Cendawan pembungkus yang boleh dimakan dan tidak dapat dimakan dan keterangan mereka (+39 foto)

Talkers adalah salah satu cendawan yang paling biasa di hutan kita. Mereka dicirikan oleh permintaan yang tinggi di kalangan pemetik cendawan, kerana mereka mempunyai kesenangan yang tinggi dan sekurang-kurangnya dua toksik beracun. Setelah membaca foto dan perihalannya, mudah untuk mengenali cendawan govorushki - ini adalah buah-buahan berbentuk topi berbentuk saiz kecil yang berkembang dalam kumpulan. Mereka tumbuh paling kerap di hutan luruh. Kebanyakannya, hanya topi mereka dimakan.

Ciri-ciri Talkers

Talkers tergolong dalam jenis cendawan topi dan keluarga biasa. Mereka juga mempunyai beberapa perbezaan di antara mereka sendiri, yang mesti dikaji untuk membezakan jenis yang boleh dimakan dari yang tidak boleh dimakan. Terdapat juga jenis beracun dalam keluarga, oleh itu ia disyorkan untuk mengumpul spesies ini hanya untuk pemetik cendawan berpengalaman.

Rupa dan foto

Semua wakil mempunyai badan berbuah saiz sederhana atau kecil. Diameter purata topi adalah 3-7 cm. Topi kebanyakannya warna cahaya, kadang-kadang abu-abu, di tengah-tengah ada kemurungan kecil - ia mempunyai bentuk corong.

Topi itu licin dan kering ke sentuhan. Kaki cendawan nipis dan tinggi. Di belakang topi ada nipis, plat putih yang masuk ke atas kaki. Serbuk spora kulat itu ringan, kadang-kadang berkrim.

Tempat pengedaran

Govorushki boleh ditemui paling kerap di hutan luruh. Di sana mereka membentuk mycorrhiza dengan pokok-pokok. Organisme tumbuh dalam kumpulan yang sering dipanggil lingkaran penyihir. Fenomena ini disertai dengan pertumbuhan sejumlah besar cendawan dalam bulatan, dengan ruang kosong di tengah.

Sebagai tambahan kepada hutan, spesies ini juga boleh didapati di kawasan berumput, contohnya, di padang rumput atau di taman. Di Rusia, cendawan adalah biasa di iklim sederhana, dan juga boleh ditemui di hutan Siberia dan di Wilayah Primorsky.

Peraturan pengumpulan

Pemetik cendawan berpengalaman mengesyorkan mengumpul pembicara dari pertengahan Ogos hingga Oktober. Puncak produktiviti mereka jatuh pada pertengahan bulan September. Banyak jenis pembicara bertumbuh dalam kumpulan, yang sangat memudahkan pengumpulan.

Tempat perhimpunan untuk pembicara bergantung kepada ciri-ciri varietas, namun kebanyakannya tumbuh di hutan berhampiran pokok, di mana banyak daun atau lumut yang besar jatuh.

Pembicara yang boleh dimakan dengan foto

Agar tidak mengelirukan jenis yang boleh dimakan dengan beracun, mereka mesti dapat dibezakan dengan tanda luar. Ciri khas dan penerangan jenis yang boleh dimakan dengan gambar dibentangkan di bawah.

Pembicaraan bengkok

Kulat ini tumbuh secara individu dan dalam kumpulan-kumpulan yang besar, yang disetempatkan terutamanya di pinggir hutan, dekat jalan dan di semak. Cendawan ini mempunyai topi halus besar, diameter yang sering melebihi 12 cm. Warna kotor berwarna kuning. Plat adalah putih, secara beransur-ansur memperoleh warna merah jambu.

Kaki itu padat dengan konsisten dan tinggi, kira-kira 15-20 cm. Warna ini sama dengan topi. Pulpa kering. Dalam cendawan muda, ia berwarna putih, dan dari semasa ke semasa menjadi coklat dan mendapat bau yang tidak menyenangkan, oleh itu hanya badan berbuah muda yang perlu dikumpulkan.Hasil puncak berlaku pada akhir musim panas dan berlangsung hingga Oktober. Untuk memasak hanya menggunakan cendawan muda yang dijepit atau direbus.

Kelabu

Topi ini berukuran lebih rendah dari sebelumnya hingga diameter 8-15 cm. Konsistensi tebal dan berdaging, dan dalam warna, warna-warni dapat berupa kelabu. Cakera juga dicirikan oleh warna kelabu. Kaki itu luas, padat, rendah, warna topi.

