Berapa banyak untuk memasak cendawan dan bagaimana membuatnya di rumah (+25 foto)?

Cendawan acar dianggap hidangan yang sangat halus di meja perayaan. Oleh kerana cendawan ini tergolong kepada wakil-wakil dunia cendawan yang boleh dimakan, mereka memerlukan rawatan awal. Tidak sukar untuk mengambil cendawan, namun penting untuk membiasakan diri dengan beberapa peraturan untuk memproses dan menuai buah.

Ciri ciri dan ciri berguna

Cendawan agak berat dan cendawan besar-besaran. Ada beberapa jenis mereka:

• hitam
• putih (atau nyata);
• oak;
• aspen;
• kering
• kuning.

Ceps dianggap paling lazat dalam bentuk acar dan asin. Topi mereka yang gemuk dapat berkembang hingga 20 cm diameter. Permukaan putih sering ditutup dengan bintik kekuningan. Apabila rosak, daging mendapat warna kuning. Kaki berongga dari badan berbuah tumbuh ke ketinggian 4-6 cm. Plat putih dengan warna berkrim.

Anda mungkin berminat:

Salting dan jeruk babi untuk musim sejuk (18 foto)
Pemetik cendawan kebanyakan dengan senang hati mengumpul dan memasak babi, walaupun terdapat larangan rasmi ...Baca lebih lanjut ...

Payudara kuning dibezakan oleh ketiadaan pubescence. Topi mempunyai bentuk corong dengan tepi dalam melengkung. Spesies ini paling sering digunakan untuk pengambilan garam, kerana buahnya agak pahit dan memerlukan perendapan yang berpanjangan.

Komposisi badan buah mengandung banyak bahan yang berguna untuk tubuh:

• vitamin A, B1, B12, E, C, D, PP;
• magnesium
• kalsium
• fosforus;
• kalium;
• natrium

Bagaimana dan berapa caranya memasak cendawan sebelum memasak?

Adalah penting untuk membiasakan diri dengan peraturan asas penyediaan, supaya pembuka acar menjadi hiasan yang lazat di mana-mana meja.

Prinsip umum

Selepas mengumpul, cendawan disusun dan diperiksa untuk kerosakan dan kesakitan. Badan-badan buah-buahan dibersihkan dari puing-puing dan mematuhi kotoran, yang boleh dihapuskan dengan berus lembut. Produk tulen dipotong dengan segera mengikut resipi (ke beberapa bahagian atau hanya kaki dipotong).

Sebelum memasak, tanaman hutan perlu dimakan. Prosedur ini melegakan buah-buahan kepahitan. Cendawan dituangkan ke dalam bekas yang besar dan dituangkan dengan air masin. Adalah wajar untuk menampung mereka dengan tudung sehingga mereka berada di dalam air.

Tempoh prosedur bergantung pada umur tuaian, kerana buah-buahan lama memerlukan rendaman yang lebih lama. Secara umumnya, perendam berlangsung 2-3 hari. Semasa merendam, penting untuk tidak melupakan perubahan air dua kali sehari.

Anda mungkin berminat:

Berapa banyak masa dan cara memasak dan goreng cendawan porcini (20 foto)?
Cendawan porcini sering dipanggil pemilik hutan, kerana ia bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga mempunyai ...Baca lebih lanjut ...

Sebelum mengambil jeruk

Selepas pembersihan dan perendaman yang teliti, payudara diletakkan di dalam bekas yang besar dan diisi dengan air sejuk supaya buahnya terapung dengan bebas di permukaan. Air harus sedikit masin dan meletakkan bekas di atas dapur.

Sesetengah tukang masak menasihati membuang cendawan ke dalam air mendidih.Walau bagaimanapun, selepas mendidih, mereka direbus selama 10-15 minit. Sekiranya salting itu akan dijalankan dengan cara yang sejuk, maka anda tidak perlu memasaknya sebelum membuat garam, perkara utama adalah tidak melupakan perendaman awal.

Sebelum menggoreng

Jika penuaian dimaksudkan untuk menggoreng, maka anda tidak boleh menyerapnya untuk masa yang lama.

Cendawan dituangkan dengan air masin yang sejuk selama satu jam, selepas itu mereka direbus selama 10 minit. Air semestinya dituangkan dari bekas, dan badan buah dibasuh dengan air bersih.

