Apakah bentuk cendawan boletus boletus dan keterangannya (+20 foto)

Salah satu cendawan yang boleh dimakan yang sering dijumpai di negara kita, yang disamakan dengan rasa cendawan putih adalah cendawan boletus. Pemetik cendawan yang paling tidak dapat mengenalinya, walaupun di tempat yang berbeza ia mempunyai perbezaannya sendiri. Cendawan adalah selamat untuk manusia, tetapi terdapat kehalusan dan rahsia yang penting untuk diketahui dan digunakan dalam mengumpul, memproses dan menyimpan boletus.

Ciri-ciri boletus

Selalunya, wakil-wakil keluarga cendawan Boletovy boleh didapati di hutan bercampur atau daun, di mana birch mendominasi.

Rupa dan foto

Nampaknya cendawan boletus hampir seperti cendawan putih, walaupun ada ciri-ciri tertentu yang sukar dibezakan. Melihat foto cendawan di dalam habitat semulajadi, sebagai contoh, di hutan, hampir mustahil untuk melihat perbezaan antara pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.

Walau bagaimanapun, terdapat ciri ciri yang lazim bagi semua boletus. Warna topi dari boletus topi boleh dari putih hingga hampir hitam, kaki panjangnya panjang atau pendek dan tebal, dengan dan tanpa bau. Timbangan diperlukan pada batang, dan ini membezakan cendawan ini daripada buah-buahan palsu.

Morfologi

Perbezaan spesies boletus dijelaskan oleh fakta bahawa kumpulan paraphyletic yang disebut cendawan ini termasuk spesies yang berasal dari satu leluhur, tetapi berubah semasa proses pengedaran, menyesuaikan diri dengan keadaan lain. Biasa bagi mereka adalah topi yang membosankan warna kekuningan, daging yang bising dan kaki yang tidak terlalu tebal.

Pokok birch tumbuh dengan cepat - sudah pada hari ke-6 mereka matang dan mula matang. Tanda ini boleh dianggap sebagai cacing dalam pulpa.

Tempat pengedaran

Perebereziki hidup dalam simbiosis dengan akar pokok-pokok tertentu, menerima dari mereka nutrisi yang diperlukan, dan sebagai balasan membuat mineral bagi mereka. Mereka menetap paling kerap di bawah pokok birch, serta di bawah tanduk, poplars, oak dan beeches. Mereka suka terutamanya tempat rendang dan lembap.

Makan

Semua jenis boletus boleh dimakan, sesetengah spesies mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya daripada yang lain. Pada masa yang sama, cendawan ini dianggap sebagai produk yang sukar untuk diasimilasikan; ia tidak boleh dimakan dalam sebahagian besar. Jarang, ada kalanya orang selepas makan makanan dari boletus boles membangunkan idiosyncrasy.

Jenis boletus dan keterangan mereka dengan foto

Semua kepelbagaian boletus adalah cendawan yang boleh dimakan. Bergantung kepada spesies, mereka tumbuh dalam keadaan semula jadi yang berbeza, dan sedikit berbeza dalam rasa dan penampilan. Jenis utama boletus:

• Birch biasa tumbuh di lorong tengah, yang dikenali di mana-mana di Eropah, di Amerika, terutamanya di hutan birch, mempunyai topi berwarna coklat kemerahan dan daging putih;

  

• kelabu atau hornbeam - Cendawan caucasian, lebih suka menetap di bawah sinar matahari, poplars dan kurang kerap birches, warna kepala boleh menjadi cahaya dan gelap, tetapi daging sentiasa putih, ia menjadi merah jambu pada kesalahan;

  

• keras, tegas atau poplar - topi cendawan sedikit cendawan boleh dari kelabu-abu-abu hingga merah-merah, daging putih dan keras, dan di bawah kaki berwarna biru; tumbuh berhampiran aspen dan poplars;

  

• rawa, birch putih, rawa tidak mempunyai bau dan rasa yang jelas, mempunyai kaki panjang dan topi yang sangat terang, tumbuh di tempat-tempat yang paling lembab di hutan;

  

• hitam atau berkepala hitam mempunyai topi yang sangat gelap, hampir hitam, sering tumbuh di dekat rawa-rawa, warna hitam adalah wujud dalam skala kaki;

  

• chamomile berkulit merah ditandai dengan dagingnya pada potongan mula cepat berubah menjadi merah jambu;

  

• catur atau berkulit gelap sering tumbuh di bawah bicu dan oak, yang dinamakan untuk corak jejaring di bahagian bawah kaki dan harta pulp kuning cahaya apabila pecah untuk menukar warna kepada merah-ungu dan hitam;

  

• abu abu dibezakan oleh topi cembung berbentuk kusyen warna coklat dalam warna cahaya. Menerima namanya untuk warna lapisan tubular dan kaki panjang dengan skala abu;
• berwarna-warni mempunyai motley, topi coklat kotor dengan lapisan tubular kelabu-biru dan pori-pori putih, kaki ditutup dengan skala warna kelabu.

