Cara membezakan sama ada cendawan Poland yang boleh dimakan atau tidak: tip berguna (+22 foto)

Perwakilan yang menarik dan paling menarik dari genus Mossoviks adalah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua keupayaan dan dianggap sebagai makanan istimewa dalam sifat pemakanannya. Rasanya cendawan putih, jadi sesetengah pemetik cendawan membandingkannya dengan kacak putih.

Di Rusia, jenis lumut jenis ini terdapat di Daerah Persekutuan Siberia dan Timur Jauh. Ia tumbuh di negara-negara Eropah, wilayah Transcarpathian, Poland, di mana ia popular untuk pemakanan dan pencernaan yang mudah. Tempoh pengumpulan aktif adalah dari bulan Jun hingga Oktober.

Ciri cendawan Poland

Dalam cendawan Poland, topi itu cembung terutamanya warna coklat. Walau bagaimanapun, lebih tua cendawan, semakin rata bentuk topi menjadi, mencapai diameter 12 sentimeter. Dengan kelembapan yang meningkat, permukaannya menjadi gelap dan menjadi lendir ke sentuhan. Bahagian bawahnya kekuningan, ditandakan dengan keliangan dan struktur tiub.

Jika anda menekan pada liang-liang, selepas beberapa saat, daging mereka mula memperoleh warna biru, yang merupakan salah satu ciri khas cendawan Poland dari banyak yang serupa dengannya. Kaki adalah berserat, coklat muda dengan warna kekuningan, mempunyai bentuk silinder atau pena bawah. Ia kadang-kadang tumbuh sehingga 14 sentimeter.

Pulpa cendawan muda dipadatkan, dengan bau cendawan. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, ia melembutkan, umur lumut terbang dan boleh menjadi mangsa mudah untuk pelbagai serangga dan cacing.

Di mana dan bagaimana untuk mengumpul supaya cendawan selamat?

Untuk memastikan keselamatan cendawan, perlu mematuhi peraturan tertentu untuk koleksi mereka:

1. Biasanya, cendawan Poland tumbuh di tanah berasid di hutan konifer berhampiran pokok tua di lumut. Oleh itu, ia dirujuk kepada keluarga Mokhovikov. Tempoh pengumpulan adalah Ogos-Oktober.
2. Memotong cendawan, anda mesti memastikan bahawa ia boleh dimakan. Untuk melakukan ini, tekan pada dagingnya - ia mestilah berwarna biru atau hijau. Selepas beberapa lama, pulpa kembali ke warna asalnya.

   

3. Pemeriksaan mandatori setiap cendawan akan mendedahkan cacing, spesimen yang rosak atau lama. Cendawan sedemikian, apabila ditelan, boleh mengakibatkan gangguan pencernaan.
4. Mengumpul cendawan, mereka harus disusun dalam keranjang rotan yang diperbuat daripada bahan semula jadi, kerana penggunaan beg plastik atau baldi akan menyebabkan caking, terlalu panas dan membusuk.

Jawapannya ialah, cendawan Poland boleh dimakan atau tidak, jawapannya tidak jelas - cendawan boleh dimakan, tetapi cendawan Poland boleh dimakan jika semua peraturan telah diikuti:

• pengumpulan di kawasan hutan bersih ekologi;
• pemeriksaan setiap contoh untuk keburukan atau kerosakan;
• penyimpanan dan pengangkutan;
• pemprosesan dan penyediaan.

Hanya selepas itu, cendawan boleh dimakan tanpa bimbang tentang kesihatan mereka.

Perbezaan dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan

Terdapat cendawan palsu yang boleh dimakan dan tidak dapat dimakan - rakan kongsi cendawan Poland.

Ini termasuk:

• Gall - Pelbagai cendawan yang tidak boleh dimakan dengan rasa pahit. Ia mempunyai warna merah jambu di bahagian bawah topi dan corak jejaring kaki.Ia merembeskan konsistensi resin yang menyebar ke spesimen lain dari cendawan apabila ia bersentuhan, menjadikannya tidak sesuai untuk makanan.

  

  

  

• Motosikal roda gigi - cendawan yang boleh dimakan, yang dibezakan oleh topi kecoklatan cembung dengan retak kecil. Mendapatkan diameter 12 cm. Hatnya berwarna kuning muda di bawah. Kaki adalah silinder.

