Cara dan resipi untuk cendawan cendawan yang diasinkan (+19 foto)

Redheads adalah makanan yang bernilai di banyak negara di dunia, sesetengah spesies juga dianggap lazat. Pertama sekali, mereka mendapat populariti kerana sifat-sifat berguna mereka. Tetapi mereka cepat merosot dan tidak disimpan selama lebih dari 3 hari.

Terdapat pelbagai cara menuai cendawan untuk masa yang lebih lama. Salah satu yang terbaik adalah penjerukan, yang membolehkan anda mencapai aroma yang cerah dan rasa yang kaya. Walau bagaimanapun, prosedur penjerukan yang tidak betul dapat merosakkan produk, oleh itu adalah penting untuk memilih cendawan dengan betul, dan ini boleh dilakukan dengan baik panas dan sejuk.

Ciri ciri dan ciri berguna

Di Rusia cendawan tumbuh dalam hutan bercampur dan konifer. Koleksi mereka jatuh pada tempoh dari Julai hingga September. Ciri khas susu safron ialah madu atau warna api. Warna ini disebabkan kandungan beta-karoten yang tinggi. Badan buah terdiri daripada topi dan kaki, yang bersambung rapat.

Dalam cendawan muda, topi itu menyerupai topi: ia berbentuk setengah bulat, sedikit rata di atas, bulu halus. Selepas beberapa ketika, ia menjadi cembung dengan tepi nipis yang sedikit dibungkus ke kaki. Kaki adalah warna yang sama seperti topi, atau sedikit lebih ringan, di atas di bawah plat lebih ringan, meretas ke pangkal atau biasa, silinder.

Redheads adalah sumber retinol, asid askorbik, tiiam, riboflavin, niasin. Ciri-ciri bermanfaat mereka tidak kalah dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Ia mengandungi serat, unsur abu, sakarida. Penggunaan camelina mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kulit, rambut dan kuku, kerana ia adalah sumber kalium, fosforus, natrium, magnesium dan kalsium.

Menyediakan cendawan kunyit untuk acar

Sebelum meneruskan dengan jeruk, pastikan semua bahan telah disediakan. Penyediaan cendawan safron terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Menyusun. Untuk penjerukan, adalah penting untuk memilih badan berbuah yang paling kecil dan paling segar. Yang lebih besar juga boleh digunakan, tetapi rasa mereka akan kurang tepu, dan penampilannya tidak begitu rapi. Dimanjakan dan cacing - tidak sesuai untuk jeruk. Mereka mesti dibuang.

   

2. Membersihkan. Cendawan yang baru dipilih perlu dibersihkan daripada jarum, daun dan pasir. Ia perlu mengeluarkan filem dari topi. Kemudian basuh mereka dengan bersih, air yang mengalir dan tunggu sehingga mereka kering sepenuhnya.
3. Pemotongan. Cendawan kecil diasinkan keseluruhannya, tetapi besar mesti dipotong.
4. Memasak. Untuk memasak cendawan, anda perlu meletakkannya dalam bekas dengan air bersih. Setelah mendidih, masak selama seperempat jam lebih panas. Semasa masak, kerap mengeluarkan buih yang dihasilkan. Cendawan masak dibasuh dan dikeringkan semula. Air yang digunakan untuk mendidih mesti dikosongkan.

   

Setelah melakukan semua langkah-langkah ini, anda harus meneruskan pengambilan. Sekiranya terdapat terlalu banyak bahan mentah, anda boleh membekukan sisa makanan. Mereka boleh dibuang dan digoreng pada bila-bila masa.

Cara untuk memilih cendawan api untuk musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk mengambil cendawan. Pertimbangkan bagaimana anda boleh mengambil cendawan dalam tiga cara yang paling biasa.

Panas

Cendawan yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan selama dua tahun. Untuk mengekalkan 2 kg cendawan, perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 300-350 ml air;
• 30-35 gram gula;
• 50 gram garam;
• 100 ml cuka 9%;
• Daun 5-7 bay;
• Lada dan minyak bunga matahari secukup rasa.

