Salting dan jeruk babi untuk musim sejuk (+18 foto)

Pemetik cendawan kebanyakan gembira untuk mengumpul dan memasak babi, walaupun terdapat larangan rasmi pengumpulan mereka. Dalam sumber asing, semua jenis cendawan ini tidak disyorkan untuk digunakan dalam makanan, sedangkan di Rusia hanya sows kurus terlarang untuk makan, yang tebal dapat dimakan secara kondusif dan digunakan dalam makanan, walaupun mereka tidak memiliki kualitas rasa yang tinggi (menurut wikipedia).

Terdapat banyak cara untuk menyediakan dan menyediakan mereka untuk musim sejuk. Cendawan Porcini boleh menjadi masin dan acar, dan juga beku. Perkara utama adalah dengan tekun mengikuti resipi, satu-satunya cara anda boleh dengan betul dan tanpa bahaya untuk hidup stok produk untuk musim sejuk.

Ciri-ciri spesies dan pemilihan buah-buahan yang boleh dimakan

Jadi, anda boleh memilih untuk mengumpul hanya babi tebal. Daging mereka mempunyai konsistensi padat dan cepat gelap di potong. Rasa badan berbuah mempunyai rasa pahit dan sedikit masam. Secara luar, spesimen ini sangat mirip dengan susu saffron, tetapi ia merembeskan jus susu, dan babi tidak mempunyai jus seperti itu. Ciri khas babi adalah topi coklat dengan tepi bergulung. Daunnya kecil, tebal, dengan pinggir kekuningan.

Cendawan tumbuh dalam kumpulan-kumpulan kecil di hutan konifer dan gugur. Pemetik cendawan dinasihatkan untuk memilih hanya spesimen muda apabila mereka cukup elastik di dalamnya. Cendawan muda bersaiz kecil dan mempunyai topi sedikit berkaki. Buah-buahan lama yang paling sering longgar di dalamnya.

Anda mungkin berminat:

Cara memasak cendawan acar lazat di rumah
Kami menawarkan resipi sejagat untuk memasak cendawan liar. Mereka marinate selama 2 jam, dan jika anda mempunyai ...Baca lebih lanjut ...

Apabila mengumpul spesies ini, adalah penting untuk diingat bahawa landak nipis merosakkan dengan cepat, jadi ia perlu dirawat dengan secepat mungkin. Walaupun dengan sedikit kelewatan, tanaman yang dituai mungkin mula reput.

Kaedah untuk babi air di rumah

Babi garam di rumah agak mudah. Perkara utama adalah mematuhi semua saranan semasa menyediakan buah yang boleh dimakan secara kondusif dan tegas mengikuti resipi khusus.

Memasak sebelum garam

Pertama sekali, tanaman cendawan perlu dibuang sampah. Sebelum pengambilan garam, ia direndam dalam air selama satu jam. Sebelum ini, ia adalah bernilai sedikit garam daripada porkers. Badan buah-buahan yang dikupas dipotong menjadi kiub kecil dan diletakkan dalam kuali. Tangki dipenuhi dengan air dan diletakkan di atas dapur. Masak pada api kecil selama kira-kira 20 minit. Apabila cendawan gelap, anda boleh mula menjerut.

Duta sejuk

Kaedah ini menghapuskan rawatan haba, yang merupakan kunci kepada cendawan rangup. Untuk garam babi dengan cara ini, langkah-langkah berikut harus diikuti:

1. Dipanen dituangkan dengan air masin selama sehari. Adalah penting untuk diingat bahawa air mesti diubah setiap 4 jam. Manipulasi sedemikian akan menyelamatkan buah-buahan dari aftertaste pahit. Satu mangkuk cendawan diletakkan di tempat yang sejuk.

   

2. Babi yang direndam diletakkan dalam bekas, garam, tambah dill, bawang putih dan kismis.
3. Campuran dihancurkan dengan penindasan dan dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk selama sebulan.

