Penerangan, faedah dan kemudaratan champignons (+37 foto)

Kebanyakan peminat hidangan cendawan mencari champignons hanya di kedai-kedai. Tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa terdapat banyak tempat di mana makanan lazat ini tumbuh dalam keadaan semula jadi, yang menjadikan mereka lebih kaya dengan rasa. Pada malam petang yang tenang, pemetik cendawan pemula harus berkenalan dengan gambar dan penerangan terperinci tentang cendawan champignon, kerana kadang-kadang sukar untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan dari dua kali beracun.

Ciri ciri pelbagai

Champignon tergolong dalam keluarga Champignon. Juga, buahnya dikenali sebagai pechitsa.

Rupa, keterangan dan gambar

Sekarang tidak ada orang yang tidak tahu apa yang dilihat cendawan - kerana ini adalah cendawan yang paling biasa yang dijual di kedai-kedai. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa tidak begitu mudah untuk mengenali rakan sejawat hutannya.

Bergantung pada spesies, permukaan kulat mungkin berwarna kecoklatan atau putih. Individu muda membentuk topi halus kecil yang berbentuk hemisferikal.

Anda mungkin berminat:

Cara mengenali cendawan dengan topi dan kaki putih: nama dan jenis (32 foto)
Cendawan - produk masakan yang hebat, berjaya digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Yang paling ...Baca lebih lanjut ...

Sebagai topi kaum muda berkembang, mereka meluruskan dan boleh mengambil bentuk terbuka. Di tengah-tengah topi anda sering dapat melihat tabung cembung kecil. Kulit licin, baldu dan kering, selalunya ditutup dengan skala kecil. Semua varieti adalah bersaiz padat. Sebagai contoh, diameter topi daripada juara sebenar bervariasi antara 8-15 cm.

Ciri khas spesies adalah kehadiran di kaki cincin yang luas, yang mempunyai warna putih atau putih yang kotor. Champignon biasa mempunyai kaki silinder. Ia rata, tetapi berkembang ke bahagian bawah. Diameter kaki adalah 1-2 cm, dan warna bertepatan dengan warna topi atau nada yang lebih ringan.

Daging putih di rehat menjadi kemerah-merahan dari masa ke masa. Ia adalah berisi dan mempunyai aroma yang menyenangkan. Warna pulpa harus diberi perhatian khusus, kerana spesies yang boleh dimakan mempunyai beregu.

Plat cendawan muda dicat putih, tetapi ketika mereka tumbuh, mereka mula memperoleh warna merah jambu, dan kemudian berwarna coklat terang. Rekod jarang berlaku, nipis dan tidak terlalu lama.

Tempat pengedaran champignons

Buah ini paling biasa di zon padang rumput dan hutan-hutan di Eurasia. Spesis kultur yang paling pelbagai ini terdapat di kawasan terbuka, padang rumput dan padang rumput Afrika dan Australia. Di Rusia, mereka perlu dicari di tanah lembap, yang terdiri daripada sebilangan besar baja semulajadi dan kompos.

Cendawan bermurah hati menghasilkan buah di rantau Volgograd. Tempat cendawan yang paling banyak adalah bidang-bidang berikut:

• Olkhovsky;
• Rudnyansky;
• Zhirnovsky;
• Novoaninsky.

Anda boleh mengumpulnya pada akhir bulan Jun. Mereka ditemui berhampiran pokok cemara, hutan ek, padang rumput dan padang rumput.

Anda mungkin berminat:

Penerangan dan gambar cendawan yang boleh dimakan
Pemetik cendawan tidak dilahirkan, tetapi menjadi. Anda boleh menguasai sains rumit cendawan yang boleh dimakan dan beracun pada ...Baca lebih lanjut ...

Makan

Produk ini boleh digunakan dengan selamat walaupun mentah. Ini adalah cendawan yang paling biasa di Rusia.Pakar masakan telah menghasilkan banyak kaedah memasak. Di samping itu, wanita hamil dan kanak-kanak boleh menggunakan produk ini.

Ia sangat dihargai oleh vegetarian dan orang yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan kalori pulpa adalah sangat kecil, sementara asid amino, vitamin dan mineral terkandung dalam jumlah besar dalam cendawan.

Jenis dan keterangan mereka dengan foto

Champignons tumbuh di hutan, padang dan padang rumput, bergantung kepada ini, pakar mengenal pasti beberapa jenis cendawan yang mempunyai perbezaan tertentu.

Hutan

Hutan Champignon sering dijumpai di bawah nama lain - sayang. Topi mencapai diameter 5-10 cm. Warna berwarna merah jambu perang, dan permukaannya ditutup dengan skala warna coklat yang besar. Oleh kerana skala, cendawan memperoleh warna ungu atau ungu. Jika anda menekan pada pulpa, maka ia mula bertukar merah, dan kemudian menjadi warna coklat. Rasa dan bau pulpa adalah menyenangkan, cendawan. Daging ringan di tempat potong menjadi merah.

