Berapa banyak masa dan bagaimana untuk memasak dan goreng cendawan porcini (+20 foto)?

Cendawan putih sering dipanggil pemilik hutan, kerana ia bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga mempunyai banyak bahan berguna dalam komposisinya. Ceps boleh disediakan dalam pelbagai cara: masak, goreng, rebus, panggang dan membuat persiapan untuk musim sejuk.

Jika bakul dipenuhi dengan cendawan diraja ini, maka anda harus membiasakan diri dengan peraturan asas untuk pemprosesan dan penyediaannya.

Lihat Ciri

Cendawan porcini (boletus, kumbang) mempunyai topi cembung, yang pada dewasa menjadi cembung rata, dan kadang-kadang sujud. Diameter topi berbeza-beza dari 7-30 cm, tetapi terdapat spesimen dengan topi hingga 50 cm. Permukaan dari merah ke coklat menjadi putih, sering dengan warna kuning oranye, oranye atau ungu.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana cendawan cendawan cendawan untuk musim sejuk di rumah (22 foto)?
Cendawan masak adalah hidangan pembuka yang hebat, yang akan melengkapi bukan sahaja diet harian, tetapi juga menghiasi meja cuti ....Baca lebih lanjut ...

Daging putih kuat yang paling kerap tidak berubah warna pada rehat. Dalam kes-kes yang jarang berlaku, potongan itu mungkin mengambil warna merah jambu pucat atau warna bi Badan buah mempunyai bau samar dan rasa ringan. Aroma cendawan sangat dipertingkatkan dengan memasak dan pengeringan.

Kaki boletus tumbuh kira-kira 12 cm tinggi dan sehingga 7 cm lebar. Buah-buahan muda mempunyai tangkai berbentuk kelab, yang memperoleh bentuk silinder dengan asas tebal dengan usia. Permukaannya mungkin berwarna putih, coklat muda atau kemerahan, tetapi paling sering kaki adalah nada yang lebih ringan daripada topi.

Boletus juga dikenali dengan ciri-ciri bermanfaatnya. Ia mengandungi sejumlah besar riboflavin, yang memberi kesan positif kepada pertumbuhan dan kesihatan rambut, kuku dan kulit. Ia terdiri daripada protein dan polisakarida, yang mudah diserap oleh tubuh manusia, dan memberi kesan positif kepada kesihatan umum.

Cara memasak cendawan porcini

Selepas memburu senyap, anda perlu segera mula memroses badan buah-buahan, kerana anda tidak boleh menyimpannya segar untuk masa yang lama.

Memasak umum sehingga siap

Langkah pertama dalam menyediakan hidangan cendawan lazat ialah membersihkan serpihan hutan. Ini boleh dilakukan dengan pisau dan berus lembut. Buah-buahan yang dikupas dicurahkan dengan air selama satu jam. Perendaman membolehkan anda menghilangkan serpihan kecil, tetapi juga serangga kecil yang dapat hidup di dalamnya.

Kawasan rosak dipotong dari boletus yang direndam, dan keseluruhan kulit perlu dikeluarkan dari individu lama dari kaki. Setiap salinan dipotong (kerana ia boleh menjadi wormy) dan direbus mengikut resipi.

Rebus buah-buahan rata-rata 40 minit, tetapi mungkin mengambil lebih banyak masa, kerana semuanya bergantung kepada resipi yang dipilih. Potongan cendawan dicurahkan ke dalam bekas dan diisi dengan air sejuk supaya ia sepenuhnya menutupi mereka. Masukkan sedikit garam dan letakkan di atas dapur. Selepas mendidih, keluarkan buih dan rebus ke atas api sederhana sehingga dimasak.

Untuk memasak dalam periuk perlahan, cendawan cincang diletakkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan air. Jika jisim cendawan menduduki separuh besar kapasiti, maka ia mesti dibahagikan dan direbus setiap bahagian secara berasingan. Pada peranti menetapkan mod "Baking" dan tetapkan masa memasak 40 minit.

Dalam dandang yang double, lebih baik untuk mendidih buah-buahan segar, kerana bilet kering mungkin tidak mempunyai kelembapan yang mencukupi, dan mereka akan menjadi sukar.Cendawan cincang yang bersih dicampakkan ke dalam mangkuk dengan lubang, garam dan tutupkan alat dengan tudung. Pemasa mesti ditetapkan selama 40 minit. Jika kepingannya cukup besar, maka masa memasak meningkat sebanyak 10 minit.

Anda mungkin berminat:

Kaedah untuk pengambilan cendawan cendawan cepat dan betul di rumah (30 gambar)
Pemetik cendawan berpengalaman dan pemula cenderung untuk mengumpul cendawan. Cendawan ini tumbuh dalam kumpulan yang cukup besar, ...Baca lebih lanjut ...

Rebus sebelum menggoreng

Untuk penggunaan mana-mana cendawan yang selamat dalam makanan, disarankan untuk mendidihnya terlebih dahulu. Rebus sebelum digoreng selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Cendawan dituangkan dengan air masin dan, selepas mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan. Dan jika buah-buahan selepas mendidih digoreng selama 20 minit lagi, maka risiko keracunan dengan hidangan sedemikian akan menjadi minimum.

Cendawan kering

Sebelum rawatan haba, cendawan kering hendaklah disusun dengan teliti dan dikeluarkan dengan rosak. Kemudian mereka dituangkan dengan air sejuk masin dan dibiarkan berendam selama beberapa jam.

Dalam air yang sama, mereka direbus selama 30-40 minit. Tempoh prosedur bergantung pada saiz cendawan kering.