Cara panas

Cendawan masin yang panas lebih selamat dimakan. Proses ini mengambil masa yang lebih lama, tetapi sterilisasi yang menyeluruh membantu mencegah keracunan makanan.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg babi segar;
• 2 sudu besargaram;
• satu kepala bawang putih tengah;
• kira-kira 100 g minyak bunga matahari;
• 5 daun bay;
• 5-10 pcs. kacang lada hitam.

Buah-buahan perlu dibasuh dengan baik dan direndam dalam air sejuk selama dua hari. Pada masa yang sama, air diubah kira-kira lima kali dalam tempoh ini. Selepas merendam, cecair telah dikeringkan, dan buah-buahan dibasuh semula dalam air bersih.

Cendawan yang disiapkan menjalani pemprosesan berikut:

1. Babi dicurahkan ke kuali, dituangkan air dan disiapkan untuk memasak.
2. Selepas mendidih, buih yang dihasilkan semestinya dikeluarkan. Air boleh sedikit masin. Masak mereka dari 1.5 hingga 2 jam.
3. Produk yang dimasak dibasuh, dicurahkan ke dalam bekas bersih dan dituangkan dengan air bersih. Kuali diletakkan di atas dapur dan kandungannya direbus untuk satu jam lagi.
4. Selepas ini, badan buah dibuang ke dalam colander dan dibiarkan mengalirkan air.
5. Kepala bawang putih dikupas dan dicincang dengan baik.
6. Untuk menggoreng, anda memerlukan kuali yang agak luas, di mana cendawan perlu dituangkan.
7. Minyak sayuran harus meliputi kandungan panci, kerana jumlahnya dapat ditingkatkan.

   

8. Campuran ditaburkan dengan bawang putih, garam, lada dan daun teluk. Semua ini dicampur dan digoreng selama lebih kurang 40 minit. Semasa menggoreng, tumis goreng perlu dikacau.
9. Bekas tin dengan penutup mestilah disterilkan terlebih dahulu dan dibiarkan kering.
10. Produk siap dibentangkan dalam balang dan ditutup dengan penutup. Selepas penyejukan, tin dipindahkan ke tempat yang sejuk.

    

Anda boleh mencuba jeruk tersebut hanya selepas sehari, apabila mereka disejukkan sepenuhnya.

Anda mungkin berminat:

Tomato dengan lada lada dalam sos tomato
Tomato dengan lada lada - makanan ringan sayuran yang lazat, yang terbaik untuk musim sejuk pada musim gugur, apabila sayur-sayuran ...Baca lebih lanjut ...

Pengambilan cendawan untuk musim sejuk

Babi mengunyah dengan cara klasik bukan hanya selamat, tetapi juga sangat enak.

Anda mungkin berminat:

Coklat Plum Delicious dengan KokoTomato lazat dengan puncak lobak merah untuk musim sejukTembikai acar untuk musim sejuk dalam 3 liter balang

Resipi ini terdiri daripada bahan-bahan berikut:

• 1 kg babi;
• beberapa ulas bawang putih;
• beberapa cawangan dill;
• 1 liter air untuk penyediaan perapan;
• 1 sudu besar garam dan gula;
• 3-4 pcs. ulas;
• 3 daun bay;
• 5-6 kacang lada hitam;
• 2 sudu besar cuka.

Tuai hutan dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian ia direndam dalam air bersih selama 24 jam (secara berkala menukar air). Produk yang direndam dipindahkan ke sebuah bekas, dicurahkan dengan air tawar, diasaskan dengan baik dan dimasukkan ke dalam dapur. Selepas mendidih, keluarkan buih dan masak selama 30 minit.

Buah-buahan yang direbus perlu dibasuh dengan air yang banyak. Kemudian mereka mengambil kuali yang bersih, isi dengan air, garam sekali lagi dan masak hingga mendidih, selepas itu mereka membuang cendawan di sana. Kali kedua perlu mendidih kira-kira 30 minit. Babi rebus dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan berendam selama satu jam.

