Keterangan kulat adalah lebam dan ia boleh dimakan (+26 foto)?

Langka hari ini di wilayah Eropah, tetapi cendawan yang sangat disayangi dan popular, yang dipanggil lebam kerana harta pulpa bertukar biru semasa rehat atau dipotong, adalah enak, aromatik dan sihat.

Walaupun jarang berlaku, ia boleh didapati di hutan campuran atau konifer atau ditanam sendiri. Hidangan darinya mempunyai rasa asli, mudah untuk disediakan dan berkhasiat.

Ciri-ciri dan nama-nama lebam lain

Lebam cendawan sangat mudah dikenali dengan hanya foto atau perihalan, tetapi tidak begitu mudah dijumpai di hutan akibat penurunan populasinya dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Nama lain untuk kulat - Gyroporus bluish, gyropore birch - digunakan lebih kerap, kerana ciri membezakan utama berlaku di atas yang lain.

Rupa, struktur dan foto

Hat topi yang dirasakan dari cendawan berubah dari cembung menjadi datar selama pertumbuhan, ia dapat memiliki warna putih, coklat dan kuning, tetapi dengan tekanan sederhana itu dengan cepat berubah menjadi biru pada titik kontak. Seksyen tubular mempunyai beberapa liang, paling sering warna putih atau jerami, dan spora berwarna kuning. Kaki itu longgar dan berongga, tanpa cincin.

Topi lebam boleh mencapai 15 cm, kaki berbentuk silinder, sehingga 8 cm tinggi, ia mempunyai lanjutan di bawah. Daging adalah krim putih, rapuh. Rasa dan bau yang menyenangkan. Badan buah, ketika dipotong atau rusak, dicat dengan warna biru bunga berwarna.

Anda mungkin berminat:

Apa yang kelihatan seperti cendawan boletus dan penerangannya (24 foto)
Topi padat yang terang, mengingatkan pada warna dedaunan musim gugur, kaki tebal, saiz yang mengagumkan dan rasa yang menyenangkan ...Baca lebih lanjut ...

Tempat lebam

Hutan Oak, hutan konifer, batu pasir panas hangat oleh matahari, kelembapan dan iklim hangat adalah pilihan utama cendawan ini. Ia tumbuh lebih baik di bawah birches, pinus, buah berangan dan oak, kerana gyroporas membentuk persatuan simbiotik dengan akar pokok-pokok ini - penukaran nutrien.

Di Rusia, kulat ini paling sering dijumpai di hutan rimba dan campuran Siberia Barat. Di Eropah dan Asia Tengah, kulat lebih biasa di zon padang rumput.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Kerana cendawan jarang, ramai orang berfikir sama ada ia boleh dimakan atau tidak. Ia tergolong dalam kategori edibiliti kedua atau ketiga oleh klasifikasi yang berlainan. Tetapi menurut pemetik cendawan yang berpengalaman, ia boleh dimakan, lazat dan berkhasiat, walaupun ia sesuai digunakan hanya selepas rawatan haba.

Kemungkinan individu yang tidak bertoleransi terhadap kulat berkaitan dengan pelanggaran saluran gastrousus dan penyakit kronik hati dan buah pinggang.

Perbezaan dari cendawan palsu

Gyropora tidak boleh dikelirukan dengan cendawan beracun berbahaya kerana ciri-ciri individu masing-masing.

Tetapi kerana kurang berpengalaman, seseorang dapat dengan mudah mengambil gyroorus chestnut untuk lebam, yang kelihatan sangat mirip dengan mereka, tetapi dengan potongan pertama mana-mana bahagian chestnut dua kali, kesilapan segera menjadi jelas, badan berbuah tidak pernah berubah bi

Anda juga boleh mengambil boletus yang boleh dimakan dari Junkville untuk lebam, di sini dagingnya berubah biru di lokasi yang salah, tetapi tidak lama lagi cyanosis berubah menjadi hitam.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Bila dan bagaimana untuk mengutip

Lebam memerlukan pemulihan, tanpa itu mereka boleh hilang sebagai spesies, jadi mereka mesti dikumpulkan dengan hati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan miselium. Lebih baik memotong hanya bahagian kaki, tidak mengambil cendawan lama dan rosak, meninggalkan mereka untuk pembiakan selanjutnya.

Jenis dan keterangan mereka dengan foto

Beberapa jenis cendawan dikelaskan sebagai lebam. Ini adalah gyropoors, tubular-cap, menuju genus Gyroporus, dan keluarga Giroporovs dan oaks dari genus Borovikov dari keluarga Boletov.

Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, daging mereka mempunyai ciri-ciri yang dicat dengan warna biru atau warna. Mereka mempunyai kaki yang kotor, tanpa sentuhan, tanpa corak bersih. Pulpa adalah ringan, hymenofores dilipat oleh tiub bebas dan liang bulat biasa. Ciri-ciri individu mereka adalah seperti berikut:

1. Gyroorus biru - cendawan yang boleh dimakan, mempunyai topi baldu yang mencapai 15 cm, yang boleh cembung atau rata, cahaya kuning atau lebih gelap, bahkan coklat. Pulpa dalam kes ini berwarna putih dan krim, selepas memecahkan ia memperoleh warna cornflower yang cerah. Kaki sehingga 10 cm, bersayap dengan penebalan di bawah, dalam cendawan muda yang dipenuhi dengan tisu-tisu seperti kapas, dan dalam spesimen yang matang - berongga.

