Cara dan resipi untuk mentega garam untuk musim sejuk di rumah (+20 foto)

21.12.2018 Kosongkan musim sejuk

Rama-rama dianggap salah satu spesies yang paling biasa. Mencari mereka tidak sukar, kerana mereka berkembang dalam kumpulan besar, dan pada satu masa, anda boleh mengumpul beberapa pound. Itulah sebabnya anda perlu tahu bagaimana cendawan mentega garam. Terdapat banyak cara untuk mengambil cendawan ini yang akan merayu kepada semua orang.

Kandungan

1 Ciri ciri dan ciri berguna
2 Menyediakan minyak untuk penjerukan untuk musim sejuk
3 Bagaimana garam minyak untuk musim sejuk?
4 Resipi mewah
5 Jawapan kepada soalan yang meluas

Ciri ciri dan ciri berguna

Rama-rama sangat sukar untuk mengelirukan dengan spesies lain, kerana mereka mempunyai ciri-ciri luar ciri. Wakil-wakil ini tergolong dalam genus cendawan tepung yang boleh dimakan, keluarga Boletov. Bahagian buah cendawan adalah besar.

Oleh itu, topi boleh membesar sehingga 16 cm dan mempunyai bentuk separuh bulatan yang berubah dari masa ke masa dan menjadi lebih sujud dengan tepi-tepi yang terbalik. Permukaan mukus, yang mana mereka mendapat nama mereka. Bahagian lendir mudah dipisahkan dari pulpa badan berbuah. Warna berubah dari coklat gelap ke zaitun atau kuning dengan warna kelabu.

Kaki adalah tinggi, purata 12 cm, biasanya lebih ringan daripada topi, warna kuning dan kelabu mungkin hadir. Ia mempunyai bentuk silinder dan cincin filem putih. Di bahagian belakang topi terdapat sebahagian tiub warna kuning cahaya. Pulpa cendawan sangat lembut dan berair. Spesies ini dicirikan oleh pembentukan mycorrhiza dengan konifer.

Anda boleh berjumpa dengan ahli minyak dari pertengahan Jun hingga akhir bulan November. Cendawan lebih suka tanah berpasir di hutan dalam apa jua jenis. Sangat kerap tumbuh berhampiran birches, pain, oaks.

Dalam ubat-ubatan rakyat, ia digunakan sebagai decoctions untuk rawatan gout. Mereka dimakan dalam makanan, dikupas dari kulit licin.

Menyediakan minyak untuk penjerukan untuk musim sejuk

Sebelum meneruskan secara langsung dengan garam, buah-buahan mesti disediakan untuk proses ini. Pertama sekali, adalah perlu untuk memilih buah yang dikumpul dan membuang bahagian-bahagian buah yang rosak.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengikuti beberapa peraturan. Topi tidak boleh mempunyai warna ungu, bahagian bawahnya harus mempunyai struktur spons, kaki harus mempunyai cincin putih dengan warna ungu. Ia adalah jenis yang sangat baik untuk pengambilan garam. Juga, pakar mengesyorkan memilih buah-buahan kecil sahaja.

Selepas peringkat pemilihan, semua cendawan dikupas dari filem melekit, kerana ia mempunyai rasa pahit dan boleh merosakkan hidangan. Suri rumah yang berpengalaman tidak mencadangkan minyak sebelum membersihkan, kerana ini hanya dapat merumitkan proses. Minyak boleh dengan mudah dan cepat menyerap air, jadi bahagian buah yang bengkak akan sangat sukar untuk dibersihkan.

Pakar mengesyorkan pelincir pisau dapur pisau dan tangan dengan sedikit minyak supaya mereka tidak gelap apabila mengeluarkan filem itu. Untuk mengeluarkan filem melekit dengan betul, ia ditangkap dengan pisau di satu pihak dan ditarik ke dalamnya. Sebelum mengeluarkan filem itu, anda tidak boleh mencuci buah-buahan, kerana sebahagian besar sampah dibersihkan dengannya.

