Bagaimana cendawan melihat cendawan dan keterangan mereka (+24 foto)

Cendawan madu adalah cendawan yang meluas di Rusia, dicirikan oleh nilai masakan yang tinggi. Bagaimanapun, disebabkan kehadiran ganda beracun, pemetik cendawan sering memintas mereka. Agar tidak menjadi salah, anda mesti membiasakan diri dengan penerangan dan foto cendawan madu, serta cendawan ganda berbahaya, sebelum perjalanan.

Ciri-ciri cendawan madu

Cendawan madu dipanggil sekumpulan cendawan nampaknya serupa yang tumbuh dengan baik di atas kayu mati. Kadang-kadang kulat ini tidak hanya menjadi genera yang berbeza, tetapi juga kepada keluarga yang berlainan.

Rupa dan foto

Cendawan mempunyai bulat, topi sering basah dan kaki nipis. Warna ini terutamanya diwakili oleh semua warna coklat, tetapi terdapat spesies yang mempunyai topi merah, kuning atau merah jambu. Kaki juga dicat dalam nada coklat. Beberapa spesies mempunyai kaki kuning atau hitam.

Selalunya cendawan tidak berkembang kepada saiz yang besar. Pengecualian hanya pandangan Diraja. Saiz topi berkisar antara 2 hingga 10 cm, kaki mencapai panjang 15 cm. Mempunyai gambaran lengkap bagaimana cendawan madu kelihatan, anda boleh mempertimbangkan foto mereka.

Struktur dan perbezaan spesies

Dalam buah-buahan muda, topi mempunyai bentuk hemisfera cembung. Apabila mereka bertambah tua, tubercle muncul di tengahnya, dan topi menjadi payung berbentuk. Dalam buah-buahan lama, ia mengambil bentuk terbuka. Permukaan topi berubah warna bergantung pada cuaca: dalam keadaan kelembapan yang tinggi, ia menjadi gelap dan cerah di bawah sinar matahari. Terdapat serpihan di permukaan topi. Dalam banyak spesies, mereka hilang dengan usia.

Kaki agaric madu adalah silinder, terutamanya berongga, dan mungkin mempunyai penebalan di pangkalan. Selalunya ia melengkung. Di kaki banyak spesies terdapat cincin atau skirt cendawan. Dalam buah-buahan dewasa, batangnya sentiasa nada atau dua lebih gelap daripada cendawan muda.

Pulpa lembut, licin, dicat putih, tetapi juga mempunyai warna kekuningan. Dia kurus, sering berair. Dalam spesies yang boleh dimakan, pulpa mempunyai cendawan yang menyenangkan atau aroma cengkih dan rasa manis. Spesis yang tidak boleh dimakan sering kali berbeza dengan daging pahit dengan bau yang tidak menyenangkan.

Plat cendawan disimpan secara percuma atau separa bebas. Dalam banyak spesies, mereka dicat dengan warna putih dan krim dan boleh menukar warna apabila rosak. Rekod beberapa jenis cendawan madu mungkin mempunyai warna zaitun kuning, hijau atau gelap.

Tempat pengedaran

Cendawan madu tumbuh di seluruh hemisfera utara, kecuali zon permafrost. Di Rusia, mereka diwakili di mana-mana. Cendawan secara aktif dituai dan digunakan untuk tujuan kuliner.

Cendawan madu dikumpulkan dalam hutan daun luruh. Selalunya mereka boleh didapati di atas tunggul busuk atau di pokok-pokok yang jatuh. Walau bagaimanapun, sesetengah spesies, contohnya, Lugovoi, lebih suka tumbuh di kawasan berumput terbuka - padang rumput, padang yang tidak disentuh, rumput hutan dan kawasan taman.

Makan

Pelbagai sumber berkaitan cendawan kepada kategori yang berlainan. Ada yang menegaskan keupayaan mereka, yang lain memanggil cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Satu cara atau yang lain, sesetengah spesis dimakan, tetapi tidak mentah.

Peraturan pengumpulan

Cendawan boleh dituai sepanjang tahun, kerana banyak spesies berbuah, menggantikan satu sama lain.Tetapi puncak musim cendawan berlaku pada bulan-bulan musim gugur, ketika kebanyakan spesies cendawan madu berbuah.

Adalah penting untuk mematuhi peraturan berikut untuk mengumpul cendawan:

• Jangan ambil buah yang meragukan;
• pergi memburu "tenang" pada waktu pagi;
• tidak boleh memecahkan miselium dengan menggunakan alat yang tajam sahaja;
• mengumpul tanaman cendawan dalam bakul atau peti, supaya tidak menghancurkannya di sepanjang jalan.

Spesies yang boleh dimakan dan keterangan mereka dengan foto

Cendawan yang boleh dimakan mempunyai ciri-ciri individu masing-masing. Ciri-ciri spesis yang paling biasa ditunjukkan dalam jadual.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Apabila menuai jenis cendawan ini, anda mesti sangat berhati-hati, kerana kebanyakan daripada mereka mempunyai kembar yang tidak boleh dimakan.

