Di mana cendawan cendawan bertumbuh, jenis dan keterangan mereka (+26 foto)

Cendawan boleh dipanggil cendawan asli Rusia, kerana ia dikenali secara eksklusif di Rusia dan negara-negara bekas Kesatuan. Mereka dihargai kerana rasa mereka dan tuaian yang banyak, yang membolehkan anda kembali dari "memburu senyap" dengan bakul penuh. Sebelum pergi ke hutan, penting untuk membiasakan diri dengan foto kulat, perbezaannya dengan spesies palsu dan peraturan untuk mengumpul payudara, ini akan membantu mengelakkan kesilapan dalam koleksi.

Ciri-ciri Ciri

Jenis genus Mlechnik yang berbeza dipanggil lobus, kadang-kadang beberapa jenis russula juga dirujuk kepada mereka. Lactarius adalah nama Latin untuk spesies ini, yang dalam terjemahan bermaksud "tenusu", "memberi susu".

Terdapat kedua-dua badan buah yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dari genus ini. Perkataan Slavic "payudara" mempunyai arti "bukit, tumpukan" dan memberikan penjelasan bagaimana cendawan lebih suka berkembang. Yang terbaik dari segi nilai gastronomi dianggap sebagai payudara putih dan hitam.

Rupa

Terlepas dari warna dan rupa mereka, cendawan mempunyai ciri-ciri luaran yang sama. Topi berlapis lebar dengan bentuk cekung dengan tepi melengkung adalah ciri khas payudara. Skema warna agak luas - dari putih menjadi hitam. Kaki kelihatan ketat dan mencapai ketinggian sehingga 10 cm.

Struktur dan perbezaan spesies

Bergantung pada tempat pertumbuhan dan tanah, lacteans mempunyai warna yang berbeza, tetapi pada umumnya, semua cendawan adalah sama dalam morfologi mereka.

Keterangan ciri-ciri utama pemuat:

1. Topi itu berbentuk bulat, mencapai diameter 20 cm, dalam beberapa buah - 28 cm. Ia biasanya cembung pada para wakil muda spesies dan menjadi leukate dalam badan berbuah dewasa. Topi itu mempunyai tepi berbulu, dibungkus. Dengan kelembapan yang tinggi, permukaannya menjadi lendir. Struktur topi itu berisi. Warnanya berkisar dari putih, kelabu, warna kuning ke kelabu gelap dan coklat (bergantung kepada gred).

   

   

   

2. Kaki tidak tinggi, mencapai 10-12 cm, berbentuk silinder, tebal dan tebal, tanpa jerawat atau pembentukan lain di atasnya. Bayangan kaki langsung bergantung pada warna topi cendawan dan paling hampir dengannya.
3. Plat adalah agak kecil dan kerap, cahaya, coklat dan coklat pucat.
4. Pulpa buah mempunyai naungan cahaya, yang menjadi kuning apabila ditekan dan berinteraksi dengan udara. Dari sini mengalir jus susu, yang mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan. Pulpa adalah padat dan berisi. Susu merah merah dan pahit mempunyai pulpa rapuh dan longgar yang membezakannya daripada spesies lain.

   

   

   

Cendawan sentiasa tumbuh dalam timbunan dan ini memudahkan pencarian mereka di dalam hutan.

Tempat pengedaran

The areola pertumbuhan milkers - negara-negara dengan iklim sederhana benua Eurasia, tumbuh hampir di mana-mana di Rusia, manakala pelbagai jenis cendawan lebih suka zon dan kawasan tertentu:

• payudara putih - Volga, Siberia dan Urals;
• pahit - Eropah utara dan Asia;
• merah-coklat - di hampir setiap negara di Eropah, Asia dengan iklim yang sederhana;
• kuning - banyak negara Eropah, terutamanya utara;
• poplar - spesies langka hari ini, tumbuh di mulut Volga;
• hitam - Ural, Siberia dan wilayah-wilayah lain di Rusia.

Cendawan membentuk mycorrhiza dengan kedua-dua spesies daun dan konifer, kadang-kadang muncul di zon padang rumput, memilih pelbagai jenis tanah, termasuk marshy.

