Bagaimana cendawan acar yang lazat untuk musim sejuk di bank

Sebelum anda mula memasak cendawan, anda perlu menyusun cendawan. Pertama sekali, keluarkan cacing cacing (cendawan seperti tidak boleh ditutup), cendawan lama juga tidak akan berfungsi, kerana mereka boleh merosakkan rasa cendawan lain.

Seterusnya, cendawan madu harus dibersihkan dari serpihan dan kotoran, dikikis dari kaki (topi tidak dibersihkan dari cendawan madu) dan pastikan untuk mengeluarkan skirt di bawah topi.

Kemudian cendawan madu perlu dibasuh dengan teliti, memberi tumpuan khusus kepada pinggan di bawah topi (ia berada di tempat-tempat yang tidak boleh diakses di mana kotoran sering berkumpul), dimasukkan ke dalam kuali (dianjurkan untuk memotong cendawan besar ke beberapa bahagian, biarkan keseluruhan kecil).

Kemudian cendawan madu mesti dituangkan dengan air dan dimasukkan ke dalam renih dengan api yang rendah (apabila mendidih, perlu mengeluarkan busa) 10 - 15 minit.

Cendawan masak perlu dibuang ke dalam colander, bilas dengan air sejuk, tuangkan semula ke dalam kuali, tuangkan air dan rebus selama 10 minit lagi dari saat mendidih, tambah 0.5 sudu besar. l garam.

Dalam kuali yang berasingan (kuali boleh diambil lebih kecil, kerana cendawan berkurangan dalam jumlah semasa memasak) anda perlu menyediakan perapan: tuang 1 liter air, tambahkan 1.5 sudu besar. l garam dan 4 sudu besar. l Cuka 9%, kacau rata.

Dalam perapian yang disediakan, tuangkan cendawan rebus untuk kedua kalinya, ditapis dan dibasuh di bawah air dengan madu agarik, tambah daun telur, allspice dan allspice dan lada hitam, dan mendidih (masa mendidih - 10 minit dari saat mendidih).

Tuangkan cendawan rebus panas ke atas balang yang disterilkan sebelum ini, tutup dengan tudung rebus dan gulung. Selepas menyejukkan, cendawan disimpan di tempat yang sejuk.

Cendawan madu ditutup mengikut resipi ini keluar dari renyah dan aromatik, cendawan mengekalkan ketumpatan mereka dan kekal utuh dan mulut.