Kenapa chanterelles bernama, keterangan mereka dan di manakah mereka tumbuh (+25 foto)?

Chanterelles adalah wakil keluarga chanterelle yang paling terkenal. Mereka mempunyai penampilan terang yang terang, yang membolehkan mereka dikumpulkan walaupun oleh pemetik citarasa pemula. Cendawan Chanterelle mempunyai rasa yang sangat baik dan kualiti ubat-ubatan, selain itu, pemetik cendawan juga menghargainya kerana daya tahannya terhadap serangan serangga, kerana badan buah mengandung quinomannosis, bahan yang berbahaya bagi larva helminth.

Ciri ciri chanterelles

Di antara semua cendawan hutan kita, chanterelles agak mudah dikenali, walaupun terdapat spesies yang sangat serupa yang tidak selalu dapat dimakan. Oleh itu, adalah penting untuk membiasakan diri dengan penerangan terperinci dan gambar spesies secara terperinci.

Rupa dan foto

Badan berbuah adalah struktur yang penting, iaitu, kaki dan topi tidak mempunyai sempadan dan lancar memasuki satu sama lain. Malah warna mereka adalah sama: dari cahaya kuning ke oren yang mendalam.

Biasanya buah-buahan berkembang dalam kumpulan besar, yang jelas kelihatan dalam foto.

Buah dewasa mempunyai lekukan kecil di tengah-tengah topi. Ciri ini memberikan corong bentuk corong.

Mengapa mereka memanggilnya?

Terdapat dua pilihan mengapa spesies ini mendapat namanya:

• buah-buahan itu dinamakan untuk kemiripan mereka kepada musang merah. Cendawan kuning terang, seperti telinga rubah, melekat pada dedaunan kering;
• nama itu berasal dari perkataan Rusia lama "rubah", yang bermaksud kuning.

Struktur dan perbezaan spesies

Cap cendawan adalah cembung. Cendawan muda mempunyai topi halus. Tumbuh, kaki naik, dan topi menjadi timbul dengan tepi ikal. Topi mampu tumbuh hingga 8 cm diameter. Di luar, chanterelle menyerupai payung terbalik.

Plat-plat ini tumbuh di pangkal dari topi hingga kaki. Mereka terbentuk dalam barisan yang ketat. Lebar plat boleh mencapai 0.5 cm.

Kaki janin adalah pepejal, tanpa pembentukan rongga. Tiada sempadan yang jelas di antara topi dan kaki, peralihan antara mereka licin. Panjang kaki bervariasi antara 5-7 cm, dan ketebalannya adalah 1-2 cm. Tetapi saiz spesimen bergantung kepada habitat, contohnya, di kawasan paya yang anda dapat mencari rubah saiz yang sangat mengagumkan. Kaki dan topi mempunyai warna yang sama, tetapi kadang-kadang kaki adalah nada yang lebih ringan.

Pulpa dicat dengan warna kekuningan, yang tidak gelap apabila dipotong. Pulpa agak padat, runtuh buruk dan mempunyai bau buah-buahan kering. Buah-buahan lama mempunyai pulpa yang lebih kencang, yang dapat menyerap kelembapan dengan cepat.

Serbuk spora adalah kuning muda. Dimensinya mencapai 8.5 × 5 mikron. Spora mempunyai bentuk elips.

Di manakah chanterelles berkembang?

Cendawan ini mendiami lintang utara di mana-mana. Spesis yang paling biasa di Rusia adalah chanterelle biasa. Dia membentuk mycosis dengan pelbagai jenis pokok, tetapi kebanyakannya dia suka oak, pain, spruce dan beech. Anda boleh menemuinya di kedua-dua hutan campuran dan konifer.

Kawasan-kawasan yang paling sesuai untuk pertumbuhan cendawan adalah seperti berikut:

• tsernishevsky;
• Olkhovsky;
• Uryupinsky.

Chanterelles berkembang dalam jumlah besar di rantau Volgograd. Tempat-tempat cendawan adalah pulau-pulau di Volga, kampung Zubarevka dan kawasan berhampiran takungan Tsimlyansk.

Makan

Jenis cendawan yang boleh dimakan dimakan dalam hampir apa-apa bentuk. Mereka boleh direbus, digoreng, asin, diasinkan dan dikeringkan. Selalunya anda boleh mencari resipi di mana chanterelles digunakan mentah. Oleh itu, sesetengah spesies mempunyai daging yang keras, memerlukan memasak lebih lama.

Jenis cendawan dan keterangan mereka dengan foto

Hampir setiap orang tahu apa yang kelihatan seperti rubah. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa keluarga Lisichkov, walaupun ciri-ciri yang serupa, termasuk pelbagai spesies. Berikut adalah yang paling popular di Rusia:

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

1. Chanterelle vulgaris dimiliki oleh wakil-wakil yang boleh dimakan dunia cendawan. Topi buah tumbuh dari diameter 2 hingga 10 cm. Badan buah berwarna merah. Tempat pemotongan hampir tidak berubah warna, ia menjadi nada yang lebih ringan. Anda boleh menuai dari bulan Jun hingga Ogos.

