Adakah kumbang kot boleh dimakan dan keterangan mereka (+24 foto)?

Koprinus, atau kumbang kotoran dari keluarga Champignon, adalah kulat yang boleh dimakan dan mempunyai kira-kira 25 jenis. Diterjemahkan dari bahasa Yunani, "krosos" bermaksud "kotoran". Oleh kerana keupayaan untuk bertumbuh dalam baja, perwakilan dunia cendawan ini dipanggil cendawan dung. Spesies sedemikian secara saintifik dipanggil coprophiles. Kebanyakan jenis adalah toksik dan tidak digunakan dalam masakan.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa wakil yang dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan. Jenis yang paling popular adalah putih dan kelabu. Dengan rawatan haba yang betul, mereka memperoleh rasa yang istimewa. Perkembangannya sangat pesat - dari masa penampilan sehingga pembubaran lengkap mengambil masa 3 jam. Spesies ini telah lama digunakan secara bertulis: selepas pematangan, kumbang kotor berubah menjadi dakwat - oleh itu sinonim "sinonim".

Ciri-ciri ciri cendawan bit dung

Coprinus jarang berlaku, berkembang dari akhir Mei hingga pertengahan September kedua-dua tunggal dan dalam kumpulan kecil. Merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan pada usia muda. Pulpa adalah rapuh, tidak berbau, putih, yang gelap dari masa ke masa.

Koprinus tergolong dalam kategori keupayaan keempat. Untuk penyediaan hidangan dari kumbang kotoran yang boleh dimakan, hanya topi mereka yang baru saja ditanam digunakan secara eksklusif. Rawatan haba perlu dilakukan dengan cepat, kerana rasa dan aroma cepat hilang. Buah-buahan sepanjang tahun kecuali di musim sejuk.

Penerangan cendawan dan gambar

Putih dan kelabu yang terbalik mempunyai topi berbentuk telur, yang menjadi berbentuk loceng dengan usia. Dalam warna, topi putih kelihatan putih dengan tubercle gelap di puncak, manakala yang berwarna kelabu kelihatan kelabu-coklat. Dengan umur, ia terbuka sedikit putih, lebih berwarna kelabu. Kaki kering, licin, berongga; dalam pelbagai putih - dengan cincin, kelabu - tanpa. Gambar dan penerangan menunjukkan bahawa spesies agak tidak konvensional.

Morfologi

Semua coprinuses kebanyakannya kecil dan sederhana, dan hanya spesies jarang boleh menjadi besar. Topi mempunyai bentuk loceng, kerucut, mungkin bergelombang. Daging topi itu berisi, kaki berserabut. Kaki itu sendiri rata, dalam bentuk menyerupai silinder yang panjang, biasanya kosong.

Plat adalah nipis, berbilang, muda dalam cahaya, hitam di dewasa. Pada topi terdapat skala matte. Warna spora adalah hitam. Selepas pematangan mereka, topi dan pinggan menjalani autolysis.

Tempat pengedaran

Ia boleh ditemui di tanah yang subur, di taman sayur-sayuran, taman yang dibuahi dengan baik dan di timbunan sampah. Coprinus tumbuh dalam banyak tandan berdekatan dengan tunggul, dan juga berhampiran dengan pokok-pokok daun. Selalunya mereka boleh didapati di hutan di kawasan yang mempunyai banyak daun basah jatuh.

Di wilayah Rusia ia tumbuh di mana-mana, kecuali di Timur Jauh, dan sangat biasa di lorong tengah. Buah-buahan pada bulan Mei hingga Oktober.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Cendawan yang boleh dimakan atau tidak, bukan sahaja bergantung kepada spesies, tetapi juga pada usia. Cooprins putih dan kelabu tergolong dalam kategori keempat cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Mereka harus dimakan pada usia muda ketika mereka memiliki topi yang cerah dan bersih.