Oleh kerana orang yang suka susu suka jenis hutan dan tanah yang berbeza, mereka sering dapat dijumpai. Pemula perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa buah-buahan tersembunyi dalam daun, lumut dan jarum. Sebuah kaki pendek membolehkan mereka untuk menjadi hampir tidak kelihatan, jadi anda perlu bengkok lebih rendah dan melihat lebih dekat. Kesemua spesies suka sayang dengan cahaya, bukit kecil dan tumbuh di hutan pertengahan umur dengan penutup rumput yang rendah.

Anda mungkin berminat:

Cara mengenali cendawan dengan topi dan kaki putih: nama dan jenis (32 foto)
Cendawan - produk masakan yang hebat, berjaya digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Yang paling ...Baca lebih lanjut ...

Makan

Selama bertahun-tahun di wilayah Rusia, ia adalah benjolan yang merupakan jenis utama perwakilan industri kerajaannya, ia dihargai dan digunakan untuk keperluan peribadi dan untuk dijual.

Jenis cendawan yang boleh dimakan dan keterangan mereka dengan foto

Jenis-jenis susu yang boleh dimakan utama:

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

1. Yang sebenarnya, putih, mempunyai topi putih salju bentuk khas untuk payudara, kaki kosong pendek dan daging dengan aroma yang menyenangkan, yang menjadi kuning pada titik kesalahan. Berkembang dalam kumpulan. Tempoh berbuah adalah bulan Julai-September.

   

2. Burung gagak kuning atau kuning - spesies ini dibezakan oleh topi emasnya, sering mempunyai skala kecil di permukaan. Kaki saiz kecil dan struktur padat, daging warna putih, kuning ketika ditekan. Plat mempunyai bintik coklat. Masa tuai adalah Julai - awal Oktober.

   

3. Dada pahit mempunyai topi warna coklat atau kemerahan, bentuk cekung dan diameter kecil. Kaki ini silinder dan nipis daripada spesies lain. Pulpa rapuh, dan jus susu tidak berbau, rasa pahit. Lebih suka tanah berasid, tumbuh pada bulan Julai-Oktober.

   

4. Pandangan merah-coklat dibezakan oleh topi yang besar dengan garis pusat sehingga 20 cm, berwarna coklat, tepinya bengkok ke dalam. Kaki itu lembut dan kuat, warna topi. Plat adalah cahaya, sedikit merah jambu, gelap apabila ditekan. Pulpa mempunyai aroma yang menarik, mirip dengan daging kepiting, rasa manis. Ia tumbuh dari awal bulan Ogos hingga Oktober.

   

Ciri-ciri ciri buah dada yang boleh dimakan:

1. Cendawan hitam atau nigella mendapat namanya untuk warna topinya. Bentuknya adalah corong bulat, diameter 7 hingga 20 cm. Legnya sempit dari bawah, struktur licin, diameter hingga 3 cm, rendah dan padat. Plat adalah berwarna krim, dan daging mengeluarkan jus pahit, kerana ia payu dara jatuh ke dalam kategori yang boleh dimakan secara kondusif. Ia tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober, tetapi juga boleh berlaku selepas fros pertama.

   

2. Susu oak mempunyai warna coklat atau kemerah-merahan topi, diameter kecil dan kaki silinder padat sehingga tinggi 7 cm. Pulpa putih dan mengeluarkan aroma yang menyenangkan. Dipanen dari bulan Julai hingga September, terutama di hutan luruh.

   

3. Cendawan camphor dengan topi matte warna coklat, kaki rendah dan padat. Plat adalah kecil dan kerap, dan daging warna yang sama dengan topi, apabila patah, mengeluarkan bau kapur barus. Lebih suka tanah berasid dan tumbuh dalam kumpulan.

   

4. Peppercorns dibezakan oleh hakikat bahawa topi mempunyai bentuk tipikal yang tipis dalam warna putih atau susu, tempat teduh lebih gelap di tengah. Tulang yang padat dan berkembang di bawah 10 cm. Jus susu tebal, dan dagingnya tajam dan pahit. Cendawan boleh digunakan sebagai perasa dalam bentuk kering.

   

5. Ketulan ungu itu mendapat namanya disebabkan oleh fakta bahawa topi berubah warna menjadi ungu apabila ditekan.Pulpa adalah padat dan berisi, berwarna krim, yang menjadi kebiruan apabila dipotong. Kumpul mestilah dari bulan Ogos hingga Oktober.

