Bagaimana cendawan ayam ayam kelihatan dan keterangan mereka (+23 foto)

Pergi ke hutan untuk mengumpul tanaman cendawan, peraturan yang penting adalah untuk sentiasa mengambil hanya cendawan yang anda pasti. Itulah sebabnya mengapa cendawan ayam (mereka cincin topi dan roset) sering tidak disentuh untuk kegembiraan pemetik cendawan berpengalaman. Di antara para peminat "memburu senyap", beberapa orang tahu tentang hadiah hutan yang menakjubkan dan sihat ini.

Ciri ciri pelbagai

Walaupun pengedaran geografi secara meluas, topi anulus tidak dapat dilewati. Ini disebabkan oleh pemikat cendawan yang mengelirukan roset yang boleh dimakan dengan rakan-rakannya yang beracun.

Cendawan ayam benar-benar menyerupai grebe pucat dengan skirt mereka, yang ditunjukkan dalam gambar, tetapi selepas mengkaji perihal dan perbezaan, anda dapat dengan mudah mengetahui kelezatan hutan yang boleh dimakan.

Rupa dan struktur

Rupa berubah semasa pertumbuhan. Pada permulaan perkembangannya, topi mempunyai bentuk hemisfera dengan tepi yang sedikit melengkung yang dilekatkan pada kaki. Diameter capnya adalah sehingga 4 cm. Apabila tepi bertumbuh, pinggirnya menyimpang dan merobek penutup, meninggalkan cincin dengan skirt dari jurang di kaki. Topi itu tumbuh sehingga 10 cm diameter dan mengambil bentuk topi lebar dengan bonjol di tengah.

Warna topi berwarna merah jambu perang. Dalam cuaca kering, pinggir topi kering dan retak sedikit. Di bahagian dalamnya adalah plat kuning putih dari alat spora, yang memperoleh warna berkarat semasa pematangan serbuk spora. Bahagian luar topi dibedah oleh lipatan nipis yang ditutup dengan debu cahaya. Di pinggir debunga membentuk skala yang kelihatan seperti agaric terbang, yang mengelirukan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membezakan sama ada cendawan Poland yang boleh dimakan atau tidak: tip berguna (22 foto)
Perwakilan yang menarik dan paling menarik dari genus Mossoviks adalah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua ...Baca lebih lanjut ...

Kaki kuning pucat mempunyai bentuk silinder. Struktur sebelum cincin itu lebih halus dan cerah, di atas cincin - bersisik dan pucat. Pulpa itu padat dengan bau cendawan yang menyenangkan. Dalam konteks warna tidak berubah.

Tempat pengedaran

Spesies ini biasa di Eropah, Asia, Jepun, Amerika Syarikat. Di Belarus, ayam boleh didapati di mana-mana. Mereka tumbuh di sana di seluruh wilayah dan popular.

Tanah kegemaran adalah lembap dan berasid, di mana hutan campuran dan konifer, serta lingonberry dan semak blueberry, diagihkan dengan baik. Ayam boleh didapati di pergunungan dan di pinggir paya, sebab itu mereka mendapat nama lain - berlumpur.

Rasa dan peraturan koleksi

Cendawan lazat yang boleh dimakan, daging yang menyerupai dada ayam yang direbus, digunakan dalam bentuk goreng, rebus, jeruk dan masin. Anda harus pergi memburu dari Julai hingga Oktober-November. Jika anda mengambil ayam pada miselium, maka, tanpa meninggalkan tempat itu, anda boleh mengambil baldi, kerana ia tumbuh di ladang luas dalam bulatan.

Oleh kerana bogbill boleh dikelirukan dengan kembar beracun, kali pertama anda pergi untuk spesies ini, anda harus membawa anda seorang yang memahami mereka, atau imej rupa yang boleh dimakan dan berbahaya. Ia juga perlu menggunakan peraturan utama pemetik cendawan: Saya tidak pasti - jangan ambil.

