Adakah cendawan lada boleh dimakan dan keterangannya (+17 foto)?

Bagi pencinta cendawan memetik cendawan dianggap mencari sebenar, tetapi ia adalah bernilai mengetahui bahawa tidak semua jenis cendawan ini mempunyai kualiti pemakanan yang tinggi, dan sesetengahnya adalah berbahaya. Terdapat satu spesies tertentu dalam keluarga berminyak - cendawan cendawan, yang masih menimbulkan kontroversi tentang keupayaannya. Setelah membaca foto dan keterangan terperinci.

Ciri ciri pelbagai

Terdapat beberapa nama di antara orang-orang untuk spesies ini, contohnya, lumut puting beliung atau lada. Dia menerima namanya untuk rasa pahit yang khusus.

Rupa dan foto

Spesimen yang dipertimbangkan adalah cendawan tiub, berwarna coklat. Ia mempunyai topi cembung dan kaki silinder diameter kecil. Pulpa daripada buah berbiji itu longgar dan rapuh, berwarna kuning.

Tiada bau pedas, tetapi ada rasa pahit, dan daging berubah warna apabila dipotong atau ditekan. Kaki sepadan dengan warna topi dan tidak mempunyai cincin, yang akan membantu mengenal pasti penduduk hutan ini.

Struktur dan perbezaan spesies

Mentega itu adalah ahli keluarga Boletov, kelas Anarikomycetes. Pandangan mempunyai ciri-ciri struktur berikut:

1. Cap cendawan adalah cembung dalam bentuk, semasa proses pertumbuhannya menjadi lebih megah. Diameter - sehingga 8 cm Skema warna berkisar dari coklat muda hingga tembaga, dan juga boleh memperoleh warna merah dan coklat bergantung kepada habitat. Permukaan kering dan baldu ke sentuhan, tetapi dalam cuaca hujan ia menjadi lendir.

   

   

   

2. Ketinggian kaki mencapai 4-8 cm, berdiameter - 1.5 cm. Kaki ini berbentuk silinder, menyempitkan ke bawah, sering mempunyai tekstur yang melengkung dan halus. Warna ini sama dengan topi, tetapi ia boleh sedikit lebih ringan, di bawahnya adalah warna kuning. Cincin tiada.
3. Dagingnya longgar dalam struktur dan mudah pecah, berubah warna menjadi merah apabila dipotong. Rasa pulpa seperti lada panas, tetapi tidak ada bau tertentu yang jelas.
4. Lapisan tiub adalah patuh, dengan naungan yang sama dengan topi cendawan, pori-pori bentuk sudut yang tidak teratur. Apabila ditekan, ia mendapat warna coklat yang kotor.

   

Struktur cendawan lada ini memungkinkan untuk membezakannya dari rakan-rakan lain di hutan dengan tanda-tanda luar.

Tempat pengedaran

Jenis minyak ini lebih suka zon iklim sederhana. Kawasan pertumbuhannya ialah Eropah, Caucasus, Ural, Siberia, serta pulau Tasmania. Kulat membentuk mycorrhiza lebih kerap dengan daun, tetapi kadang-kadang dengan konifer.

Ia tidak berbuah dalam jumlah besar, seperti jenis minyak lain. Anda boleh bertemu dengannya secara serentak dalam hutan bercampur-campur dan berserabut. Memilih tanah dengan forbs kecil. Tempoh pengambilan ialah Julai-Oktober.

Keupayaan cendawan

Mengenai keupayaan lumut, perdebatan telah berlaku selama bertahun-tahun dan ahli-ahli miologi tidak datang ke konsensus mengenai isu sama ada ia boleh dimakan atau tidak. Terdapat tiga pilihan mengenai sifat-sifat kulat dan mengklasifikasikannya sebagai salah satu kelas:

1. Dimakan - boleh dimakan selepas rawatan haba. Untuk rasa yang luar biasa, ia sangat dihormati oleh sesetengah orang yang menambahnya kepada hidangan mereka untuk meningkatkan kepintaran.

   

2. Di dalam keadaan yang boleh dimakan - interpretasi Rusia pemetik cendawan, apabila mendidih, badan buah kehilangan kepahitannya. Anda boleh marinate, rebus, goreng dan sediakan serbuk untuk perasa.
3. Termoded - versi domestik rasmi disebabkan oleh fakta bahawa walaupun diproses, toksin dari puting tidak sepenuhnya hilang dan dapat berkumpul di dalam badan. Tidak disyorkan untuk digunakan dalam sebarang bentuk.

Keputusan sama ada untuk memakannya atau tidak kekal pada budi bicara individu.

Peraturan dan tempat perhimpunan

Setelah memutuskan untuk mengumpul lumut lada, anda harus mencarinya di rumput rendah hutan yang berbeza. Biasanya mereka tumbuh 3-4 keping di satu tempat, untuk simbiosis memilih spesies daun seperti birch, beech, serta pine muda.

