Nama dan perihalan cendawan yang boleh dimakan di Crimea (+19 foto)

15.01.2019 Cendawan

Sifat Crimea adalah pelbagai, kerana tiga zon iklim berpotongan di sini. Khususnya, ia memberi kesan kepada banyak spesies yang boleh dimakan dari cendawan Crimea. Mereka berbeza dalam rasa, kesihatan dan pemakanan.

Kandungan

1 Tempat pengedaran dan segi pemilihan cendawan di Crimea
2 Gambar dan perihalan cendawan yang boleh dimakan utama di Crimea
3 Chanterelles
4 Gruzdy
5 Jawapan kepada Soalan Biasa

Tempat pengedaran dan segi pemilihan cendawan di Crimea

Di semenanjung terdapat kira-kira 4 ratus jenis cendawan jenis topi. Mereka tumbuh di kawasan hutan dan padang rumput, dekat dengan penempatan, pada glades dan telur gunung.

Nama	Tempat pertumbuhan	Waktu pemetik cendawan
Cendawan cesarean	Tidak jauh dari Yalta, terutamanya di hutan oak.	Keseluruhan musim panas.
Ryadovka kelabu	Berhampiran s. Kolchugino, daerah Simferopol, di wilayah Makro astrophysikal Crimean (daerah Bakhchisarai). Dalam hutan bercampur dan konifer, pada lumut atau tanah berpasir.	Permulaannya adalah pertengahan musim luruh.
Pembicaraan Giant	Di bahagian timur Semenanjung, di teluk gunung, di hutan bercampur dan konifer.	Dari permulaan musim panas hingga pertengahan musim luruh.
Chanterelles	Bakhchisaray dan Belogorsk, Kirov dan kawasan Simferopol, terutamanya berhampiran kampung Mramornoye. Mereka bertumbuh dalam kumpulan di tempat yang terang, berdekatan dengan cermin dan dalam cermin. Mereka boleh ditemui di lumut, di kalangan pokok pain, firs dan birches.	Dari dekad pertama Jun hingga permulaan penyejukan musim luruh.
Gruzdy	Hutan campuran di seluruh semenanjung Crimea.	Julai-akhir September, terutamanya selepas hujan lebat.

Gambar dan perihalan cendawan yang boleh dimakan utama di Crimea

Sejumlah besar spesies cendawan tumbuh di hutan dan zon padang rumput Crimea. Pergi ke perhimpunan itu, perlu berhati-hati mengkaji maklumat tentang buah-buahan yang boleh dimakan, supaya tidak mengelirukan mereka dengan beranda berbahaya.

Cendawan cesarean

Ia juga dipanggil cendawan Caesar (diraja) dan Caesar's terbang agaric, atau hanya boleh dimakan agaric. Pada zaman dahulu, ia sangat popular, dianggap sebagai salah satu yang paling berharga, dan oleh itu menerima nama yang begitu indah.

Cendawan ini kaya dengan kalsium dan fosforus, vitamin A dan D, asid askorbat dan nikotinik, serta vitamin PP dan B. Ia mengandungi banyak protein, tetapi produk ini diserap dengan baik.

Tanda-tanda Caesar Cendawan
Topi	Diameter, (cm)	8-20 (pada dewasa, tetapi kebanyakannya kecil)
	Mewarna	Merah dalam
	Borang	Ovoid atau hemispherical (dalam spesimen muda); rata dan sedikit melengkung di bahagian tengah (yang lama)
	Surface	Sudut lancar dan lancar
	Rekod	Kuning-emas, longgar, sering terletak, luas di bahagian tengah, margin sedikit fringed.
	Pulpa	Fleshy, cahaya kuning di bawah kulit
Kaki	Ketebalan (cm)	Kira-kira 2-3
	Ketinggian, (cm)	8-12
	Mewarna	Oren kuning
	Pulpa	Padat, potong putih sepenuhnya
	Gejala lain	Di dekat topi terdapat cincin oren hang gantung. Volvo (sekerap di bahagian bawah kaki) adalah berbentuk beg, sehingga 6 cm lebar, putih dari luar, di dalamnya boleh menjadi kekuningan atau dengan warna oren
Bau		Menyenangkan. Sekiranya cendawan terlalu larut, ia mungkin berbau seperti hidrogen sulfida
Rasa		Tidak ketara, menyenangkan

Rupa (terutamanya warna dan bentuk topi) menyerupai rupa agaric beracun beracun. Tetapi menurut foto dan perihalannya, ia dapat diakui dengan mudah. Perlu diperhatikan perbezaan antara cendawan agaric dan caesarean:

agaric terbang ditutupi dengan pertumbuhan putih (walaupun agarika lalat kecil boleh menjadi bersih), dan permukaan saudara yang baik itu lancar;
plat cendawan beracun putih, dan boleh dimakan - kuning keemasan;
cendawan berbahaya hanya mempunyai cincin berbentuk cincin di pangkal kaki, dan Caesar mempunyai Volvo berbentuk karung yang luas.

Mendayung adalah kelabu

Cendawan ini juga mempunyai nama lain: sub-basilica, streaky streak, telinga perak, tetikus.

