Apa cendawan Poland kelihatan seperti, penerangannya (+25 foto)

Raja roda pancing, batu pasir, oleshka - sebaik sahaja mereka memanggil cendawan Poland di tempat yang berbeza. Ia disamakan dengan rasa dengan cendawan porcini, tempoh pengumpulannya panjang, ia mudah diterima oleh pelbagai pemprosesan masakan, memelihara selepas itu aroma yang menyenangkan dan semua sifat yang berguna.

Ciri ciri cendawan Poland

Pemetik cendawan banyak tahu bagaimana rupa Poland, kerana mereka agak biasa dan, berdasarkan foto-foto, sangat cantik dan berwarna-warni. Mereka dianggap sebagai makanan istimewa, dan ia tidak sia-sia kerana mereka mempunyai nama popular lain - "pansky".

Rupa dan foto

Cendawan Poland, atau roda gangsa chestnut, olechka, cendawan coklat - untuk warna topi berkilat warna coklat yang sesuai. Cendawan tidak hanya kelihatan warna, tetapi juga dalam saiz: topi tumbuh sehingga 15 cm diameter, dan kaki - sehingga ketinggian 12 cm. Dalam golongan muda, topi itu cembung, seperti kubah, menjadi bantal berbentuk ketika ia tumbuh, dan pada yang lebih tua ia menjadi rata.

Lapisan dalam kulat itu berisi dan padat, mempunyai warna kekuningan putih. Apabila topi itu dipotong, ia menjadi sedikit biru, tetapi dengan cepat memulihkan teduh sebelumnya, dan kaki, sebaliknya, dari biru apabila potong menjadi coklat.

Morfologi (perbezaan spesies)

Cendawan Poland tergolong dalam keluarga Boletovy, ciri-ciri ciri yang menjadi kehadiran hibrida berliang dan badan buah-buahan. Baru-baru ini, kulat ini telah diasingkan ke dalam genus berasingan Immeria (hanya wakil-wakil genus ini mempunyai pigmen Badion A dan Norbadion A, yang memberikan warna topi yang terang).

Tempat pengedaran

Cendawan Poland tidak bertolak ansur dengan tempoh kering tahun ini, jadi mereka biasa di latitud utara dengan iklim yang sederhana di Eropah, di Siberia, Caucasus Utara dan Timur Jauh. Mereka lebih suka akar pokok penuaan, tanah berasid dari sampah, lumut dan tanah berpasir.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Untuk masa yang lama, cendawan ini diklasifikasikan mengikut klasifikasi generik Borovikov dan Mokhovikov kerana persamaan dan rasa luaran mereka. Walaupun dianggap sebagai kulat yang boleh dimakan kategori kedua, termasuk spesies yang mempunyai bekalan mineral, vitamin dan nutrien yang lebih kecil, ia sangat disukai dan disiapkan oleh hampir semua kaedah yang diketahui.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membezakan sama ada cendawan Poland yang boleh dimakan atau tidak: tip berguna (22 foto)
Perwakilan yang menarik dan paling menarik dari genus Mossoviks adalah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua ...Baca lebih lanjut ...

Jenis dan keterangan mereka

Keterangan terperinci dan gambar oleshki menunjukkan bahawa mereka mempunyai rekan yang sangat serupa dari genus Mokhovikov, yang boleh dimakan dan dekat dengan rasa mereka:

• roda rusuk berbintik dibezakan oleh fakta bahawa topinya mempunyai warna yang lebih kekuningan, dengan umur ia retak dan daging merah jambu menjadi kelihatan;

  

  

  

• dengan cara yang sama, lalat lumut coklat ditutupi dengan retak, badan putih-kuning dari cendawan peeps keluar dari bawah topi merah kemerahannya, dan kaki berbeza dalam corak bersih warna kemerah-merahan;

  

  

  

• Oleh itu, roda buluh hijau mempunyai bahagian atas berwarna kuning-hijau dalam retak kuning cerah.

  

Tidak seperti cendawan Poland, semua cendawan lumut tidak menunjukkan bintik-bintik kebiruan apabila ditekan.

Mereka juga mempunyai ciri-ciri yang sama:

• pokok oak berbulu (atau lebam, boletus duvetovy, boletus berkaki merah, ek berwarna ekor), topi yang coklat-coklat berwarna, lapisan tiub berwarna kekuningan tetapi tidak bermaya, kaki berwarna merah dan dilapisi sisik;

  

  

  

• batu kuning (atau cendawan separa putih, boletus kuning) mempunyai topi coklat-coklat, tetapi berbeza dalam bau karbol ciri, yang hilang apabila dimasak.

  

  

  

Peraturan pengumpulan

Cendawan Pansky didapati paling baik di tepi kecil di hutan konifer, mereka jarang tumbuh di koloni besar, sering di bawah jarum yang jatuh, yang disarankan untuk tidak meraih, tetapi dengan hati-hati memindahkan mereka dengan cawangan panjang yang nipis. Dipanen untuk keselamatan dan pengudaraan yang baik, lebih baik menanam hasil panen dalam keranjang rotan, dan bukan dalam baldi atau tas.