Anda juga boleh menggunakan bawang putih, kayu manis dan rempah lain.

Apabila diasinkan dengan cara yang panas, disediakan, cendawan mentah diletakkan di dalam bekas air dan direbus dalam api sederhana selama kira-kira satu perempat jam. Selepas mendidih, semua bahan ditambah ke dalam air, kecuali minyak. Cendawan masak mesti diatur dengan ketat di dalam balang dan tambah minyak. Selepas itu, anda perlu mensterilkan bank selama 10 minit, gulung dan balut.

Dingin

Kaedah penjerukan sejuk membolehkan anda mencapai perapian yang menarik dan telus. Untuk mengambil 2 kg cendawan, anda mesti:

• 25-30 gram garam dan gula;
• 4 gelas air;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 cabang dill;
• 3 sudu cuka 9%.

Marinade mesti disediakan dari ramuan ini. Untuk melakukan ini, semua komponen diletakkan dalam kuali dan direbus selama 10 minit. Sementara itu, cendawan yang dimasak secara berasingan disusun dalam balang dan dituangkan dengan perasan, mendidih. Sebelum bergolek, balang mesti disterilkan.

Paling mudah

Terdapat cara mudah untuk mengambil jeruk. Berbeza dengan yang terdahulu, ia tidak bermaksud mensterilkan tin yang sudah dipenuhi. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil:

• 2 kg cendawan;
• 800 ml air;
• 70 ml intipati 30% cuka;
• Garam 15 gram;
• 10 gram gula;
• 3 daun bay;
• 5 kacang dari allspice.

Untuk kaedah ini, cendawan dimasak sebanyak 2 kali: pertama di dalam air bersih, kemudian di dalam garam yang disediakan dari semua bahan kecuali asid asetik. Kali kedua, cendawan dimasak selama kira-kira 10 minit, dan cuka ditambah 3 minit sebelum dimatikan. Cendawan siap diedarkan di bank dan diisi dengan pengasam.

Resipi pengambilan mewah

Cendawan cendawan, terutamanya cendawan kacang hijau, mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah mengurung mereka dalam pelbagai cara yang luar biasa untuk benar-benar mengejutkan orang yang tersayang.

Dalam polish

Cendawan yang dimasak mengikut resipi ini agak tajam, dan cengkih memberi mereka kepintaran khas. Berikut adalah senarai ramuan yang diperlukan untuk penjerukan dalam bahasa Poland:

• cendawan - 1 kg;
• akar lobak - secukup rasa;
• Lada Jamaica - 5 kacang;
• serbuk mustard - 5 gram;
• ulas - 2 keping;
• daun bay;
• air - 5 gelas;
• cuka meja - 2 gelas;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar.

Marinade mesti disediakan satu hari sebelum pemeliharaan. Untuk melakukan ini, dalam air mendidih anda perlu menambah semua bahan kecuali cendawan. Keesokan harinya, cendawan yang dibentangkan di tebing-tebing harus dituangkan dengan perapuran dan dilancarkan.

Anda mungkin berminat:

Coklat Plum Delicious dengan KokoTomato lazat dengan puncak lobak merah untuk musim sejukTembikai acar untuk musim sejuk dalam 3 liter balang

Dengan beri

Beri Juniper mesti digunakan untuk resipi ini. Sebagai tambahan kepada mereka, anda perlu menyediakan:

• 2 bawang;
• 2 kg cendawan;
• 50 gram garam;
• 2 sudu besar. l biji sawi.
• 5 gelas air;
• 500 ml cuka 9%;
• 60-75 gram gula;
• Garam 15 gram;
• 10 keping allspice;
• 15 buah lada biasa.

Dalam balang yang disterilkan, anda perlu meletakkan beberapa biji ulas. Bawang kupas dan dicincang juga disusun dalam bank. Seterusnya - cendawan berbaring.