  

Peraturan memetik cendawan

Kelebihan boletus adalah tempoh pengumpulan yang agak panjang, yang berlangsung dari Mei hingga akhir musim gugur. Tetapi spesies yang berbeza, di samping itu, mempunyai istilah mereka sendiri.

Cuba bersembunyi dari cahaya matahari langsung, cendawan ini sering berkumpul di bawah daun yang jatuh. Pemetik cendawan, sebagai peraturan, tumbuh dan boletus jarang muncul sendirian. Bagaimanapun, mereka tidak dijumpai di semua belukar birch, dan tidak muncul pada masa yang sama. Tetapi jika di beberapa tempat mereka dibesarkan dalam satu tahun, mereka pastinya akan muncul dalam yang seterusnya.

Untuk mengumpul lebih banyak boletus, adalah penting untuk menjadi sangat berhati-hati, kerana cendawan sering menyembunyikan di bawah dedaunan birch yang jatuh. Biasanya mereka tumbuh secara beramai-ramai, jadi mencari satu cendawan, anda perlu melihat-lihat.

Perbezaan dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan

Perbezaan utama pertama antara boletus dan bentuk palsu lain yang serupa dengannya adalah sifat fotophobia boletus sebenar - ia tumbuh di tempat-tempat yang teduh di mana matahari tidak pernah menyentuh. Boletus palsu yang tidak boleh dimakan pahit, mereka tidak sengit, kaki mereka seolah-olah ditutup dengan nipis "saluran darah".

Semasa rehat, topi boletus topi tidak berubah warna atau bertukar menjadi merah jambu, dan cendawan penipuan mula berubah biru dengan segera. Boletus adalah sama dengan cendawan porcini, tetapi berbeza dari segi bentuk ciri-ciri kaki.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Kulit birch dalam komposisinya mengandungi protein lengkap dengan semua asid amino penting. Mereka mengandungi leucine, arginine, tyrosine dan glutamin, yang penting untuk penapaian makanan. Di samping itu, cendawan ini kaya dengan vitamin C, B1, B2, PP, komposisi yang kaya dengan makro dan microelements (besi, magnesium, kalium, fosforus, dan sebagainya).

Dan dari segi kandungan mangan, liar boletus berada di tempat pertama di antara semua cendawan lain. Kaya dengan serat, serat pulpa membersihkan usus dengan baik, mempunyai kesan yang baik pada buah pinggang (digunakan secara meluas dalam ubat untuk merawatnya).

Pada masa yang sama, boletus boleh menyebabkan intoleransi individu dengan akibat yang teruk, jadi anda perlu menggunakannya dengan sangat kecil, memantau perasaan anda.

Resipi dan ciri memasak

Kerana boletus boletus popular kerana banyak hidangan lazat boleh disediakan dari mereka.Cendawan dibakar dan digoreng, direbus dan dikeringkan, masin dan acar, beku untuk musim sejuk. Berikut adalah beberapa pilihan memasak:

1. Sup Boletus adalah hidangan yang paling sederhana, paling aromatik dan berkhasiat. Hanya beberapa cendawan dan satu set standard untuk sup sayur-sayuran (kentang, wortel, bawang, daun bay, garam dan lada dalam apa-apa perkadaran) cukup. Secara pilihan, anda boleh menambah herba, krim masam, mayonis dan bawang putih.
2. Anda boleh membakar boletus dengan cara yang berbeza: dengan zaitun atau mentega, krim, krim masam atau mustard, keju, tepung, biji sayuran, herba dan bawang. Pada masa yang sama, buah-buahan kecil dibakar keseluruhan, yang besar - lebih baik dipotong.
3. Boletus goreng tidak kurang enak. Tetapi pertama, cendawan perlu direbus selama kira-kira setengah jam, sentiasa mengeluarkan busa yang akan terbentuk. Kemudian anda boleh goreng dengan bawang di mana-mana minyak, kentang dan bawang putih, telur, krim masam dan keju, herba, ayam, dalam adonan. Cendawan masak dan goreng boleh dipelihara di balang kaca untuk musim sejuk atau beku di dalam peti sejuk.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Cendawan Birch adalah cendawan yang cantik, lazat dan sihat yang kaya dengan mineral penting, namun apabila mengumpul, menanam, memasak dan memakannya, peraturan tertentu mesti dipatuhi.