Rupa dan perihalan cendawan safron dan di manakah mereka tumbuh (+23 foto)?

Halia - salah satu cendawan yang paling biasa di negara kita. Mereka popular tidak hanya berkaitan dengan rasa yang indah, tetapi juga dengan ciri-ciri bermanfaat. Halia, jika anda melihat foto itu, menyerupai cendawan terkenal yang lain - chanterelles, tetapi pada hakikatnya mereka menjadi jauh lebih besar. Kumpulkan mereka dari pertengahan bulan Jun hingga akhir bulan September. Mereka terdiri daripada topi dan kaki tengah, saling berkaitan, pemisahan yang berlaku dengan pecahnya tisu.

Ciri-ciri Ryzhikov

Perlu diingati bahawa Ryzhik cendawan boleh menjadi baik yang boleh dimakan dan beracun (palsu), jadi adalah penting untuk mengkaji dengan teliti foto dan keterangan sebelum mengumpul. Di samping itu, daging merembeskan jus susu, yang mula-mula bertukar merah di udara dan kemudian berubah menjadi hijau.

Kadang-kadang anda boleh bertemu fenomena sedemikian sebagai contoh "dua tingkat".

Rupa dan foto

Apa yang kelihatan seperti cendawan, boleh dilihat dalam foto, di mana ia ditunjukkan dalam rapat. Penampilan bergantung kepada pelbagai kulat. Biasa kepada semua spesies adalah:

• licin, mengambil bentuk corong apabila kulat tumbuh, topi;
• kaki kosong;
• rapuh, berubah pada warna pecah, daging buah berbuah;
• jus kemerah-merahan susu, yang apabila teroksidasi, berubah menjadi hijau.

Spesies yang paling terkenal:

1. Yang sebenar.
2. Merah
3. Jepun

Morfologi (perbezaan spesies)

Redheads tergolong dalam keluarga Russula dan genus Mlechniki. Kupas topi adalah ciri kemerahan warna. Adalah diketahui bahawa dia mempunyai topi berisi, diameternya ialah 3-15 cm. Dalam spesimen muda, ia rata, dan menjadi corong berbentuk ketika ia tumbuh. Kupas topi itu berwarna oren atau merah. Apabila basah, ia menjadi melekit.

Di bawah topi terdapat plat sempit oren-kuning berpaut padanya, penghijauan apabila ditekan pada mereka.

Daging cendawan berwarna oranye, yang menjadi merah pada istirahat. Jus susu yang kemerahan menonjol di tapak kesalahan. Rasanya manis-manis dan mempunyai aroma yang konifer. Mengoksida di udara, jus bertukar hijau. Kaki berongga jingga mempunyai bentuk silinder. Ketinggiannya adalah 3-6 cm, dan ketebalannya 1-2 cm. Permukaannya ditutup dengan salutan putih.

Tempat pengedaran camelina

Sebahagian besar kawasan Rusia ditutup dengan hutan konifer di mana cendawan sebenar berkembang. Cendawan ini tumbuh di Urals, Siberia, Timur Jauh, Kazakhstan, Crimea, Rusia tengah, dan Moldova. Spesies Jepun lebih suka hutan daun lembu konifer di selatan Primorsky Krai dan di Jepun.

Pada hutan apa karunia ini telah berkembang, rasa dan aroma mereka bergantung. Mereka yang dikumpulkan di pergunungan berhampiran pokok pain dan firs mempunyai aroma konifer. Jepun lebih segar, tanpa bau yang jelas.

Makan

Halia - cendawan yang boleh dimakan. Redheads tidak mempunyai spesis yang tidak boleh dimakan. Sebaliknya, mereka sangat lazat dan sihat yang dimakan mentah untuk tujuan perubatan.

Satu-satunya jenis laktarius yang boleh dimakan yang boleh dikelirukan ialah amber lactarius. Ia boleh dibezakan dengan bau chicory, pulpa kuning dan jus susu, yang tidak berubah warna.