Laris garam, lada, gula dan cuka dalam air mendidih. Tambah satu sudu buah dan masak selama 15 minit. Tuangkan pengasam yang dihasilkan ke dalam balang dan tutupkannya dengan penutup yang disterilkan. Dimasukkan ke dalam kuali yang dalam, isi dengan air selama 2/3 dan pasteurkan selama 25-30 minit. Selepas pasteurisasi, balang mesti dibuang dan diletakkan terbalik sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dengan bawang

Untuk kaedah ini, cendawan yang disediakan mesti direndam, dan kemudian direbus dalam air masin. Kemudian masak semula cendawan dalam perapian, yang diperlukan (setiap 1 kg):

• air - 0.5 l.;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• kacang lada hitam - 6-8 pcs;
• bay daun - 4-5 pcs;
• Dill kering - 1 sudu besar. sudu;
• ulas - 3-4 pcs.

Bersama-sama dengan cendawan, kami menghantar kepala bawang, memotong setengah cincin, hingga peras. Jisim yang terhasil dibentangkan pada bank yang disterilkan. Tambah 1 sudu cuka minyak dan epal cider untuk setiap balang. Gulungkan tin dan bungkusnya selama 1 hari.

Dengan mustard

Biji Mustard memberikan hidangan piquancy khas, dan asid sitrik memberikan keasidan sedikit dan membantu untuk mengekalkan cendawan untuk masa yang lama. Langkah pertama adalah memasak perapian, yang mana ia diambil:

• air - 4 gelas;
• gula - 1.5 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• payung dill.

Cuti perarakan siap untuk menyiram selama 20 minit. Kemudian letakkannya di atas api dan tunggu sehingga ia mendidih. Masukkan 2 kg cendawan, 0.5 sudu teh asid sitrik, 4 keping daun telur dan ulas bawang putih dan 1 sudu teh biji sawi. Kami memasak semua ini selama kira-kira 5 minit, kemudian digulung dalam balang disteril dan hangat sehingga sejuk.

Dengan rempah ratus

Dan di sini adalah resep jeruk mudah untuk pencinta rempah yang sebenar. Dari ramuan berikut, masak perapan:

• 4-5 Art. air minuman;
• 5-7 pcs. kacang lada hitam;
• 2 buah ulas;
• 1.5-2 tsp garam meja.

Pada akhirnya, tambah separuh segelas cuka 9%. 1 kg cendawan yang diletakkan di dalam balang disterilkan, isi dengan perair sejuk dan tutup dengan penutup rebus. Cendawan sedemikian hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Tiada masakan

Kaedah ini membolehkan anda memaksimumkan pemeliharaan harta benda berguna. Walau bagaimanapun, agar cendawan disimpan untuk masa yang lama, perlu mematuhi sepenuhnya semua perkadaran. Jadi, untuk ini anda perlukan:

• 2 kg cendawan;
• 1.5 sudu besar. l garam;
• 1 sudu besar. l gula
• 80 ml cuka 9%;
• 1 liter air;
• 4 pc daun bay;
• 1 sudu kecil lada hitam tanah;
• 1 sudu kecil Paprika
• 3 ulas bawang putih.

Cendawan yang dikupas mestilah direndam dalam air sejuk. Sementara itu, masak semua ramuan yang tinggal selama 5 minit. Halia menyebar pada balang yang sudah disterilkan dan tuangkan pengasam masak. Tutup dan sterilkan selama 30-60 minit. Kami melancarkan tin, menghidupkan dan membungkusnya sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Bagi mereka yang ingin mencelupkan cendawan saffron untuk kali pertama, pelbagai soalan mungkin timbul. Pertimbangkan yang paling biasa di antara mereka.

Terdapat banyak resipi jeruk yang berbeza. Setiap pelayan wanita dapat mencari cara yang sesuai untuk dirinya sendiri. Proses penjerukan sepenuhnya tidak rumit, dan hasilnya dapat melebihi semua jangkaan.