Selepas pembersihan, anda juga perlu menyusun. Oleh itu, buah-buahan yang besar memerlukan lebih banyak masa garam, kerana ia disediakan secara berasingan atau hanya dipotong. Untuk penyediaan jeruk, hanya topi buah-buahan yang besar digunakan, dan kaviar cendawan lazat boleh disediakan dari kaki.

Beri perhatian!

Untuk jeruk menggunakan buah-buahan yang segar dan segar baru-baru ini.

Bagaimana garam minyak untuk musim sejuk?

Terdapat banyak cara untuk mengambil mentega untuk musim sejuk.Yang paling biasa ialah kaedah panas, sejuk dan gabungan.

Buah-buahan masin bukan sahaja lazat, tetapi juga berkhasiat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahagian buah mengandungi sejumlah besar protein, oleh itu minyak dipanggil "daging cendawan". 100 gram cendawan mengandungi 25 kcal.

Panas

Kaedah ini adalah yang paling biasa di kalangan suri rumah. Untuk menggunakan kaedah salting panas, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

cendawan - 1 kg;
air - 1 l;
gula - 50-60 g;
garam - 40 g;
lada - 4 pcs .;
ulas - 2 buah;
daun bay - 1-2 pcs.

Selepas buah-buahan dibasuh dan dikupas, mereka perlu dicincang dengan kasar. Garam minyak di dalam balang, jadi anda perlu mensterilkannya terlebih dahulu selama 15-20 minit. Bahagian buah yang disiapkan dituangkan dengan air dan direbus di atas api sederhana sehingga mereka mula tenggelam ke dalam air lebih dekat ke bahagian bawah. Selepas itu, tambah semua bahan lain dan teruskan masak selama 5-7 minit lagi.

Buah-buahan yang direbus dibawa keluar dan diletakkan dalam balang, mengisi hanya 90% daripada keseluruhan balang. Seterusnya, minyak dicurahkan dengan air garam panas, dan tin digulung. Bank mesti dibenarkan untuk menyejukkan di tempat yang hangat, dan kemudiannya dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan. Resipi ini adalah popular kerana kesederhanaan memasak dan kelajuan memasak.

Dingin

Kaedah sejuk berbeza dari yang panas kerana ia lebih panjang dan susah payah, dan minyak akan siap dalam beberapa minggu sahaja.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:

minyak - 1 kg;
bawang putih - 4 ulas;
daun bay - 3 pcs .;
garam - 2 sudu besar;
lada - 5 pcs .;
dill dan currant leaf optional.

Pertama sekali, anda perlu memasak periuk besar dan letakkan cendawan di bahagian bawah dengan topi mereka. Mereka perlu garam dan menambah semua bahan lain. Perlu ada beberapa lapisan sedemikian di dalam kuali. Kandungan yang diletakkan di dalam bekas diletakkan di atas dengan plat rata dan meletakkan penindasan berat.

Selepas beberapa lama, badan berbuah akan mula menjernihkan jus dan akan sepenuhnya direndam di dalamnya. Jika sedikit jus diperuntukkan, maka anda boleh menambah air suam panas. Dalam kedudukan ini, tinggalkan semuanya selama satu hari di tempat yang hangat. Selepas masa yang ditetapkan, cendawan dibentangkan dalam balang, dituangkan dengan air garam dan disejukkan selama beberapa minggu.

Gabungan

Kaedah gabungan melibatkan menggabungkan panas dan sejuk. Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

cendawan - 4-5 kg;
garam - 200 g;
air - 3 l;
bawang putih - 1 kepala;
dill;
daun currant - 5 pcs .;
lada - 15 pcs .;
minyak sayuran - 70-100 ml.