Peraturan pengumpulan asas harus diikuti:

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

1. Jangan mengambil badan berbuah lama dan berani.
2. Periksa topi untuk kehadiran serpihan serangga di atasnya.
3. Elakkan perburuan tenang di kawasan perindustrian dan berhampiran lebuh raya.
4. Jangan memotong individu yang ragu-ragu.

Ia juga penting untuk diingat bahawa spesies yang boleh dimakan boleh menjadi toksik jika tiada rawatan yang sesuai untuk masa yang lama, anda tidak perlu menangguhkannya lama selepas pulang dari hutan.

Perbezaan dari cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan yang sama

Cendawan lada tidak mempunyai beracun beracun, tetapi ia boleh dikelirukan dengan beberapa cendawan yang boleh dimakan.

Pertama sekali, dia kelihatan seperti cacing mentega, di antaranya dia milik. Sekiranya terdapat kekeliruan, roda tenaga peppermint boleh merosakkan rasa pemeliharaan atau hidangan lain kerana rasa pahitnya. Perbezaan utama ialah ketiadaan cincin pada batang dan warna merah spora, manakala dalam spesis lain, spora adalah kuning dan cincin ciri pada batang hadir.

Spesies ini sering dikelirukan dengan wakil lain dari keluarga Boletov - Kozlyak. Bentuk dan warna topi mereka mempunyai warna yang sama. Cendawan dapat dibezakan dari satu sama lain kerana warna lapisan dan pulpa berbentuk tiub. Kambing selalu mempunyai warna merah jambu atau kotor dari spora, manakala lumut lada terbang coklat dan coklat. Warna daging kambing berwarna putih, dan roda lada lada berwarna kuning.

Gorchak adalah satu lagi double yang boleh disalah anggap sebagai puting lada. Ia kelihatan seperti dua warna dalam topi dan kaki, tetapi juga mempunyai ciri-ciri membezakan ciri: daging merah jambu, warna kelabu-kuning dari lapisan tiub dan rasa pedas yang lembut. Dengan tanda-tanda ini, ia dapat diiktiraf dengan yakin di hutan.

Walaupun persamaan tertentu, semua jenis cendawan ini boleh dibezakan dengan pertimbangan yang teliti terhadap struktur dan struktur mereka.

Ciri-ciri berguna, penggunaan dalam perubatan dan sekatan penggunaan

Menurut beberapa kajian, kulat mengandungi bahan toksik yang tidak dinentralisasi oleh rawatan haba dan tidak dikeluarkan dari tubuh. Ia boleh mencetuskan sirosis dan kanser hati.

Walau bagaimanapun, jenis ini digunakan dalam perubatan kaum. Komposisi kulat termasuk bahan-bahan seperti leucine dan alanine, yang membantu menurunkan gula darah dan menormalkan berat badan. Ia juga kaya dengan phytoncide, yang merupakan antibiotik semulajadi. Buah mengandungi protein, fosforus, magnesium, selenium, asid folik.

Oleh kerana komposisi kimianya, lumut lada digunakan dalam ubat untuk pembuatan ubat-ubatan yang membantu menangani keadaan seperti berikut:

• penstabilan tekanan;
• meningkatkan fungsi sistem imun;
• kerosakan kolesterol;
• menguatkan sistem saraf;
• pengaktifan aktiviti otak.

Memasak hidangan penuh dari puting lada tidak diamalkan, tetapi ia sering digunakan sebagai tambahan kepada jenis lain atau sebagai sentuhan pedas dalam penyediaan produk lain.Sekatan ke atas penggunaan makanan sedemikian berlaku kepada kanak-kanak, wanita hamil dan orang-orang dengan penyakit kronik.

Resipi perasa

Di antara pakar masakan amatur dan koki profesional, perasa yang diperbuat daripada minyak lada kering adalah popular. Proses pembuatannya adalah mudah, ia boleh diterbitkan semula di rumah, mengikuti arahan ini:

• kupas dan bilas cendawan dengan teliti;
• memecahkan kaki dan topi menjadi kepingan;
• masak 1.5-2 jam, anda boleh menukar air dalam proses;
• mengalirkan air dan keringkan minyak dalam ketuhar selama 3-4 jam;
• pastikan untuk bertukar semasa proses pengeringan;
• gulung menjadi serbuk dalam apa jua cara;
• letak semula di dalam ketuhar selama beberapa minit.

Perasa siap harus disimpan di dalam bekas tertutup, sebaiknya dibuat dari kaca. Perasa sedemikian apabila ditambah kepada makanan akan mempunyai ketajaman lada dan aroma cendawan pada masa yang sama.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Cendawan lada tumbuh di zon iklim yang sederhana dan agaknya ia boleh didapati di hutan, ia mempunyai rakan-rakan dan ciri-ciri tersendiri untuk pengenalpastian. Sepenuhnya konsisten dengan rasa namanya. Tidak ada konsensus mengenai keupayaan spesies ini.