Keterdasan kulat payung motley dan keterangannya (+19 foto)

Varieti payung yang boleh dimakan seringkali dapat ditemui di hutan bercampur dan runcing di seluruh negara. Sesetengah spesies beracun, yang mempunyai persamaan yang ketara kepada payung sebenar, kadang-kadang tinggal bersebelahan dengan mereka.

Itulah sebabnya mereka dikumpulkan hanya oleh pemetik cendawan yang berpengalaman, kerana ia boleh menjadi sukar bagi pemula untuk membezakan spesimen beracun dari satu yang boleh dimakan. Cendawan bervariasi sangat dihormati oleh pakar masakan untuk keseronokannya yang sangat baik. Ia dianggap paling lazat dan wangi di kalangan jenis payung.

Ciri ciri pelbagai

Salinan ini merupakan wakil yang menarik dari keluarga Champignon. Janin mendapat namanya kerana persamaan yang menarik ke payung terbuka.

Rupa dan foto

Penampilan payung motley berbeza dengan keturunan daripada saudara-saudara spesies ini. Buahnya tumbuh agak besar dan mempunyai batang tebal.

Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bahawa topi ditutup dengan skala warna coklat yang mudah dilepaskan. Perincian penting dalam penerangan kulat adalah cincin membran, yang terletak di kaki lebih dekat ke topi.

Struktur dan perbezaan spesies

Ciri khas payung ialah:

1. Diameter topi bervariasi antara 20-35 cm Di dalam individu muda, ia sfera, membuka dalam bentuk payung apabila ia tumbuh, dan tepi mungkin tetap sedikit bengkok. Di tengah-tengah topi anda sering dapat melihat tubercle gelap kecil. Kulit berserat dan mempunyai warna kelabu-coklat. Plat mencapai lebar 2 cm Mereka bersatu padat dan mempunyai warna putih. Dalam buah-buahan dewasa, warna plat adalah krim atau krim.

   

   

   

2. Panjang kaki silinder adalah dari 10 hingga 40 cm, dan ketebalannya adalah dari 1 hingga 4 cm. Kaki adalah serat sengit, berongga dan mempunyai penebalan sfera di dekat pangkalan. Warna kaki spesimen muda adalah coklat, dan akhirnya menjadi coklat terang dan menjadi ditutupi dengan skala coklat. Cincin membran dibentuk di atas kaki, yang mudah bergerak ke atas dan ke bawah.

   

3. Cendawan muda mempunyai pulpa berdaging berisi, yang mengeras dengan usia. Warna pulpa adalah warna putih atau cahaya. Titik potong tidak berubah warna. Pulpa mempunyai aroma cendawan yang lemah dan rasa pedas.
4. Spora elips, saiz 15 × 10 μm, mempunyai permukaan licin. Istilah lamina dari bentuk yang betul, terdiri daripada hiphae berwarna tanpa nipis yang mencapai diameter 7-15 mikron.

Tempat pengedaran

Cendawan ini suka tanah berpasir. Tumbuh dalam hutan luruh dan bercampur, di pinggir, cermin dan cerah. Spesies ini adalah yang paling biasa di iklim sederhana di utara. Di Eropah, ia boleh didapati di mana-mana sahaja. Cendawan ini hidup di Asia, Amerika Utara, Amerika Selatan dan pulau Madagascar, Cuba, Sri Lanka.

Makan

Topi yang sebelum ini dibersihkan dari skala digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Kaki buah yang boleh dimakan berserat dan sangat kaku, sehingga tidak dimakan. Rasa produk siap sangat mengingatkan saudara terdekat - champignon.

Payung sangat popular di kalangan gourmet Perancis, yang memasaknya dalam kuali dengan minyak dan herba. Kelemahan janin adalah bahawa ia mempunyai keupayaan untuk goreng berat.

Peraturan dan tempat perhimpunan

Anda boleh "memburu" untuk kulat ini dari separuh kedua bulan Jun hingga November.Pemetik cendawan berpengalaman tahu bahawa bekas yang paling sesuai untuk mengumpul hadiah hutan adalah keranjang rotan, kerana dalam pakej dan baldi tanaman yang dituai akan cepat merosot.

Contoh ini tumbuh di hampir semua hutan di zon tengah negara kita. Ia boleh didapati walaupun di taman sayur-sayuran dan taman-taman hutan.

Perbezaan dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan

Pemula tidak dinasihatkan untuk mengumpul hadiah hutan jenis ini, kerana ia mempunyai beberapa beregu, antaranya ada spesies beracun. Rakan-rakan yang boleh dimakan adalah payung yang elegan dan memerah. Tetapi spesies ini jauh lebih kecil, dan cendawan memerah dicirikan oleh topi "shaggy" dan potongan memerah.

