Bagaimana untuk membezakan cendawan putih palsu dan yang sebenar, penerangannya (+19 foto)?

Borovik adalah objek pemetik cendawan yang paling diingini, yang termasuk kategori pertama dalam rasa. Tetapi anda harus membawanya ke bakul hanya jika anda benar-benar yakin bahawa ia dikenal pasti dengan betul. Lagipun, dia mempunyai dua insidious - cendawan putih palsu, dan gambar itu jelas menunjukkan betapa miripnya - anda boleh mencari perbezaan hanya dengan penerangan terperinci.

Nama berlengan lain digunakan - pahit, pahit, hempedu, yang diperolehi kerana ia berasa pahit dan tidak boleh dikeluarkan walaupun selepas perendaan berpanjangan dan rawatan haba. Tetapi pada masa yang sama, pahit tidak beracun, tetapi hanya tidak boleh dimakan. Borovik juga mempunyai beregu lain: syaitan, boletus yang indah, ek berbintik-bintik.

Ciri-ciri Ciri Cendawan Porcini palsu

Gorchak antara orang-orang palsu lain yang paling hampir sama dengan putih, dia juga kelihatan mulia dan mengundang pemburu yang tidak berpengalaman dengan bakul. Perbezaannya tidak penting, jangan memukul dengan tajam di mata, mereka perlu diingati dan dilihat dengan teliti dalam kes penemuan. Dan ingat peraturan: jika diragukan, jangan ambil.

Rupa dan foto

Cap cendawan pahit sangat mirip dengan boletus: ia adalah 5-15 cm diameter, hemispherical, kasar, apabila melekat pada air ia menjadi melekit. Dengan usia, ia semakin banyak. Warna ini berwarna coklat terang, coklat, kadang-kadang bercorak.

Warna bahagian bawah tiub berbeza dari susu menjadi merah jambu. Ketumpatan pulpa adalah sederhana sederhana, gentian diucapkan, warna putih-merah jambu. Apabila dipotong, ia menjadi merah.

Kaki biasanya besar, tebal, sehingga 3 cm lebar dan sehingga 13 cm panjang, berbentuk seperti batu, berkembang ke pangkal. Warnanya berwarna coklat muda, tidak gelap dari masa ke masa, dan corak jejaring lebih jelas.

Morfologi

Tylopílus félleus - nama mustard dalam bahasa Latin. Ia tergolong dalam genus Tilopilus yang tidak boleh dimakan, keluarga Boletov. Hymenophore tubular tumbuh pada pedikel, pori-pori tubules besar, jelas kelihatan, putih atau merah jambu.

Dalam kebanyakan kes, mustard - symbiont, membentuk mycorrhiza dengan konifer dan beech. Ini bermakna bahawa hubungan antara pokok dan kulat itu saling menguntungkan, biasanya tumbuhan itu menerima air dan unsur surih, dan cendawan menerima jus karbohidrat manis.

Kadang-kadang kepahitan bertindak sebagai saprophyte, menetap di atas tunggul, pokok-pokok yang jatuh, membuangnya, meningkatkan kesuburan tanah hutan.

Tempat pengedaran

Gorchak suka tanah berasid, jadi dia lebih suka hutan konifer atau campuran. Selalunya ditemui berhampiran tunggul cemara dan juga pada batang pain dan rempah. Pada masa yang sama, ia tidak menuntut kesuburan, ia boleh hidup di tanah berpasir. Kami bertolak ansur dengan matahari dan teduhan, suka air, oleh itu ia dijumpai di glades terbuka dan rawa.

Mereka mendapati di negara dan benua yang berbeza di musim panas dan lembap dari bulan Julai hingga Oktober. Tumbuh dalam kumpulan 5-15 pcs.

Makan

Ia tidak sesuai untuk makanan tidak dalam rasa (ia pahit dan merosakkan seluruh hidangan), atau dalam komposisi kimia, menjejaskan kesihatan dan kehidupan seseorang jika dos besar itu masuk ke dalam badan. Jarang membawa kepada kematian, oleh itu ia merujuk kepada tidak beracun, tetapi kepada kumpulan yang tidak dapat dimakan. Tetapi kerosakan kepada tubuh boleh menjadi penting, sebagai contoh, sirosis hati, yang menderita dari toksin di tempat pertama.

Perbezaan antara cendawan yang benar dan palsu

Ia mudah membezakan cendawan putih dari yang salah jika anda berhati-hati dan tahu apa yang perlu diperiksa. Iaitu:

1. Ujian yang paling mudah adalah untuk memotong atau memecahkan pahit.Jika ini benar, maka daging akan segera menjadi merah atau menjadi coklat. Dengan putih, ia berlaku dengan berlainan: ia tidak mengubah warna.
2. Bau. Dalam mustard muda ia tidak diucapkan, tetapi pada zaman dahulu ia menjadi putus, bahkan asphyxiating. Dengan ini, dia juga merosakkan hidangan itu dengan jatuh ke dalamnya.