Kini anda boleh mula memasak pengasam. Gula, garam, rempah dan cuka preskripsi dicurahkan ke dalam air.

Semua campuran dengan teliti. Cendawan direndam dituangkan ke dalam colander dan dibasuh lagi. Selepas itu, tuangkan mereka dengan perapan dan rebus selama 10 minit. Masukkan bawang putih cincang dan cincang dill dicincang. Campuran bercampur dengan baik. Hadiah-hadiah hutan jeruk itu siap dimakan.

Cendawan yang diasinkan untuk musim sejuk di dalam minyak zaitun sangat enak. Resipi ini sempurna bukan sahaja untuk penanaman, tetapi juga untuk kebanyakan wakil spesies yang boleh dimakan.

Sebelum menjernihkan buah-buahan, sediakan komponen berikut:

• 1 kg babi;
• 750 ml minyak zaitun;
• 500 ml cuka anggur putih;
• 2 sudu besar garam;
• Daun bay 4;
• 6 pcs. Ulas;
• 1 sudu besar kacang lada putih;
• beberapa cabang dill.

Tanaman yang dipanen hendaklah dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan.Spesimen besar dipotong menjadi kepingan kecil, dan yang kecil boleh dibiarkan penuh. Produk cincang dituangkan dengan air dan dibiarkan selama satu hari, secara berkala menukar air. Selepas merendam, cendawan disediakan seperti berikut:

1. Sows yang dipindahkan ke kuali, dituangkan dengan air, tambah sedikit garam dan masak selama kira-kira 30 minit.

   

2. Cecair disalirkan, dan jisim cendawan dibasuh dengan air bersih.
3. Jumlah cuka yang diperlukan dituangkan ke dalam bekas dan sebuku garam dicurahkan. Cendawan yang dibasuh dipindahkan ke kuali dan direbus selama 10 minit supaya mereka melembutkan.
4. Jisim dikimpal dilemparkan ke dalam colander dan dibenarkan mengalirkan cecair yang berlebihan.
5. Babi dibentangkan di tebing-tebing, berliku-liku cendawan dengan rempah.

   

6. Setiap balang diisi dengan minyak zaitun dan tersumbat.

Pastikan pengasinan seperti di tempat yang sejuk. Hayat rak produk ini tidak melebihi 6 bulan.

Kaedah penjerukan seterusnya juga termasuk membasuh, mengelupas dan menghiris produk. Rebus jisim cendawan dua kali dalam air masin: kali pertama - 10 minit, kedua - 30 minit. Selepas masak, sediakan rempah yang diperlukan (untuk 3-4 liter babi rebus rebus): 1 sudu besar. garam, 7 bay daun, kacang polong allspice - 5-7 pcs., 5-8 sprigs of dill, 7 pcs. carnations.

Cendawan masak diletakkan dalam kuali, dituangkan dengan air dan rempah ditambah. Setelah mendidih, rebus selama 15 minit lagi dan tambahkan 1 sudu teh. gula. Rebus 10 minit lagi dan tuangkan 0.5 sudu besar. Intipati cuka 70%.

Produk siap diedarkan dalam balang steril dan 2 cawangan dill ditambah kepada masing-masing. Bank-bank digulung, dan selepas menyejukkan, mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Anda mungkin berminat:

Salad terung dengan Tomato dan Lada Bell - "Semua 10"
Salad terung dengan tomato dan lada paprika untuk musim sejuk Baca lebih lanjut ...

Jawapan kepada Soalan Biasa

Jika keranjang pemetik cendawan diisi dengan sows, patut dipertimbangkan bagaimana untuk menyelamatkan hadiah hutan untuk musim sejuk. Cendawan cendawan dan acar akan menjadi tambahan yang luar biasa kepada meja perayaan, tetapi tertakluk kepada penyediaan selamat mereka.