendawan boleh dilihat dalam foto.

Morfologi (perbezaan spesies)

Topi yang berdaun pada awalnya memiliki bentuk berbentuk hemisfera, tetapi meluruskan saat tumbuh. Hujung topi itu nipis, dibungkus, retak. Permukaannya sering basah, licin, tetapi ada spesies yang kering, bulu. Kaki biasanya silinder, tetapi beberapa jenis mempunyai bentuk tuberous.

Dalam sesetengah spesies, ia berubah warna sejak usia. Semua trek mempunyai rekod. Dalam sesetengah spesies, mereka adalah nipis dan kerap, manakala di lain-lain mereka adalah padat dan jarang berlaku. Pulpa itu padat. Dalam banyak jenis di rehat, ia mengeluarkan sejenis aroma yang menyenangkan yang dapat dibandingkan dengan bau tepung baru atau bau timun.

Tempat pengedaran

Rusa adalah cendawan yang sangat popular. Mereka biasa di Eropah, Asia, Amerika, Kazakhstan. Di Rusia, mereka sangat biasa di kawasan Saratov, Volgograd, Omsk, dan juga biasa di Wilayah Altai. Kawasan-kawasan ini tidak boleh bermegah dengan banyak cendawan, oleh itu, para pemewa di sini lebih banyak daripada di tempat lain di Rusia.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Laluan yang boleh dimakan termasuk jenis berikut:

• skala hitam;
• gergasi;
• merpati;
• kuning coklat;
• besar;
• memerah;
• poplar;
• kelabu
• diukir;
• bersahaja.

Varieti Mongolia dan matsutake dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan yang paling lazat. Baki jenis sayap adalah kategori berikut:

Sesetengah jenis yang boleh dimakan yang bersesuaian digunakan dalam makanan selepas pemprosesan yang teliti.

Bila dan bagaimana untuk mengumpul?

Teka-teki boleh didapati bukan sahaja di pinggir hutan konifer dan daun, tetapi juga di taman-taman dan ladang-ladang tepi jalan. Mereka dengan mahir mengalir ke dalam tanah atau bersembunyi di bawah daun, jarum. Pemetik cendawan berpengalaman mengesyorkan memetik haiwan muda kerana cendawan lama boleh menjadi toksik. Rowers cenderung menyerap bahan-bahan berbahaya dari alam sekitar.

Cendawan pertama muncul pada akhir musim panas. Koleksi utama berterusan sehingga Oktober.Tetapi sesetengah spesies bertahan sehingga fros pertama. Anda hanya boleh mengumpul trek dalam kawasan yang bersih secara ekologi. Baris harus dipotong dengan pisau supaya tidak merosakkan miselium.

Kerana kebiasaan mereka bersembunyi, mencari para pengayuh boleh menjadi sangat sukar. Tetapi jika sekurang-kurangnya satu contoh dijumpai, bakul itu dijamin akan segera diisi. Baris cenderung berkembang dalam keluarga besar. Cendawan diatur dalam baris.

Spesies yang boleh dimakan dan keterangan mereka dengan foto

Jenis-jenis laluan yang boleh dimakan adalah cendawan berikut:

1. Kuning-coklat.
2. Kelabu
3. Pigeon.

Baris coklat kuning mempunyai topi cembung warna kuning-coklat dengan permukaan bulu kering. Pada topi adalah skala kemerah-merahan. Kaki itu berongga, melengkung, menebal ke pangkal. Warnanya sama dengan warna topi. Kaki padat ditutup dengan skala. Plat mempunyai warna limau yang terang.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Baris kelabu dibezakan oleh topi ashy dengan kemerahan ungu. Di tengahnya adalah tubercle yang jelas nada lebih gelap daripada warna topi. Permukaan licin, lengket. Kaki itu berserabut, menebal di pangkal. Ia mempunyai warna putih atau kekuningan dan ditutup dengan salutan serbuk. Rekod-rekodnya agak kecil, putih.

Trek merpati mempunyai topi bermata putih dengan tepi yang sangat retak. Ia dibentangkan dalam bentuk hemisfera. Permukaan basah dan lengket. Kaki itu melengkung, putih. Kadang-kadang di dasarnya ia mempunyai warna kehijauan. Plat adalah putih, lebar.

Bagaimana untuk membezakan dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan?