Pada usia tua, topi gelap dan menjadi tidak dapat digunakan.Juga, apabila digunakan bersama-sama dengan minuman beralkohol, anda boleh mendapat keracunan, kerana kulat mengandungi bahan cooprin, yang tidak membenarkan alkohol diserap oleh badan dan menyebabkan gangguan pencernaan yang teruk.

Jenis dan keterangan mereka dengan foto

Dua jenis coprinus yang boleh dimakan yang paling popular adalah putih dan kelabu. Setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri uniknya sendiri.

Putih

Pupuk putih (shaggy) tumbuh dalam bulu kecil di tanah yang dibuahi dengan baik, taman sayuran, katil bunga, dunghill, kawasan tepu humus. Bentuk capnya menyerupai silinder, yang kemudiannya menyerupai loceng berwarna coklat. Plat villous adalah cahaya, kemudian bertukar merah jambu.

Pada masa dewasa, spora kabur dan noda plat hitam. Akibatnya, tepi bawah topi itu menjadi hitam. Kaki cahaya, sehingga ketinggian 15 cm dan tebal 2 cm. Pulpa lembut dengan bau cendawan ciri.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Pada usia muda, ketika piring cerah dan bersih, cendawan dianggap sebagai dimakan. Setelah plat gelap, coprinus menjadi tidak sesuai untuk kegunaan makanan. Anda perlu memasak buah-buahan muda sebaik sahaja selepas pemprosesan awal.

Kelabu

Coprinus abu-abu boleh dimakan (termakan yang boleh dimakan), tetapi cendawan yang paling tidak diminati di kampung-kampung di Rusia, kerana ia menyebabkan keracunan teruk selepas minum. Ia dikenali sebagai "cendawan ibu mertua." Kumbang kotoran abu-abu menetap di tanah yang dipenuhi humus, di atas tunggul dan daun yang rosak. Selalunya ia boleh ditemui di taman bandar dan dataran.

Coprinus tumbuh dengan serta-merta dan tidak hidup lama. Jika pada waktu petang mereka baru keluar dari tanah, maka pada pagi hari tiada apa-apa yang tersisa daripada mereka. Dibandingkan dengan kotoran putih, kelabu boleh wujud selama 2 hari, selepas itu ia menyebar ke dalam bahan hitam.

Hat di diameter mencapai 10 cm, ovoid, yang kemudiannya berubah menjadi loceng, pinggirnya disebarkan. Warna adalah cahaya, coklat dan gelap di tengah. Permukaan topi mempunyai serpihan. Pulpa berwarna putih tanpa bau yang jelas, tetapi manis dalam rasa.

Kaki mencapai ketinggian 20 cm dan diameter 2 cm. Anda boleh menemui cendawan di sepanjang jalan hutan dan di sekeliling tunggul pokok dengan banyak dedaunan. Berkembang dalam banyak kumpulan. Buah pada awal April hingga lewat musim luruh.

Koleksi dan permohonan

Terdapat beberapa peraturan mengenai masa mengumpul coprinuses dan bagaimana untuk mempersiapkan mereka. Tetapi adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa kumbang kotoran, seperti wakil-wakil lain dunia cendawan, mempunyai kedua-dua sifat yang bermanfaat dan kontraindikasi untuk digunakan.

Cara mengumpul dan membezakan dari cendawan yang tidak boleh dimakan

Untuk mengetahui kapan ada kemungkinan untuk mengumpul kumbang kotoran, anda perlu membiasakan diri dengan kemunculannya pada peringkat pematangan yang berbeza. Dari awal bulan Mei hingga akhir Oktober, tempoh berbuah berlangsung dalam keadaan yang sesuai.

Pada usia muda, satu pembentukan separa bulat yang kecil kelihatan seperti putih telur. Cendawan tumbuh cukup cepat dan selepas 48 jam ia menjadi bola, yang dalam bentuk menyerupai loceng dengan plat rapuh ringan. Kaki dalam kes yang jarang berlaku boleh membesar sehingga 35 cm. Topi boleh membuka hingga 10 cm diameter. Pada timbunan dengan baja, anda sering dapat melihat coprinus tinggi dengan topi padat dan skala gelap cahaya atau warna kelabu.