Buah-buahan pra-dikupas dan dicuci direbus selama 15 minit, dan kemudian ditapis untuk mengeluarkan semua air. Buah-buahan buah mesti dibahagikan kepada bahagian-bahagian. Cendawan diletakkan pada bekas dengan topi mereka dan ditutup dengan bahan-bahan lain, dan beberapa lapisan ini dibentangkan. Di atas kandungan pot meletakkan penindasan. Selepas sehari, adalah perlu untuk memindahkan cendawan ke dalam balang, tuangkan air garam dan tambah minyak sayuran. Bank ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Di bawah penutup nilon

Kelebihan resipi ini ialah anda tidak perlu mensterilkan balang-balang dan gulungkan penutup. Untuk menyediakan cendawan untuk resipi ini, anda memerlukan produk berikut:

cendawan - 2 kg;
air - 0.5 l;
garam - 2 sudu besar;
gula - 2 sudu besar;
ulas - 4 pcs .;
lada - 1 sudu teh;
bawang putih - 6 gigi;
cuka - 2 sudu besar;
perasa untuk pengasam.

Pada mulanya, minyak direbus dan dibentangkan dalam balang, sambil menambah bawang putih. Semua ramuan lain ditambahkan ke dalam air, dibawa ke mendidih dan direbus dalam api kecil selama 10-15 minit. Cadar siap dibuang ke dalam balang dan ditutup dengan nilon penutup.Selepas cendawan sejuk, mereka diletakkan di dalam peti sejuk selama dua minggu.

Resipi mewah

Sebagai tambahan kepada resipi tradisional, ada yang tidak biasa yang akan membantu menambah garam di rumah dan mencapai rasa yang menarik.

Salutan dalam baldi

Untuk melakukan ini, anda memerlukan mentega (2 kg), garam (150 g), daun currant, lada hitam, dill. Buah-buahan diletakkan di bahagian bawah dan ditaburi dengan rempah-rempah di atas. Perlu ada beberapa lapisan sedemikian. Mereka meletakkan plat rata pada kandungan dan sesuatu yang berat selama 7-10 hari. Seminggu kemudian, cendawan mesti mengasingkan jus, dan jika tidak mencukupi, kemudian tambah air masak. Baldi ditutup dengan kerajang dan tudung dan diletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.

Cendawan cendawan

Untuk penyediaan, perlu membersihkan bahagian-bahagian buah (2-3 kg) dengan teliti dan bersihkan dari filem. Cendawan dibentangkan dalam periuk besar dalam lapisan, dan setiap lapisan ditutup dengan daun telur cincang (7 keping), lada (10 keping), bawang putih cincang (4 cengkih), satu sendok teh biji dill dan ulas. Kandungannya ditindas dan dibiarkan selama beberapa minggu di dalam peti sejuk.

Dengan asid sitrik

Mentega resipi dengan asid sitrik adalah salah satu daripada variasi kaedah panas. Untuk memasak cendawan mengikut resipi ini, untuk kaedah panas dalam air garam anda perlu menambah setengah sudu teh asid sitrik, secubit anise bintang dan setengah sudu teh rosemary.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Bagaimana jika cendawan masin memburuk?

Pertama sekali, anda perlu mengeluarkan, bilas cendawan dan biarkan mereka berdiri di dalam air suam selama beberapa jam. Selepas itu, anda boleh menambahnya. Dalam kes-kes yang teruk, lebih baik hanya membuang cendawan, supaya tidak mencetuskan keracunan makanan.

Bolehkah mentega garam dengan cendawan lain?

Ia mungkin, tetapi tidak diingini, kerana rama-rama mempunyai rasa istimewa mereka sendiri, yang mana mereka dihargai, dan spesies lain boleh mengganggunya.

Berapa banyak kalori dalam cendawan masin?

100 gram mentega masin mengandungi 25 kcal. Ini agak banyak kerana kandungan protein tinggi dalam badan berbuah.

Berapa banyak mentega masin yang disimpan?

Jika anda menyimpan balang di tempat sejuk atau peti sejuk, ia boleh berdiri selama beberapa tahun.

Bagaimana untuk menghalang pemutihan tangan selepas cendawan mengelupas?

Untuk melakukan ini, pelincir tangan dan pisau pisau dengan minyak sayuran.

Cendawan minyak adalah cendawan biasa di kawasan kami, yang sering digunakan oleh suri rumah untuk pengambilan garam. Terdapat banyak resipi jeruk yang akan merayu kepada semua orang.