  

• Kincir angin kastanye - dimakan selepas keadaan pemprosesan tertentu. Cendawan dibezakan oleh topi coklat cembung dengan retakan di mana pulpa padat ringan dapat dilihat. Leg cylindrical light gray. Ia mempunyai bau cendawan yang cerah.

  

  

  

• Roda roda hijau - juga terpakai kepada cendawan yang boleh dimakan dengan topi sfera warna kecoklatan dengan warna hijau kehijauan. Ia berbeza daripada wakil Poland dalam liang besar dari bahagian bawah topi. Kaki itu diturunkan dan mempunyai bentuk silinder.

  

• Cendawan setan - Dobel yang paling berbahaya bagi cendawan Poland. Ia dicirikan oleh peningkatan ketoksikan. Apabila makan sedikit pulpa, saluran pernafasan atas akan terjejas, diikuti oleh kelumpuhan. Cendawan palsu ini dikelaskan sebagai beracun dan tidak boleh dimakan. Cendawan satanik adalah seperti berikut:
  • topi kecil, sehingga 8 cm diameter, kelabu-hijau;
  • lapisan bawah adalah tiub;
  • kaki umbi dengan corak jejaring warna kemerahan, ke atas - lebih oren;
  • apabila ditekan dan rosak, daging berubah warna dari merah ke bi

Manfaat dan bahaya

Faedah terbukti dari cendawan Poland, yang merupakan antioksidan, dan terpakai kepada makanan dengan kandungan yang tinggi:

• B, C dan vitamin PP,
• unsur surih yang bermanfaat (kalsium, kalium, magnesium, zink, selenium, tembaga, besi, fluorin, fosforus dan natrium).

Terima kasih kepada ini, penggunaan cendawan dalam makanan menyumbang kepada:

• peningkatan memori;
• normalisasi tekanan darah;
• mengurangkan kemungkinan membina aterosklerosis;
• aktiviti aktiviti otak meningkat;
• pembaharuan sel saraf;
• berat badan;
• kesan positif pada kulit, rambut dan kuku.

Kandungan kalori rendah (9 kcal per 100 g) meletakkan cendawan Poland dalam kategori produk pemakanan. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan (sup, kuah, topping untuk pai), beku dan pengeringan. Di samping itu, ia digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Resipi dan ciri memasak

Selepas rawatan haba yang menyeluruh, cendawan Poland boleh dijepit, dibekukan, dikeringkan, digoreng. Oleh citarasa, cendawan ini menyerupai cendawan putih, oleh itu ia adalah yang paling popular dalam penyediaan pelbagai hidangan.

Peraturan Pemprosesan

Cendawan Poland dicuci dan dicuci dengan teliti dalam kelompok kecil. Perlu diingat bahawa semasa rawatan haba, buih dilepaskan yang perlu dikeluarkan. Oleh itu, anda perlu memilih kapasiti yang besar.

Spesimen besar dipotong ke beberapa bahagian, dan yang kecil dimasukkan ke dalam keseluruhan bekas. Cendawan dicelup dalam air mendidih dan selepas mendidih mendidih selama 10 hingga 20 minit. Kali ini sudah cukup untuk memasak cendawan. Air dikeringkan selepas rawatan. Apabila mengalirkan cecair, cendawan dengan cepat menjadi gelap. Oleh itu, sebelum memasak, cendawan akan ditinggalkan dalam masa yang singkat dalam air memasak.

Resipi Cendawan Poland yang dipetik

Untuk menyediakan 2 kg cendawan jeruk yang anda perlukan:

• 1 liter air
• 1 sudu teh gula;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• 3 sudu besar. sudu cuka (9%);
• 3 buah allspice;
• 1 pc ulas;
• 3 buah kacang lada hitam;
• satu daun bay.

Pertama, anda perlu mendidih pengasam dari bahan-bahan ini: tambah garam, gula, semua rempah dengan air mendidih, rebus selama 3-5 minit dan tuangkan cuka. Cendawan pra-masak dimasukkan ke dalam perapan dan rebus. Selepas ini, cendawan dibasuh dengan dibasuh dengan bersih, balang disteril dan ditutup dengan penutup.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Cendawan Poland dianggap sebagai makanan istimewa kerana rasa, kandungan nutrien, dan kesan positif pada tubuh sebagai produk diet. Mengikut peraturan pengumpulan, pemprosesan dan penyediaan, anda boleh mendapatkan suplemen pemakanan yang sangat baik untuk pelbagai hidangan.