Bagaimana untuk memasak dan memasak cendawan cendawan, boletus dan boletus (+17 foto)?

Terdapat banyak cara untuk memasak cendawan - direbus, goreng, asin, jeruk, buah-buahan kering mempunyai rasa yang tinggi. Cendawan tubular yang popular di negara kita mempunyai nilai pemakanan yang istimewa. Kebanyakan hidangan dari mereka didasarkan pada cendawan rebus, jadi penting untuk mengetahui berapa banyak cuka boletus dan boletus perlu direbus untuk mengekalkan sifat-sifat berguna mereka.

Ciri-ciri spesies

Cendawan boletus dan boletus yang harum dan mentega sentiasa menjadi makanan yang penting di Rusia. Walaupun kedua-dua spesies sama dengan satu sama lain, namun mereka mempunyai perbezaan yang signifikan.

Boletus

Berjalan di sepanjang padang rumput birch, terutama di tempat-tempat di mana matahari memanaskan bumi dengan baik, anda sering dapat mencari cendawan boletus - tinggi, langsing, dengan kaki panjang dan topi cembung yang indah, yang dari semasa ke semasa menjadi seperti bantal. Diameternya boleh mencapai 15 cm. Penampilannya kelihatan seperti cendawan boletus edulis, tetapi berbeza dengannya, kaki boletus ditutup dengan skala kecil kelabu atau hitam.

Warna janin berbeza-beza bergantung pada tempat pertumbuhan dan boleh dari cahaya kuning menjadi hitam dan coklat. Terdapat beberapa jenis boletus: Common, Paya (atau Putih), Hitam, Rose, Tundra, Harsh, Grey dan Colorful.

Anda mungkin berminat:

Apa yang kelihatan seperti cendawan boletus dan penerangannya (24 foto)
Topi padat yang terang, mengingatkan pada warna dedaunan musim gugur, kaki tebal, saiz yang mengagumkan dan rasa yang menyenangkan ...Baca lebih lanjut ...

Selalunya ditemui boletus biasa. Ia diiktiraf oleh warna seragam dan kaki, yang menebal dari bawah. Cinta dia bukan sahaja untuk rasa. Pereberezik membersihkan badan toksin, memberi kesan positif kepada keadaan saraf, mengawal gula darah, membantu masalah buah pinggang, memberi kesan yang baik pada kulit dan sama sekali tidak berkalori tinggi (hanya 20 kcal per 100 g) dan kaya dengan pelbagai unsur surih yang diperlukan oleh tubuh.

Boletus

Di dalam hutan bercampur dan padang rumput asap, cendawan dengan topi merah terang dan kaki chunky bersisik boleh didapati. Ini adalah boletus. Mereka mendapat nama ini kerana warna mereka, yang sangat mirip dengan daun musim luruh aspen.

Tetapi bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa cendawan ini tumbuh hanya berhampiran aspen, mereka dapat dilihat di bawah oak, linden, poplars, willows dan pokok lain. Mereka suka hidup dalam persekitaran yang lembap di kalangan lumut, biji blueberries, rumput dan pakis.

Boletus adalah beberapa jenis. Yang paling terkenal: Merah, Painted, White and Oak. Boletus sangat berharga untuk sifat penyembuhannya. Adalah dipercayai bahawa mereka membersihkan darah, membantu mengurangkan kolesterol, mengeluarkan garam logam berat, racun dan radionuklida, mempunyai kesan antitumor, memihak kepada normalisasi usus mikroflora, dan meningkatkan imuniti.

Penyediaan memasak

Cadangan untuk penyediaan biasa untuk boletus dan boletus. Agar cendawan membawa manfaat maksimum dan tidak membahayakan, mereka mesti diproses dengan betul. Kembali dari hutan, berhati-hati meninjau "mangsa" anda. Keluarkan serpihan, rumput atau daun yang terperangkap dalam bakul, potong partikel miselium dan bumi.

Untuk pemprosesan, adalah perlu untuk memilih buah-buahan hanya berkualiti baik, muda dan sihat. Anda perlu tahu bahawa mereka boleh mempunyai cacing. Untuk menyemak ini, anda hanya boleh memotong dan memeriksa kedua-dua kaki dan topi. Sekiranya ada keraguan tentang keselamatan kulat, lebih baik untuk membuangnya.

Anda mungkin berminat:

Apakah bentuk cendawan boletus boletus dan keterangannya (20 foto)
Salah satu cendawan yang boleh dimakan yang sering ditemui di negara kita, yang disamakan dengan rasa dengan cendawan putih adalah cendawan ...Baca lebih lanjut ...

Selepas ini, hasil panen hutan mesti dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Kemudian perlahan-lahan mengupas buah dengan pisau, sambil mengeluarkan filem. Merendamnya dalam air sejuk adalah dinasihatkan. Ini adalah perlu bukan sahaja untuk kepahitan untuk keluar. Ini sangat penting untuk mengelakkan keracunan, sebagai cendawan mudah menyerap bahan toksik di udara dan di dalam tanah.