Peringkat yang boleh dimakan keliru dengan kedudukan yang tidak dapat dimakan dan beracun.

Selalunya, spesies berikut adalah cendawan palsu:

1. Leopard - Ia dibezakan oleh kehadiran plat dan corak harimau pada permukaan topi.

   

2. Pointy - Diiktiraf oleh tubercle gelap pada topi dan hujung yang tajam, tidak jelas pada baris lain.

   

3. Soapy - boleh diiktiraf oleh bau manis yang mengingatkan sabun buah pekat dan oleh daging memperoleh warna merah kemerahan.

   

4. Coklat - topi berlapis coklat yang berbeza dengan tempat yang gelap di tengah, serta daging memerah pada patah.

   

5. Putih - mempunyai topi terbuka sepenuhnya putih dan pulpa khas, yang pada rehat menjadi merah jambu dan mengeluarkan bau pedas, mengingatkan bau lobak.

   

Ciri membezakan utama spesies yang boleh dimakan adalah ciri bau tembikar mereka. Kadang-kadang jenis jalur yang boleh dimakan mungkin mengandungi toksin. Semak keracunan untuk ketoksikan boleh menjadi asas: potong daging. Sekiranya ia berwarna putih - trek itu boleh dimasukkan ke dalam bakul dengan selamat. Jika daging mempunyai warna kekuningan atau kekuningan, lebih baik untuk meninggalkan cendawan sedemikian.

Ciri-ciri berguna dan ciri-ciri penggunaan cendawan

Rotan adalah gudang nutrien yang diperlukan oleh tubuh manusia. Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral, kaya dengan asid amino.

Sifat perubatan dan kontraindikasi

Dalam perubatan tradisional, buah-buahan digunakan sebagai cara untuk meningkatkan imuniti, melawan penyakit virus. Cendawan adalah antioksidan yang sangat baik. Mereka terkenal dengan ciri antibakteria dan anti-radang mereka.

Penggunaan laluan mesti dihadkan kepada orang-orang yang mempunyai penyakit kronik organ-organ tersebut:

• hati;
• perut;
• usus;
• pankreas
• buah pinggang.

Resipi asas

Trek adalah masin, diasinkan dan digoreng. Tetapi sebelum memasak, cendawan memerlukan pemprosesan. Penyediaan baris terdiri daripada tindakan berikut:

1. Pemeriksaan untuk kesakitan.
2. Pembersihan dari kotoran.
3. Rendam dalam air garam selama 1-3 hari.
4. Bilas di bawah air yang mengalir.
5. Rebus selama setengah jam.

Untuk pengambilan garam, trek diletakkan di tebing dengan kaki mereka. Setiap lapisan ditaburkan dengan campuran garam dengan bawang putih yang dihancurkan. Untuk 4 kg baris, 200 g garam dan 2 kepala kepala bawang putih diperlukan. Botol yang diisi ditutupi dengan kubis atau daun currant dan ditutup rapat dengan penutup. Simpan jeruk di dalam sejuk. Selepas 2 bulan, anda boleh makan cendawan.

Untuk jeruk, cendawan diletakkan di dalam balang steril dan dicurahkan dengan perapan, yang disediakan dengan cara ini:

1. 2 sudu besar. l garam dan 1 sudu besar. l gula tuangkan 1.5 liter air dan masak sehingga mendidih.
2. Kemudian mereka menambah 0.5 sudu besar. cuka dan rebus selama 5 minit.

Jalan-jalan, dipenuhi dengan pengasam panas, digulung. Sesetengah suri rumah membuang daun currant, daun bay, akar lobak, cengkeh bawang putih, allspice atau ulas ke dalam balang. Cendawan acar boleh dihidangkan di dalam meja selepas 2 minggu.

Mendayung goreng boleh disiapkan dalam 15 minit. Cendawan dicampur dengan bawang goreng sehingga coklat keemasan. Pada akhirnya, hidangan itu diasinkan dan dibumbui dengan lada tanah. Laluan yang dimasak mengingatkan daging goreng secukupnya.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Rotan menyebabkan banyak soalan untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman:

Rusa adalah cendawan yang sangat biasa. Di antara spesies kepelbagaian spesies besar, terdapat banyak spesies yang boleh dimakan. Cendawan tidak hanya mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi juga mempunyai kesan yang baik terhadap tubuh manusia kerana sifat-sifat bermanfaatnya.