Cara dan resipi untuk cendawan cendawan berbaris untuk musim sejuk (+20 foto)

Cranberry dianggap spesies yang sangat biasa, tetapi kebanyakan pemetik cendawan pemula memintas cendawan luar biasa, yang takut untuk mengelirukan mereka dengan sanak saudara beracun. Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa spesies yang boleh dimakan sangat bagus untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Cendawan biasa boleh direbus, acar, masin, goreng dan ditambah kepada salad. Mereka agak mudah dan mudah disediakan, dan hidangannya aromatik dan sangat enak. Ia cukup untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri umum memasak, dan kemudian, semasa proses memasak, anda boleh mencuba dengan menambah bahan-bahan ba

Ciri khas barisan yang boleh dimakan

Cendawan yang boleh dimakan dan beracun sangat serupa dengan penampilan, jadi sukar untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman untuk membuat pilihan. Terdapat beberapa perbezaan yang memungkinkan untuk menentukan keupayaan cendawan. Pertama sekali, mereka melihat warna topi. Jika ia putih tulen dan tanpa sebarang warna - ini adalah spesimen beracun. Kumpulkan cendawan berwarna sahaja: dengan warna merah jambu, ungu, ungu dan lain-lain. Spesies beracun mempunyai bau pedas.

Antara pangkat, dayung kelabu (tetikus, anting-anting) yang paling popular. Topi yang gemuknya memiliki bentuk bulat, dan dengan usia menjadi tidak rata dan datar, dengan bukit yang sedikit datar di tengah. Diameter capnya bervariasi dari 4 hingga 12 cm.

Spesies ini mempunyai warna kelabu gelap, yang kadang-kadang memancarkan warna ungu atau hijau. Panjang kaki boleh mencapai 15 cm, dan permukaannya ditutup dengan salutan cahaya. Dalam cendawan matang, kaki menjadi berongga, ia mempunyai warna yang lebih terang, dan dalam pencahayaan yang baik ia menghasilkan warna kuning kelabu. Tempat pemotongan anting menjadi kekuningan dan mempunyai aroma yang tidak dapat dilihat.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Jenis-jenis baris yang boleh dimakan adalah produk pemakanan yang menyumbang kepada peningkatan saluran pencernaan, memberi kesan positif kepada hati dan membantu tubuh menghilangkan toksin dan toksin.

Analisis kimia kulat menunjukkan bahawa mereka mempunyai kesan antivirus, antibakteria, anti-radang dan antioksidan. Ia berguna untuk menggunakan produk ini untuk pesakit kencing manis, sakit sendi, penyakit sistem genitouriner dan kanser.

Ia tidak dianjurkan untuk mengambil sejumlah besar cendawan ini untuk mereka yang mengalami pankreatitis, cholecystitis atau mempunyai keasidan rendah perut.

Penyediaan dan pemprosesan cendawan

Pertama sekali, hadiah hutan diperiksa dengan teliti dan dibersihkan daripada daun, serpihan dan bahan cemar lain. Spesimen wormy adalah yang terbaik untuk tidak makan atau berhati-hati memotong kawasan rosak. Setiap cendawan perlu mengurangkan bahagian bawah kaki, kerana dianggap tidak sesuai untuk memasak. Tanaman yang dituai dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, selepas itu direndam selama tiga hingga lima jam.

Masa perendaman bergantung pada jenis baris tertentu. Sebagai contoh, daun ungu dalam air tidak lebih daripada tiga jam, kerana pelbagai ini tidak mempunyai kepahitan. Kebanyakan spesies perlu direndam selama 3 hari, manakala air mesti diubah dua kali sehari.Setelah merendam, produk itu dibasuh lagi dan dibersihkan daripada bahan cemar baki. Cendawan dikeringkan sedikit dan dipotong menjadi kepingan kecil, dan buah-buahan kecil boleh digunakan secara keseluruhan.

Cara garisan garam di musim sejuk

Kekasih cendawan masin tahu banyak resipi tentang cara mengambil acar untuk musim sejuk. Aroma dan rasa mereka bergantung pada ramuan dan dalam kuantiti apa yang akan ditambah kepada jeruk.

Panas

Kebanyakan suri rumah sebelum salting lebih suka mendidih cendawan, kerana prosedur ini menghilangkan bahan berbahaya ke dalam badan. Salting dilakukan seperti berikut:

1. Perbatasan yang bersih dan dicincang dibentangkan dalam bekas yang besar, dituangkan dengan sedikit air masin dan dimasukkan ke dalam dapur.
2. Selepas mendidih, rebus selama kira-kira lima minit dan letakkan di colander.
3. Buah-buahan lagi diletakkan dalam kuali dan dituangkan dengan air bersih, asin dan direbus selama 30 minit.