Perbezaan dalam rawatan haba kedua-dua jenis cendawan

Walaupun persamaan, aspen dan boletus masih berbeza, dan oleh itu terdapat perbezaan persediaan mereka.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Bagaimana memasak boletus dan boletus?

Boletus tulen, sebaiknya dipetik baru, dicurahkan dengan air sejuk, dipanaskan, masin dan diadun secara beransur-ansur, dibawa ke mendidih. Semasa proses memasak, buih muncul yang perlu dikeluarkan. Ini mudah dilakukan dengan sudu slotted.

Selepas sup bisul, masak selama 20 minit lebih panas. Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihati mengubah air dan selepas reneh mendidih pada api yang rendah selama 5 minit lagi.

Boletus rebus sedikit lebih lama. Selalunya, proses ini mengambil masa kira-kira 40 minit. Adalah dipercayai bahawa semua toksin dan bahan toksik perlu dikeluarkan pada masa ini.

Orang mengatakan bahawa mereka juga perlu direbus bukan dalam satu air, tetapi dalam dua, dan beberapa suri rumah meletakkan bawang dalam kuali - jika ia menjadi biru, itu bermakna cendawan beracun. Tidak perlu makan. Sekiranya boletus coklat tenggelam ke bawah, maka mereka dikimpal dengan betul.

Memasak sebelum menggoreng

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa cendawan mesti direbus sebelum menggoreng, yang dijelaskan oleh keadaan alam sekitar yang tidak menguntungkan. Walau bagaimanapun, tidak mencukupi untuk mencerna mereka, kerana sifat berguna hilang semasa proses memasak.

Anda mungkin berminat:

Pickle dalam balang dengan barli dan timun segar - resipi musim sejuk
Apabila tanaman dituai, dan anda tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya, gunakan resipi yang berguna untuk persiapan musim sejuk. Selesa ...Baca lebih lanjut ...

Untuk memelihara rasa yang unik dan tanpa keistimewaan makanan istimewa ini, anda boleh memasak selama 10-15 minit, tetapi selepas itu mereka mesti dibakar dengan baik. Dan untuk mendapatkan warna emas hidangan - buang cendawan dalam colander, biarkan parit air yang berlebihan.

Berapa banyak memasak cendawan boletus sebelum menggoreng bergantung kepada banyak faktor, tetapi secara purata - 10-15 minit selepas mendidih akan mencukupi. Selepas ini, anda perlu menunggu sehingga daun air, membuang colander, dan anda boleh goreng.

Memasak sebelum beku

Teknologi moden membolehkan anda menyimpan produk dalam pelbagai cara. Salah satunya adalah, tentu saja, pembekuan. Ia memungkinkan untuk menikmati buah beri segar, buah-buahan dan sayur-sayuran pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, tidak seperti mereka, cendawan hutan disyorkan supaya direbus sebelum pembekuan. Ini mesti dilakukan sehingga siap.

Terdapat beberapa sebab untuk ini:

1. Pertama, anda boleh memakannya sebaik sahaja selepas pencairan.
2. Alasan kedua ialah saiz pengurangan mereka, yang akan menjimatkan ruang dalam peti sejuk.
3. Dan yang paling penting, pemusnahan toksin.

Memasak sebelum garam

Rawatan haba kedua-dua boletus dan boletus juga perlu sebelum penjerukan - mereka tidak boleh dijadikan mentah.Untuk melakukan ini, buah-buahan dikupas, dibasuh dan dicelup dalam air garam mendidih selama 15-25 minit. Tetapi seperti yang dinyatakan di atas, adalah disyorkan untuk mendidih mereka dua kali - kali kedua selepas menukar air selama 5 minit.

Cendawan kering memasak

Buah-buahan kering juga boleh membuat hidangan yang indah dan sangat lazat. Untuk melakukan ini, pertama anda perlu merendam cendawan selama beberapa jam, supaya mereka menjadi lembut.

Kini anda boleh mula memasak. Kami benar-benar mencuci buah-buahan, menukar air dan dibakar. Memasak cendawan seperti ini akan mengambil masa yang lama - sekurang-kurangnya dua jam.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Bahkan suri rumah yang paling berpengalaman masih mempunyai pertanyaan tentang memasak yang betul:

Boletus dan cap boletus pastinya tetamu yang kerap di dapur seorang Rusia. Tetapi apabila menyiapkan karya masakan dari mereka, anda mesti sentiasa ingat keselamatan. Tiba dari hutan, pertama sekali, anda perlu mengkaji dengan teliti "menangkap", mengeluarkan buah-buahan yang rosak dan pelbagai sampah. Sebelum menggoreng, jeruk atau memasak apa-apa hidangan lain, mereka mesti direbus.