Sebelum meletakkan keluar

Sebelum makan rebusan, buah-buahan perlu direndam untuk menghilangkan kepahitan. Selepas mendidih, masak selama 15 minit dengan api yang rendah. Dalam air, seperti dalam kes lain, tambah sedikit garam. Pada masa ini, anda perlu memantau pembentukan busa dan kerap mengeluarkannya. Buah-buahan rebus dikeluarkan dari kuali dan dibasuh.

Resipi jeruk buatan sendiri

Cendawan cendawan akan disimpan untuk masa yang lama dan menggembirakan dengan rasa yang sangat baik hanya dengan pematuhan langkah demi langkah dengan resipi tertentu.

Bersedia untuk jeruk

Untuk memilih cendawan di rumah, anda perlu memilih resipi yang paling sesuai dan menyediakan bahan-bahan yang diperlukan. Buah-buahan yang dimaksudkan untuk pemelitan mesti penuh. Prosedur ini perlu berlangsung 72 jam dengan perubahan air biasa (2-3 kali sehari).

Anda mungkin berminat:

Kaedah dan resipi untuk pengambilan cendawan cacing yang betul (19 foto)
Anda perlu dapat garam perangkap. Cendawan yang tidak disiapkan bukan sahaja tidak akan memuaskan rasa, tetapi juga boleh menyebabkan ...Baca lebih lanjut ...

Jika produk itu akan disimpan di dalam balang kaca, maka ia mestilah disterilkan terlebih dahulu. Anda boleh melakukan ini dengan mengekalkan tin dikukus selama kira-kira 10 minit atau dimasukkan ke dalam ketuhar.

Cara klasik

Untuk mengambil 2 kg cendawan dalam cara klasik, anda perlu bahan-bahan berikut:

• 2 liter air;
• 50 g garam;
• 20 ml cuka 70%;
• 5 pcs. ulas;
• 4 buah. daun bay dan kacang polong.

Susu yang direndam dipotong menjadi kepingan besar, tuang 1 liter air, tuang 10 g garam dan rebus selama 20 minit.

Produk siap dibuang dari kuali, dibasuh dan dibenarkan longkang sepenuhnya. Pada masa ini, sediakan pemprosesan. Tuang 1 liter air ke dalam bekas yang bersih dan masukkan bahan-bahan lain kecuali cuka. Selepas mendidih, buang cendawan ke dalam bekas dan masak selama 15 minit lagi. Kemudian masukkan intipati cuka dan keluarkan dari haba. Campuran cendawan diletakkan di dalam balang dan dicurahkan dengan pemprosesan panas supaya ia sepenuhnya meliputi cendawan. Bekas ditutup rapat dengan topi steril dan balut sehingga disejukkan sepenuhnya.

Cara sejuk

Anda boleh membuat penyediaan cendawan tanpa mendidih awal. Untuk melakukan ini, lakukan manipulasi berikut:

1. Cendawan direndam dan dibasuh dengan baik.

   

2. Air dicurahkan ke dalam kuali dan dibawa ke mendidih, selepas itu cendawan diletakkan selama beberapa minit.
3. Air dikeringkan, dan jisim dibiarkan sejuk sepenuhnya.
4. Rempah dan cendawan dicurahkan ke dalam bekas yang berasingan. Jisimnya bercampur-campur dan didinginkan selama beberapa hari.
5. Pelinciran disediakan dari air dan intipati cuka.
6. Cendawan diletakkan di dalam balang dan dicurahkan dengan peras panas.

Bekas ditutup dengan penutup logam, dan selepas penyejukan, dipindahkan ke penyimpanan di ruang bawah tanah.

Dengan rempah ratus

Untuk resipi ini, anda mesti terlebih dahulu menyemai buah-buahan selama dua hari. Untuk menyediakan 2 kg cendawan, ramuan berikut disediakan:

• 3 l air;
• 60 g garam meja;
• 20 g gula;
• 2 daun currant dan ceri;
• Daun bay 2;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 buah. ulas dan lada;
• 60 ml cuka meja 9%.

