Kaedah untuk pengambilan cendawan cendawan cepat dan betul di rumah (+30 foto)

Pemetik cendawan berpengalaman dan pemula cenderung untuk mengumpul cendawan. Cendawan ini tumbuh dalam kumpulan yang agak besar, jadi apabila anda melihat satu benjolan, anda harus melihat dengan baik. Terdapat beberapa jenis cendawan: kuning, lada, aspen, hitam dan mentah. Puan-puan lebih suka cendawan garam, kerana ia adalah mudah dan lazat, tetapi perlu diingati bahawa mereka adalah cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, jadi anda perlu tahu bagaimana memprosesnya dengan betul sebelum membuat garam.

Ciri-ciri cendawan dan ciri-ciri berguna

Yang paling lazat untuk acar dianggap sebagai benjolan putih (nyata). Dia mempunyai topi terbuka tubular, yang tengahnya menjadi tertekan dengan usia. Diameter topi boleh mencapai 20 cm. Pulpa janin dicat putih. Jus susu di titik potong memperoleh warna kuning.

Bungkus hitam (nigella) mempunyai topi hijau atau kuning coklat dengan bentuk bulat. Permukaan topi basah dengan tepi bengkok ke dalam. Kadang-kadang bulatan sepusat boleh dilihat pada topi. Pulpa berwarna putih. Cendawan asin mendapat warna wain.

Susu yang kaya akan kaya dengan karbohidrat, protein dan mineral, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Cendawan dinasihatkan untuk dimasukkan ke dalam komposisi pelbagai diet dalam bentuk rebus, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein. Payudara mempunyai bahan berfaedah yang lain:

• B dan vitamin D;
• karotena;
• asid askorbik;
• fosforus;
• kalsium
• magnesium

Penggunaan buah-buahan ini memberi kesan positif kepada sistem saraf, meningkatkan imuniti dan prestasi organ pembentuk darah. Dalam perubatan rakyat, peppermint sering digunakan untuk merawat buah pinggang dan urolithiasis.

Penyediaan dan pemprosesan cendawan

Untuk mencampurkan cendawan dengan betul di rumah, mereka harus diproses terlebih dahulu dan disediakan untuk pengambilan garam. Untuk memulakan, buah-buahan yang rosak dan berani dengan hati-hati disusun dan ditolak. Jika kawasan kecil badan buah terkena, maka ia boleh dipotong kepada pulpa yang sihat, serta menghapus serpihan hutan. Cendawan yang paling tercemar dapat dibersihkan dengan berus lembut. Sekiranya kotoran dimakan dengan kukuh, buah-buahan sedemikian akan direndam selama beberapa jam.

Selepas pembersihan, cendawan dibasuh dengan baik dan dipotong mengikut resipi. Apabila mengalirkan topi itu sendiri, lebih baik tidak membuang kaki, tetapi untuk memasak kaviar cendawan.

Langkah seterusnya dalam mempersiapkan pengambilan garam adalah merendam. Anda tidak boleh melupakannya, kerana jika tidak, payudara akan menjadi pahit. Penuaian hutan mestilah direndam sepenuhnya dalam air sejuk. Buah-buahan akan terapung ke permukaan, tetapi ia boleh dihancurkan oleh tudung dengan beban kecil. Susu dibasuh selama tiga hari, di mana perlu untuk menukar air dua kali sehari.

Cendawan direndam dibasuh dengan teliti 3-4 kali. Jika terdapat sedikit buah, maka disarankan untuk membersihkan setiap payudara secara menyeluruh.

Kaedah untuk cendawan salutan untuk musim sejuk di rumah

Terdapat dua cara untuk cendawan garam untuk musim sejuk: sejuk dan panas. Antara pelbagai resipi, setiap suri rumah pasti akan mendapati yang paling sesuai untuk dirinya sendiri.

Panas

Pengambilan garam panas akan mengambil masa yang lebih sedikit dari pelayan wanita daripada mengunyah dengan kaedah sejuk. Ia digunakan apabila tiada syarat yang sesuai untuk merendam buah-buahan yang berpanjangan. Untuk kaedah ini, anda perlu mendidih susu.

1. Buah-buahan yang dibasuh ditinggalkan dalam colander untuk menghilangkan air berlebihan.
2. Dalam kuali yang bersih, tambahkan pada kadar 1 liter air 1 sudu besar. l garam, 20 kacang lada hitam, 10 kacang allspice, 2-3 ulas, beberapa daun bay.

   

3. Kapasiti yang besar untuk air garam mesti dipilih, kerana di dalamnya payudara akan saline.
4. Selepas mendidih air garam, buah rebus dibuang ke dalam kuali dan direbus selama 10-15 minit.
5. Bekas itu dikeluarkan dari haba dan akar umbi dan beberapa ulas bawang putih ditambah dengan rasa.

   

6. Dari atas, perlu memasang beban supaya badan-badan buah-buahan sepenuhnya ditutup dengan air garam dan tidak bersentuhan dengan udara.
7. Kuali dipindahkan ke tempat yang sejuk dan tinggal di sana selama seminggu.
8. Selepas masa ini, buah-buahan dibentangkan dalam balang steril dan dicurahkan dengan air garam.
9. Dalam setiap balang, anda perlu menambah minyak bunga matahari untuk menghalang udara daripada masuk, dan selepas itu bekas ditutup rapat dengan penutup.