Varieti cendawan susu safron dan keterangan mereka dengan gambar

Cendawan merah cukup terang, mereka mudah dicari di hutan. Bentuk yang paling biasa adalah nyata, atau lazat. Connoisseurs rasa cendawan memanggilnya "diraja". Cendawan safron mempunyai banyak nama: pain, spruce, hutan pain, gourmet.Lingkaran konsentris gelap kelihatan pada topinya.

Terdapat dua jenis spesies ini: pain dan spruce. Perbezaan mereka terdiri terutamanya dalam saiz dan tempat pertumbuhan.

Hutan pinus atau pain mempunyai penampilan yang lebih cerah daripada merapikan. Kakinya sedikit lebih pendek, dan warna lebih kaya dan lebih gelap. Pada potongan, dagingnya mengekalkan warna oranye untuk masa yang lama.

Spesies rempah jauh lebih kecil daripada Pine. Hatinya boleh mempunyai warna oren dan warna coklat-hijau. Warna itu bergantung kepada pencahayaan tempat dia membesar: dalam bayang-bayang cemara cemara, warna topi itu adalah oren terang, dan dalam cahaya matahari langsung menjadi coklat.

Susu merah saffron berbeza dengan tiada corak bulat sepusat pada topi, dan jus susu mempunyai warna merah darah.

Kuning Jepun mempunyai topi warna oker. Di bawahnya adalah plat cerah dari warna oren-pink. Kaki mempunyai garis putih di atas. Daging tidak menjadi hijau pada waktu istirahat, dan jusnya berwarna merah.

Peraturan pengumpulan

Halia tumbuh berhampiran dengan pain muda, dalam rumput muda, dalam hutan bercampur, di rumput rendah padat dan di antara lendutan. Cendawan ini lebih disukai oleh glades remang-remang dengan tanah berpasir. Spesies cemara tumbuh lebih kerap di hutan konifer, dan pain boleh tumbuh berhampiran pokok kesepian dan bahkan di taman bandar.

Tentukan kapan untuk mengumpul cendawan ini, mengikut tanda-tanda yang popular:

1. Jika berry raspberry hutan telah masak dan cep dari "gelombang kedua" telah muncul, maka selepas 20 hari anda boleh mula mengumpul.
2. Mereka muncul pada musim gugur di tempat yang berminyak tumbuh pada musim panas.
3. Heather blooms - masa camelina telah bermula.

Cacing cendawan suka cendawan yang lazat, jadi anda perlu memilihnya pada waktu pagi. Bijak dari embun, lebih baik dilihat di rumput dan jarum. Agar tidak kehilangan sebahagian besar hasil panen, pemetik cendawan sering memproses cendawan lembut ini dengan segera selepas menuai, menuangnya dengan garam dalam bekas dibawa ke hutan.

Ciri-ciri utama cendawan kunyit palsu

Spesies palsu cendawan susu praktikal tidak wujud. Terdapat dua jenis cendawan yang tidak boleh dimakan dengan mana anda boleh mengelirukan topi susu saffron: Amber lactarius (payudara berwarna kelabu-merah jambu) dan pudar lactarius (trevushka palsu).

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Pastikan untuk memeriksa cendawan untuk perubahan warna: daging patah camelina sebenar di tempat hubungan dengan udara memperoleh warna biru-hijau. Tukar warna apabila menekan plat di bawah topi.

Daging kuning dari kotak susu ambar tidak berubah warna ketika bersentuhan dengan udara. Spesies ini dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan kerana ia mengandungi beberapa bahan toksik. Anda boleh mengenal pasti dengan plat merah muda dan aroma pedas yang kuat. Di tengah-tengah lactarians yang tidak boleh dimakan adalah tubercle yang ketara.

