Keterangan cendawan putih dan cara garam mereka (+25 foto)?

Belyanka adalah wakil yang boleh dimakan klan Mlechniki, yang dimiliki oleh keluarga Syryozhkovye. Anda juga boleh mencari nama lain untuk kulat - gelombang putih atau volzhanka. Jenis ini sesuai untuk jeruk dan jeruk.

Ciri khas gelombang adalah kepahitan, yang dalam intensitas melebihi rasa semua congeners-laktik lain. Itulah sebabnya cendawan mesti menjalani rawatan yang panjang sebelum makan. Sebelum pergi untuk hadiah hutan, anda perlu mengkaji foto dan penerangan terperinci mengenai kapur untuk memastikan pilihan citarasa yang tepat.

Ciri ciri cendawan Belyanka

Anda boleh mengenali cendawan dengan penampilannya, perkara utama adalah mengkaji ciri-ciri yang membezakannya, serta keadaan pertumbuhan dan peraturan pengumpulan.

Rupa dan foto

Ciri tersendiri dari kapur adalah permukaan yang lembut dari topi, ini amat ketara di tepi. Permukaan yang berbulu hanya khusus kepada kerongkong dan boleh diperhatikan walaupun pada batang janin.

Pulpa di tempat potong itu tidak mengubah warna dan merembeskannya (seperti semua milkers) jus putih pahit.

Morfologi

Topi janin dicat putih dan tumbuh hingga 12 cm diameter. Pusat ini tertekan, dan ujungnya berpaling ke dalam, yang terbentang ketika kulat tumbuh. Buah-buahan dewasa sering mempunyai topi berbentuk corong, yang terbentuk dalam spesimen-spesimen yang hidup di kawasan yang agak terbuka. Bulatan konsentris sangat lemah, jadi mereka hampir tidak kelihatan. Di tengah-tengah topi fleecy anda dapat melihat kawasan gelap. Cendawan masak menjadi kekuningan.

Pulpa putih dan mempunyai bau manis yang enak. Jus putih menonjol di tapak potong, yang dibezakan oleh rasa pahit, pedas. Plat dibesarkan, sempit dan padat. Putih muda mempunyai plat putih, orang dewasa mempunyai warna berkrim, dan yang terlalu banyak berwarna kuning.

Ketinggian kaki bergantung pada tempat pertumbuhan. Dalam buah-buahan yang hidup di kawasan terbuka, ketinggian kaki mencapai 4 cm, jika cendawan tumbuh di rumput tinggi, maka ketinggian kaki dapat mencapai 8 cm. Warna kaki biasanya sama dengan topi. Keseronokan muda mempunyai kaki tunggal, yang menjadi berongga dengan usia. Dalam cendawan berkaki pendek, ia sering mengetuk ke pangkal.

Tempat pengedaran

Anda boleh mencari gelombang putih dari bulan Ogos hingga September termasuk. Dia suka tumbuh di hutan luruh dan bercampur. Selalunya, sedikit pun dipenuhi dengan birch, yang mana ia membentuk mycorrhiza. Adalah dinasihatkan untuk pergi untuk rebung putih putih untuk pokok birch muda dan tanah rawa. Selepas hujan yang baik di pokok birch muda, anda dapat menemui sejumlah besar hadiah hutan ini.

Edibiliti

Kebanyakan sumber mencirikan kepompong sebagai spesies yang boleh dimakan, dan dalam sesetengahnya dianggap sebagai wakil yang boleh dimakan secara kondisional dalam dunia cendawan. Walau bagaimanapun, ia boleh dimakan, tetapi hanya selepas pemprosesan awal. Ini boleh merendam selama beberapa hari atau mendidih.

Terma dan syarat pemilihan cendawan

Titik pengumpulan harus terletak jauh dari kilang-kilang, tumbuhan dan jalan berdebu, kerana semua wakil dunia cendawan mempunyai keupayaan untuk menyerap bahan-bahan toksik dari alam sekitar.

Tempat yang paling sesuai akan menjadi hutan ekologi atau hutan birch yang jauh dari bandar. Sebelum memburu senyap, adalah penting untuk memilih kapasiti hak untuk tuaian, kerana dalam beg atau beg, cendawan akan "menderita" dari kekurangan udara dan mungkin merosot. Pemetik cendawan berpengalaman dinasihatkan untuk mengambil beg atau bakul dengan mereka dan meletakkan badan buah dengan topi mereka.

Adalah dipercayai bahawa perburuan yang paling berjaya bermula pada waktu pagi. Sekiranya terdapat rusuk ditemui, ia dipasangkan dengan teliti keluar dari tanah, diperiksa untuk kesakitan dan dimasukkan ke dalam bakul. Ia tidak disyorkan untuk merobohkan atau memotong buahnya, kerana dengan manipulasi seperti itu, miselium boleh rosak, yang bermaksud bahawa thresholdings baru tidak lagi akan berkembang di tempat ini.

Spesies yang sama dan putih palsu

Gelombang putih dapat dikelirukan dengan hanya dua jenis: gelombang merah jambu dan beban putih. Kedua-dua salinan dianggap boleh dimakan dan hampir sama dengan rasa. Topi di tepi hampir telanjang, dan jauh lebih besar daripada topi putih.

