Keupayaan jamur lactecs dan keterangan mereka (+29 foto)

Millers (Lactarius) adalah salah satu cendawan yang paling popular di hutan kita. Mereka tergolong dalam keluarga Syroezhkov ini dan dibezakan oleh struktur lamela. Nama itu secara harfiah bermaksud "memberikan susu." Ini kerana daging mengandungi jus, yang dikeluarkan apabila janin rosak dan menyerupai susu.

Individu yang terlalu banyak (serta cendawan semasa tempoh kemarau berpanjangan) mungkin tidak mempunyai jus ini sama sekali. Di Eropah, sebahagian besar susu kambing dianggap tidak boleh dimakan dan bahkan wakil dari dunia cendawan yang beracun. Di Rusia, lactarias mempertimbangkan cendawan untuk dimakan secara kondusif, tetapi secara aktif dimakan kerana keselamatan mereka - penerangan terperinci dan foto membuatnya mudah untuk mengenal pasti mereka di dalam hutan.

Ciri ciri cendawan

Genus termasuk kira-kira 400 spesis cendawan. Penggilingan mempunyai tanda biasa dan individu, bergantung kepada spesies.

Keterangan rupa dan gambar cendawan

Bergantung kepada spesies tertentu, saiz topi boleh berbeza-beza dalam lingkungan 8 cm. Individu muda dicirikan oleh kelebihan tepi hujung ke kaki. Apabila topi bertumbuh, ia menjadi rata, corong berbentuk atau rata-cekung. Kedalaman janin paling sering, tetapi ada juga yang beralun.

Warna topi agak pelbagai: dari zaitun putih hingga gelap. Warna topi mungkin berubah ketika ia tumbuh. Struktur permukaan topi agak berbeza: ia boleh menjadi halus atau lancar, atau bersisik atau dengan sedikit pubescence.

Daging mentah cendawan mempunyai rasa akut, tetapi beberapa buah mempunyai daging segar atau manis. Warnanya tetap tidak berubah di titik potong. Pulpa dicat dengan warna pucat coklat, krim atau coklat. Kebanyakan spesies mempunyai bau samar; ada yang kurang. Dan beberapa jenis mempunyai aroma yang sangat spesifik.

Kaki itu berbentuk silinder, yang kelihatan jelas dalam foto. Warna kaki biasanya sama dengan topi. Ketinggian kaki bervariasi antara 5-8 cm. Kaki licin dan kering, kadang-kadang terdapat buah-buahan dengan kaki lendir dan melekit.

Tempat pengedaran

Cendawan semacam ini boleh didapati di seluruh dunia. Buah-buahan berkembang hampir seluruh dunia - di Afrika, Australia, Amerika Utara dan Selatan, Eurasia. Cendawan ini adalah yang paling biasa dalam iklim sederhana di Hemisfera Utara, di mana anda boleh menemui mereka pada bulan Jun.

Dalam cuaca kering, tuaian itu bernilai menunggu pada bulan Ogos-September. Cendawan menghuni hutan lembap dan tepi hutan, di taman dan padang rumput berhampiran pokok. Millers hidup dalam simbiosis dengan pokok-pokok yang paling luruh dan konifer, selalunya mereka adalah birch, beech, oak, spruce dan pain.

Spesies ini sering dijumpai di daerah tengah Rusia, di Altai. Anda boleh menemui mereka di rantau Vladimir, Amur, Pskov, Saratov. Di hutan Rusia, genus ini sangat biasa, jadi mencari cendawan akan sangat mudah.

Terma dan syarat pengumpulan

Cendawan ini berbuah dalam tempoh dari Julai hingga pertengahan Oktober. Kebanyakan jenis adalah tahan terhadap sejuk dan hygrophilous, yang menyumbang kepada pertumbuhan pesat dalam tempoh musim luruh. Mereka tidak bertumbuh lama, hanya membentuk dua lapisan badan berbuah.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Untuk hadiah hutan, adalah dinasihatkan untuk pergi ke syarikat pemetik cendawan berpengalaman. Laktis mempunyai banyak dobel yang tidak boleh dimakan dan beracun, penggunaannya yang boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk.

Pemakanan susu yang boleh dimakan

Semua spesies yang boleh dimakan mempunyai beberapa ciri umum: rasa ciri jus susu dan warna serbuk spora yang sama. Genus ini mempunyai banyak spesies, tetapi buah-buahan yang boleh dimakan berikut boleh dianggap sebagai yang paling popular:

• lactarius vulgaris muda mempunyai warna biru gelap, dengan umur warna menjadi ungu dan coklat, maka kuning atau oker. Di atas topi anda boleh melihat cincin gelap. Gunakannya hanya selepas rendaman berpanjangan;

  

• seorang tukang susu pudar mempunyai topi penyebaran atau cembung warna abu-abu, yang dari masa ke masa menjadi kelabu muda. Permukaan janin tidak rata, lembab dan melekat pada sentuhan. Hanya spesimen besar yang digunakan untuk jeruk dan jeruk, kerana bubur buahnya sangat nipis;

  

• topi lactarius berwarna coklat mempunyai warna coklat gelap atau coklat. Tudung bulu cembung pada awal pertumbuhan, dan akhirnya menjadi tertekan. Tepinya sedikit bengkok. Cendawan popular di kalangan pemetik cendawan, ia adalah masin, kering dan jeruk, sebelum direbus;

  

• lactarius coklat mempunyai coklat gelap atau topi hitam yang berwarna coklat gelap, yang pada usia muda mempunyai bentuk cembung dengan tubercle kecil di tengah. Topi itu halus ke sentuhan, dan tepinya bergelombang dengan sedikit pubescence. Kaki spesimen dianggap tidak dapat dimakan, kerana mereka terlalu tegar;

  

• lactarius hygrophoroid - cendawan yang boleh dimakan. Topi coklatnya kadang-kadang mempunyai warna merah atau cokelat. Daging putih, dengan kerosakan susu yang menonjol. Gunakan buah untuk menyediakan apa-apa hidangan;

  

• topi cendawan susu yang terbakar adalah warna dari zaitun hingga krim. Individu yang matang dicirikan oleh topi cekung dengan pinggir ikal. Rasa pulpa mentah terbakar dan mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan.

