Bagaimana memasak sup supaya ia mengekalkan warna merah

Borsch memasak dengan bit tidak sukar, perkara utama adalah mengikuti turutan resipi supaya warna menjadi merah. Hidangan dihidangkan panas dan sejuk, semuanya bergantung pada komposisi produk. Komponen utama ialah sayuran dan bit merah, menyediakan sup dalam sup dengan daging. Gunakan ayam, babi, daging lembu. Anda boleh memasak borscht tanpa daging, hanya dengan sayur-sayuran dalam minyak sayuran.

Kenapa borsch hilang warna merah

Beets mempunyai warna burgundy terang kerana pigmen khas - betacyanin. Pigmen mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan. Bergantung kepada jenis sayuran, naungan lebih gelap atau lebih ringan. Pigmen yang sama terdapat di puncak bit, yang sering digunakan untuk menyediakan kursus pertama.

Betacyanin adalah unsur larut air. Apabila berinteraksi dengan oksigen, ia mengalami pengoksidaan. Oleh itu, semasa rawatan haba, warna bit berubah - warna burgundy menjadi kuning pucat.

Untuk mendapatkan warna yang kaya dengan hidangan, gunakan bit merah burgundy-red dari jenis meja dengan urat gelap. Jika anda meletakkan potongan mentah yang dimasak, ia segera menjadi pucat. Rasa borscht akan merosot, dan warna tidak akan tepu dan merah.

Bagaimana cara membuat borscht merah

Tanaman akar kehilangan warna semasa memasak yang berpanjangan. Adalah lebih baik untuk tidak memasak bit, tetapi rebus dalam kuali dan letakkan dalam kuah 5 minit sebelum hidangan sudah siap.

Anda mungkin berminat:

Marmalade buatan sendiri dengan halia dan lemon - gula manis manisBuah-buahan kering buah-buahan dan kacang-kacanganSalad "Whisk" - untuk pembersihan usus dan kehilangan berat badan

Rahsia cara mengekalkan warna merah:

1. Beet goreng secara berasingan dalam minyak sayuran. Ia dipotong menjadi jalur atau pengikat pada grater kasar.
2. Jika anda memasak tomato bersama dengan bit, maka asid di dalamnya tidak akan membenarkan pigmen membubarkan dan sayur-sayuran akan mengekalkan warnanya. Kandungan gula dalam pasta akan meningkatkan rasa manis semulajadi produk. Tomato memberi borsch warna merah yang lebih sengit. Daripada produk tomato, tomato segar digosok, tetapi warna sup akan menjadi lebih ringan.
3. Sebelum anda memasukkan kue bit dalam sup, anda harus menghasutnya. Tuang 2 sudu cuka atau jus lemon.
4. Anda boleh menghasut hidangan dengan jus cranberry, ia dituangkan 5 minit sebelum dimasak. Daripada asid menggunakan jus tomat atau jus.
5. Sudu tambahan gula akan mengekalkan warna, rasa akan tepu.
6. Anda boleh menghasut sup dengan sos sausap atau jeruk.
7. Bit lebah diletakkan di dalam kuah 4-5 minit sebelum mematikan api. Rebus semuanya dengan api yang rendah.
8. Tanaman akar dimasak secara keseluruhan, dibasuh dan dikupas. Pada akhir memasak, mereka mengeluarkannya, sapukannya, kembalikan ke kuali, keluarkan dari dapur dan biarkan selama 20 minit.
9. Bit telah dipanggang di dalam ketuhar atau meletakkan ke bawah pada kuali yang dipanaskan kering. Kemudian, pada akhir memasak, sapu pada parut dan kembali ke borsch.
10. Tanaman akar mentah digosok, tersebar di atas pinggan, tuangkan air mendidih. 5-6 minit sebelum mematikan api, cecair bit dituangkan ke dalam kuali, biarkan ia mendidih sedikit dan matikan gas.