   

   

   

   Selalunya tumbuh berhampiran birches, oaks dan buah berangan, lebih suka tanah berpasir di hutan bercampur dan gugur. Buah-buahan pada bulan Julai hingga akhir bulan September. Ia mempunyai aroma dan rasa yang kuat tanpa kepahitan, ia digunakan dalam bentuk kering untuk penyediaan selanjutnya sup dan sos.

2. Oak coklat zaitun - merujuk kepada keadaan yang boleh dimakan, memerlukan pendidihan mandatori diikuti oleh penggantian air, jika tidak, ia boleh menyebabkan gangguan gastrik dan usus, terutama dengan pengambilan alkohol serentak. Ia mudah dibezakan daripada spesies yang boleh dimakan, ia mempunyai topi yang sangat besar (sehingga 20 cm) dalam coklat dengan warna zaitun.

   

   

   

   Dagingnya kuning, pangkal kaki berwarna merah. Dengan apa-apa tekanan, seluruh kulat menjadi berwarna, pada kesalahan-kesalahan badan buah bertukar menjadi biru, tetapi tidak lama lagi menjadi coklat. Ia hidup di atas tanah berkapur dari hutan bercampur. Peminat musim panas, musim menuai - Ogos. Lebih sering dituai dalam bentuk acar.

Anda mungkin berminat:

Apa cendawan satanik kelihatan seperti dan boleh dimakan atau tidak (21 foto)?
Cendawan satanik, atau Syaitan, adalah spesis yang jarang ditemui oleh ahli-ahli mikologi sebagai beracun. Cendawan dianggap ...Baca lebih lanjut ...

1. Oak speckled - pada usia yang muda ia dibezakan oleh topi mata yang cembung dari pelbagai warna coklat. Kaki itu merah-kuning tuberous atau berbentuk laras dengan skala merah. Apabila dipotong, ia mendapat warna biru kehijauan di topi dan kemerahan di kaki.

   

   

   

   Dia suka tanah asidat, kawasan-kawasan yang parah dan lumut, lebih kerap berlaku di bahagian-bahagian hutan yang konifer. Bermula pada bulan Mei, boleh dijumpai sehingga akhir bulan Oktober. Kerana cendawan boleh dimakan secara kondusif, tanpa mendidih awal 15 minit ia tidak boleh dimakan. Lebih banyak digunakan dalam bentuk kering.

Ciri-ciri berguna lebam dan ciri memasak

Cendawan kategori ketergantungan ketiga, yang menyenangkan untuk dirasakan, tidak mempunyai kepahitan, ia tidak kelihatan kaku semasa memasak, dengan aroma yang kuat, mengandungi banyak bahan berguna, termasuk boletol antibiotik semulajadi dengan pelbagai tindakan dan kesan sampingan yang minim .

Antioksidan dalam badan buah lebam digunakan dalam pencegahan pelbagai jenis tumor. Potassium, magnesium dan natrium dalam bentuk yang diserap dengan baik menyumbang kepada peningkatan sistem kardiovaskular dan meningkatkan pertahanan tubuh manusia.

Tetapi lebam juga mempunyai sebatian yang tidak boleh dicerna, jadi orang yang mengalami gangguan perut, hati dan buah pinggang, serta wanita hamil dan anak-anak, tidak disyorkan untuk menggunakannya.

Pedas, asli dalam rasa dan berkhasiat, ternyata sup ular dengan kismis dan prun. Untuk penyediaannya, lebih baik menggunakan bahan-bahan kering, yang ditambah kentang, bawang, sedikit tepung gandum dan minyak sayuran untuk menggoreng, pasli dan garam. Dalam kes ini, cendawan didihkan terlebih dahulu secara berasingan dan sup yang dihasilkan mesti digabungkan.

Bengkak goreng dengan kacang lazat. Untuk 0,5 kg lebam segar, ambil segelas walnut, kupas, bawang, cilantro, cuka sari apel, lada tanah, mentega dan garam.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membezakan sama ada cendawan Poland yang boleh dimakan atau tidak: tip berguna (22 foto)
Perwakilan yang menarik dan paling menarik dari genus Mossoviks adalah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua ...Baca lebih lanjut ...

Jawapan kepada soalan yang meluas

Gyroorus biru kerana jarang dan kurang dikenalinya menimbulkan banyak persoalan di kalangan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman:

Lebam yang enak, harum dan sihat dengan daging kebiru-biruan jarang berlaku, tetapi terdapat di hutan Eropah. Dengan berhati-hati mengumpul atau membiak mereka sendiri, anda boleh mempelbagaikan diet anda dan memperkayakan badan dengan bahan berguna.