Cendawan tidak boleh dimakan dan beracun

Selalunya, cendawan yang boleh dimakan dikelirukan dengan wakil-wakil dari spesies Bata-merah dan Sulfur-kuning. Ciri utama mereka:

1. Cendawan bata bata dibezakan oleh topi sfera dengan permukaan merah-coklat atau merah-coklat. Sebagai peraturan, di tengah-tengah ia lebih gelap. Kaki kuning coklat, tanpa cincin cendawan. Pulpa berwarna kuning gelap, pahit, dengan bau yang tidak menyenangkan.

   

   

   

2. Penampilan sulfur-kuning dibezakan oleh topi berisi dengan permukaan kuning yang cerah. Di pinggir permukaan topi mempunyai warna kehijauan. Kaki itu tinggi, berongga, hampir selalu melengkung. Ia mempunyai warna kuning, sedikit lebih gelap di pangkalan. Pulpa putih, kadang-kadang dengan warna kekuningan, mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa.

   

   

   

Perbezaan utama antara buah-buahan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan

Untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada cendawan yang tidak boleh dimakan atau beracun dengan kriteria berikut:

Insidiousness spesies termakan terletak pada fakta bahawa mereka tumbuh dekat dengan cendawan yang boleh dimakan.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Cendawan madu mengandungi sebilangan besar bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia:

• Vitamin B3 menggalakkan metabolisme yang betul, melancarkan saluran darah, memperbaiki saluran pencernaan;
• Vitamin B2 terlibat dalam proses pemulihan badan, meningkatkan fungsi jantung dan sistem pembiakan;
• asid askorbik meningkatkan imuniti, mempunyai kesan antioksidan, menguatkan saluran darah;
• kalium dan magnesium menstabilkan kerja jantung, mengurangkan kelikatan darah, membuat saluran darah lebih elastik;
• besi secara langsung mempengaruhi tahap hemoglobin dalam darah seseorang dan mengambil bahagian dalam pengangkutan nutrien.

Dengan berhati-hati, cendawan perlu dimakan oleh orang-orang dengan penyakit berikut:

• penyakit gastrousus kronik;
• kegagalan buah pinggang;
• penyakit hati.

Ia dikontraindikasikan untuk ibu-ibu yang akan datang dan menyusu, serta kanak-kanak di bawah usia 7 tahun, untuk makan cendawan.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk?

Cendawan madu, sebagai peraturan, berkembang dalam kumpulan besar, jadi tidak mungkin meninggalkan hutan dengan bakul kosong. Mistresses sering membuat persiapan untuk musim sejuk: cendawan boleh diasinkan atau dijepit.

Cara mengupas cendawan

Cendawan madu mesti diproses dengan serta-merta selepas pengumpulan, kerana mereka cenderung dengan cepat menggelapkan. Sebelum memasak, pastikan untuk membersihkan cendawan, kerana serangga dan serangga lain sering dijumpai di bawah topi. Pembersihan melibatkan perkara berikut:

1. Isikan buah-buahan, membuang spesimen yang berkedut, busuk dan bernanah.
2. Keluarkan puing-puing dari cendawan yang dipilih: bilah rumput, daun, dsb.
3. Potong semua kawasan yang rosak dan bahagian bawah kaki dengan pisau.
4. Menggunakan berus, keluarkan filem itu dari bawah topi.
5. Bilas buah-buahan di bawah air yang mengalir.

Selepas pembersihan, cendawan mesti direbus selama setengah jam.

Resipi pickling dan pickling

Cendawan madu garam untuk musim sejuk sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu garam, bawang putih dan beberapa daun currant. Algoritma adalah seperti berikut:

1. Cendawan diletakkan dalam satu lapisan dengan topi mereka turun. Kemudian mereka ditaburi dengan banyaknya garam yang dicampur dengan bawang putih yang dicincang.
2. Seterusnya adalah lapisan cendawan yang seterusnya, yang juga ditaburkan dengan garam dan bawang putih. Bilangan lapisan bergantung kepada saiz tangki salutan.
3. Lapisan yang terakhir ditutup rapat dengan daun currant.
4. Kelebihan kasa yang dilipat beberapa kali diletakkan pada daun dan berat dipasang.
5. Anda boleh cuba jeruk tidak lebih awal daripada 2 bulan selepas pengambilan garam.

Untuk mengambil cendawan madu, anda mesti melakukan langkah-langkah berikut:

1. Larutkan 1 sudu besar dalam 3 liter air. l garam dan 2 sudu besar. l gula.
2. Air dibawa ke mendidih dan rebus cendawan dibuang ke sana.
3. Selepas 10 minit, tambahkan 50 g cuka ke dalam air dan keluarkan periuk dari dapur.
4. Air garam dituangkan ke dalam bekas yang berasingan.
5. Cendawan dipenuhi dengan bank pra-disterilkan.
6. Ruang baki bank-bank dibuang dengan air garam.
7. Sekiranya dikehendaki, akar umbi, daun currant, daun bay, chives, allspice dan perisa lain boleh ditambah ke dalam setiap balang.
8. Bank melancarkan. Selepas penyejukan lengkap, mereka dibawa keluar ke dalam bilik sejuk.
9. Anda boleh mencuba pemuliharaan selepas 2 minggu.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Cendawan madu adalah cendawan yang sangat lazat dan sihat. Tetapi anda boleh makan mereka hanya selepas rawatan haba dan pematuhan dengan semua kehalusan teknologi memasak.