Kadang-kadang pandangan merah dipanggil palsu. Perbezaannya ialah ia mempunyai daging putih dan merembeskan jus merah darah, yang berubah menjadi hijau sepanjang masa. Tetapi ia tidak beracun - ia juga digunakan untuk makanan.

Halia mempunyai penampilan yang cerah dan khusus yang agak sukar untuk mengelirukan dengan cendawan lain. Selain itu, dia tidak mempunyai "beregu" berbahaya. Dan perubahan warna ciri membantu beliau mengenal pasti spesies dengan betul.

Manfaat dan peraturan memasak

Manfaat dan bahaya cendawan ini sedang dikaji secara aktif oleh saintis hari ini. Mereka bukan sahaja berkhasiat dan merupakan gudang unsur surih yang bermanfaat, tetapi juga mempunyai kesan terapeutik.

Sifat penyembuhan

Dalam komposisi mereka, terdapat bahan yang membolehkan anda melawan tuberkulosis dan onkologi.Halia boleh diserap dengan mudah di dalam tubuh manusia, menyusu dan memenuhi keperluan untuk vitamin dan mineral. Mereka tergolong dalam kategori keterampilan pertama.

Manfaat maksimum adalah pengambilan badan buah mentah yang dikupas dan dibasuh. Mereka dimakan, ditaburkan dengan garam. Inilah cara mereka mengesyorkan makan cendawan ini sebagai ubat untuk batuk kering paru-pa Redheads membantu melawan kanser: pada masa yang sama, mereka perlu dimakan 100 g mentah setiap hari.

Sekatan untuk digunakan

Mereka dikontraindikasikan untuk mereka yang mengalami pancreatitis atau cholecystitis.

Ia tidak disyorkan untuk memakannya kerana pelanggaran patensi usus dan orang yang mempunyai keasidan rendah perut.

Resipi popular

Cendawan ini boleh disediakan dalam apa cara sekalipun, tetapi mereka tidak sesuai untuk pengeringan. Berikut adalah beberapa resipi yang menarik:

1. Halia sering garam langsung di hutan. Untuk melakukan ini, masukkan bekas salutan dengan mereka, ke mana buah-buahan yang disapukan dengan teliti ditambah dan tuangkan dengan garam kasar. Ini dilakukan supaya cendawan halus tidak merosot semasa pengangkutan. Menambah bawang cincang dan lada untuk mengalirkan meningkatkan rasa, tetapi warna itu hilang kecerahannya.

   

2. Cendawan kecil meresap keseluruhannya. Satu pilihan yang menarik adalah menjerut dalam botol: cendawan kecil direbus selama lima minit, disusun dalam botol dan diisi dengan peras yang telah disediakan sebelum ini (2 sudu teh cuka cuka, sudu gula, setengah sudu garam, 5 cawan lada, 5 cengkih). Selepas 2 hari, anda boleh memakannya.
3. Untuk menyediakan fricasa, cendawan dipotong kasar dan tersebar dalam kuali dengan mentega panas. Hanya topi goreng, selepas mendidih mereka dalam air masin dan pengeringan. Garam dan goreng sehingga ditenun. Kemudian tambah krim masam, musim dengan garam dan lada. Senyapkan fricassee, sentiasa kacau dan tidak masak. Hidangkan panas.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Cendawan agak berubah-ubah - mereka dengan cepat merosot dan memerlukan pemprosesan serta-merta, begitu ramai orang mempunyai persoalan mengenai simpanan mereka dan penggunaan yang selamat. Berikut adalah jawapan kepada soalan-soalan yang paling umum:

Redheads adalah cendawan yang cantik, lazat dan sihat. Mereka sesuai untuk pengasinan, jeruk, rebusan dan menggoreng. Dalam rasa mereka tidak kalah dengan boletus, walaupun mereka mempunyai beberapa ciri khas penyediaannya. Dalam perubatan kaum, mereka digunakan untuk merawat penyakit paru-paru dan onkologi.