Bagaimana cendawan cendawan cendawan untuk musim sejuk di rumah (+ 22 gambar)?

Cendawan acar adalah pembuka selera yang hebat, yang akan melengkapkan bukan sahaja diet harian, tetapi juga menghiasi jadual percutian. Mengamati cendawan cendawan agak mudah, kerana terdapat banyak resipi yang berbeza, di antaranya bahkan seorang pelayan wanita baru akan memilih kaedah yang sesuai untuk jeruk.

Ciri ciri dan ciri berguna

Cendawan adalah milik keluarga Fizalakrievye. Cendawan muda mempunyai topi cembung (sehingga 10 cm diameter), yang, ketika tumbuh, menjadi rata dengan tepi ikal, memperoleh warna coklat atau hijau-zaitun yang terang. Di permukaan, anda sering dapat melihat serpihan cahaya yang hilang dalam buah-buahan dewasa.

Pulpa cendawan berwarna putih, padat dan mempunyai rasa yang enak dan bau, namun akhirnya menjadi tipis dan berserat. Plat adalah jarang dan sering ditutup dengan bintik-bintik coklat.

Kaki mencapai ketinggian 10 cm, permukaannya ditutup dengan skala nipis. Jenis cendawan ini mempunyai keanehan - asas kaki buah-buahan yang paling banyak tumbuh bersama.

Cendawan madu, seperti yang anda tahu, adalah 90% air. Buah jeruk terkenal dengan rasa yang sangat baik. Dan juga dalam cendawan bahan-bahan berikut hadir:

• asid pantotenik dan nikotinik;
• riboflavin;
• asid askorbik;
• kalium
• tembaga

Cendawan madu jeruk adalah sumber mineral yang sangat baik yang mengambil bahagian dalam proses hematopoietik, menormalkan kelenjar tiroid dan fungsi pembiakan badan. Unsur-unsur yang sangat berharga dalam cendawan adalah vitamin PP dan B1, yang memberi kesan positif kepada seseorang.

Di antara ciri-ciri positif, berikut dibezakan:

• pengukuhan vaskular;
• peningkatan peredaran darah otak;
• kesan antibakteria;
• normalisasi sistem saraf;
• pembentukan penuh hormon pada lelaki dan wanita.

Bersedia untuk jeruk

Selepas menuai, anda harus mula menyiapkan tanaman untuk penjerukan. Pertama sekali, badan pembiakan disusun dengan teliti dan dibersihkan dari serpihan. Cendawan besar untuk bahan kerja tidak sesuai, mereka lebih baik digunakan untuk memasak hidangan lain.

Apabila menyortir, adalah penting untuk memberi perhatian kepada rupa badan berbuah. Buah-buahan yang berwatak dan mencurigakan perlu dibuang. Cendawan madu mempunyai banyak beregu, yang tidak selalu boleh dimakan, jadi dengan keraguan sedikitpun anda harus membuang cendawan yang mencurigakan.

Selepas menyusun, bahagian kotor kaki terputus bagi setiap jamur dan filem dikeluarkan di bawah topi. Tanaman diletakkan dalam bekas yang besar dan secara ringkas dicurahkan dengan air masin. Prosedur ini diperlukan untuk pembersihan yang lebih baik. Di samping itu, cacing yang tidak dapat dikenal pasti akan terapung ke permukaan. Selepas merendam, buah-buahan dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir.

Cendawan yang dikupas hendaklah direbus dengan betul. Buang mereka ke dalam air mendidih dan rebus selama 10 minit, selepas itu anda perlu menukar air. Cendawan dimasak dalam air tawar sehingga lembut (30-60 minit). Apabila kebanyakan buah-buahan menetap di bawah, anda boleh mengeluarkan dari api.

Resipi cendawan jeruk untuk musim sejuk

Cendawan acar untuk musim sejuk yang terbaik tidak disediakan di atas air, tetapi pada merebus yang tinggal selepas memasak kedua. Sekiranya air tidak disalirkan untuk kali pertama, maka cecair perlu dicurahkan, kerana bahan toksik berbahaya telah terkumpul di dalamnya.

Cara panas

Untuk pengambilan panas, lebih baik menggunakan cendawan muda dan kuat. Anda tidak perlu memotongnya, kerana badan buah-buahan kecil dapat menyerap dengan baik dengan pengasam. Komponen-komponen berikut disediakan untuk memasak:

• 2 kg madu cendawan;
• 1 liter air;
• 50 ml cuka 9%;
• 2 sudu besar. l gula
• 1 sudu besar. l garam;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 buah ulas;
• 4 kacang hitam dan allspice;
• Dill.

Semua komponen kecuali cuka dibentangkan dalam kuali dan direbus dalam api kecil selama kira-kira 5 minit. Cendawan yang disediakan ditambah kepada cecair mendidih dan rebus selama 40 minit, kerap mengeluarkan buih. Berhati-hati menyuntik cuka dan masak selama 15 minit lagi.

Jisim cendawan dikeluarkan dari bekas dan diletakkan di balang steril. Pemprosesan direbus semula, selepas itu cendawan madu segera dicurahkan. Bank digulung dan dibungkus sehingga disejukkan sepenuhnya.