Ia adalah dalam tempoh ini bahawa ia adalah perlu untuk mengumpul cendawan, sementara dia mempunyai piring yang cerah, bersih dan topi belum diputar. Pada hari-hari berikutnya, topi itu terbentang dan plat menjadi merah jambu. Oleh itu, koprinus menunjukkan bahawa tidak lagi mungkin untuk mengumpulnya. Selepas itu, kumbang kotoran menjadi hitam dan menjadi dakwat.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Ciri-ciri berguna kumbang kotoran adalah disebabkan oleh kandungan yang tinggi:

• vitamin (C, B, D, E);
• Asid amino penting, unsur surih (besi, fosforus, zink, mangan, selenium, kalsium, magnesium, tembaga);
• protein, lemak, serta antioksidan.

Dalam komposisi, seperti yang telah disebutkan, ada bahan khas - koprin, yang tidak sesuai dengan minuman beralkohol. Oleh itu, pada zaman dahulu, kumbang kotoran berkhidmat sebagai alat yang sangat baik untuk rawatan alkohol.

Resipi dan ciri memasak

Kumbang kumbang perlu dimakan hanya selepas pemprosesan cepat dan hanya muda. Selepas cendawan muda dikumpulkan, mereka mesti segera diproses dalam tempoh 2 jam pertama, atau mereka akan berubah menjadi lendir. Mereka perlu disusun dan buah-buahan perlu dibiarkan secara eksklusif dengan plat ringan, dan merah jambu harus dibuang. Apabila diproses, perlu mengeluarkan filem dan membersihkan kaki. Mereka digoreng, direbus dan dijepit.

Berikut adalah beberapa hidangan lazat dari cendawan ini:

1. Anda boleh memasak dalam krim masam, selepas mendidih cendawan dalam air masin selama 30 minit dan kemudian mendidih dalam krim masam dengan api yang rendah. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil 300 g kumbang kotoran, 6 sudu besar. l krim masam, 2 bawang, 2 sudu besar. l minyak bunga matahari, garam dan lada hitam secukup rasa.

   

   Pertama anda perlu memotong bawang dengan halus, dan cendawan menjadi kepingan. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari sehingga keemasan dan kemudian tambah cendawan, garam dan lada. Anda perlu goreng selama 15 minit, letakkan krim masam dan rebus pada api kecil selama 5 minit.

2. Sup bit kotor adalah sama seperti sup cendawan. Untuk mempersiapkannya, anda perlu: 300 g cendawan, 100 g mi, 3 kentang, 2 wortel, 1 bawang, 50 g mentega, krim masam, garam dan lada hitam secukup rasa. Pertama anda perlu menuang 1 liter air ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur. Apabila air mendidih, letakkan cendawan.

   

   Beri lobak merah pada grater kasar, cincang halus bawang. Cairkan mentega dalam kuali, tambah bawang, wortel dan goreng selama 10 minit. Seterusnya kita mendapat cendawan dan dimasukkan ke dalam kuali untuk sayur-sayuran. Tom semua selama 10 minit. Potong kentang menjadi kiub. Jika perlu, anda boleh menambah air mendidih kepada sup. Masukkan kentang dan masak selama 10 minit lagi. Kemudian tambahkan semua sayuran dan mi, masak selama 5 minit. Masukkan krim masam, garam, lada secukup rasa.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Cendawan dung hanya boleh dimakan selepas rawatan haba, ia mempunyai nuansa tersendiri dalam penyimpanan dan penyediaan. Ia berkembang pesat, untuk pematangan lengkap beberapa jam sudah cukup. Ia agak jarang berlaku. Anda boleh mengumpul semua tahun, kecuali untuk tempoh yang sejuk.