Bagaimana untuk membezakan cendawan kambing dari yang salah dan keterangan mereka (+25 foto)

Tidak dapat dilupakan, tetapi tidak ada cendawan kambing yang berguna dan lazat yang terdapat di hampir setiap hutan. Tidak semua pemetik cendawan tahu tentang sifat-sifat berharga dan kesederhanaan mereka dalam keadaan memasak. Tetapi wakil-wakil kerajaan miokologi ini sebenarnya tidak kalah dengan saudara mereka dalam minyak dan mempunyai "cendawan" yang sangat menarik.

Ciri ciri pelbagai

Suillus bovinus adalah spesies dari keluarga Maslenkov, yang dikenali sebagai kambing, atau kambing. Nama pertama dikaitkan dengan tempat pertumbuhan - sangat sering wakil-wakil spesies ini didapati dalam jumlah besar di padang rumput di mana ternakan menjadi grazed. Dengan nama kedua, mereka diwajibkan untuk struktur bahagian bawah topi: ada lapisan tubular dari hymenophore kuning-coklat, di mana bentuk spora.

Cendawan ini kecil, sering berkembang dalam kumpulan padat, lebih memilih hutan pain. Mereka mempunyai aroma buah yang ringan, yang menunjukkan komposisi kimia yang kaya dengan pulpa.

Warna topi kelihatan - dari kekuningan dan krim menjadi coklat, kadang-kadang dengan warna merah atau kemerah-merahan. Kambing yang lazat dan biasa sangat terdedah kepada jangkitan oleh perosak, jadi anda perlu berhati-hati memeriksa setiap contoh agar tidak mendapat cacing.

Penerangan dan penampilan kambing cendawan

Dalam gambar di bawah, anda dapat melihat bagaimana kanak-kanak melihat. Ciri khas boleh dipertimbangkan:

• kecil, topi sehingga 10 cm;
• topi coklat kekuningan adalah cembung sehingga topi berbentuk kusyen; sebagai zaman cendawan, ia berubah bentuk menjadi rata;
• dalam cuaca kering, topi itu berkilat dan licin ke sentuhan, dalam basah ia menjadi lendir;
• dagingnya kuning pucat, padat, tanpa aroma cendawan yang biasa, tidak enak;
• kaki 5-10 cm panjang, biasanya melengkung, berbeza warna dari topi.

Di beberapa tempat, cendawan ini dipanggil paya, kulit kambing, dan burung hantu. Ciri-ciri antibakteria yang kuat dikaitkan dengannya.

Morfologi (perbezaan spesies)

Walaupun pemetik cendawan tahu apa yang kelihatan seperti kambing, kadang kala mereka keliru dengan wakil Maslenkov yang lain. Mereka sangat serupa dengan rasa, tetapi berbeza dalam beberapa ciri penampilan dan ciri-ciri berguna.

Perbezaan yang paling menarik ialah perubahan dalam bentuk topi dengan umur. Di samping itu, saiz kecil dan tempat kegemaran pertumbuhan membantu menavigasi spesies spesis kulat. Kanak-kanak tidak mempunyai skirt di kaki, dan kulit di permukaan topi boleh mengupas sedikit.

Pulpa kink menjadi merah muda, wakil lain dari perintah cendawan terbang tidak boleh berbangga dengan ini. Sebagai contoh, ini adalah apa yang dilihat mentega, terkenal dengan pemetik cendawan dan sering digunakan dalam memasak.

Tempat pengedaran

Kozlyak tidak bersahaja dengan keadaan semulajadi, tetapi memerlukan kelembapan, oleh itu, ia lebih memilih hutan lembab yang konifer dan wilayah marshy. Selalunya anda boleh menemuinya di sebelah pain, kerana bentuk mycorrhiza yang bermanfaat dengan mereka. Juga kadang-kadang dijumpai di hutan gugur. Ia tersebar luas di kawasan Leningrad, Pskov, Novgorod, tetapi sering dijumpai di kawasan lain.Kadang-kadang kita dapat mencari salinan tunggal walaupun sangat dekat dengan kediaman manusia.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Kanak-kanak boleh dimakan dan benar-benar selamat, walaupun tanpa rawatan panas biasanya tidak dimakan. Daging mentah neutral dalam rasa atau sedikit masam. Setelah persediaan, sifat-sifat ini dipelihara.

Disebabkan oleh persamaan luaran dengan minyak dan spesies lain yang berkait rapat, kambing kadang-kadang berakhir dalam bakul biasa. Direbus atau dijepit dengan cendawan yang berbeza, mereka mempelbagaikan hidangan siap dan bahkan memberikan beberapa ciri penyembuhan.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Peraturan pengumpulan

Ia tidak sukar untuk mengenali kanak-kanak, kebarangkalian mengelirukan dengan yang beracun adalah kecil. Tetapi terdapat beberapa peraturan untuk pengiktirafan dan penyediaan, yang mana penting untuk membiasakan diri dengan pemetik cendawan, yang tidak mempunyai pengalaman sebelumnya dengan spesies ini.

Bila dan bagaimana untuk mengutip?