Anda mungkin berminat:

Coklat Plum Delicious dengan KokoTomato lazat dengan puncak lobak merah untuk musim sejukTembikai acar untuk musim sejuk dalam 3 liter balang

Cara sejuk

Pada dasarnya, makanan kalengan sejuk apabila anda perlu menyediakan sejumlah besar cendawan madu. Untuk mengambil tanaman cendawan untuk musim sejuk, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 5 kg cendawan segar;
• 200 g garam;
• 3-4 kepala bawang putih;
• 5 daun bay;
• Payung 5-7 dill;
• akar lobak parut;
• beberapa daun ceri dan currant;
• 10 buah kacang hitam lada.

Cendawan madu disusun dengan teliti, dibasuh dan direndam dalam air sejuk selama 2-3 hari. Semasa berendam, air perlu ditukar 1-2 kali sehari.

Selepas perendaman, proses memasak adalah seperti berikut:

1. Cengkeh bawang putih yang dikupas dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Cendawan yang disiapkan dibentangkan dalam lapisan pada bekas, memercikkan setiap lapisan dengan garam, rempah, lobak dan bawang putih.
3. Selepas mengisi bekas, buah-buahan ditutup dengan kain, meletakkan mangkuk di atas dan tetapkan beban.

Cendawan mesti disimpan di bawah penindasan selama sekurang-kurangnya dua bulan. Bekas dengan massa cendawan perlu diletakkan di tempat gelap yang sejuk.

Dengan rempah ratus

Sesetengah gourmets tidak suka rasa semulajadi dan aroma cendawan, jadi mereka menambah rempah-rempah dan rempah-rempah yang terang untuk perapian, sebagai contoh, rosemary. Untuk snek ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 kg madu cendawan;
• 700 ml air;
• tiga batang rosemary;
• Daun bay 4;
• 1 sudu besar. l garam;
• 1-2 sudu besar. l gula
• 50 ml cuka meja 9%.

Buah-buahan yang dikupas direbus selama 20 minit. Air dicurahkan, dan jisim cendawan ditinggalkan untuk beberapa waktu. Kemudian lanjutkan kepada penyediaan pengasam. Dalam periuk, campurkan air dan bahan-bahan lain mengikut resipi, kecuali cuka, dan mendidih selama 5 minit.

Sebarkan massa cendawan dalam bekas dan rebus selama 20 minit lagi. Kemudian semua daun telur dan rosemary dikeluarkan, dan cendawan dibentangkan dalam balang, pengasam dibuang dan ditutup dengan ketat. Cendawan acar dibalut dengan selimut hangat sehingga sejuk.

Dalam sos tomato

Pembuka cendawan dalam sos tomato akan menjadi tambahan hebat kepada meja perayaan. Resipi ini termasuk bahan-bahan berikut:

• 800 g cendawan rebus;
• 200 g sos tomato atau pasta;
• 100 ml air;
• 70 ml minyak bunga matahari;
• 30 ml cuka meja 9%;
• dua sudu garam;
• 2 sudu besar. l gula
• dua daun bay;
• ulas dan lada hitam secukup rasa.

Garam dan gula mestilah dibubarkan dalam 100 ml air. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng masak sehingga cecair menguap sepenuhnya. Selepas itu tuangkan sos dan air dengan garam dan gula. Rebus campuran selama tidak lebih dari 5 minit dan memperkenalkan rempah yang perlu. Kuali ditutup dengan tudung dan kandungannya rebus tidak lebih daripada 10 minit.

Sebelum mematikan dapur, tuang 30 ml cuka dan kacau rata.Campuran siap dibentangkan dalam balang yang disterilkan, yang diletakkan dalam bekas besar untuk pensterilan lebih lanjut. Tin satu liter perlu disterilkan selama 45 minit dan tin 0.5 liter selama 35 minit. Snek siap dibungkus dan dibiarkan sejuk, selepas itu dibawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Dengan sayur-sayuran

Untuk mengambil cendawan dengan sayur-sayuran dalam sos tomato, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 kg cendawan madu rebus;
• 500 ml sos tomato;
• 1.5 kg bawang dan wortel;
• 450 ml minyak sayuran (lebih baik ditapis);
• 30 ml cuka;
• tambah gula, garam dan lada hitam secukup rasa.

Bawang dan wortel dikupas dan dipotong: bawang adalah separuh cincin, dan wortel digosok pada parutan sederhana. Sayur-sayuran perlu direbus dalam kuali dalam selama 10 minit. Cendawan dan campuran dari kuali tersebar di kuali, selepas itu dituangkan dengan sos dan direbus selama dua jam. Selepas masak, tambahkan bahan-bahan lain dan campurkan dengan teliti. Campuran siap dibentangkan dalam balang dan digulung. Cendawan sejuk dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Sekiranya keranjang pemetik cendawan dipenuhi dengan cendawan madu - ini adalah majlis yang baik bukan sahaja untuk makan malam yang lazat, tetapi juga untuk persediaan untuk musim sejuk.