Ryadovka mempunyai kesan antioksidan, iaitu, ia melambatkan reaksi oksidatif dalam tubuh. Ia digunakan dalam bentuk yang berbeza selepas rawatan haba. Tikus-tikus diasinkan, kalengan, kering, digunakan untuk pengambilan garam dan segar. Namun - cendawan "berusia tua" tidak pahit.

Tanda-tanda tetikus
Topi	Saiz dalam Lebar (cm)	4-12
	Warna	Warna kelabu seragam pelbagai warna (dari gelap ke cahaya, mungkin sedikit kekuningan atau kehijauan)
	Borang	Conical dengan tepi bergulung - dalam muda; rata dengan penyimpangan, tabung luas di tengah, tepi lebar dan retak kecil - lama
	Surface	Menyenangkan kepada sentuhan, kering, halus (mukus selepas hujan, sedikit lekat); dengan serabut kehitaman menyimpang dari pusat
	Rekod	Berlainan jarak, jarang tebal, sedikit berliku, longgar atau koyak dengan gigi, menipis lebih dekat ke tepi; "muda" - putih, "tua" - kelabu dengan bintik kuning, hanya kuning atau dengan warna lemon
	Pulpa	Fleshy dan putih, kelabu di bawah kulit
Kaki	Ketebalan (cm)	1-2,5
	Saiz tinggi (cm)	4-12
	Mewarna	Di atas berwarna putih, kuning pucat; di bawah adalah kelabu
	Pulpa	Padat, berserabut, longgar dan kekuningan
	Gejala lain	Di pangkal, kaki mengental, ia bengkok, dalam spesimen yang matang ia berongga di dalam. Cincin dan tiada Volvo
Bau		Baik, ringan, seperti tepung segar
Rasa		Tidak diucapkan, mealy

Sabun yang tidak boleh dimakan serupa dengan cendawan ini, tetapi bau tidak sedap (seperti sabun) dan dagingnya berubah menjadi merah jambu pada titik potong.

Pembicaraan Giant

Ini secara tradisional dikenali sebagai cendawan biasa Crimean ini. Nama lain adalah tupai putih gergasi. Walaupun minnow putih mempunyai rasa yang biasa, ia sesuai untuk memasak dalam bentuk asin atau rebus.

Untuk tujuan ini, adalah disyorkan untuk memilih "pertumbuhan muda". Cendawan berlebihan mempunyai kepahitan, tetapi mereka juga berguna - untuk pengeringan.

Tanda-tanda minnow putih gergasi
Topi	Diameter, (cm)	8-30
	Kohler	Putih beige
	Borang	Kelemahan berbentuk corong, margin bilah berserabut
	Surface	Licin dalam kulat muda, boleh retak pada skala apabila ia tumbuh
	Rekod	Putih atau cahaya kuning air, turun ke kaki, sering terletak
	Pulpa	Putih, padat
Kaki	Girth (cm)	2,5-3,5
	Ketinggian, (cm)	4-7
	Mewarna	Putih, kuning air
	Pulpa	Padat
	Gejala lain	Asal kaki adalah bulbous, sedikit sempit. Tiada bedspreads
Bau		Baik, mealy, tidak diucapkan
Rasa		Tiada rasa istimewa

Daging bovukh mengandung antibiotik semulajadi, berbagai unsur surih (zink, mangan dan tembaga), vitamin B1, B2. Pembicara mempunyai sifat antibakteria.

Ini menarik!

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, mereka sesuai untuk makanan diet.

Chanterelles

Mereka juga dipanggil cockerels. Dalam memasak, kepahitan semulajadi chanterelles dihargai. Tetapi jika cendawan baru-baru ini dituai tidak segera diproses, rasa pahit yang semakin meningkat. Adalah disyorkan untuk menyerap mereka selama 30-60 minit, mendidih dan mengalirkan air. Cockerels sesuai untuk memasak dan menggoreng, salting dan jeruk, pengeringan dan jeruk.

Ia adalah penapaian yang membolehkan anda menyimpan vitamin C, yang dimusnahkan semasa memasak. Chanterelles sangat berguna, terutamanya untuk visi. Mereka membantu mengatasi helminths, memihak kepada sel hati, mengandungi vitamin A, B1, PP, zink dan tembaga, adalah antibiotik semulajadi.

Tanda-tanda cockerels
Topi	Saiz dalam Lebar (cm)	2-12
	Warna	Cahaya kuning, oren kuning
	Borang	Pada mulanya cembung, kemudian tertekan dan bahkan corong berbentuk. Kelebihan beralun atau tidak teratur, sedikit dibalut ke dalam
	Surface	Licin, matte
	Rekod	Berombak, sering bercabang dan sangat turun ke kaki
	Pulpa	Tebal, berisi
Kaki	Ketebalan (cm)	1-3
	Saiz tinggi (cm)	4-7
	Mewarna	Cahaya kuning, oren-kuning (ia lebih ringan daripada warna topi)
	Pulpa	Fibrous, kuning dari tepi dan putih di tengah
	Gejala lain	Kaki itu bersatu dengan topi, tidak ada sempadan yang jelas. Apabila ditekan, kemerahan sedikit muncul
Bau		Mengingatkan buah atau akar kering
Rasa		Masam, dengan kepahitan

Gruzdy

Sebagai alternatif kepada cendawan sebenar, yang tidak berkembang di Crimea, cendawan lain akan dilakukan. Peppercorns, walaupun rasa pahit, sesuai untuk pengambilan garam. Sebelum ini, ia mesti berulang kali direndam, sentiasa mengemaskini air.