The chlorophyllum lead-slag double beracun kelihatan sangat seperti cendawan payung. Topinya dicat putih dan ditutup dengan skala coklat dengan warna merah jambu. Kaki licin menjadi coklat apabila rosak. Daging putih di tempat-tempat potong mendapat warna merah kemerahan, tidak ada rasa atau bau.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Satu lagi spesimen - coklat gelap chlorophyllum - merujuk kepada payung palsu beracun. Dia mempunyai topi berisi beracun berwarna coklat. Individu muda mempunyai kaki putih, yang menjadi kelabu kecoklatan apabila mereka bertambah tua. Pulpa putih, apabila dipotong, ia mendapat warna oren atau warna merah terang. Tidak seperti cendawan palsu, kaki payung mempunyai cincin tiga lapisan yang mudah dipindahkan sepanjang kaki.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Payung adalah makanan berkalori rendah, jadi ia digunakan untuk diabetes, obesiti dan dimasukkan ke dalam pelbagai diet. Dalam perubatan kaum, tincture dan ekstrak dari janin ini sering digunakan. Dinasihatkan untuk memasukkan produk ini dalam diet anda untuk penyakit sistem kardiovaskular dan saraf, rematik.

Komposisi kulat termasuk bahan berguna berikut:

• fosforus, sodium, kalsium, kalium, besi;
• vitamin E, K, C, B;
• arginine;
• melanin.

Walaupun sifatnya bermanfaat, produk boleh menyebabkan tindak balas alergi yang teruk. Dalam kes intolerans individu, buah-buahan ini harus dikecualikan daripada diet. Menolak penggunaan cendawan juga dinasihatkan kepada orang yang menderita penyakit kronik saluran gastrousus, pankreatitis, wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak di bawah umur lima tahun. Adalah penting untuk diingat bahawa adalah perlu untuk mengumpul hasil hutan dari jalan raya dan zon perindustrian, kerana cendawan mengumpul toksin berbahaya.

Resipi dan ciri memasak

Tidak seperti kebanyakan wakil-wakil dunia cendawan, yang dimasak secara keseluruhan, mereka hanya makan topi payung beragam. Kaki boleh dibuang atau kering untuk digunakan sebagai perasa cendawan wangi.

Anda boleh memasak topi buah dalam kuali. Hidangan ini disediakan dengan ringkas dan cepat, dan rasa cendawan akan dihargai oleh semua isi rumah. Cendawan tidak perlu direbus terlebih dahulu, mereka dibersihkan dari serpihan hutan, dibasuh dan kaki dibuang. Bahan-bahan berikut disediakan untuk memasak:

• 700 g payung;
• dua telur;
• dua bawang;
• tiga sudu besar. sudu tepung;
• 200 g keju parut (keras);
• 100 ml minyak bunga matahari;
• lada tanah dan garam secukup rasa;
• pasli dan Dill untuk hiasan.

Pukul tepung dan telur hingga rata, tambah garam dan lada. Topi dipotong setengah, dicelupkan dalam campuran yang disediakan dan tersebar pada kuali yang dipanaskan.Goreng di kedua-dua belah pihak dengan api yang rendah sehingga coklat keemasan. Mentol dipotong menjadi kiub kecil dan tersebar di satu bahagian topi. Taburkan dengan keju di atas, tutup dan rebus selama 10 minit lagi. Apabila keju cair, anda boleh mengeluarkan topi. Hidangan yang siap ditaburkan dengan herba cincang di atas.

Untuk resepi seterusnya, cendawan muda perlu diambil. Hidangan ini direka untuk lima hidangan, dan ia mesti dihidangkan dengan pasta atau kentang. Untuk membakar oven anda akan memerlukan komponen seperti:

• 10-12 payung payung;
• tiga telur;
• 200 g keju parut;
• tiga ulas bawang putih;
• garam dan serbuk roti.

Topi dibersihkan dari serpihan, dibasuh, dan spesimen besar dipotong. Pukul telur dalam mangkuk, garam dan tuangkan bawang putih dicincang ke dalamnya. Topi gulung dalam campuran telur, dan kemudian dalam serbuk roti.

Hidangan pembakar ditutup dengan kertas, buah-buahan dibentangkan dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar hidangan selama 15 minit. Lembaran penaik dikeluarkan dari ketuhar dan topi dibakar dengan keju. Hidangan ini diletakkan di dalam ketuhar selama beberapa minit sehingga keju cair. Hidangkan topi yang dipanggang dengan sebaik-baiknya.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Walaupun cendawan ini diketahui banyak pemetik cendawan, masih ada soalan yang membimbangkan "pemburu" yang membawa payung ke rumah. Pertimbangkan yang paling biasa di antara mereka:

Payung motley boleh dimasak dengan cepat dan enak, kerana spesies ini dianggap sebagai makanan lezat. Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa "memburu" untuk buah-buahan hutan harus berada di dalam syarikat pemetik cendawan yang berpengalaman, kerana terdapat risiko membingungkan payung yang boleh dimakan dengan spesimen beracun.