  

Spesies yang tidak boleh dimakan

Pemerah susu tidak boleh dimakan tidak dianggap beracun, tetapi kerana kesesuaian rendah mereka, mereka tidak dimakan. Antaranya, yang paling biasa boleh dibezakan:

1. Pemerah susu yang melekit mempunyai topi melekit yang berkilat, yang dicat dengan warna kelabu-hijau. Lingkaran gelap boleh dilihat di permukaan. Rasa pulpa adalah pepper dan agak tajam.

   

2. Topi lactarius berwarna kelabu-merah jambu mencapai diameter 12 cm, berbentuk corong dengan tepi bergulung. Warna berwarna merah jambu perang. Pulpa adalah rasa pahit dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

   

3. Pengilang hepatik boleh didapati di hutan pain. Ia mempunyai warna coklat-hati dan topi halus. Dagingnya coklat pucat, tajam dalam rasa.

   

4. Penggilingan gelap agak kecil: diameter topi adalah sehingga 3 cm, ketinggian kaki hingga 2-3 cm. Warna topi adalah coklat buffy.

   

5. Lactarius hitam yang berlarut mempunyai topi cokelat berbulu sehingga 10 cm. Pulpa berwarna putih, di tempat potongan memperoleh warna merah jambu. Buah badan buah adalah buah, dan rasa adalah peppery.

   

Ciri-ciri berguna, penggunaan dalam perubatan dan sekatan penggunaan

Cendawan telah lama digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat luka purulen, penyakit buah pinggang, dan penyakit lain. Kebanyakan spesies mempunyai antitumor dan kesan antibakteria. Komposisi buah-buahan mengandungi vitamin yang memberi kesan positif terhadap sistem saraf dan berfungsi sebagai pencegahan perkembangan sklerosis.

Ubat berdasarkan payudara membantu mengatasi batu buah ginjal. Ketulan biru mengandungi antibiotik semulajadi yang mempunyai kesan buruk terhadap staphylococci. Dalam beberapa buah buah, saintis telah menemui lactarioviolin, antibiotik yang membantu membunuh patogen tuberkulosis.

Kebanyakan cendawan genus ini adalah buah-buahan yang boleh dimakan, jadi mereka perlu dimasak sebelum digunakan. Anda tidak dapat menuai berhampiran lebuh raya, kilang dan tumbuhan, lebih baik untuk melakukan ini di kawasan yang bersih secara ekologi. Mereka tidak dinasihatkan supaya memakan buah-buahan ini untuk penyakit saluran gastrousus, kehamilan dan penyusuan.

Resipi dan ciri memasak

Cendawan jenis ini boleh digoreng, direbus dan dijepit, tetapi dalam bentuk ini citarasa mereka teredam. Rasa yang baik dicirikan oleh pemerah susu masin dan acar. Sampul susu safron tidak memerlukan perendaman yang lama, tetapi perut, dada dan pengorek harus direndam selama beberapa waktu dalam air sejuk.

Berikut adalah beberapa resipi yang lazat:

• Sekiranya bakul dipenuhi dengan cendawan - ini adalah satu peristiwa yang sangat baik untuk menggembirakan mereka dengan cendawan goreng. Harvest dibasuh dan dibersihkan serpihan hutan. Setiap salinan dipotong menjadi 5-7 bahagian dan tersebar pada kuali yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari.

  

  Kebakaran mestilah sederhana supaya air dari jisim cendawan menguap lebih cepat. Apabila air mendidih, kurangkan haba dan goreng selama kira-kira 15 minit. Pada masa ini, anda boleh menambah bawang cincang, garam dan goreng selama kira-kira lima minit.

• Untuk membuat cendawan lazat di Korea, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
  • milkers (sebarang cendawan pahit);
  • gula
  • kicap;
  • cuka meja;
  • bawang putih segar;
  • lada panas;
  • ketumbar tanah.

    

  Buah-buahan itu masak 2-3 kali selama 30 minit, setiap kali menukar air. Adalah diharapkan bahawa mereka mengekalkan rasa yang sedikit pahit, yang akan memberikan hidangan itu keperawanan istimewa. Musim buah rebus dengan kicap, tuangkan gula dan tuangkan sedikit cuka. Jisim yang dihasilkan benar-benar dicampur dengan penambahan rempah yang perlu. Hidangan yang disiapkan harus dibenarkan untuk membuat minuman selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Cendawan susu adalah biasa di seluruh Rusia. Mereka dianggap tanaman musim luruh, kerana mereka suka kelembapan yang tinggi dan bertolak ansur dengan cuaca sejuk. Antaranya terdapat banyak jenis beracun, jadi anda perlu memahami spesies dengan baik agar tidak membahayakan diri sendiri.