Untuk beku dan memasak makanan beku

Sekiranya tuaian disimpan dalam peti sejuk, ia perlu direbus untuk pembekuan. Badan berbuah tulen dipotong dan dibuang ke dalam air mendidih. Tidak perlu air asin. Lima minit kemudian, airnya disalirkan, dan jisim cendawan diletakkan di dalam colander.

Cendawan beku, tidak seperti yang kering, jangan kehilangan air apabila dibekukan, oleh itu mereka direbus tanpa merendam awal. Sebelum memasak, buah beku mesti dicairkan, dan kemudian masak dengan api kecil selama 15-20 minit. Untuk prosedur ini, disarankan untuk sedikit garam dan rebus buah-buahan dalam periuk dengan tudung tertutup.

Menggoreng cendawan porcini

Antara pemetik cendawan, cara paling biasa untuk mempersiapkan tanaman hutan adalah untuk menggoreng. Cendawan lembut dan berair diperolehi, digoreng dalam krim masam. Untuk memasak, ambil komponen berikut:

• 600 g cendawan rebus;
• 1 bawang;
• 200 ml krim masam;
• lada dan garam ditambah selera.

Anda mungkin berminat:

Salting dan jeruk babi untuk musim sejuk (18 foto)
Pemetik cendawan kebanyakan dengan senang hati mengumpul dan memasak babi, walaupun terdapat larangan rasmi ...Baca lebih lanjut ...

Minyak bunga matahari dituang ke dalam kuali dan diletakkan di atas dapur. Sebarkan buah-buahan dan goreng ke atas api sederhana sehingga cairan menyejat. Bawang dipotong di cincin separuh dan goreng bersama dengan cendawan sehingga coklat keemasan. Krim masam dicurahkan ke dalam kuali, lada, garam ditambah dan dicampur dengan baik. Campuran yang dihasilkan harus digoreng selama api rendah selama 10 minit di bawah penutup tertutup.

Semua orang tahu bahawa cendawan dengan kentang adalah cepat, pada masa yang sama, hidangan lazat. Untuk membuatnya, sediakan bahan-bahan berikut:

• 400 g boletus beku (boleh direbus);
• tiga kentang sederhana;
• bawang besar;
• 3 sudu besar. l minyak bunga matahari;
• 40 g mentega;
• lada dan garam secukup rasa.

Produk beku dan dicairkan dibasuh dan dipotong menjadi kepingan sederhana. Cendawan goreng dalam kuali sehingga coklat keemasan, selepas air rebus ditambah dan rebus selama kira-kira 45 minit. Kentang dikupas dan dipotong ke dalam kepingan nipis, ditambah kepada jisim cendawan dan goreng. Cincang bawang dan kucurkannya ke dalam kuali. Hidangan ini dicampur dengan baik, masin, tambah mentega dan rebus sehingga dimasak.

Hari ini, hampir setiap suri rumah mempunyai pembantu yang hebat di dapur - periuk perlahan. Dengan bantuannya, anda boleh memasak ayam dengan cendawan kering. Sediakan bahan-bahan berikut:

• dua buah dada ayam;
• bawang;
• tiga sudu besar. l krim masam;
• 200 g cendawan kering;
• dua gelas soba;
• tiga gelas air;
• daun bay;
• sayuran dan garam secukup rasa;

Ayam fillet, bawang dan cendawan dipotong menjadi kepingan kecil. Sebarkan ayam dan bawang dalam mangkuk, tambah sedikit minyak sayuran dan tetapkan mod "Membakar" selama 40 minit. Selepas 20 minit, kandungannya bercampur dan cendawan diperkenalkan. Goreng campuran sehingga dimasak. Selepas isyarat bunyi menambah krim masam, herba, soba, daun bay dan garam. Campurkan campuran dengan teliti dan isi dengan jumlah air yang diperlukan. Tetapkan mod "Buckwheat" dan rebus sehingga dimasak.

Anda boleh menikmati cendawan goreng bukan sahaja di musim cendawan, tetapi juga di musim sejuk. Untuk melakukan ini, goreng cendawan porcini dalam minyak dan tutupnya dalam balang. Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 1 kg cendawan;
• 300 ml minyak sayuran;
• 50 g mentega;
• tiga sudu garam.

Buah-buahan segar dikupas dan dibasuh dengan baik. Tanaman kering dipotong, asin dan diletakkan dalam kuali. Tuangkan 150 g minyak sayuran dan gorengkan cendawan di atas api yang rendah selama 1 jam dengan tutup ditutup. Tudung dikeluarkan dan digoreng sehingga cairan menguap.

Jisim cendawan panas dibentangkan dalam balang steril dan dituangkan dengan campuran mendidih mentega dan minyak sayuran. Lapisan minyak mestilah sekurang-kurangnya 1 cm tebal. Bekas ditutup dengan penutup nylon dan, selepas penyejukan, mereka diletakkan di dalam peti sejuk.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk memasak payung cendawan dengan nikmat dan cepat (25 foto)?
Di hutan kita, anda sering boleh mencari payung cendawan. Ramai yang memintas mereka, takut untuk mengelirukan dengan beregu yang tidak boleh dimakan ....Baca lebih lanjut ...

Jawapan kepada Soalan Biasa

Setelah memburu senyap yang berjaya, anda harus berfikir tentang menyiapkan penuaian hutan. Cendawan Porcini terkenal dengan rasa yang sangat baik, jadi ia tidak sukar sama sekali untuk menyediakan hidangan yang lazat dari mereka.