Pulpa memancarkan aroma yang mengingatkan bau sabun. Selalunya, cendawan didapati dalam hutan campuran dan konifer dalam kumpulan besar. Anda boleh menemuinya di hutan dari akhir musim panas hingga November. Sebelum pengambilan garam atau pencincang pembisik kelabu, ia mesti diproses secara termal - rebus selama 30-40 minit dalam air mendidih.

Piala

Ciri-ciri pelbagai ini adalah topi berbentuk cawan, dengan garis pusat kira-kira 7-8 cm. Ia telah berpaling di tepi, permukaan berkilat dan dicat dalam coklat atau kelabu abu. Pelbagai plat, mempunyai warna coklat. Pulpa adalah nipis, berair dalam konsistensi.

Kaki adalah tinggi, kira-kira 10 cm, bahagian berhampiran tanah adalah berbulu dan diperluaskan. Anda boleh berjumpa dengan pelbagai piala di hutan konifer, bercampur, dan daun, di mana sampah hutan kaya dengan bahan organik. Puncak kesuburan berlaku pada bulan Ogos dan berlangsung hingga September. Gunakan cendawan dalam bentuk rebus atau asin.

Orange

Talkers Orange sering berkembang dalam kumpulan kecil atau secara tunggal. Buah dari akhir musim panas hingga Oktober. Ditemui di bahagian yang lembap dari hutan konifer atau campuran, sampah yang mengandungi banyak lumut dan daun busuk yang jatuh.

Dalam saiz, cendawan kecil, kuning-oren berwarna, secara beransur-ansur menjadi pudar. Plat lancar bergerak ke kaki, apabila ditekan, tukar warna menjadi lebih gelap. Kaki adalah rendah, rata-rata 5 cm, bulat dalam bentuk, menjadi lebih nipis ke tanah. Dagingnya kekuningan, tidak berbau. Hanya topi yang digunakan untuk makanan, yang digoreng atau direbus.

Corong

Nama varietas bercakap untuk dirinya sendiri, kerana bentuk topi itu menyerupai corong, dengan garis pusat kira-kira 8 cm. Permukaannya kering, tepinya bergelombang, dan ia mempunyai warna kuning kotor. Plat lancar bergerak ke kaki. Pulpa mempunyai bau serbuk. Kaki itu tinggi, panjang 8 cm, nipis, pepejal.

Corong govorushki adalah jenis yang paling biasa dari spesies ini, dan mereka boleh didapati di daun jatuh berhampiran laluan hutan, di semak dalam kumpulan kecil atau secara individu. Sebelum memasak, haba dirawat. Spesies ini boleh dikeringkan, dan juga dimakan dengan cendawan lain.

Anise

Aneh govorushki tergolong dalam jenis yang kurang biasa spesies ini. Ciri utama dari pelbagai ini adalah bentuk berubah dari topi. Oleh itu, pada mulanya cendawan mempunyai topi melengkung ke dalam, yang meluruskan dari masa ke masa. Warna ini kebanyakannya hijau, dengan warna kelabu. Kaki adalah rendah, bulat dalam bentuk.

Pulpa adalah nipis, berair, dengan bau aroma, yang mana pembicaraan ini mendapat namanya. Pelbagai ini tumbuh di hutan campuran atau konifer tunggal secara bersendirian atau dalam kumpulan kecil dari akhir musim panas hingga Oktober. Cendawan anisid boleh digoreng, direbus atau dijepit, sebelum ini disimpan di dalam air mendidih selama kira-kira setengah jam. Terima kasih kepada rawatan haba, bau anise tajam hampir hilang.

Giant

Anda boleh bertemu seorang pembicara gergasi di kawasan terbuka, di mana ia tumbuh dari bulan Ogos hingga Oktober. Topi mempunyai bentuk corong dan tepi melengkung ke luar. Diameternya ialah 12-15 cm, tetapi sesetengah wakil boleh membesar sehingga 30 cm. Permukaannya menyenangkan untuk disentuh, seperti sutera, susu. Kaki itu padat dan tinggi.

Pulpa adalah berbuih, warna kuning muda dan dengan aroma tepung ringan, dalam cendawan lama ia menjadi pahit. Cendawan boleh diasinkan, jeruk, dan juga ditambah dengan hidangan yang berbeza. Ia sangat penting untuk memanaskan badan buah sebelum memasak.Pelbagai ini mengandungi antibiotik semula jadi yang memusnahkan bacillus tubercle.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Spesies cendawan yang tidak boleh dimakan

Ciri khas varieti tidak boleh dimakan agak cerah, bahkan pemetik cendawan pemula dapat menentukannya. Ciri-ciri sedemikian bergantung kepada jenis pembicara yang tidak boleh dimakan.