Resipi untuk bit kacang

Pada sup daging, borsch berkhasiat, kaya. Untuk vegetarian dan dalam puasa, mereka membuat hidangan di atas air, goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran.Nah, pada musim panas semasa anda tidak mahu makan sup panas, bit sejuk akan membantu.

Anda mungkin berminat:

Borsch dengan kubis untuk musim sejuk di bank
Ini adalah resipi mudah untuk borsch untuk musim sejuk, yang boleh ditutup dalam balang. Penuaian dengan kubis sangat mudah! Dengan bantuannya ...Baca lebih lanjut ...

Hidangan klasik

Adalah dinasihatkan untuk mengambil daging babi pada tulang. Gunakan kubis segar dan satu tanaman akar besar untuk memasak.

Komposisi untuk 3.5 l air:

• bit - 1 pc;
• daging babi - 400 g;
• bawang merah - 2 buah;
• lobak - 2 buah;
• 300 g kubis;
• 4 kentang;
• tomato. tampal - 70 g;
• intipati cuka - 1 sdt;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada tanah;
• minyak sayuran - 3 sudu besar.

Resipi langkah demi langkah

Mereka membasuh sekeping daging, isi dengan air, kirimkan keseluruhan bawang kupas ke atasnya (ia dibawa keluar sebelum kentang). Tutup, disejukkan ke mendidih. Jangan lupa mengeluarkan buih kelabu dari permukaan cecair. Daging dimasak selama 50-60 minit, ia dikeluarkan dari sup, tulang dikeluarkan, pulpa dipotong dan ditarik bersama dengan menggoreng.

Kentang ditumbuk ke dalam air, apabila bisul cair, gas dikurangkan. Lobak dan sayuran akar bit, bawang cincang, kubis cincang.

Menggoreng pertama dibuat daripada bawang dan lobak merah. Minyak dibuang ke dalam kuali, bawang dibuang, selepas 3-4 minit lobak diletakkan, goreng sehingga lembut, dihantar ke sup, cuka sari apel dituangkan. Sekali lagi, tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, letakkan bit yang dicincang, goreng selama 5 minit, masukkan pes tomato. Anda boleh meletakkan 3-4 sudu jus dari tomato, atau potong 2-3 tomato, tambah air dan reneh selama 3 minit. Isi dibuang ke dalam periuk, diikuti dengan kubis cincang, lada, tambah daun bay, garam. Biarkan mendidih selama 7 minit, peras ulas bawang putih ke dalam borsch, rebus selama 2-3 minit. Taburkan dengan herba sebelum disajikan.

Borsch merah pada stok ayam

Ayam memasak mengambil masa kurang daripada jenis daging lain. Borsch yang enak dan harum diperolehi pada ayam. Anda boleh menggunakan kedua-dua kaki ayam dan rebis, ini tidak akan menjejaskan keputusannya.

Produk untuk 3 l cecair:

• kentang - 3-4 pcs;
• ayam - 400 g;
• 1 bawang;
• kubis mentah - 350-400 g;
• 1 lobak merah;
• tanaman akar bit - 1 pc;
• tomato. pasta - 2 sudu besar;
• tomato - 2 buah;
• minyak;
• rempah ratus.

Anda mungkin berminat:

Borsch yang menakjubkan di bank untuk musim sejuk
Puan-puan suka persiapan untuk musim sejuk, yang memudahkan penyediaan hidangan lain. Ini termasuk pelbagai stesen minyak, ...Baca lebih lanjut ...

Cara memasak

Ia mengambil masa setengah jam untuk memasak ayam. Semasa ia mendidih, potong sayuran. Bawang sayuran dalam minyak sayuran, kemudian tambahkan wortel dan bit. Rebus selama 5-7 minit, tambahkan pes tomato dan tomato cincang, tuangkan air, rebus selama 2-3 minit. Cincang kubis.