   

Bekas dengan jisim cendawan dipindahkan ke tempat yang sejuk selama 40 hari. Selepas 1-1.5 bulan, hidangan itu akan siap.

Dingin

Salting sejuk memerlukan perendaman yang panjang, kerana kaedah ini menghilangkan memasak. Cepat memasak buah-buahan tidak akan berfungsi, kerana perendaman perlu berlangsung 72 jam. Untuk menyediakan 5 kg roti, anda perlu bahan-bahan berikut:

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

• 500 g garam;
• payung dill;
• daun ceri, currant dan lobak;
• bawang putih segar.

Untuk memulakan, tanaman yang dituai dibersihkan sampah dan dibasuh dengan baik. Tuangkan buah-buahan bersih dengan air sejuk, tekan di atas dengan tudung dan letak selama tiga hari di dalam bilik bawah tanah. Semasa berendam, air mesti diubah 2-3 kali sehari. Selepas merendam, mereka mula bersalut:

1. Cendawan direndam ditaburi dengan garam dan dibentangkan dalam lapisan dalam mangkuk dengan penutup ke bawah.
2. Setiap lapisan ditutup dengan daun, dill dan bawang putih dicincang.
3. Bekas yang penuh dipenuhi dengan kain dan selebihnya dari sayuran dibentangkan.
4. Pasang beban yang sesuai dari atas dan lepaskan ke ruang bawah tanah selama sebulan.

Suhu bilik di mana acar akan disimpan hendaklah di bawah 16 ° C. Anda boleh mencuba cendawan dalam tempoh dua bulan.

Dalam setong

Untuk pengambilan tanaman hutan di tong kayu, bahan-bahan berikut disediakan:

• 1 kg cendawan rebus;
• 50 g garam;
• daun currant dan lobak;
• rempah ditambah dengan rasa.

Badan-badan buah-buahan yang dikupas direndam selama sehari, tidak lupa untuk membuat garam sedikit air. Pada masa ini, tukar air dua kali. Susu yang direndam dibasuh dan dibuang ke dalam air mendidih. Selepas mendidih, rebus selama kira-kira 5 minit dan tenggelam dalam colander. Menyebarkan jisim cendawan dalam laras hendaklah menjadi lapisan, menuangkan setiap lapisan dengan garam, rempah dan daun beralih. Lapisan terakhir ditutup dengan kasa dan menetapkan penindasan.

Dengan rempah ratus

Untuk garam 5 kg cendawan, komponen berikut disediakan:

• 200 g garam;
• 10 daun hitam dan ceri;
• 5 cabang dill;
• 5 daun lobak;
• 10 kacang hitam dan allspice;
• Daun bay 5.

Bahagian bawah bekas dalamnya ditutup dengan daun dan beberapa cabang dill. Buah-buahan yang disiapkan dibentangkan dalam lapisan kira-kira 10 cm. Setiap lapisan ditaburi secara murah hati dengan campuran rempah-rempah. Satu bekas yang dipenuhi dengan lapisan daun di atas dan penindasan berat ditubuhkan. Anda boleh merasai hidangan selepas 1.5 bulan.

Dalam daun kubis

Untuk menyediakan roti mengikut resipi ini, rendaman buah-buahan selama dua hari diperlukan.Selepas merendam, sediakan bahan-bahan berikut:

• 5 kg cendawan;
• 5 l air;
• 300 g garam meja;
• 100 g dill segar;
• 20 daun currant dan ceri;
• 10 daun kubis;
• 1 kepala bawang putih.

Setiap cengkih bawang putih dipotong menjadi dua atau tiga bahagian. Dill dicuci dan dicincang halus. Cendawan diletakkan dalam bekas dalam lapisan, masing-masing ditutup dengan kubis, ceri dan daun currant. Kemudian taburkan dengan garam, bawang putih dan Dill. Mereka meletakkan penindasan di atas dan membawanya keluar ke bilik bawah tanah selama 60 hari.

Resipi payudara salai

Pembuka yang sangat baik untuk meja perayaan adalah hidangan cendawan dengan tomato segar. Ternyata bukan sahaja cantik, tetapi juga sangat enak.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 0.5 kg tomato keras;
• 4 sudu besar. l marjerin;
• 3 bawang;
• 0.2 kg keju feta;
• telur;
• 0.5 cawan krim masam;
• 5 sudu besar. l payudara masin;
• pasli, garam dan lada - secukup rasa.

Puncak tomato dipotong dan pulpa dibuang. Pulpa diletakkan dalam pengisar, 2 sudu besar. l marjerin, bawang cincang dan masak dengan baik dalam sos tomato. Dalam mangkuk dengan telur yang dipukul, keju feta cincang, lada dan cendawan asin yang dicincang halus diperkenalkan.

Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam tomato. Teratas marjerin yang tinggal dan tuangkan sos masak. Hidangan ini diasinkan dan dihantar ke ketuhar untuk rebusan di atas api sederhana. Sebelum berkhidmat, hidangan dituangkan dengan krim masam dan dihiasi dengan sayur-sayuran.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Gruzdi adalah mencari hebat untuk pemetik cendawan. Buah-buahan ini hebat untuk menuai musim sejuk, jadi tidak sukar untuk garam. Jika anda mengikuti semua cadangan, anda boleh memanjakan keluarga anda dengan hidangan cendawan wangi dan sihat.