Bagaimana untuk membezakan cendawan yang serupa dengan chanterelles dan keterangan mereka (+21 foto)

Chanterelles adalah cendawan yang sangat popular yang mudah dikenali di hutan. Mereka dihargai dengan sifat-sifat bermanfaat dan rasa yang menyenangkan. Dalam penanaman, anda juga boleh tersandung pada cendawan yang sama dengan chanterelles, tetapi tidak memberi manfaat kepada tubuh manusia.

Anda perlu memahami perbezaan di antara mereka untuk mengelakkan masalah. Walaupun tidak terdapat spesies beracun yang memiliki struktur dan penampilan yang sama, lebih baik memilih mereka yang memberi manfaat kepada kesihatan manusia.

Ciri ciri chanterelles

Kulat ini boleh dimakan, dan nama Latinnya adalah Cantharellus cibarius. Mereka tumbuh dari pertengahan bulan Jun ke fros pertama, habitatnya agak luas, dan anda boleh menemui mereka di mana-mana hutan.

Ciri-ciri ciri spesies berikut dibezakan:

1. Topi berwarna oren, berwarna kuning, yang mempunyai bentuk cembung yang tidak teratur dan tepi beralun. Terdapat juga beberapa spesies yang berwarna kelabu gelap dan berwarna hitam. Selalunya, bentuk permukaan topi melengkung ke dalam lebih dekat ke tengah. Diameternya berbeza dan berbeza-beza bergantung kepada umur dan keadaan iklim (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Kaki mencapai ketinggian 10 cm dan memperoleh naungan serupa dengan topi, tebal dan berkembang dari bawah ke atas, diameter sehingga 3 cm.
3. Pulpa agak padat dan berisi, mungkin sedikit berserabut. Apabila ditekan, ia mendapat warna merah jambu.
4. Permukaan hymenophore diwakili oleh lipatan bergelombang yang turun ke kaki.

Lebih daripada 60 spesies diketahui, dan kebanyakannya diklasifikasikan sebagai dimakan oleh ahli miokologi. Untuk pemetik cendawan yang berpengalaman, anda tidak memerlukan gambar dan perihalan untuk mencari mereka di hutan, tetapi pemula perlu berhati-hati.

Penerangan dan perbezaan chanterelles palsu dengan foto

Chanterelles palsu tidak ada kena mengena dengan Cantharellus cibarius dan dimiliki dengan bahan yang boleh dimakan. Oleh itu, mereka tidak toksik selepas pemprosesan, tetapi mereka tidak akan mendatangkan faedah kepada badan dan mempunyai sifat rasa yang biasa-biasa saja. Secara luar, cendawan seperti kelihatan seperti chanterelles, itulah sebabnya kadang-kadang mereka berakhir dalam bakul.

Mereka mempunyai perbezaan yang signifikan dari chanterelles:

• tepi rata topi;
• Skema warna lebih tepu atau, sebaliknya, pucat (tembaga-merah, merah-coklat, kuning pucat);
• kaki yang nipis, terlepas dari topi;

  

  

  

• plat sangat kurus dan tidak masuk ke kaki;
• kekurangan bau yang menyenangkan dalam badan mentah;
• dagingnya kuning dan tidak berubah warna apabila ditekan;
• Buah-buahan berani sangat biasa.

Mengetahui ciri-ciri beregu ini, anda sentiasa boleh memeriksa sama ada rubah sebenar telah dijumpai. Sudah tentu, contohnya tidak beracun, tetapi hidangan yang dibuat dari itu tidak boleh dipanggil baik.

Laman pertumbuhan cendawan palsu

Terdapat badan berbuah yang menyamar sebagai rubah, tetapi perbezaannya dari asalnya cukup ketara dengan pengetahuan tertentu. Seorang chanterelle biasa tumbuh dalam keluarga, dan ketika satu badan berbuah ditemukan, perlu melihat-lihat, dan dengan itu menemui seluruh keluarga. Cendawan palsu, bagaimanapun, berkembang secara individu dan ini perlu diingat.

Spesies yang boleh dimakan lebih suka simbiosis dengan birch, oak, beech, tetapi juga tumbuh di hutan konifer, dan rakan-rakan mereka lebih suka hutan konifer. Pokok tua dan lumut - habitat cendawan palsu itu, tetapi rubah sebenar tidak akan dapat menetap di atas pokok yang jatuh dan lebih suka menyembunyikan dalam daun, rumput.