Cendawan, seperti cendawan lain, adalah lebih baik untuk dikumpulkan pada waktu pagi, sehingga mereka dipanaskan oleh matahari, yang menyediakan masa penyimpanan lebih lama. Lebih tua cendawan, bahan-bahan yang lebih berbahaya telah terkumpul di dalamnya, jadi lebih baik untuk meninggalkan spesimen yang terlalu masak dan lama di dalam hutan untuk pembiakannya lagi. Apabila meletakkan bakul, disarankan untuk meletakkan cendawan dengan penutup mereka untuk mengelakkan kerosakan mekanikal.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Anda mungkin berminat:

Penerangan dan gambar cendawan yang boleh dimakan
Pemetik cendawan tidak dilahirkan, tetapi menjadi. Anda boleh menguasai sains rumit cendawan yang boleh dimakan dan beracun pada ...Baca lebih lanjut ...

Perbezaan utama dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan

Roda roda chestnut mudah dikelirukan dengan cendawan dua atau hempedu yang tidak boleh dimakan. Perbezaan ketara utama antara mereka:

• kaki corak jejaring;
• Lapisan tiub merah jambu;
• kepahitan terhadap rasa;
• cecair berlumur muncul di bahagian.

Lebih berbahaya untuk mencampurkan kerang dengan cendawan satanik beracun. Ia mempunyai topi berwarna abu-abu dan lapisan tubular kemerah-merahan. Pulpa tidak berubah biru dengan segera, tetapi pada awalnya memerah. Kaki ditutup dengan corak jejaring, bahagian bawah mempunyai warna bata terang.

Cendawan ini adalah lebih baik untuk tidak mengambil dan tidak memecahkan, kerana dagingnya mengeluarkan bahan yang boleh menjejaskan pusat pernafasan dan menyebabkan lumpuh lengkap.

Manfaat dan bahaya

Cendawan Poland mengandungi banyak mineral dan vitamin:

• thiamine (B1), yang secara positif mempengaruhi sistem saraf manusia, mengaktifkan otak, mengawal metabolisme tenaga dalam badan;
• riboflavin (B2), yang diperlukan untuk sintesis hemoglobin;
• pyridoxine (B6), yang membantu menubuhkan metabolisme normal dan penting untuk kerja sistem kardiovaskular, imun dan saraf;
• asid folik (B9), yang terlibat dalam metabolisme protein, sintesis leukosit, sel darah merah, dan neurotransmiter;
• asid nikotinik (PP), yang menggalakkan pertumbuhan tisu, merendahkan kolesterol, merangsang hati, usus dan perut.

Di samping itu, badan berbuah kaya dengan asid amino yang menurunkan tekanan darah, serta kitin, yang membersihkan tubuh. Mangan, zink, fluorin, tembaga, kalium dan unsur-unsur lain yang diperlukan dalam sistem vital juga wujud dalam produk semulajadi ini, bermanfaat untuk digunakan.

Oleshki boleh membawa kemudaratan hanya apabila mereka dikumpulkan di jalan raya atau di tempat-tempat lain yang tercemar, kerana mereka cenderung mengumpul bahan-bahan berbahaya dari tanah.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membezakan cendawan sebenar dari cendawan palsu (28 foto)?
Ryzhiks - kelezatan hutan dengan rasa halus, popular di negara kita. Mereka tidak kalah dalam kualiti rasa ...Baca lebih lanjut ...

Resipi dan ciri memasak

Dekat dengan rasa cendawan, cendawan Poland meminjamkan kepada mana-mana pemprosesan masakan sambil mengekalkan nilai dan aroma pemakanannya. Memasak, masin, menggoreng, rebus, jeruk, pengeringan dan pembekuan perlu dilakukan dengan pengisaran mandatori cendawan, kerana ia, seperti yang lain, sukar dicerna.

Semua jenis sup dengan sayur-sayuran dan bijirin, rebus cendawan, panci, pai, ladu dan pai, sos dan saus, salad dari goreng, rebus, masin dan cendawan cincang, daging dan rebus dalam krim masam - banyak hidangan akan menghias dan mempelbagaikan meja kasual dan perayaan oleh penduduk hutan.

Sebelum menggoreng, lebih baik mendidihkan kulit selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih yang dihasilkan, maka mereka akan menjadi lebih enak dan lembut. Supaya cendawan tidak menjadi gelap, lebih baik untuk membiarkan mereka lebih lama dalam sup mereka sendiri. Apabila merapatkan, ia juga perlu mendidih badan berbuah dengan perubahan air beberapa kali. Untuk 1 kg cendawan untuk pengasam anda perlu:

• 1 liter air;
• 50 ml cuka 9%;
• 1 sudu gula dan garam;
• beberapa ulas bawang putih, daun bay, ulas kering.

Cendawan mesti direbus sekitar 7-10 minit dalam perapian, dan kemudian mereka juga tuangkan scone yang tersebar di balang kaca. Sebelum bergolek di atas, anda boleh mencurahkan bunga matahari atau minyak zaitun yang kecil, dan selepas berpusing, panaskan balkan tin sehingga mereka sejuk sepenuhnya.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Cendawan Poland yang berguna, lazat, aromatik dan berkhasiat mudah dibezakan daripada spesies termakan, mudah untuk menyediakan dan menyediakan, mentolerir pengangkutan dan penyimpanan, boleh dimasak tanpa kehilangan rasa, dan sama dengan kualiti dan komposisi untuk cendawan porcini.