Daging yang dimasak diambil, dipisahkan dari tulang, dipotong menjadi kepingan. Potong kentang dimasukkan ke dalam sup, dimasak selama 15 minit, air garam. Mereka membawa kubis, daging, goreng, rempah, bawang putih, rebus selama 5 minit. Tutup, tunggu selama 10 minit, dihidangkan dengan herba.

Resipi Lenten

Sup tanpa daging dimakan pada hari puasa, juga apabila mereka ingin membersihkan tubuh, dan mereka yang tidak makan daging sama sekali. Borscht tidak terasa lebih buruk daripada hidangan daging, ianya baik untuk perut.

Komposisi:

• 500 g kubis;
• 2-3 kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 2 bit;
• 2-3 tomato;
• minyak - 3 sudu besar;
• bawang putih
• perasa.

Resipi

Makanan disediakan: semua sayur-sayuran dikupas, dibasuh, dipotong menjadi jalur, kentang dalam kiub, bawang dalam cincin separuh. Tomato dibakar dengan air mendidih, dikupas, dicincang halus.

Dalam periuk (3 l), masak air, letakkan kentang, masak selama 15 minit. Minyak dibuang ke dalam kuali, semua sayuran digoreng: bawang pertama, kemudian lobak merah dan bit, selepas 6 minit mereka menambah tomato, rebus selama 3 minit lagi, tambahkan air, letakkan sesudu cuka dan gula. Gosokkan tanaman akar kedua, tuangkan air mendidih, tambah cuka, biarkan ia diseduh. Tuangkan infusi pada akhir kesediaan ke dalam periuk.

Apabila kentang direbus, tuang panggang, kemudian letakkan kubis, bawang putih, perasa, daun bay. Tambah sayur-sayuran pada akhir, biarkan selama 10 minit.

Besi sejuk kacang

Dalam haba tanpa makanan cair tidak boleh dilakukan. Sup sejuk disediakan sebagai kursus pertama pada musim panas. Adalah lebih baik memasak sup pada daging tanpa lemak - ayam putih atau daging lembu sesuai. Selepas masak, biarkan sup supaya sejuk, kemudian gunakan sebagai asas untuk borsch.

Produk:

• wortel - 1 pc;
• tanaman akar bit - 2 buah;
• 1 bawang;
• kentang - 3 buah;
• telur - 2 buah;
• timun segar - 1 pc;
• gula - 1 sudu;
• bawang hijau - sekumpulan 1;
• dill;
• cuka
• krim masam.

Cara memasak

Tanaman akar dimasak secara keseluruhan (setengah jam), digosok. Dalam bit atau sup daging, tambah kentang cincang, masak sehingga lembut, garam. Letakkan bit dalam kuali, rebus selama 2 minit, biarkan sejuk.

Potong timun, telur rebus, bawang hijau, semua komponen dihantar ke kuah. Buat sayur-sayuran, kacau, tuangkan krim masam.

Hidangan Ukraine

Borsch Ukraine sentiasa menjadi kaya, tebal, memuaskan. Dasarnya boleh menjadi sup daging atau kacang-kacangan. Untuk masam, tambah sesudu jus lemon, walaupun sos tomato dan bawang putih biasanya cukup.

Komponen:

• kentang - 4-5 pcs;
• babi - 0.5 kg;
• 1 bit;
• 1 lobak merah;
• minyak - 3 sudu besar;
• 1 lada loceng;
• 1 kepala bawang;
• tomat segar - 3 buah;
• sos tomato atau minuman buah - 3 sudu besar. l.;
• kubis - 350 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• sayuran, rempah ratus.

Cara memasak

Basuh daging itu, masukkan ke dalam periuk, tuang 4 liter air, masak untuk masak. Apabila mendidih, keluarkan buih dengan sudu slotted, mengurangkan api, garam air. Daging itu direbus selama 50 minit, dibuang, dipotong menjadi kepingan.