Buah direndam direbus dalam 2 liter air dengan tambahan satu sudu garam selama 10 minit. Cendawan dibasuh, dan sementara cecair yang berlebihan mengalir, satu pengisar disediakan.Tuang 1 liter air ke dalam bekas bersih, tambah garam dan gula mengikut resipi. Selepas mendidih cecair, cendawan dan komponen lain, kecuali cuka dan bawang putih, dimasukkan ke dalam kuali. Rebus selama 15 minit, dan 5 minit sebelum siap, buang bawang putih yang dihiris ke dalam mangkuk.

Produk panas dicurahkan ke dalam tin dan dipadatkan. Jika balang adalah liter, maka 30 ml cuka dituangkan ke dalam setiap. Jika mereka masing-masing 0.5 l, tuangkan satu sudu teh cuka meja. Selepas itu, isi bekas dengan pemprosesan panas dan tutup rapat.

Anda mungkin berminat:

Cara memasak cendawan acar lazat di rumah
Kami menawarkan resipi sejagat untuk memasak cendawan liar. Mereka marinate selama 2 jam, dan jika anda mempunyai ...Baca lebih lanjut ...

Dalam sos tomato

Untuk menyediakan cendawan jeruk dalam sos tomato, anda memerlukan komponen berikut:

• 4 kg cendawan direndam;
• 5 l air;
• 1 cawan minyak sayuran;
• 6 bawang;
• 3 sudu besar. l gula
• Daun bay 4;
• 10 kacang lada hitam;
• 0.5 cawan cuka 9%;
• 700 ml pes tomato;
• garam ditambah selera.

Buah-buahan dipotong menjadi kepingan kecil dan dibuang ke dalam air mendidih. Buih yang terhasil dikeluarkan dan direbus selama 15 minit. Jisim cendawan yang siap dibasuh dengan air sejuk dan dibenarkan mengalirkan cecair yang berlebihan. Pada masa ini, minyak dituangkan ke dalam bekas yang dalam (lebih baik untuk mengambil panci lap lebar), dan selepas pemanasan, tuangkan bawang, dihiris dengan cincin separuh. Goreng selama tiga minit, tambah gula dan goreng selama tiga minit lagi.

Kemudian tuangkan cendawan, lada, daun bay dan garam (kira-kira 1 sudu) ke dalam bekas. Campuran itu digoreng selama 10 minit, pes tomato diperkenalkan dan digoreng selama 10 minit lagi. Tuang cuka, kacau dengan cepat dan matikan dapur. Campuran panas dibentangkan dalam bekas steril, digulung dan terlindung sehingga sejuk.

Dengan sayur-sayuran

Ia akan menjadi makanan pembuka cendawan yang sangat lazat, jika anda memasak cendawan dengan tomato dan bawang. Resipi ini termasuk bahan-bahan berikut:

• 2 kg susu direndam;
• 1 kg tomato dan bawang;
• 3 l air;
• 60 g garam meja;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 20 ml cuka 70%.

Tuangkan 3 liter air ke dalam kuali dan tuang 2 sudu besar. l garam. Selepas mendidih, cendawan memotong dalam kepingan sederhana dibuang ke dalam bekas dan direbus sehingga lembut. Jika semua buah-buahan tenggelam ke bawah - anda boleh mengeluarkannya dari api. Tomat dibuang dengan air mendidih, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar. Bawang dipotong di cincin separuh.

Sebarkan massa cendawan pada kuali yang dipanaskan, masukkan garam secukup rasa dan goreng selama 10 minit. Buah goreng dipindahkan ke kuali. Bawang juga perlu digoreng sehingga coklat keemasan, dan tomato hingga lembut. Sayur-sayuran merebak ke cendawan, tuangkan cuka dan renehkan selama kurang daripada 30 minit, kacau secara kerap. Campuran panas dipindahkan ke tin yang disediakan, digulung dan dibalut dengan selimut hangat.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Rempah-rempah apa yang sesuai untuk cendawan penjerukan? Untuk mengelakkan penggunaan gula, garam, pes tomato atau jus, cuka dan asid sitrik. Wain atau glutamat (penambah rasanya) ditambah kepada beberapa perkahwinan.

Satu bakul penuh cendawan adalah satu majlis yang sangat baik untuk menjerut makanan ringan cendawan untuk musim sejuk. Pada musim sejuk, buatan sendiri, cendawan acar akan menjadi tambahan yang luar biasa untuk meja perayaan.