Landak kuning

Salah satu cendawan yang sering dikelirukan oleh chanterelles adalah landak kuning, ia tidak menjadi toksik dan cukup dimakan apabila diproses, jadi ia tidak menakutkan untuk dimasukkan ke dalam bakul anda. Dia masih mempunyai ciri-ciri sendiri. Apabila mencari landak kuning dan pemeriksaan yang teliti, mudah untuk membezakannya dengan mudah dari chanterelle.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Topi adalah warna kekuningan (susu hingga oren), yang bergantung pada keadaan yang semakin meningkat. Bentuknya rata dengan tepi melengkung ke bawah, diameter 6-12 cm. Kaki sehingga 6 cm tinggi mempunyai bentuk silinder dan diperluas di pangkal, warna mungkin sedikit lebih ringan daripada topi.

Gimenofor mempunyai duri kecil, yang menjadi ciri khas blackberry. Cendawan tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober dan lebih suka perlindungan lumut. Selepas masak, badan buah memperoleh rasa pahit, kerana ia adalah landak kuning dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan.

Talking Ginger

Mereka tergolong dalam keluarga Ryadovkov, mereka juga sering dipanggil govorushki berkepala merah. Cendawan oren ini menyerupai chanterelles, tetapi tiada kena mengena dengannya. Ciri-ciri bagi mereka adalah:

1. Sebuah topi halus dengan tubercle di tengah, naungannya merah. Diameter pada orang dewasa adalah sehingga 20 cm, dan kulit kering dan matte.
2. Ketinggian kaki hingga 15 cm, bentuknya silinder, dan warna dalam badan berbuah muda lebih ringan daripada topi itu sendiri. Mempunyai bau pedas yang mengingatkan badam.
3. Plat cendawan nipis dan turun, berwarna putih, yang menghasilkan warna berkrim dengan usia.
4. Pulpa adalah padat dan wangi, berwarna putih, yang tidak berubah ketika ditekan.

Pembicara tumbuh dalam kelompok-kelompok dalam hutan luruh dan bercampur-campur, tempoh masak mereka adalah Julai-Oktober. Untuk memakannya, anda perlu mendidih dan mengalirkan cecair, yang mempunyai rasa pahit.

Corong tanduk

Seorang wakil keluarga chanterelle, corong karobid, meluas di banyak negara Eropah dan menerima nama khas kerana bentuknya. Jadi di Jerman ia dipanggil "paip mati", di England - "cornucopia", di Finland - "tanduk hitam", nama Latinnya adalah Craterellus cornucopioides. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang menyenangkan, tetapi tidak semua orang tahu mengenainya.

Ciri-ciri struktur saluran corong:

1. Sebuah topi dalam bentuk corong yang mendalam dengan tepi ikal dalam diameter 3-8cm. Warnanya berwarna gelap, hampir hitam, hitam dan coklat atau biru gelap mungkin, dan warna yang tepatnya adalah cara pengenalan yang sangat baik. Selepas kulat kering, warna cerah.
2. Kaki sehingga 8 cm tinggi, diameter - 1 cm, tegang ke pangkal. Warna adalah sama seperti topi.
3. Tidak ada plat yang tipikal untuk chanterelles, dan permukaan luar badan buah berbuih.
4. Pulpa organisma ini nipis dan rapuh, kelabu gelap dan coklat pada individu muda. Apabila matang, ia menjadi hitam dan hampir tidak mempunyai bau dalam bentuk mentahnya.

Corong berbentuk corong tumbuh dalam kumpulan dan lebih suka kawasan pembukaan dengan kelembapan yang tinggi. Tempoh berbuah spesies ini ialah Julai-September.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Antara soalan yang paling sering ditanya mengenai chanterelles, anda boleh menamakan perkara berikut:

Kerana kenyataan bahawa chanterelles adalah biasa dalam pelbagai jenis hutan dan berbuah dari bulan Julai hingga November, setiap pemburu cendawan mempunyai peluang untuk memilihnya dalam bakul. Jangan lupa bahawa terdapat juga spesies chanterelles yang boleh dimakan dan cendawan lain yang boleh dikelirukan dengan mereka. Mereka memerlukan syarat memasak khas untuk tidak membahayakan kesihatan manusia.