   

2. Chanterelle putih - sangat jarang berlaku. Pemetik cendawan sangat menghargainya untuk rasa yang agak menyenangkan. Diameter topi berbeza-beza antara 2-5 cm, tetapi individu dengan topi besar 10 cm ditemui. Bentuk topi menyerupai corong dengan tepi ikal. Pulpa itu padat.

   

3. Chanterelle hitam juga milik Lisichkovs, walaupun dalam penampilannya sukar untuk ditentukan. Warna cendawan hitam, seperti arang batu. Topi itu berbentuk tiub, peristirahatan yang lancar melewati kaki kosong. Tepi topi diputar dan tidak rata. Hutan dituai dari Julai hingga pertengahan September.

   

4. Chanterelle tubular (corong) adalah kecil, dengan diameter hat sehingga 5 cm. Buah-buahan muda mempunyai topi, sedikit cembung. Kulat dewasa membentuk topi berbentuk corong. Topi itu boleh menjadi kuning oren oren terang atau gelap. Terdapat spesimen dengan warna coklat. Mangkuk cendawan mempunyai bentuk silinder.

   

Peraturan dan tempat perhimpunan

Hadiah hutan ini berbeza dari kebanyakan saudara-mara dengan kadar pertumbuhan yang stabil. Mereka perlu dihantar selepas ribut petir. Anda boleh menemui cendawan bukan sahaja di hutan, tetapi juga di kawasan tanah lembap, di ladang hutan.

Buahnya bukan hanya cendawan musim luruh, mereka boleh dituai dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh. Berjumpa dengan senyap dengan sebaik-baiknya dengan pemetik cendawan berpengalaman. Lagipun, terdapat rakan-rakan berbahaya dan beracun yang mudah dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan.

Perbezaan dari chanterelles palsu dan cendawan tidak boleh dimakan yang lain

Pemula yang tidak berpengalaman harus tahu bahawa chanterelles biasa mempunyai beregu. Ini adalah oren govorushka (tidak boleh dimakan) dan omphaloth zaitun zaitun (beracun).

Pakar membezakan beberapa perbezaan utama antara spesimen palsu dan yang boleh dimakan yang dibentangkan dalam jadual.

Chanterelles asli berkembang dalam kumpulan dan mempunyai aroma yang menyenangkan, tidak seperti rakan-rakan. Seperti yang anda ketahui, chanterelles tidak terjejas oleh perosak, dan spesies termakan selalunya bernanah.

Ciri-ciri berguna, resipi dan sekatan untuk kegunaan

Spesies ini mempunyai komposisi banyak mineral dan vitamin, mempunyai sifat antibakteria. Ergosterol, yang terletak di kulat, mempunyai kesan positif terhadap hepatitis, hemangiomas dan penyakit hati.Ia berguna untuk menggunakan cendawan merah untuk orang yang berjuang dengan kanser.

Ia dinasihatkan untuk makan chanterelles untuk orang yang mempunyai visi yang rendah dan dengan obesiti. Mereka digunakan untuk jangkitan dengan helminths, kerana kulat mengandungi quinomannosis, yang mempunyai kesan buruk pada telur arthropods dan helminths.

Wakil-wakil dunia cendawan ini dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling lazat dan sihat. Mengecualikan mereka dari diet hanya jika terdapat intolerans individu terhadap produk. Di samping itu, anda tidak boleh memberi cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun.

Sup cendawan

Sedap dan lembut ternyata sup chanterelles dengan keju krim. Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 400 g cendawan;
• 100 g keju yang diproses;
• dua kentang;
• dua lobak sederhana;
• 20 g mentega;
• Dill, bawang hijau dan garam secukup rasa.

Badan-badan buah-buahan dibersihkan, dibasuh dan dipotong, selepas itu mereka direbus di atas api yang rendah selama kira-kira 15 minit. Pada masa ini, bawang dan wortel parut digoreng dalam kuali. Dalam periuk dengan jisim cendawan, tuangkan kentang, sebelum dipotong menjadi kiub kecil. Apabila kentang hampir siap, anda boleh menambah campuran kuali, garam dan krim ke dalam mangkuk. Selepas mendidih, matikan dapur, dan taburkan sup dengan herba segar.

Omelet cendawan

Anda boleh dengan cepat dan mudah memasak omelet dengan cendawan. Ia ternyata lazat dan tidak biasa. Perlu:

• beberapa keping baguette;
• kira-kira 300 g chanterelles;
• satu bawang;
• dua telur;
• paprika;
• beberapa ulas bawang putih;
• minyak zaitun.

Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng bawang dan bawang putih, yang harus dicincang halus. Goreng hingga lut sinar, kemudian tambah cincang cincang, lada dan garam. Selepas beberapa minit, telur dipukul dituang ke dalam kuali dan tumis selama 3-5 minit lagi. Baguette dipotong dan ringan goreng dalam bekas yang berasingan. Potongan omelet siap dibentangkan di dalam baguette dan dihiasi dengan herba segar.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Chanterelles menyebabkan banyak soalan untuk pemetik cendawan bermula:

Chanterelles agak biasa di latitud kami, mereka tidak hanya mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga banyak sifat yang berguna. Apabila mengumpul spesies ini, anda harus berhati-hati, kerana pemula boleh dengan mudah mengambil cendawan palsu untuk rubah sebenar.