   

3. Bentuk kaki di empedu itu bertambah kuat ke bawah, putihnya lebih simetris di atas ketinggian keseluruhannya. Corak di atas kaki boletus palsu adalah dalam bentuk bersih.
4. Di boletus, topi mungkin berwarna merah dan coklat, di dalam mustard, berwarna coklat muda.
5. The hymenophore of white tidak akan menjadi warna merah jambu, yang bertentangan dengan yang salah.
6. Bukan tanda yang paling jelas, tetapi masih perlu dikatakan bahawa kulat hempedu tidak terjejas oleh perosak dan tidak membusuk, ia tumbuh untuk jangka masa yang lama, kekal utuh dan cantik. Dia menakutkan semua orang dengan kepahitannya.

Dan satu lagi nuansa: banyak pemetik cendawan menentukan boletus palsu untuk merasakan, dengan teliti menjilat lidah, mendakwa bahawa ia adalah pahit mentah. Jadi, kaedah sedemikian adalah, pertama, berbahaya, dan yang kedua, ada pelbagai mustard, di mana daging itu manis dalam rasa. Tetapi apabila memasak, ia masih menjadi pahit dan membahayakan tubuh.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Spesies lain mirip dengan cep

Seperti yang telah disebutkan, mustard bukanlah satu-satunya boletus. Semua varieti yang serupa dengan cep sama dengan rupa dan di antara mereka sendiri. Dari foto dan perihalan, anda boleh memahami mana antara mereka yang sangat serupa, dan yang mempunyai perbezaan fundamental jelas.

Payudara putih

Gourmets sering disamakan dengan cendawan untuk boletus untuk rasa. Kandungan kalori dan komposisi proteinnya tidak kalah dengan produk haiwan. Dan dia juga beregu: kelihatan seperti payudara putih - lada, kapur barus, biola, buah paru-pa Mereka semua mempunyai rasa pedas, tetapi lebih menyenangkan daripada pahit, dan ada juga resep untuk pengeringan dan mencincang cendawan sedemikian, sehingga kemudian bubuk dapat digunakan dan bukan lada. Cendawan sedemikian boleh dimakan secara kondusif.

Tetapi perkara yang menarik adalah bahawa pada usia muda, payudara, walaupun terdapat perbezaan yang signifikan dalam morfologi (iaitu: payudara adalah cendawan pinggan, dan boletus adalah spongy), kelihatan seperti putih, dan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mengelirukan mereka.

Cendawan biru dipotong

Boletus yang indah atau boletus termakan juga mempunyai daging rasa pahit, seperti mustard.

Tetapi dia, tidak seperti hempedu, bertukar biru pada potong, dan kelihatan seperti putih hanya dengan naungan cahaya topi, walaupun kadang kala zaitun. Kaki lebih cerah dari boletus, dari atas ke bawah perubahan warna dari lemon ke merah.

Terdapat juga double yang enak, mengubah warna biru di tempat-tempat kerosakan - oak berbintik-bintik. Benar, dia menghiasi hidangan dalam warna gelap. Dagingnya kuning, tetapi juga berubah warna biru apabila patah.

Pandangan setan

Dalam mana-mana, walaupun buku rujukan ringkas, cendawan satanik pasti akan menonjol. Ia kelihatan seperti putih dengan bentuk badan cendawan.

Tetapi dia mempunyai warna cerah dan lapisan tubular (topi yang sederhana, kelabu, kelihatan seperti batu permata berbaring di rumput) yang mengharapkan keabadiannya hilang. Dan dengan betul demikian: itu adalah beracun, anda tidak boleh menyentuhnya dengan tangan anda, memeriksa daging.

Risiko Keracunan Mustard

Kepahitan kulat hempedu itu cukup toksik untuk menyebabkan kerosakan kepada kesihatan manusia. Ia memasuki aliran darah dan menyebabkan mabuk, mengganggu pundi kencing hati dan hempedu. Bahan beracun boleh berada di dalam tubuh sehingga sebulan, pada awalnya tidak memberi diri, mengawasi kewaspadaan.

Gejala keracunan:

• sakit perut, kekejangan, tajam dan tajam;
• rasa kepahitan di dalam mulut, kekeringan;
• kelemahan, mengantuk, pening;
• mual dan muntah
• pucat kulit, lebam teruk di bawah mata;
• demam.

Tetapi alam semulajadi melindungi orang, kerana dapat, dari penggunaan kulat hempedu, bukan tanpa sebab ia pahit. Terdapat hidangan, walaupun sekeping mustard di sana, sekurang-kurangnya ia tidak enak. Tidak hairanlah serangga dan slug tidak memakannya. Anda boleh makan satu dos yang berbahaya jika hidangan disediakan dengan menjerut, menambah cuka, yang topeng kepahitan. Ketidakseimbangan racun itu juga tidak dapat muncul dengan segera, tetapi selepas beberapa minggu atau bulan.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Boletus palsu, walaupun tidak tergolong beracun, mampu mengganggu kerja organ-organ gourmet yang cuai. Anda perlu berjaga-jaga dan berwaspada supaya tidak merosakkan kesihatan anda.