Bagaimana untuk memasak payung cendawan dengan nikmat dan cepat (+25 foto)?

Di hutan kita, anda sering boleh mencari payung cendawan. Ramai yang memintas mereka, takut untuk mengelirukan dengan beregu tidak boleh dimakan. Tetapi mereka benar-benar selamat. Rasa payung sangat mengingatkan ayam lembut, jadi para koki telah menghasilkan banyak cara untuk memasaknya. Sup disediakan dari cendawan, masin, jeruk, ditambah kepada salad, dan anda juga boleh menggoreng payung dalam kuali.

Ciri ciri dan ciri berguna

Kebanyakan spesies payung adalah cendawan yang boleh dimakan dan lazat. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering mengelirukan spesies ini dengan wakil-wakil beracun. Untuk definisi yang betul, anda harus membiasakan diri dengan ciri-ciri tersendiri spesies yang boleh dimakan:

1. Bahagian yang boleh dimakan tidak menjadi gelap, ia mempunyai aroma yang menyenangkan mengingatkan bau kacang.
2. Di kaki anda dapat melihat cincin, yang terdiri dari tiga lapisan, dan duduk seperti rok. Cincin ini mudah digerakkan di sepanjang kaki, manakala dalam saudara-mara beracun ia memegang erat di satu tempat atau tidak wujud sama sekali.

   

   

   

   

   

   

3. Payung yang baik tumbuh hingga 30 cm, dan diameter topi terbuka boleh mencapai 40 cm. Beregu adalah lebih kecil: ketinggian kaki sehingga 13 cm, diameter topi tidak lebih dari 14 cm.
4. Apabila mereka bertambah tua, serpihan muncul di pinggir topi.

Payung mengandungi sebilangan besar vitamin dan unsur berguna yang membantu membersihkan saluran darah, menurunkan kolesterol, menguatkan sistem endokrin dan saraf. Penggunaan produk ini mempunyai kesan antibakteria dan antitumor pada tubuh.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membersihkan dan memasak cendawan cendawan selepas pungutan (21 foto)?
Salah satu cendawan yang paling berkhasiat, mudah dicerna dan wangi - susu safron - disukai dan dikehendaki di mana-mana meja, terutamanya ...Baca lebih lanjut ...

Hidangan payung popular dan lazat

Dari cendawan ini, anda boleh memasak pelbagai hidangan yang berbeza dalam rasa yang tidak dapat dilupakan.

Menyediakan payung untuk memasak

Selepas penuaian, penuaian hutan perlu disediakan dengan betul sebelum persiapan. Penyediaan bergantung kepada spesies, tetapi manipulasi asas tetap tidak berubah:

1. Kaki jenis yang paling sengit dan berserat berlebihan, jadi ia mesti dikeluarkan. Kaki tidak dipotong, tetapi "dipintal" dari topi. Mereka tidak boleh dibuang, kerana anda boleh kering, mengisar dan menggunakan kaki sebagai perasa untuk hidangan. Topi, di mana terdapat beberapa skala, hanya dibasuh dalam air yang mengalir. Lebih banyak topi "bersetubuh" harus terlebih dahulu dibuang dengan pisau tajam, dan kemudian dibasuh dengan baik.

   

   

   

2. Cendawan payung tidak memerlukan rawatan awal awal, seperti kebanyakan saudara-mara, tetapi atas sebab-sebab keselamatan, lebih baik mendidih mereka sebelum sebarang penyediaan - 10-30 minit, bergantung kepada pemprosesan lanjut.

Fried

Cara yang paling popular dan termudah untuk menyediakan payung adalah untuk memasak dalam adunan. Untuk ini, anda harus mengambil hanya topi yang mempunyai daging putih. Cendawan tidak boleh menjadi wormy dan muda (topi spesimen lama dicat dalam warna coklat). Sediakan mereka seperti berikut:

1. Dibasuh di dalam air dari kotoran dan debu, garam di kedua belah pihak dan dibiarkan kering selama beberapa minit.
2. Pada masa ini, anda boleh mula menyiapkan adunan: telur dipukul dalam satu mangkuk, dan tepung atau serbuk roti dibuang ke dalam yang lain.

   

3. Pan dengan minyak sayuran dipanaskan dengan baik.
4. Jika topi terlalu besar, mereka boleh dipotong menjadi beberapa bahagian, tetapi anda boleh menggoreng keseluruhannya.
5. Setiap potong dicelupkan dalam telur, dan kemudian di dalam serbuk roti.

   

Payung cendawan harus digoreng selama beberapa minit di setiap sisi sehingga perang keemasan.

Braised

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 400 g payung;
• dua telur;
• 2 sudu besar tepung;
• 100 g keju;
• 50 g minyak sayuran;
• herba dan rempah ditambah dengan rasa.

Topi yang dibasuh dipotong panjang menjadi dua bahagian. Kemudian pukul telur dengan tepung dan rempah. Topi digulung dalam adunan dan diletakkan pada panci yang dipanaskan (lebih baik menggunakan kuali dengan bahagian bawah tebal). Pada api yang rendah, ia dibungkus sehingga dimasak, selepas itu ditutup dengan lapisan keju parut. Anda boleh menambah bawang kecil, yang perlu dimasak beberapa jam sebelum rebusan. Apabila keju meleleh, payung yang direbus siap.

Anda mungkin berminat:

Crisps jeruk yang paling lazat untuk musim sejuk
Penuaian untuk musim sejuk adalah tugas yang menyusahkan untuk setiap suri rumah. Tetapi hasilnya adalah bernilai kos buruh. Timun yang lazat ...Baca lebih lanjut ...