Panjang kaki adalah 5-10 cm, dan ketebalan adalah kira-kira 1.5 cm. Buah-buahan membentuk leg silinder, yang sering menjadi melengkung. Spesimen yang lebih muda mempunyai kaki tunggal, manakala pada yang lebih matang ia menjadi kosong. Langit bintik putih dengan skala kecil. Cincin menggantung terletak lebih dekat dengan topi.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana membezakan waveworms dari topi susu saffron dan bagaimana mereka serupa (20 gambar)?
Salah satu cendawan yang paling popular di negara kita dianggap sebagai kerongkong dan cendawan. Spesies ini sangat mirip dengan ...Baca lebih lanjut ...

Meadow

Champagne Meadow sering dipanggil lada atau cendawan biasa. Topi tumbuh dalam diameter sehingga 15 cm. Cendawan muda membentuk sfera, kemudian topi hemispherikal. Apabila masak, topi itu menjadi terulur dan sutera menyentuh. Hat kering buah-buahan lama kadang-kadang ditutupi dengan skala kecil dan memperoleh warna coklat di pusat.

Panjang kaki adalah 3-10 cm. Leg silinder adalah pepejal dan dicat dengan warna yang sama dengan topi. Asasnya seringkali berwarna kecoklatan. Cincin nipis terletak lebih dekat ke tengah-tengah kaki. Selalunya dalam badan berbuah matang, cincin itu hilang. Pulpa berwarna putih, di tempat kepingan itu memperoleh warna merah jambu.

Padang

Champignon lapangan dicirikan oleh topi putih yang halus, diameternya bervariasi antara 5-15 cm. Untuk masa yang panjang, topi ditutup dan hemispherikal. Buah-buahan yang masak mempunyai topi terbuka yang berkeringat pada usia tua. Kaki yang kuat agak tebal dan dicat putih. Satu cincin dua lapisan dibentuk di atasnya, bahagian bawahnya adalah koyak.

Plat melengkung pada permulaan pertumbuhan berwarna putih, dan pada cendawan matang mereka menjadi coklat dan bebas. Daging putih pada rehat bertukar kuning dan bau anise.

Peraturan dan tempat perhimpunan

Adalah lebih baik untuk tidak memotong cendawan, tetapi untuk memutarnya dari tanah. Tempat potongan boleh mula membusuk, yang penuh dengan kematian seluruh miselium.

Anda boleh mencari champignons padang rumput di kawasan terbuka, tanah yang kaya dengan humus. Selepas hujan, mereka dijumpai berhampiran ladang, di padang rumput, padang rumput, di taman, taman dan taman dapur. Kadang-kadang cendawan terdapat di tepi hutan, di mana mereka biasanya tumbuh dalam kumpulan. Ia berlaku bahawa badan berbuah membentuk "cincin penyihir". Champignon lapangan boleh hidup di kawasan pergunungan, berhampiran cemara dan bongkahan jelatang. Champignon hutan paling kerap membentuk mycorrhiza dengan merapikan. Dia juga dijumpai berhampiran anthills.

Perbezaan dari spesies lain

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dinasihatkan untuk pergi berburu senyap dengan teman yang lebih berpengalaman, kerana terdapat banyak beranda berbahaya yang kelihatan seperti cendawan.

Pejuang palsu dan tidak boleh dimakan

Selalunya, spesis tidak boleh dimakan hidup di kawasan hutan, tetapi boleh ditemui di taman, taman dan padang rumput. Buah-buahan yang tidak dapat dimakan yang luar biasa sangat mirip dengan champignons, tetapi mempunyai ciri khas.Apabila ditekan pada badan buah, kembar segera berubah menjadi kuning, dan potong di pangkal memperoleh warna kuning cerah, yang secara beransur-ansur berubah menjadi oren atau coklat. Edible smells pleasantly anise, dan rakan mereka mempunyai "farmasi" bau yodium atau asid carbolik.

Jenis-jenis berikut adalah bahaya besar kepada kesihatan manusia:

• redhead (A. xanthoderma);

  

  

  

• kulit kuning (A. xanthodermus);

  

  

• ploskoshlyapkovy (A. placomyces).

  

  

Cara yang paling tepat untuk menentukan ketidaksesuaian kulat adalah rawatan haba. Cendawan yang diletakkan dalam air mendidih dicat selama beberapa saat dalam warna kuning terang berserta dengan air. Apabila mendidih, bau ubat yang tidak menyenangkan meningkat, tetapi hanya selama beberapa saat. Badan berbuah ini tidak boleh dimakan, kerana bahan toksik tidak hilang selepas mendidih.

Anda mungkin berminat:

Apakah nama cendawan itu dengan topi merah dan keterangannya (24 foto)
Selalunya, pemetik cendawan bertemu di hutan banyak cendawan yang berlainan dengan topi merah. Mereka melihat, sebagai peraturan, sangat ...Baca lebih lanjut ...