Gumpalan kering (ia preload putih atau russula putih) juga pahit dan harus diperlakukan dengan sama, dan selepas itu ia sesuai untuk penjerukan dan jeruk. Dan roti oak selepas merendam dan mencuci air garam terlebih dahulu juga boleh dimasak dan dibakar dengan baik.

Jenis utama kargo:

benjolan lada;
benjolan kering;
seketul oak.

Tanda-tanda lebam
Pelbagai cendawan		Peppercorns	Dada kering (preload putih)	Oak Chest
Topi	Diameter, (cm)	6-30	5-18	5-12
	Warna	Putih atau berkrim di tengah - lebih gelap	Putih, selalunya dengan tompok kekuningan gelap atau kemerah-merahan coklat	Orange-bata atau kemerah-merahan, dengan bintik-bintik coklat
	Borang	Bentuk corong, dalam cendawan muda tepi bengkok, pada yang matang ditegakkan dan bergelombang	Pada mulanya cembung, kemudian tertekan dan corong berbentuk. Ia mendapat retak dalam cuaca kering.	Pada mulanya bulat rata, kemudian corong berbentuk, sering tidak teratur dalam bentuk, dengan pinggir ikal yang dibalut
	Surface	Licin, matte atau sedikit baldu	Kering, pertama nipis dirasai, maka telanjang. Clumps bumi sering melekat padanya	Lancar
	Rekod	Sering, sempit, turun, terkadang bifurasi. Terdapat banyak plat pendek. Akibat kerosakan pada plat, muncul bintik-bintik kekuningan	Nipis, kerap, sedikit menurun ke kaki, kadang-kadang bersambung, krim, kira-kira kaki sedikit kebiru-biruan	Turun di kaki; pertama putih, dan kemudian ocher-pucat
	Pulpa	Tebal, rapuh, putih	Rapi, putih, warna tidak berubah pada sekerap	Putih atau krim (sedikit bertukar merah jambu pada potongan)
Kaki	Ketebalan (cm)	1,2-3	2-5	1,5-3
	Ketinggian, (cm)	4-8	1-2	3-7
	Warna	Putih	Putih, sering dengan bintik-bintik coklat yang tidak teratur, kebiruan di bahagian atas	Warna yang sama seperti topi, tetapi lebih ringan dan mempunyai takik yang lebih gelap
	Pulpa	Pepejal, sangat tebal	Tebal putih	Putih atau krim (bertukar kuning sedikit atau bertukar merah jambu pada potongan)
	Gejala lain	Kaki sedikit berkedut, sempit di bawah, licin	Kaki di bahagian atas lebih sempit daripada di bahagian bawah. Secara beransur-ansur menjadi kosong	Kaki sedikit berkedut, sempit di bawah, licin
Bau		Lemah, mengingatkan roti rai	Bagus, kuat	Menyenangkan
Rasa		Sharp, lada	Pedas, hambar	Pahit

Jawapan kepada Soalan Biasa

Berapa banyakkah anda boleh menyimpan cendawan potong?

Cendawan segar yang tidak dicuci hendaklah disimpan di dalam peti sejuk di dalam mangkuk enamel, kaca atau plastik terbuka (yang lain tidak sesuai) selama tidak lebih dari 3 hari. Dalam peti sejuk: segar - sehingga 1 tahun, direbus atau digoreng - 1-3 bulan.

Bagaimana untuk mengurangkan cendawan yang semakin meningkat di Crimea?

Pengumpulan jenis cendawan ini perlu dijalankan mengikut satu peraturan, dengan pemeliharaan miselium. Buah-buahan buah harus dipotong dengan pisau tajam di atas tanah di pangkalan.

Adakah mungkin racun spesies yang boleh dimakan cendawan Crimean?

Ya, mereka boleh diracuni jika mereka sangat tua (di mana mereka boleh mengumpul produk penguraian protein) atau dikumpulkan di zon perindustrian.Di samping itu, produk ini tidak boleh diasinkan atau dijepit dalam hidangan tergalvani, aluminium atau besi. Dalam kes lain, cendawan ini tidak berbahaya.

Musim cendawan di Crimea panjang - dari musim bunga awal hingga musim luruh lewat. Kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan dalam kombinasi dengan pelbagai spesies memberikan perhatian yang berterusan kepada koleksi cendawan pemetik cendawan berpengalaman dan amatur. Carian boleh dibuat di padang rumput organik yang kaya dan di pergunungan, yang membolehkan anda mengetahui lebih baik keindahan semenanjung. Tetapi sebelum anda pergi berkhemah untuk cendawan, anda perlu mempelajari secara teliti keterangan mereka.