Cendawan memasak dalam baris: berapa dan bagaimana memasak mereka (+23 foto)?

Ryadovki adalah keluarga besar cendawan lamellar, dan hanya sebahagian daripada mereka yang boleh dimakan dengan selamat. Mereka mempunyai sejumlah besar unsur jejak berguna, termasuk zink, tembaga, mangan, serta vitamin B. Selain itu, mereka mempamerkan sifat antibakteria. Tetapi untuk memelihara semua komponen berguna yang terkandung dalam badan berbuih, perlu memasak cendawan berturut-turut dengan betul, dengan tegas mematuhi teknologi.

Ciri-ciri spesies dan pemilihan cendawan yang boleh dimakan

Secara semula jadi, terdapat lebih daripada seratus spesis tricholomes (baris) dan hanya separuh daripada mereka boleh dimakan. Oleh itu, sebelum mengumpulnya adalah disyorkan untuk membiasakan diri dengan rupa trikol yang boleh dimakan. Ciri ciri yang menyatukan majoriti wakil dengan trikolom

Apabila memilih Tricholum yang boleh dimakan atau boleh dimakan, anda perlu memberi perhatian kepada warna topi. Jadi, cendawan yang boleh dimakan yang paling popular dari keluarga Tricholum adalah mendayung kelabu, topi dicat kelabu, dengan warna zaitun ringan atau ungu. Bau spesies ini hampir tidak kelihatan.

Juga spesies yang boleh dimakan ialah pokok poplar rowan - cendawan yang mampu membentuk simbiosis dengan sistem akar poplar. Topi spesimen ini adalah padat dan berisi, di permukaan yang retak mula muncul ketika mereka tumbuh. Warna topi agak pelbagai, jadi anda boleh mencari barisan poplar kelabu merah dan zaitun.

Sebagai tambahan kepada spesies ini, mayonis, ungu, poket, kuning, merah, hijau dan bumi juga termasuk trikoloma yang boleh dimakan.

Ciri-ciri berguna dan sekatan terhadap penggunaan cendawan rebus

Varieti kaya dengan mineral dan vitamin B. Juga, badan buah mengandungi karbohidrat (49%), protein (46%) dan lemak (5%). Oleh kerana kandungan kalium, fosforus, zink, tembaga dan bahan berguna lain, tricholomas mempunyai kesan antioksidan, antivirus dan anti-radang, serta meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteria.

Penggunaan tetap spesies ini dalam makanan membantu memulihkan sistem kardiovaskular dengan menormalkan tekanan darah dan kadar denyutan jantung. Di samping itu, penggunaan Tricholum akan membantu mengatasi kerja keras dan tekanan dalaman.

Dengan penggunaan sistematik mereka, paras gula darah dinormalisasi, prestasi mental meningkat dan pengeluaran toksin dan bahan berbahaya lain dari tubuh diaktifkan.

Berdasarkan trikolum, pelbagai ubat antidiabetik dan antibiotik dibuat. Tetapi walaupun banyak harta yang bermanfaat yang mereka miliki, penggunaannya harus terhad. Penyalahgunaan pangkat boleh menyebabkan kecacatan pencernaan.

Dalam kes keasidan yang rendah, keradangan dalam pankreas, penyakit kronik saluran penghadaman dan kolesistitis, adalah perlu menggunakan trikoloma dalam kuantiti yang minimum.

Pra-rawatan sebelum memasak

Sebelum anda mula memasak dengan Tricholum, anda perlu membersihkan permukaan dari jarum, daun, tanah dan pasir. Anda boleh mengeluarkan bumi dan pasir dengan berus biasa, terutamanya memberi perhatian kepada permukaan di bawah topi. Plat biasanya merupakan yang paling tercemar. Sisa-sisa miselium juga dikeluarkan bersama sampah.

Setelah semua sampah dikeluarkan, perlu dilakukan pembersihan tricholum. Pembersihan melibatkan pemangkasan semua kawasan yang rosak dan gelap dan mengeluarkan kulit yang menutupi topi. Setelah kulit telah dibuang, teliti bilas produk di bawah air yang mengalir sehingga air menjadi jelas.

Masa dan kaedah memasak cendawan

Sebelum kaedah memasak, mereka mesti direbus dalam air masin. Waktu memasak berbeza jauh bergantung kepada apa yang memproses cendawan akan terus berlanjutan.

Sebelum menggoreng

Ramai pengayuh mempunyai bau yang tidak menyenangkan, yang boleh merosakkan rasa hidangan itu dengan ketara. Ia perlu memasak tricholoma sebelum menggoreng selama 30 minit, dalam dua set.

Pertama sekali, anda perlu membawa air mendidih dan hanya selepas itu memperkenalkan produk ke dalamnya dan garam. Untuk 1 kg baris, 1/3 sudu cukup. sudu garam. Buih yang timbul mesti dikeluarkan, jika tidak ia boleh merosakkan rasa hidangan masa hadapan. Masa memasak - 15 minit.