Cendawan seperti cendawan putih

Selain saudara dekat, anda boleh mengelirukan cendawan dengan cendawan serupa yang lain. Buah-buahan yang boleh dimakan muda sangat mirip dengan toadstool pucat dan spesies cahaya lalat agaric.

Spesies beracun ini dengan plat putih hidup di hutan konifer dan bercampur, jadi mereka boleh tersilap untuk champignice copignice. Penampilannya secara praktikalnya tidak berbeza dari cendawan beracun: di permukaan topi ada sisik, bentuk topi adalah sama, warna putih dari piring dan kehadiran cincin di kaki.

Seperti yang anda ketahui, dengan usia, champignon mengubah warna plat, dan plat grebes dan terbang agar-agar kekal salji putih sepanjang masa. Apabila ditekan, buah beracun tidak berubah menjadi kuning, dan kakinya sentiasa tumbuh dari Volvo, yang tidak selalu kelihatan jelas.

Manfaat dan kemudaratan para champignons

Jika buah-buahan berkembang dalam keadaan yang baik dan tidak mempunyai masa untuk menyerap toksin alam sekitar, maka mereka boleh dimakan walaupun oleh ibu mengandung dan menyusu.

Cendawan mengandungi banyak bahan yang berguna untuk manusia:

1. Mineral: mangan, magnesium, kalsium, zink, natrium, besi.
2. Vitamin kumpulan B, E, C, PP, D.
3. Mereka mengandungi protein yang mudah dicerna. Mineral bersama dengan protein mempercepatkan metabolisme, jadi produk ini sering dimasukkan dalam pelbagai makanan diet.

Di samping itu, produk juga digunakan mentah - dalam pembuka selera dan salad. Apabila memasak, sebahagian daripada nutrien hilang, tetapi kualiti rasa yang sangat baik diturunkan.

Resipi dan peraturan memasak

Champignon adalah cendawan yang begitu biasa yang terdapat banyak resipi dengan tambahannya. Pertimbangkan yang paling sejagat.

Pemprosesan

Selepas mengumpul atau membeli cendawan, mereka perlu diproses sebelum memasak. Untuk melakukan ini:

• dibasuh di bawah air yang mengalir;
• lap dengan kain lembap;
• keluarkan lapisan atas kulit dari topi;
• jika pemotongan pada kakinya sudah tua, maka ia harus dikemas kini;
• skirt dan plat gelap dikeluarkan;
• tempat kerosakan terputus.

Topi pembersihan adalah pilihan. Prosedur ini dilakukan hanya untuk cendawan besar, kerana kulit mereka menjadi kasar. Jika kulit mudah bergerak dengan jari anda, maka lapisan atas lebih baik untuk dikeluarkan.

Anda mungkin berminat:

Apa yang dilihat cendawan putih gunung Krimea dan keterangannya (22 foto)
Sifat semenanjung Crimea begitu unik, dan iklimnya tidak dapat diramalkan, bahkan pemetik cendawan profesional, ...Baca lebih lanjut ...

Waktu memasak dan kaedah

Simpan champignons harus dimasak selama hanya lima minit, tetapi lebih baik untuk mendidih liar selama 10 minit. Sekiranya terdapat periuk perlahan, anda boleh memasaknya tanpa menambah air dengan menetapkan program "Pemadaman" selama 40 minit.Produk beku dicairkan dan kemudian direbus selama 10 minit.

Untuk salad, anda perlu memasak selama 5 minit dengan tambahan garam, allspice hitam, daun bay dan asid sitrik. Jika buah-buahan akan digunakan untuk membuat sup, kemudian rebus mereka dalam sedikit air masin untuk masa yang sama.

Bagaimana menggoreng champignons

Untuk menggoreng, badan buah tidak perlu direbus terlebih dahulu. Untuk menggorengnya dengan betul, anda harus:

• ia adalah baik untuk memanaskan periuk di atas api sederhana;
• tuang sayur atau mentega sedikit;
• letakkan cendawan cincang ke dalam bekas dalam bahagian kecil dan goreng, kacau secara teratur;
• garam dan lada secukup rasa pada akhir menggoreng.

Waktu penggorengan tidak boleh melebihi 7 minit. Anda boleh menggunakan jisim cendawan sebagai snek bebas atau memasukkannya ke dalam komposisi pelbagai hidangan.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membezakan cendawan sebenar dari cendawan palsu (28 foto)?
Ryzhiks - kelezatan hutan dengan rasa halus, popular di negara kita. Mereka tidak kalah dalam kualiti rasa ...Baca lebih lanjut ...

Sehingga kini, champignons adalah cendawan yang paling popular. Mereka boleh didapati bukan sahaja di mana-mana rak pasar raya, tetapi juga mempunyai masa yang tepat untuk memburu mereka di dalam hutan.