Kentang dipotong menjadi kiub, dipindahkan ke rebusan, direbus selama 15 minit (masa bergantung pada jenis kentang). Lada manis dihantar ke sup. Memasak dilakukan dalam dua kuali. Pada yang pertama, bawang dan wortel digoreng dalam minyak. Pada saat yang kedua, mereka menumpahkan bit untuk 7-10 minit, tuangkan sos tomato, tomato cincang, goreng selama 5-6 minit lagi.

Secara bergantian, goreng dalam kuali, biarkan air mendidih selama 2 minit. Masukkan kubis cincang. Selepas dihantar bawang putih cincang, lada tanah dan potongan daging rebus.

Untuk mengekalkan kubis rangup, ia direbus selama 2-3 minit, gas dimatikan, tudung dibiarkan sedikit terbuka. Peminut kubis lembut perlu mendidih sayuran selama 10 minit, kemudian tutup kuali dengan tudung, biarkan selama 15 minit. Sebelum mematikan gas, dicincang Dill dituangkan ke dalam borsch. Dalam borscht masukkan sesudu krim masam atau mayonis.

Borsch dengan daging lembu

Untuk borscht daging lembu kuali tiga liter akan cukup untuk 2 hari untuk keluarga 3 orang. Sup daging sapi tidak berminyak seperti daging babi, ia lebih mudah diserap oleh badan. Adalah lebih baik untuk mengambil daging lembu, ia dimasak dengan lebih cepat.

Komponen

• daging lembu - 0.5 kg;
• tanaman akar - 1 pc;
• kentang - 3 buah;
• lobak merah - 1 pc;
• kubis - 300-400 g;
• bawang - 1 kepala;
• sos tomato - 2-3 sudu besar;
• minyak;
• sayur-sayuran;
• rempah ratus
• bawang putih.

Cara memasak

Daging ayam rebus selama 60 minit, dikeluarkan, dicincang, dibiarkan dalam mangkuk.

Potong kentang dicelupkan dalam air mendidih, selepas 20 minit mereka digoreng.

Ia dimasak dalam kuali: bawang dilancarkan dalam minyak, maka lobak merah diletakkan, mereka digoreng selama 2-3 minit, bit yang dipanam diletakkan, selepas 5-7 minit sos tomato dicurahkan, ia ringan digoreng.

Buat daging rebus, apabila semuanya direbus selama 10 minit, hantar kubis ke kuali, garam. Masukkan rempah, bawang putih, masak selama 5 minit, matikan, tutup.

Sup merah dengan sauerkraut dan bit acar

Sauerkraut dengan bit memberikan asid borsch dan rasa luar biasa. Resipi ini telah diketahui sejak lama, sehingga hari ini ia digunakan oleh para pelayan.

Komponen untuk 2.5 liter air:

• ayam - 400 g;
• wortel, bawang, 1 pc;
• bit acar - 150 g;
• kentang - 300 g;
• sauerkraut - 250 g;
• jus tomato - 150 ml;
• minyak - 3 sudu besar;
• lada.

Cara memasak

Rebus sup, garam. Daging diambil, dipotong, dikembalikan ke pinggan. Semua sayur-sayuran dicincang. Kentang ditambah kepada sup, direbus. Pas bawang, wortel dalam minyak, tuangkan minuman buah, rebus selama 4-5 minit.

Kubis, bit acar, sayur goreng dihantar ke sup, rebus selama 5 minit.

Bawa daun bay, lada, herba, satu minit kemudian sup itu siap. Hidangkan hidangan panas.

Resipi langkah demi langkah akan membantu memasak borsch supaya berwarna merah. Setiap untuk dirinya sendiri akan mencari resipi untuk borscht merah untuk rasa beliau dan menambah rasa sendiri ke hidangan. Jika perkadaran yang betul ramuan dipilih dan resipi diperhatikan, maka borsch ternyata merah-burgundy. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik dengan estetik.