   

Cendawan yang tidak boleh dimakan dan palsu, sama dengan cendawan

Payudara palsu mudah dibezakan, kerana cendawan sebenar mempunyai beberapa faktor luaran yang memungkinkan untuk mengenal pasti orang yang suka makan susu di kalangan penduduk hutan yang lain:

• topi berbentuk corong;
• kehadiran bintik coklat di permukaan;
• piring susu yang sempit dan kerap, warna cahaya;
• daging elastik, putih dan kuning;
• jus susu yang muncul apabila topi dipotong.

Hitam, kuning dan kuning emas

Pemanen susu yang tidak boleh dimakan termasuk ambar, cendawan hitam kuning emas dan resin yang tidak sesuai untuk digunakan kerana rasa mereka, dan dalam struktur dan bentuknya sesuai dengan semua kriteria khas spesis ini.

Anda mungkin berminat:

Penerangan mengenai cendawan kotak pasir dan bagaimana rupa mereka (26 gambar)?
Kotak pasir adalah cendawan lamar dari genus Ryadovka, secara meluas di ...Baca lebih lanjut ...

Cendawan coklat

Kita tidak boleh melupakan jenis cendawan, yang memerlukan syarat pemprosesan khas untuk digunakan dalam memasak. Sebagai contoh, kapur baring - cendawan coklat yang kelihatan seperti buah yang boleh dimakan. Ia memerlukan perendapan dan pemprosesan untuk menghilangkan bau tertentu dan bahan berbahaya.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Pulpa dari badan berbuah mengandungi satu set unsur kimia yang memberi manfaat kepada tubuh manusia. Sebagai tambahan kepada protein dan karbohidrat, ia juga mengandungi vitamin B1, B2, C, PP, monosakarida dan disakarida. Cendawan secara aktif digunakan dalam perubatan rakyat untuk meningkatkan imuniti, untuk memerangi pelbagai penyakit perumahan dan perkhidmatan komunal, serta untuk tuberkulosis.

Resipi dan ciri memasak

Sebelum memasak, anda harus menjalankan prosedur permulaan dengan buah-buahan, iaitu:

1. Untuk membersihkan buah-buahan dari serpihan hutan.
2. Bilas mereka dengan teliti di bawah air yang mengalir.
3. Rendam dalam air asin selama dua hari, dan anda perlu menukarnya dua kali sehari.
4. Selepas itu, anda boleh meneruskan apa-apa jenis pemprosesan.

Cendawan kebanyakannya masin digunakan untuk menyediakan hidangan dengan penambahan cendawan.

Anda mungkin berminat:

Penerangan kulat hempedu dan boleh dimakan atau tidak (22 foto)?
Walaupun kawasan pengedaran yang luas, kulat hempedu tetap tidak lengkap. Banyak sumber menunjuk kepada ...Baca lebih lanjut ...

Salad Roti

Bahan-bahan

• cendawan masin - 400 g;
• telur - 4 pcs .;
• kentang - 2 buah;
• bawang merah - 1 pc;
• krim masam - 3 sudu besar. sudu.

Memasak:

1. Rendamkan cendawan di dalam air dan potong.
2. Rebus kentang dan potong ke dalam kiub.
3. Kupas dan cincang halus bawang.
4. Kupas dan membahagi telur rebus.
5. Campurkan segalanya dan musim dengan krim masam.

Anda juga boleh membuat sup cendawan wangi dengan roti. Untuk ini, prosedur memasak yang dipilih oleh setiap pakar masakan dan amalan untuk dirinya sendiri adalah sesuai, dengan satu-satunya perbezaan ialah buah-buahan itu hendaklah terlebih dahulu direbus selama 7-10 minit dalam air masin.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Anda mungkin berminat:

Ciri-ciri penyembuhan cendawan Amanita dan penerangannya (21 foto)
Ramai orang mempunyai stereotaip bahawa cendawan agaric terbang adalah penghuni hutan yang beracun dengan topi merah dalam kacang putih ....Baca lebih lanjut ...

Terdapat banyak jenis buah dada, mereka tumbuh hampir di seluruh Rusia dan negara-negara lain di benua Eropah. Tempoh berbuah adalah Julai-November. Buah mempunyai struktur yang jelas, yang membolehkan anda mengenal pasti dan mengenal pasti kulat. Antara cendawan tidak ada spesies beracun.