Selepas produk telah direbus, ia mesti dibasuh di bawah air yang mengalir dan diperkenalkan semula ke dalam air mendidih asin. Kali kedua cendawan juga direbus selama 15 minit. Untuk mengelakkan gelap dengan trichol, cuka boleh ditambah kepada air mendidih untuk memasak pertama (1 sudu cuka / 1 liter air).

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Selepas memasak mendayung, ia disyorkan untuk membilas lagi dan hanya selepas itu teruskan terus menggoreng.

Untuk pengambilan garam

Sebelum pengambilan garam, produk dimasak sebanyak dua kali, selama 20 minit. Selepas setiap memasak, tricholomas dibasuh di bawah air yang mengalir sejuk. Peredovki diperkenalkan secara eksklusif ke dalam air mendidih yang telah diasinkan.

Untuk menyingkirkan produk kepahitan di dalam air, anda perlu menambah cuka 9% dalam bahagian 1 sudu besar. sudu setiap 1 liter air. Selepas memasak, tricholomas dibasuh dan kering, dan hanya selepas itu garam boleh dimulakan.

Sebelum pembekuan

Sebelum beku, produk dimasak selama 30 minit, bagaimanapun, air mesti ditukar setiap 10 minit. Rowadki diperkenalkan ke dalam air mendidih asin dan direbus selama 10 minit. Buih yang kelihatan harus dikeluarkan secara berkala. Cuka, daun bawang dan daun telur juga perlu ditambah ke dalam air, bahan-bahan ini akan membantu menghilangkan bau cendawan spesifik.

Selepas cendawan direbus selama 10 minit, parit air, dan tricholomas dibasuh. Selepas ini, produk ini sekali lagi diperkenalkan ke dalam air mendidih selama 10 minit lagi. Secara keseluruhan, cendawan dimasak 3 kali selama 10 minit. Selepas memasak, perbatasan dibasuh, dikeringkan dan disusun dalam beg plastik untuk pembekuan lebih lanjut.

Sebelum mengambil jeruk

Sebelum merapikan, tricholomes mesti direbus selama 30 minit, menukar air mendidih selepas 15 minit memasak.

Sebelum menukar air, trikoloma dibasuh. Sebelum memperkenalkan produk ke dalam air, ia mesti dibawa ke rebus, masin dan cuka ditambah. Sebelum jerawat, tricholoma perlu longkang selepas memasak, kerana ini biasanya diletakkan pada rak dawai.

Sebelum membakar oven

Sebelum pembakar, tricholomas direbus dalam air dengan penambahan garam dan asid sitrik selama 30 minit. Asid sitrik tidak akan membenarkan produk menjadi gelap.

Buih yang muncul, mesti dialih keluar. Selepas tricholoma direbus selama 15 minit, air mesti disalirkan, dan perasan dibasuh. Kemudian produk itu sekali lagi diperkenalkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 15 minit lagi.

Resipi Hidangan Berlengan

Untuk menyediakan baris goreng, anda perlu:

• minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
• cendawan - 0.5 kg;
• garam dan rempah secukup rasa.

Cendawan pra-masak dibentangkan pada kuali sebelum dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng selama 10 minit. Cendawan mesti diaduk sesekali, jika tidak, mereka akan terbakar. Selepas anda menambah garam dan rempah secukup rasa. Bersama rempah-rempah, dayung harus disimpan di atas api selama beberapa minit lagi. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan apa-apa hidangan sampingan, tetapi perbatasan, sebagai peraturan, berjalan lancar dengan kentang.

Untuk menyediakan baris bakar, anda perlu mengambil:

• cendawan rebus - 500 g;
• kentang rebus - 300 g;
• serbuk roti - 2 sudu besar. sudu;
• mentega - 100 g;
• bawang merah - 2 buah;
• krim masam - 200 ml;
• telur - 3 pcs;
• garam dan lada secukup rasa.

Cendawan mesti dipotong ke dalam kepingan dan disemai dalam mentega sehingga perang keemasan. Seterusnya, bawang, dipotong menjadi kiub kecil, ditambahkan ke cendawan, dan campuran yang dihasilkan digoreng selama api kecil selama 10 minit. Selepas ini, tambah rempah tanpa mengeluarkan dari haba. Bersama rempah-rempah, hidangan itu direbus selama 10 minit lagi. Selepas produk telah digoreng, ia dicampur dengan hirisan kentang yang sudah masak dan dicincang.

Bahagian bawah kuali ditaburi dengan serbuk roti dan campuran cendawan dan kentang dibentangkan. Cendawan disiram di atas dengan campuran krim masam dan telur yang disebat. Produk ini dibakar dalam oven, dipanaskan hingga 180 ° selama 40 minit. Sebelum berkhidmat, hidangan boleh dihiasi dengan sayur-sayuran.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Tricholomes adalah cendawan yang agak spesifik, yang mana banyak persoalan boleh timbul. Inilah yang paling biasa:

Walaupun di antara baris terdapat cendawan mutlak yang boleh dimakan, mereka tidak boleh dimakan mentah, dan disyorkan untuk mendidih mereka sebelum apa-apa jenis pemprosesan. Pra-masak dengan penambahan garam dan cuka membantu menghilangkan bau tertentu dari barisan.