Tenggorokan merah jambu adalah saudara terdekat yang terdapat dalam air putih dan dibezakan oleh warna merah jambu topi. Bulatan konsentrik jelas kelihatan di permukaan. Tekak merah jambu tinggal di kawasan kering. Selalunya, anda boleh mengelirukan cendawan pudar dengan sedikit, tetapi ini tidak begitu penting, kerana spesies yang sama juga boleh dimakan.

Ciri-ciri berguna, sekatan dan makan

Semua jenis keliangan dianggap sebagai produk yang berguna, kerana ia terdiri daripada bahan berharga. Komposisi janin dalam kuantiti yang banyak mengandungi asid amino penting, yang memberi kesan positif kepada tubuh manusia. Produk ini sangat mudah dihadam dan sering dianggap pengganti protein haiwan.

Hadkan penggunaan cendawan untuk orang yang menderita penyakit kronik saluran gastrousus, pancreatitis, cholecystitis atau mempunyai keasidan rendah perut. Adalah lebih baik untuk meninggalkan cendawan kepada ibu bapa, ibu hamil dan penyusuan, serta kanak-kanak di bawah umur lima tahun.

Pemprosesan

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

1. Garam, garam dan dill benar-benar dicampur.
2. Air dari cendawan disalirkan, dan buah-buahan dibentangkan dalam mangkuk dengan penutup ke bawah. Setiap lapisan, yang tebalnya kira-kira 6 cm, dicurahkan dengan campuran garam dan perasa yang disediakan.
3. Lapisan terakhir ditutup dengan daun kubis.
4. Plat atau cakera diperbuat dari kayu diletakkan di atas, dan beban diletakkan di atas.
5. Barel kayu dengan garam dipindahkan ke tempat yang sejuk dengan suhu tidak melebihi 10 ° C.

Badan buah boleh dimakan hanya selepas 1-2 bulan. Sebelum berkhidmat, mereka perlu direndam selama beberapa waktu di dalam air, kerana hidangan itu akan terlalu asin.

Memasak

Cendawan, seperti kebanyakan cendawan, boleh digoreng dalam kuali, tetapi hanya selepas mendidih awal. Untuk mempersiapkan mereka, anda memerlukan komponen sedemikian:

• 1 kg putih;
• bawang;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 500 ml krim masam;
• satu sudu krim masam;
• garam dan lada secukup rasa.

Cendawan direndam direbus selama 30 minit di dalam air masin. Jisim cendawan dibuang ke dalam colander dan ditinggalkan untuk beberapa waktu.Bawang putih dan bawang dipotong menjadi kiub kecil dan tumis selama 10 minit. Cendawan dipotong dan dicurahkan ke dalam kuali. Fry perlu kira-kira 5 minit, selepas itu garam, lada, dan krim masam, sebelum bercampur dengan tepung, ditambah. Hidangannya dicampur dengan teliti dan goreng selama lima minit lagi, sehingga sos semakin pekat.

Resipi dan ciri cendawan salut

Selalunya, trevushki digunakan untuk penuaian untuk musim sejuk - mereka adalah masin dan jeruk. Kunci hidangan lazat adalah penyediaan susu yang betul, kerana mereka mempunyai jus yang sangat pahit.

Sebelum memasak, cendawan perlu dibersihkan, dibasuh dan direndam dalam air sejuk selama 2-3 hari, secara berkala mengubah air. Setelah merendam, mereka direbus sehingga dimasak. Jika semua buah-buahan tenggelam ke bawah - anda boleh mengeluarkan dari dapur dan mengalirkan air.

Untuk pickling klasik, anda memerlukan komponen seperti:

• 1 kg gelombang putih;
• 300 ml air;
• 10 g garam dan gula;
• 5 ml cuka 70%;
• 10 kacang dari allspice;
• 6 keping cengkih;
• dua daun bay;
• beberapa gram benih dill.

Cendawan disediakan terlebih dahulu. Selepas memasak, mereka dibuang ke dalam colander, dan sementara itu, bank disterilkan. Resipi ini direka untuk 1 liter campuran cendawan, jadi anda boleh mengambil dua tin sebanyak 0.5 atau satu liter. Air dicurahkan ke dalam periuk yang berasingan dan semua bahan kecuali cuka ditambah. Selepas mendidih, perangkap air dibuang ke dalam air dan direbus selama 10 minit.

Campuran yang dihasilkan dibentangkan dalam balang dan dituangkan ke dalam setiap daripada mereka 2.5 ml cuka (dalam liter - 5 ml). Tangki dicurahkan dengan perapuran panas dan ditutup dengan penutup. Selepas menyejukkan, kulit jeruk dipindahkan ke bilik sejuk.

Gourmets memberi nasihat kepada cendawan putih garam dalam cara yang sejuk, maka buah-buahannya aromatik dan rangup. Bahan-bahan berikut harus disediakan untuk 7 kg putih:

• 200 g garam;
• 12 g asid sitrik;
• 50 g biji dill;
• 20 g benih jagung;
• beberapa helai kubis (bergantung kepada lebar bekas).

Jawapan kepada Soalan Biasa

Gelombang putih adalah penemuan hebat untuk pemetik cendawan. Mereka tidak mempunyai rakan beracun atau palsu, jadi seorang amatur boleh mengumpulnya. Dengan pemprosesan yang betul, orang kulit putih akan menjadi tambahan hebat kepada meja perayaan.