Apakah bentuk cendawan cendawan dan bagaimana membezakan mereka dari yang salah (+26 foto)?

Kebanyakan suri rumah dan pemetik cendawan mendakwa bahawa agar-agar madu mempunyai kesedapan yang tinggi. Mereka bukan sahaja boleh digoreng dan diperap, tetapi juga direbus, masin, dan juga ditambah kepada hidangan yang berbeza. Plus besar adalah kemudahan perhimpunan.

Jadi, cendawan tumbuh dalam kumpulan, dan mereka sentiasa kelihatan, jadi anda boleh mengumpulkan bakul lengkap sekaligus. Walau bagaimanapun, pakar-pakar memberi amaran bahawa terdapat dua kali ganda cendawan madu - cendawan yang boleh dimakan dan walaupun beracun yang boleh menyebabkan mabuk badan yang teruk. Sebab itulah sangat penting untuk mengetahui cara membezakan cendawan hutan dari spesies cendawan palsu.

Ciri ciri spesies

Badan buah kulat, seperti yang dilihat dalam gambar, adalah saiz sederhana. Kaki itu nipis dan plastik, tumbuh sehingga 10-15 cm tinggi. Warna kaki berbeza dari beige dengan warna kuning ke coklat gelap, dan bergantung pada kematangan cendawan. Sesetengah buah mempunyai skirt kecil, yang terletak di bahagian atas kaki.

Topi itu bersaiz kecil, mempunyai bentuk bulat biasa, tepi bengkok ke dalam. Bentuk topi bergantung pada usia. Oleh itu, cendawan muda boleh dibezakan dengan topi bulat dengan sedikit skala. Badan berbuah dewasa mempunyai topi dengan permukaan licin, tanpa skala, dalam bentuk menyerupai payung. Warna bergantung kepada spesies dan boleh menjadi kuning air, dengan sedikit warna kuning atau merah.

Cendawan madu dianggap sebagai jenis cendawan yang paling biasa di Rusia tengah; mereka lebih suka pokok birch, oak dan konifer. Spesies ini termasuk lebih daripada 30 jenis yang berlainan, yang berbeza bukan sahaja dalam penampilan dan rasa, tetapi juga dalam keupayaan. Jadi, tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga cendawan yang tidak boleh dimakan. Pakar mengira lebih daripada 200 spesis pokok di mana cendawan ini tumbuh. Orang ramai memanggil mereka pekerja cendawan, kerana mereka sering tumbuh di pokok, tuala, akar atau batang yang sudah kering.

Menurut fungsinya, agarik madu dirujuk kepada susunan hutan, kerana ia menghancurkan pokok-pokok mati. Cendawan boleh memproses jisim biologi menjadi mikroelemen, yang secara positif mempengaruhi komposisi dan kesuburan tanah. Sejak zaman purba, cendawan madu dianggap sebagai cendawan penyembuhan, kerana ia sering digunakan sebagai pemampatan untuk luka, luka dan luka bakar.

Di satu tempat, cendawan tumbuh tidak lebih daripada 12-15 tahun, dalam kumpulan besar, kerana pada satu masa anda tidak boleh hanya mengisi bakul, tetapi juga mengumpul lebih daripada 2 kg. Pemetik cendawan yang berpengalaman mendakwa bahawa buah-buahan muda dengan topi yang tidak dibuka dipotong dengan kaki, dan bahagian buah matang dituai tanpa batang, kerana ia tidak membawa sebarang nilai dan tidak berbeza dalam rasa.

Juga, ramai pakar mengesyorkan berhati-hati memotong bahagian-bahagian muda dengan kaki, bukan di bawah akar, supaya tidak merosakkan miselium, yang boleh menanggung buah selama 10-12 tahun lagi.

Jenis cendawan yang boleh dimakan

Agar tidak diracuni dengan cendawan madu, anda perlu mengetahui ciri-ciri membezakan jenis yang boleh dimakan, dan juga dapat membezakan antara mereka.

Di samping itu, terdapat beberapa tanda biasa yang membolehkan anda memeriksa keupayaan kulat:

1. Cendawan yang boleh dimakan tidak boleh mempunyai warna yang sangat cerah, yang segera menangkap mata. Pada asasnya, ini adalah tanda pertama dan utama spesies palsu dan tidak boleh dimakan.

   

2. Semua jenis yang boleh dimakan mempunyai daun kecil yang terletak di bahagian atas batang. Ia adalah ciri-ciri kuno madu dari mana-mana umur dan lebih mengingatkan pada penebalan cincin pada kaki. Ia adalah ciri ini yang dianggap tegas dalam menentukan cendawan dalam kumpulan makanan.
3. Ia juga perlu melihat bahagian dalam topi. Spesies yang boleh dimakan mempunyai warna kuning muda yang bagus. Warna terang plat boleh menunjukkan keracunan spesies. Jika anda melihat buah-buahan muda, maka pada permukaan topi anda dapat melihat kehadiran skala, yang mutlak bukan ciri spesies termakan. Bagaimanapun, timbangannya hilang dalam matang madu matang, itulah sebabnya pemetik cendawan mengesyorkan memilih buah-buahan muda secara eksklusif.

