Kaedah memasak dan menggoreng cendawan babi (+17 foto)

Ahli mikologi mempertimbangkan banyak jenis babi yang tidak selamat untuk kesihatan, dan oleh itu tidak mengesyorkan mereka untuk makan. Walaupun begitu, banyak suri rumah menyediakan hidangan lazat dari beberapa varietas mereka dan mengetahui keanehan masakan cendawan untuk babi, supaya mereka boleh menggunakannya dengan selamat dalam diet keluarga mereka. Hanya cendawan yang boleh dimakan yang sesuai, seperti babi lemak, boleh dimakan, yang mesti direndam dan dimasak sebelum digunakan.

Lihat Ciri

Cendawan adalah milik keluarga Svinushkov dan mempunyai beberapa nama popular: solokha, dunk, babi, payudara hitam. Mereka mendapat nama mereka kerana penampilan bintik hitam di permukaan selepas menyentuh, yang kelihatan seperti kotoran pada babi.

Spesies yang boleh dimakan dan dimakan adalah babi lemak. Data luaran kulat adalah seperti berikut:

1. Capnya cekung ke pusat dan dibungkus tepi, diameternya adalah hingga 17 cm, skema warna dari coklat ke kelabu-coklat.
2. Kaki sehingga 10 cm tinggi dan serupa dengan warna ke topi, ketumpatan sederhana dan tanpa bulatan tambahan di atasnya. Silinder, tirus ke bawah, diameter sehingga 1.5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. Kehadiran plat palsu coklat di bawah topi adalah ciri ciri kulat.
4. Pulpa itu padat, warna spektrum kuning-coklat, gelap apabila ditekan.

Kawasan yang semakin luas babi agak luas - ini adalah hutan konifer dan gugur, pokok renek, jurang dan rawa Timur, Tengah dan Selatan Eropah, serta hampir seluruh wilayah Rusia, walaupun mereka tidak sering dijumpai. Babi lemak lebih suka kawasan rendang. Tempoh pertumbuhan babi bermula pada musim bunga dan berlangsung sehingga fros, sebahagiannya kerana ini adalah popular.

Kaedah untuk memasak cendawan sows

Pengikut makan babi tahu bagaimana memasaknya dengan betul dan mempertimbangkan rawatan haba cara yang baik untuk menghilangkan toksin dalam badan berbuah. Sebelum cendawan mendidih, anda perlu menyediakannya, mengikuti skim berikut:

1. Bersihkan dari serpihan dan kotoran, basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan rendam dalam air dengan garam selama sekurang-kurangnya 5 jam.

   

2. Selepas masa ini, longkang air dan ulangi prosedur yang sama dua kali lebih banyak.
3. Selepas rendaman ketiga, ketatkan cendawan melalui ayak dan kemudian mereka akan bersedia untuk memasak.

Untuk seorang suri rumah yang mempunyai masa dan bersedia untuk mengabdikannya untuk menyiapkan sows untuk digunakan, tidak ada yang rumit dalam memproses cendawan seperti itu. Untuk setiap kilogram badan berbuah, anda perlu menambah satu liter air dan satu sudu teh garam.

Jumlah masa memasak

Untuk mengimpal dunks, ia akan mengambil masa 1 jam 15 minit, tetapi prosesnya perlu dilakukan dalam beberapa tahap:

1. Selepas sows disediakan dan dipenuhi dengan air masin, anda perlu membawanya mendidih dan masak selama 5 minit. Adalah lebih baik untuk melindungi mereka dengan tudung semasa proses mendidih.
2. Selanjutnya, air garam disalirkan dan cendawan berulang kali dituangkan dengan larutan air dan garam, dibawa ke mendidih dan direbus selama setengah jam untuk kedua kalinya.

   

3. Prosedur yang sama diulangi kali ketiga dengan air garam dan air baru, tetapi 40 minit mesti dilalui oleh masa mendidih untuk memasak.
4. Langkah terakhir dalam memasak cendawan akan menyerap sup melalui penapis, selepas itu mereka boleh digunakan dalam memasak.

Sebelum menggoreng

Untuk menggoreng, anda harus mematuhi teknologi penyediaan awal sebelum menghantar cendawan ke kuali. Langkah mandatori:

• pembersihan sampah dan kotoran;
• memotong kawasan pulpa yang gelap;
• merendam dalam air sejuk selama 4-6 jam;
• bilas dengan sempurna selepas merendam;
• pembahagian ke dalam bahagian yang lebih kecil daripada badan berbuah besar;
• mendidih dengan penambahan garam dan allspice selama 35 minit;
• mengeringkan sup selepas mendidih awal;
• sejuk cendawan dalam colander sebelum menggoreng.

Anda perlu menggoreng babi, yang sedikit kering selepas memasak. Proses menggoreng dalam minyak sayuran sehingga siap mengambil 10-15 minit, pada akhirnya anda boleh menambah rempah-rempah secukupnya.

Untuk menuai musim sejuk dan sebelum pembekuan

Babi juga boleh disediakan untuk musim sejuk dan terdapat beberapa pilihan untuk menyimpannya di musim sejuk. Terdapat banyak resipi untuk merendam cendawan jenis ini:

• dalam minyak sayuran;
• dalam air garam masak;
• dengan wortel dan kayu manis;
• kaviar wangi dari babi;
• air sejuk di bawah penindasan.