Jangan mengambil cendawan lama, cacing atau busuk.Sekiranya orang tersebut telah jatuh ke dalam bakul anda, maka jangan membuang atau menginjak-injaknya, hanya menusuk badan buah pada cawangan, dan kemudian masak, ia akan menghilangkan spora dan meningkatkan produktiviti.

Bagaimana membezakan dari palsu, tidak boleh dimakan

Cap yang berdereng mempunyai dua beregu yang mengerikan dengan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukannya - itu adalah agaric terbang dan grebe pucat. Anda boleh membezakan dari agaric terbang dengan tanda-tanda berikut:

• sisik pada topi lalat terbang di seluruh kawasan, dan pada topi hanya di sepanjang tepi;
• bau bubur cendawan yang tidak boleh dimakan tidak menyenangkan; dalam cendawan yang boleh dimakan;
• plat dalam agaric terbang bebas, di topi - berpegang pada batang;
• agaric fly mempunyai vulva di pangkalan, ayam tidak memilikinya.

Berbanding dengan grebe pucat, perhatikan tanda-tanda seperti:

• cendawan yang boleh dimakan tidak mempunyai formasi seperti beg di pangkal kaki;
• toadstool telah berkembang plat, topi tidak.

Toadstool pucat sering tumbuh di antara topi, oleh itu, setelah mendapat penjelasan yang kaya, perlu memeriksa setiap buah berbuah yang dimasukkan ke dalam bakul.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Peraturan Makan

Dengan struktur pulpa, ayam menyerupai serat dada ayam. Walaupun cendawan tergolong dalam kategori keempat dalam rasa, para peniup tongkat menandakan mereka sebagai hidangan gourmet.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Caps, seperti banyak cendawan yang boleh dimakan, mempunyai ciri-ciri perubatan dalam dos sederhana, tetapi juga beberapa kontraindikasi. Ciri-ciri berguna termasuk:

• paras kolesterol dan gula yang rendah;
• pencegahan arrhythmia;
• pencegahan penyakit berjangkit dan onkologi;
• normalisasi tekanan darah;
• acar cendawan adalah resipi rakyat untuk mabuk.

Antara kontraindikasi adalah seperti berikut:

• pankreatitis kronik;
• dysbiosis;
• berumur sehingga 6 tahun (tidak digunakan sama sekali), 6 hingga 14 sangat berhati-hati kerana sistem enzim yang tidak matang;
• mono-diet menggunakan cendawan;
• reaksi alahan, kedua-duanya untuk kulat, dan semasa tempoh sebarang alahan lain;
• penyakit kronik (mengurangkan penggunaan 1 kali dalam dua minggu).

Pemprosesan

Oleh kerana ayam boleh dimakan cendawan, mendidihnya tidak perlu, jika anda merancang kaedah memasak yang berbeza. Ia cukup baik untuk membersihkan dari puing-puing hutan, memotong sisa-sisa miselium, memotong tempat-tempat beracun, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan kering sedikit. Kaki bogel lama tidak digunakan, ketika mereka mengeras, dan alat spora di dalamnya terputus dalam topi, karena spora tidak dicerna.

Anda mungkin berminat:

Penerangan dan gambar cendawan yang boleh dimakan
Pemetik cendawan tidak dilahirkan, tetapi menjadi. Anda boleh menguasai sains rumit cendawan yang boleh dimakan dan beracun pada ...Baca lebih lanjut ...

Ciri-ciri Memasak

Seperti yang telah disebutkan, tidak perlu mendidih topi, tetapi jika tempat perhimpunan itu dekat dengan bandar atau tempat yang tercemar, anda perlu mendidih cendawan untuk menghilangkan semua kotoran terkumpul daripadanya, yang dipetik seperti spons.

Untuk ini, adalah penting tidak berapa banyak masa untuk memasak, tetapi berapa kerap menukar air. Optimal - ia direbus sebanyak tiga kali selama lima minit selepas mendidih, kemudian mengalirkan air. Jika mendidih adalah sebahagian daripada resipi, maka mereka akan bersedia dalam 10-15 minit selepas mendidih.