Inverted

Ciri membezakan utama spesies ini dianggap sebagai warna merah atau batu bata topi. Bentuk topi itu berbentuk corong, dengan lubang yang mendalam di tengah, tepi melengkung ke dalam.

Saiz badan buah dan kaki kecil. Plat jarang berlaku, pergi ke bahagian atas kaki. Ia mengandungi racun yang berbahaya kepada tubuh manusia.

Berbulu

Pada mulanya, topi itu cembung dalam spesies ini, dan akhirnya memperoleh bentuk yang lebih rata dengan tepi ikal. Permukaan topi kelihatan matte, kelabu muda.

Kaki itu mempunyai warna putih yang kotor, rendah, dengan sedikit villi di bahagian bawah. Pulpa mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Penggunaan boleh menimbulkan mabuk badan yang teruk.

Memerah

Talker putih adalah cendawan bersaiz kecil yang berwarna putih, dengan kelabu di sepanjang pinggir topi bentuk tidak teratur. Selain itu, salutan serbuk dengan keretakan sedikit boleh terbentuk di permukaannya.

Rekod kebanyakannya berwarna putih. Buahnya menipis aroma serbuk yang lemah. Kaki itu rendah, berbentuk silinder. Selalunya tinggal di kawasan terbuka.

Merah

Capnya kecil, ditekan di tengah, berwarna merah-coklat, permukaannya sering ditutup dengan salutan putih, yang retak dan membentuk zon sepusat.

Kaki sehingga ketinggian 4 cm. Pulpa itu nipis, tanpa bau dan rasa yang pedas. Plat pada mulanya merah dan putih, secara beransur-ansur menjadi putih.

Coklat kemerah-merahan

Cendawan ini mempunyai topi berbentuk corong yang luas dari warna berkarat dengan warna coklat. Platnya berkrim, jarang berlaku.

Kaki yang rendah. Variasi ini dijumpai sebelum frosts pertama di hutan konifer atau gugur.

Ciri-ciri berguna dan sekatan terhadap penggunaan pembicara

Talkers kaya dengan vitamin, mineral, asid amino. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan dan menguatkan sistem imun. Sangat sering govorushki digunakan untuk pemakanan, kerana mereka adalah kalori rendah.

Pelbagai ini digunakan untuk mengeluarkan toksin, toksin dan garam logam dari badan. Mereka juga menurunkan kolesterol, yang mengurangkan kemungkinan gumpalan darah.

Ia adalah contraindicated untuk makan jenis tidak boleh dimakan dan beracun, kerana ini menyebabkan keracunan teruk dan mabuk badan. Anda tidak boleh makan cendawan untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, orang dengan penyakit gastrousus, dengan berhati-hati - hamil dan menyusu.

Pemprosesan

Anda boleh makan hanya jenis pembicara yang disenaraikan dalam senarai yang boleh dimakan. Sebelum digunakan, cendawan dibasuh, dibersihkan, dirawat haba. Untuk melakukan ini, mereka dimasukkan ke dalam periuk air mendidih selama 30-40 minit. Serbuk yang dihasilkan tidak digunakan. Selepas itu, cendawan sesuai untuk memasak lebih lanjut.

Resipi

Untuk mempersiapkan pembicara goreng, cendawan, sebelum direbus, diletakkan dalam kuali yang dipanaskan. Semasa memasak, bawang cincang, garam, lada ditambah ke dalam hidangan. Pada akhirnya, anda boleh menambah krim masam. Hidangkan hidangan yang hangat, ditaburi dengan herba segar.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan baking govorushki bersama dengan daging dan kentang. Untuk melakukan ini, sediakan dan potong cendawan, letakkan pada lembaran penaik. Letakkan daging dan kentang di atas dan taburkan dengan rempah. Pembicara boleh dilayan bukan sahaja sebagai merawat bebas, tetapi juga ditambah kepada kursus pertama dan kedua.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Selalunya, soalan timbul tentang keracunan, keracunan dan ceramah pemasak:

Pembawa adalah sejenis cendawan yang lazimnya merangkumi kedua-dua jenis yang boleh dimakan dan beracun. Jika tidak ada pengalaman dalam pemburuan cendawan, maka lebih baik memintas cendawan ini. Tetapi jenis yang boleh dimakan mempunyai sebilangan besar sifat berguna dan digunakan secara meluas dalam masakan.