   

4. Beberapa minit sebelum memasak, tambah 2-3 ulas, allspice, payung dill dan beberapa daun bay.
5. Kompor dimatikan, dan campuran cendawan dibenarkan untuk menyiram sekitar 15 minit.
6. Daun currant, ceri, lobak hitam, lada hitam, kacang dan rempah lain, jika dikehendaki, diletakkan dalam hidangan yang disediakan. Sesetengah pakar masakan memotong akar umbi kupas ke dalam mangkuk, yang memberikan hidangan aroma khas.

   

7. Produk siap diletakkan di dalam piring dan dituangkan dengan air garam, di mana jisim cendawan dimasak. Bekas ditutup rapat dengan tudung.

Cendawan siap dipindahkan ke tempat yang sejuk. Anda hanya boleh mencuba pengambilan garam dalam seminggu.

Dingin

Sebelum pengambilan garam, para penuai perlu direndam dengan baik. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan ke dalam bekas yang besar dan penuh dengan air. Bahagian atas bekas ditutup dengan tudung atau kain. Biarkan buah di dalam air selama tiga hari, secara berkala mengubah air. Tanda utama kesediaan untuk pengambilan garam adalah keanjalan topi. Satu spesimen yang sangat basah tidak boleh pecah. Kaedah sejuk terdiri daripada beberapa peringkat:

• cendawan merebak dengan topi mereka, setiap lapisan tidak boleh lebih tebal daripada 6 cm;
• lapisan itu ditaburi dengan rempah dan garam;

  

• bekas ditutup, dan penindasan dipasang di atas;
• selepas beberapa hari lapisan baru ditambah, dan ini dilakukan sehingga bekas sepenuhnya penuh;
• perbatasan dipenuhi dengan garam dan tertutup rapat.

Anda boleh merasai buah-buahan masin dalam satu setengah hingga dua bulan.

Kering

Kaedah kering adalah sangat serupa dengan kaedah salting sejuk, hanya buah-buahan tidak boleh di dalam air, tetapi dalam jus mereka sendiri. Untuk melakukan ini, ambil cendawan yang bersih dan letakkannya dalam bekas yang besar dengan penutup ke bawah. Bahagian bawah tangki itu dipenuhi daun payung dan payung dill.

Awalnya, bahagian bawah hidangan perlu diasaskan dengan baik. Setiap lapisan seterusnya adalah masin dan rempah ditambah dengan rasa. Lapisan terakhir ditutup dengan daun lobak dan dill, ditutup dengan kain yang bersih, ditutup dengan penutup dan tetapkan penindasan.

Selepas beberapa hari, anda perlu menyemak sama ada jus cendawan muncul di dalam bekas. Sekiranya terlalu kecil, anda perlu mengganti penindasan dengan lebih berat. Ia mungkin untuk mencuba pangkat dan fail hanya selepas 30 hari.

Resipi dari hidangan mendayung

Ternyata kentang goreng yang sangat lezat dengan panci berturut-turut. Untuk menyediakan hidangan wangi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 0.5 kg kentang;
• 0.5 kg baris;
• 50 g mentega;
• dill;
• bawang;
• rempah dan garam secukup rasa.

Cendawan dikupas, dibasuh, dicincang dan direbus selama lima minit. Air disiram, dan buah dicurahkan dengan air tawar dan direbus semula selama 15 minit. Pada masa ini, anda boleh menyediakan kentang.Ia dibersihkan, potong ke dalam kepingan kecil dan masak sehingga separuh masak.

Masukkan mentega dalam kuali yang dipanaskan dan goreng cendawan di atasnya selama kira-kira lima minit. Semua bahan dicurahkan ke kuali, masin dan dicampur dengan baik. Tutup tudung dan goreng dengan api kecil selama kira-kira 10 minit. Hidangan itu siap apabila kentang mendapat kerak emas. Cubuk dill segar dan bawang goreng sering ditambah kepada hidangan siap.

Dari baris ungu yang diasinkan, anda boleh memasak salad yang menakjubkan yang akan menghiasi meja perayaan. Untuk memasak, anda perlukan:

• 500 gram jeruk;
• 100 g kacang hijau tin;
• 100 g bawang hijau atau dua bawang sederhana;
• mayonis;
• Telur rebus 3-4.

Semua bahan dipotong dan dicampur dengan mayonis dan kacang polong. Rempah ditambah secukup rasa. Di atas meja perayaan, anda boleh membuat salad ini dalam lapisan, secara berasingan mencampurkan setiap ramuan dengan mayonis.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Penuaian hutan garam agak mudah. Anda hanya perlu mematuhi peraturan asas dan saranan semasa menyediakan dan mencurahkan cendawan. Rowers, yang disediakan untuk kegunaan masa depan, akan menjadi tambahan hebat kepada jadual perayaan.