   

Terdapat beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan:

1. Pelbagai musim panas dianggap sebagai salah satu yang paling biasa. Anda sering boleh bertemu dengannya di atas tunggul atau batang pohon gugur. Buah-buahan kecil dalam saiz, batang tumbuh sehingga 5-7 cm tinggi. Untuk menyentuh, ia licin di bahagian atas, dan skala gelap berada di bawah. Hanya buah-buahan muda mempunyai skirt.

   

   

   Pada mulanya, topi itu bulat dan cembung, dan dengan usia, fossa kecil muncul di tengah. Di bahagian belakang topi adalah sistem plat. Pulpa itu ringan, mempunyai aroma cendawan ciri yang menyenangkan. Berbagai buah-buahan musim panas dari pertengahan musim bunga hingga November.

2. Musim gugur mendapat namanya kerana fakta bahawa puncak produktiviti mereka jatuh pada akhir musim panas dan permulaan musim luruh. Berbanding dengan musim panas, musim gugur mempunyai kaki yang lebih tinggi, sekitar 10-12 cm tinggi. Bahagian atasnya nipis, berwarna kuning dengan warna coklat muda, dan di bawahnya menjadi sedikit lebih luas dan memperoleh warna coklat. Ia adalah dalam jenis musim luruh bahawa skirt mempunyai warna kekuningan.

   

3. Varieti musim sejuk tumbuh dari pertengahan musim luruh hingga awal musim bunga dan lebih memilih pokok daun. Mereka mempunyai kaki rendah, 3-6 cm. Hat mempunyai warna coklat terang dengan sedikit warna merah. Ia adalah pelbagai ini yang tidak mempunyai skirt pada mulanya.

   

   

Boleh dimakan secara kondusif

Spesies yang boleh dimakan termasuk jenis popi dan cendawan pain, perbezaan utama yang dianggap sebagai aroma yang tidak menyenangkan dan rasa mentah dalam buah-buahan yang telah masak.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Poppy atau seroplat piring madu mempunyai topeng bulat yang biasa, diameternya mencapai 5-7 cm. Dengan umur, ia menjadi lebih cembung dan sujud. Apabila tumbuh di dalam persekitaran dengan kelembapan yang tinggi, topi boleh menjadi coklat terang. Di tempat-tempat kering, ia berwarna kuning muda. Bahagian tengahnya lebih cerah berbanding dengan pinggirnya. Pulpa adalah ringan, ia dicirikan oleh bau kelembapan. Kaki janin panjang, kira-kira 10 cm, bentuknya mungkin berbeza.

Bahagian bawah adalah oren, dan bahagian atasnya berwarna kuning. Plat cendawan berwarna kuning muda, lancar melepasi bahagian atas batang. Dengan umur, bahagian lamela menjadi gelap, dan warnanya sama dengan biji poppy, yang mana cendawan dan mendapatkan nama anda. Hasil puncak varieti berlaku pada akhir musim panas dan awal musim gugur, dan ia dapat ditemukan paling sering di atas tunggul dan batang busuk pohon pinus.

Cendawan Pine lebih suka tumbuh di pokok-pokok daun, walaupun namanya. Topi pada mulanya bulat, tetapi secara beransur-ansur menjadi rata dan terulur. Permukaannya adalah baldu dengan sentuhan.

Warna cerah oren atau kuning cerah. Kaki silinder, kuning dengan warna merah, kira-kira 5 cm tinggi, berkembang di bahagian bawah. Dagingnya kekuningan dan mempunyai bau ciri dengan keasidan. Bahagian lamela adalah kuning, berduri ke sentuhan.

Cendawan palsu dan beracun

Terdapat hanya dua jenis cendawan beracun - kuning bata dan kuning belerang. Terdapat beberapa peraturan yang boleh membantu anda mengenal pasti jenis yang tidak boleh dimakan.

Oleh itu, pada jenis palsu di permukaan topi terdapat pada mulanya tidak ada sisik, dan sentuhan itu licin dan sedikit lengket. Warna topi itu sendiri sentiasa terang dan menarik perhatian. Plat juga terang dalam warna. Ciri tersendiri adalah bau yang sering menyerupai putrefactive. Roknya hilang dari awal.

Varieti kuning belerang sebaiknya tumbuh di atas tunggul atau batang pokok yang rosak. Anda boleh menemuinya dari akhir musim bunga hingga Oktober. Buahnya bersaiz kecil. Capnya adalah kira-kira 5-6 cm diameter, cembung, dengan usia bentuk tubercle kecil di tengah. Pulpa mempunyai warna abu-abu dan bau yang tidak menyenangkan, serta tekstur lembut. Kaki yang rendah.

Varieti merah bata mempunyai penyetempatan yang sama. Selalunya mereka boleh didapati di hutan konifer dan bercampur dari awal musim bunga hingga lewat musim luruh. Dalam buah-buahan muda, topi itu bulat, dan kemudian menjadi separuh bulatan.

Bahagian bawah topi diselimuti dalam labah-labah, dan plat mempunyai warna kuning ciri. Kaki itu berongga, dan pulpa tidak boleh berbau. Pada mulanya, topi kuning, tetapi akhirnya menjadi coklat.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Cendawan madu adalah salah satu cendawan paling biasa yang terdapat dalam hutan Rusia. Mereka popular kerana kesenangan mereka dan kemudahan perhimpunan.