Pickling dan pickling

Anda boleh mengambil garam dengan cara yang panas dan sejuk. Sempurna garam dalam laras oak. Untuk menyediakan satu setong untuk garam sejuk, anda perlu membasuhnya dengan baik dan memancarkan cawangan juniper di dalamnya, yang akan membasmi laras untuk manipulasi selanjutnya.

Cendawan yang dikupas dan dibasuh diletakkan dalam lapisan dalam setong. Untuk satu hidangan, anda memerlukan 5 kg produk. Setiap lapisan adalah masin. Jumlah ini akan mengambil 350 g garam. Kandungan laras dicurahkan dengan air sejuk dan dilapisi dengan penutup kayu dengan diameter yang lebih kecil untuk penindasan. Ia menindas untuk mengambil salah satu yang boleh dikalsin dan dikukus dengan juniper. Dalam masa 7 hari, buih yang terbentuk dalam laras dikeluarkan.

Pada akhir minggu, air disalirkan, laras dibersihkan dengan air bersih dan dill dengan payung benih diletakkan di bahagian bawah. Menyediakan campuran untuk re-salting. Untuk 5 kg bahan utama, 150 g garam, 10 g cengkih dan 15 g allspice diambil. Semuanya bercampur dan masin pada setiap lapisan. Sekali lagi ia dicurahkan dengan air sejuk yang bersih dan dihantar di bawah penindasan selama 1.5 bulan ke bilik yang gelap dan sejuk.

Pilihan waktu yang lebih cepat untuk pengambilan panas. Untuk itu, anda perlu terlebih dahulu mendidih cendawan yang dikupas selama 5 minit 2 kali, menukar air. Untuk air garam kita ambil 2 liter air, tambahkan 75 g garam, 3 kacang allspice, 2 buah. ulas, 5 buah lada hitam. Biarkan air garam mendidih selama beberapa minit dan tuangkan cendawan yang dicincang dari air di sana, rebus selama 5 minit.

Sediakan balang liter dengan mensterilkannya terlebih dahulu. Dalam setiap balang, letakkan pada daun telur, 3-4 ulas bawang putih, 2-3 cincin bawang. Tuangkan air garam mendidih dengan cendawan ke dalam tin dan gulungkan penutup besi. Selepas penyejukan, simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Untuk memetik topi, anda juga mesti mendidihnya sekali dan mengalirkan air. Kaedah penjerukan lebih lanjut adalah sangat berubah-ubah dan berbeza bergantung kepada resipi. Tetapi resipi pelapisan klasik adalah serupa untuk semua cendawan. Rosites dituangkan dengan air sejuk dan dibawa ke mendidih. Cengkeh, lada hitam, allspice, daun bay ditambah kepada air secukup rasa. Dalam perapian, cendawan disiram selama kira-kira sejam, kemudian ditutup di balang steril.

Anda mungkin berminat:

Penerangan cendawan cendawan dan jenisnya (33 foto)
Di dalam hutan di negara kita, cendawan tubular amat biasa, terutamanya, cendawan seperti cendawan yang kelihatan seperti spons ....Baca lebih lanjut ...

Jawapan kepada soalan yang meluas

Topi ini terkenal dengan rasa yang menakjubkan dan ciri-ciri berguna. Anda boleh memasak banyak hidangan yang berbeza daripadanya, terutamanya yang baik dalam penjerukan dan jeruk. Tetapi kerana persamaan yang kuat kepada rakan-rakan beracun, anda harus berhati-hati dengan menuai, memeriksa setiap buah berbuah. Dengan berhati-hati dan memberi perhatian kepada kajian persamaan dan perbezaan, anda boleh menikmati hadiah hutan yang menakjubkan, yang di Eropah dianggap sebagai makanan istimewa.