Kambing kecil muncul di hutan bermula pada bulan Julai, angka puncak berlaku pada bulan Ogos. Bergantung kepada keadaan cuaca, mereka berkembang sehingga bulan Oktober, dengan memburu kejayaan sekiranya pelbagai jenis yang lebih berharga tidak dapat ditemui di tempat biasa.

Bagaimana membezakan beregu beracun dari cendawan yang boleh dimakan?

Rakan-rakan beracun berbahaya di kalangan spesies yang sama dengan kambing tidak wujud. Walau bagaimanapun, mereka boleh dikelirukan dengan lumut, yang memerlukan teknik memasak yang sedikit berbeza.

Mereka berbeza dalam topi berwarna kehijauan dan kebanyakannya tumbuh dalam kumpulan.

Ganda yang tidak boleh dimakan dibentangkan dalam bentuk cendawan lada. Ia dianggap tidak berbahaya, tetapi mempunyai rasa tidak menyenangkan yang tidak menyenangkan. Selepas masak lama, ia boleh ditukar kepada rempah.

Anda boleh membezakan dari kekisi palsu dengan warna yang lebih ringan, tanpa kekotoran merah dan coklat. Di samping itu, spesies yang tidak boleh dimakan tidak mencapai saiz yang besar dan lebih lazim di hutan rimba, tidak sesuai untuk anak-anak.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Walaupun kambing tidak dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan yang berharga, kadang-kadang berguna untuk memakannya. Kelebihan utama komposisi adalah kehadiran sebatian kimia seperti:

• vitamin B1, B2, PP;
• asid amino mudah dicerna;
• unsur penting fosforus;
• bahan imunostimulasi.

Kerana anak-anak menguatkan keadaan umum badan. Juga, mereka mempunyai kesan antibakteria, yang dinyatakan dalam keupayaan untuk menahan proses keradangan. Contraindicated pada kanak-kanak dan mereka yang kurang menyerap kitin atau mempunyai penyakit hati dan pankreas yang serius. Adalah dinasihatkan untuk mengehadkan penggunaan banduan di hadapan sebarang penyakit saluran gastrousus.

Resipi dan ciri memasak

Anda boleh memasak kambing dalam pelbagai cara dan untuk setiap rasa:

1. Anak-anak dimasak selama 15 minit di dalam air masin. Langkah memasak ini digunakan dalam banyak resipi sebagai perantaraan untuk mencipta hidangan yang unik. Sebelum rawatan haba, buah-buahan dibasuh, dibersihkan dengan sempurna dari puing-puing.
   Baik untuk tahu!

   Adalah lebih baik untuk memotong masing-masing memanjang dan memeriksa topi dengan kaki untuk kesakitan, kerana jika tidak, pengawal akan tidak dapat digunakan.
2. Cendawan hanya boleh dikeringkan dan kemudian digunakan untuk sup rasa dan kuah. Kambing yang dibasuh perlu dibasuh, dipotong dan dikeringkan di bawah sinar matahari.Adalah dinasihatkan untuk tidak menyimpannya dalam beg plastik supaya acuan dan semua jenis perosak tidak bermula.

   

3. Untuk pengambilan garam, anak-anak selepas memasak setengah jam dibasuh lagi di dalam air, dibiarkan mengalir dalam colander. Kemudian mereka berpindah ke bekas lain, tambah dua sudu garam (setiap kilogram bahan mentah cendawan) dan bawang putih, letakkan di bawah beban dan tunggu tiga hari. Selepas itu, anda boleh bergolek di bank dan dalam seminggu mereka akan siap sepenuhnya.
4. Pickling berlaku dengan prinsip yang sama. Kambing rebus yang direbus direbus selama lima minit dalam garam garam, gula, lada, ulas, bawang putih dan daun bay secukup rasa. Kemudian cuka ditambah dan digulung untuk penyimpanan. Resipi ini direka untuk 1 kg buah, 2-3 sudu rempah dan asid asetik, bahan herba digunakan dengan secubit atau sekeping.

   

5. Di samping itu, para pengawal telah membuktikan diri mereka digoreng dengan bawang. Untuk hidangan seperti itu, cukup untuk mendidih mereka seperti biasa, goreng bawang dan rebus selama kira-kira sepuluh minit semua bersama-sama dalam kuali.
6. Sesetengah pemetik cendawan membekukan kambing, tetapi mereka mesti dimakan dalam masa enam bulan.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Walaupun kelazatan kambing, tidak semua pemetik cendawan tahu tentang mereka. Beberapa isu perbalahan mengelirukan pemula dan amatur, menyebabkan kesulitan dalam pengumpulan dan pemprosesan. Berikut adalah beberapa soalan umum:

Jangan berus cendawan comel yang mencolok. Mereka boleh menjadi pembantu berharga dalam tugas yang sukar untuk menyokong sistem imun, menyediakan tubuh dengan elemen surih berguna dan asid amino penting. Terdapat hampir tidak ada rakan beracun untuk anak-anak, mereka mudah mencari dan memasak. Kekurangan rasa yang aneh akan membolehkan anda untuk berjaya menggabungkan cendawan seperti ini dengan pelbagai ramuan.