Rawatan haba permulaan dalam bentuk memasak diperlukan sebelum sebarang jenis bahan kerja.

Selain itu, dunks boleh dimasukkan ke dalam penyejuk beku apabila diminta, tetapi sebelum beku, mereka mesti direndam dan direbus mengikut skim standard. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa ia selamat untuk menyimpannya beku selama kira-kira enam bulan, pada masa akan datang anda tidak boleh makan produk tersebut. Untuk menyediakan hidangan dari jenis cendawan yang dituai ini, mereka mesti terlebih dahulu dicairkan dan cecair yang terhasil dikeluarkan.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Hidangan dari babi goreng dan rebus

Walaupun cendawan memerlukan beberapa manipulasi awal sebelum memasak, anda boleh memasak pelbagai hidangan lazat dan pelbagai dari mereka. Sebagai tambahan kepada resipi untuk membuat babi untuk musim sejuk, mereka juga digunakan dalam resipi klasik dengan cendawan, dan mereka juga disediakan sebagai hidangan berasingan untuk setiap hari atau bercuti. Pertimbangkan bagaimana untuk memasak cendawan dan beberapa pilihan lain untuk resipi memasak mudah dengan dunks yang akan merayu kepada semua orang.

Kentang dengan babi

Untuk empat hidangan yang anda perlukan:

• cendawan - 8 keping saiz sederhana;
• kentang - 8 keping medium;
• bawang merah - 1 pc;
• lada hitam - 0.5 sudu teh;
• minyak sayuran - 75 ml;
• garam secukup rasa.

Memasak:

1. Cendawan sebelum dibersihkan menjadi kepingan sederhana dan masak dengan api kecil selama 15-20 minit. Selepas ini, keluarkan air garam dan bilas dengan air sejuk. Biarkan longkang dalam colander.
2. Masukkan semula babi pada api kecil selama sekitar 15-20 minit, mencurahkan air bersih. Tuang lagi dan tunggu air garam disiram sepenuhnya.
3. Tuang cendawan ke dalam periuk yang dipanaskan dan goreng dengan api yang rendah sehingga semua kelembapan hilang.
4. Potong bawang ke cincin nipis dan tambahkan minyak sayuran ke cendawan yang sudah kering. Goreng selama 5-7 minit.

   

5. Kupas kentang, potong ke dalam cincin setengah ketebalan sederhana, tambah ke cendawan.
6. Goreng dengan api sederhana, ditutup dengan tudung dan kacau sentiasa, sehingga kentang sudah siap.
7. Garam dan lada beberapa minit sebelum hidangan sudah siap.

Hidangkan panas, anda boleh menambah sayur-sayuran untuk hidangan sampingan dan rempah-ratus jika dikehendaki.

Babi dengan krim masam

Anda perlu:

• cendawan - 200-300 g;
• bawang merah - 1 pc;
• krim masam - 3 sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• sayuran - mengikut kehendak;
• minyak sayuran - 50 ml;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak:

1. Kupas babi dan bahagikannya ke dalam kepingan besar.Rebus dalam air asin 10 minit selepas mendidih, selepas itu longkang air dan bilas dengan teliti, biarkan air yang masih kosong.
2. Ulangi prosedur sekurang-kurangnya sekali lagi, tetapi lebih baik dua kali.
3. Potong bawang ke dalam kepingan kecil dan goreng sehingga keemasan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak.
4. Masukkan cendawan ke dalam bawang dan goreng dengan api kecil selama 20 minit, garam dan lada secukup rasa.
5. Pisau bawang putih yang dicincang dan campurkan dengan krim masam, tambah pada babi dan renehkan pada api yang rendah selama kira-kira seperempat jam.
6. Biarkan hidangan siap selama 10-15 minit di bawah tudung untuk menegaskan.
7. Tambah sayur-sayuran sebelum disajikan.

Bergantung pada keutamaan peribadi, hidangan seperti ini boleh disajikan dengan hangat atau sejuk.

Omelet dengan sows

Bahan-bahan

• cendawan (direbus dan dicincang) - 1 cawan;
• telur - 4 pcs .;
• bawang merah - 1 pc;
• mentega - 2 sudu besar;
• garam, lada;
• sayuran - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Pastikan terlebih dahulu memasak cendawan menggunakan teknologi yang tipikal spesies ini. Potong buah-buahan buah menjadi kepingan kecil.
2. Tuangkan bawang dan goreng dengan kuali dengan mentega sehingga keemasan.
3. Masukkan cendawan ke dalam kuali dan goreng dengan api sederhana selama 5 minit, tambahkan garam dan lada secukup rasa.
4. Pukul telur dengan pukul dan tambah garam.
5. Tuangkan telur ke dalam kuali ke dalam cendawan dan bawang, tutup dan masak dengan api yang rendah sehingga dadih siap.
6. Taburkan dengan herba jika dikehendaki sebelum disajikan.

Hidangan telur seperti ini mempunyai rasa yang sangat baik dan cukup memuaskan, bahan tambahan daging untuknya sama sekali tidak perlu.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Hampir semua babi membawa bahaya kepada manusia. Tetapi ada satu spesies yang cukup sesuai untuk makanan - ini adalah babi yang gemuk. Untuk tidak mengelirukannya dengan wakil lain, anda perlu berhati-hati. Sekurang-kurangnya keraguan, cendawan harus ditinggalkan di hutan.