Sup

Anda boleh memasak sup lazat dan harum dari produk ini. Untuk melakukan ini, ambil komponen berikut:

• Payung 0.5 kg;
• 2 liter air;
• 4 kentang sederhana;
• 4 buah. wortel dan bawang;
• 50 g minyak;
• allspice peas, garam, daun bay menambah rasa.

Topi dipotong menjadi kepingan sederhana dan diletakkan di dalam periuk air. Rebus dalam api sederhana selama kira-kira 20 minit. Kentang dipotong dan ditambah ke kuali. Selepas 10 minit, tuangkan wortel dan bawang. Bersama dengan menggoreng, garam dan rempah dibuang ke dalam bekas untuk rasa, selepas itu sup perlu dimasak pada api yang rendah selama lima minit lagi.

Salad

Untuk cendawan ini, anda boleh menggunakan semua resipi untuk salad dengan cendawan. Salad yang paling sederhana dan paling lazat boleh disediakan seperti berikut:

• kaki dan topi dicuci dengan baik dan direbus selama 20 minit;
• beberapa telur rebus rebus;
• jeruk, keju keras, cendawan dan telur dipotong menjadi kiub kecil;
• Campuran yang dihasilkan bercampur baik dengan mayonis.

Dalam salad ini, anda boleh menambah sayur-sayuran dan percubaan dengan bahan-bahan.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Menuai untuk musim sejuk

Payung disimpan dengan baik, jadi mereka boleh disediakan untuk musim sejuk dalam pelbagai cara. Tetapi untuk memanjangkan jangka hayat mereka, perlu mematuhi peraturan tertentu untuk pemprosesan dan penyediaan buah-buahan.

Asin

Untuk jeruk, anda perlu mengambil hidangan enamel, bahagian bawah yang ditutupi dengan daun lobak kuda. Kacang merebak di atas, beberapa cengkeh bawang putih halus dicincang dan semua ini diasinkan. Cendawan yang dibasuh dengan baik diletakkan di dalam mangkuk dengan plat sehingga, selepas itu, daun masin, bawang putih, lada dan daun lobak ditambah. Dan manipulasi seperti itu dilakukan untuk setiap lapisan.

Selepas mengisi hidangan, tutupkan jeruk dengan plat di mana penindasan diletakkan di atas. Bekas hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk selama dua minggu. Untuk tujuan ini, balkoni, bilik bawah tanah atau peti sejuk adalah sesuai.

Anda mungkin berminat:

Cara memasak cendawan acar lazat di rumah
Kami menawarkan resipi sejagat untuk memasak cendawan liar. Mereka marinate selama 2 jam, dan jika anda mempunyai ...Baca lebih lanjut ...

Jerit

Untuk kaedah penuaian untuk musim sejuk, kedua-dua spesimen muda dan individu yang lebih matang sesuai, dari mana kaki keras harus dikeluarkan. Untuk pewarnaan untuk 2 kg payung, anda memerlukan komponen sedemikian:

• 2.5 liter air;
• 150 g garam;
• 10 g asid sitrik;
• 20 g gula;
• dua sudu allspice;
• 5 sudu besar Cuka meja 6%;
• dua keping cengkeh dan kayu manis.

Cendawan yang disiapkan direbus dalam air garam, yang terdiri daripada dua liter air, 100 g garam dan beberapa gram asid sitrik. Masak harus sebelum menurunkan semua payung ke bahagian bawah tangki. Jisim yang terhasil dibuang ke dalam colander dan dibiarkan untuk beberapa waktu, dan selepas itu ia diletakkan di bank.

Marinade diperbuat daripada sisa garam, air, gula dan rempah, dan cuka ditambah selepas mendidih. Cecair ini ditambah kepada jisim cendawan dalam balang. Selepas itu, cendawan jeruk mestilah disterilkan selama 40 minit. Kemudian anda boleh mula bergolek.

Asin kering

Untuk menuai dengan cara ini, badan buah-buahan perlu dibersihkan sepenuhnya dengan span lembut, tetapi tidak dibasuh. Letakkan topi dalam bekas yang dilapisi dengan pinggan menghadap ke atas. Setiap lapisan mesti ditaburi dengan garam. Lapisan terakhir ditutup dengan kain, di mana piring diletakkan, dan ditekan dengan balang air sebagai penindasan. Selepas 4 hari, topi akan bermula jus, selepas itu mereka dipindahkan ke balang kecil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Sekiranya garam akan disimpan dalam persekitaran kediaman, tuangkan tin dengan air garam dan sterilkannya selama 30 minit.

Beku

Buah-buahan ini disimpan dengan sempurna dan dibekukan. Untuk melakukan ini, badan-badan buah-buahan segar dibasuh dengan baik dan ditinggalkan untuk beberapa waktu supaya kelembapan menyejukkan sepenuhnya. Dalam peti sejuk, mereka dibentangkan dalam satu lapisan, dan selepas pembekuan mereka dipindahkan ke beg yang disegel.

Anda boleh membekukan spesimen yang telah dimasak, yang perlu dipotong menjadi kepingan kecil.

Kering

Cara yang paling biasa untuk membasuh badan berbuah adalah dengan pengeringan dalam ketuhar. Seperti yang kosong boleh disimpan untuk masa yang sangat lama dalam beg vakum. Pengeringan harus dilindungi dari bau dan kelembapan.

Payung hendaklah dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Jika boleh, mereka dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari. Kertas ditutup pada lembaran penaik, kemudian cendawan dibentangkan. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 50 ° C. Jika pengeringan berlaku di perkakas tanpa kipas, buka pintu sedikit. Masa pengeringan bergantung kepada beberapa faktor: saiz produk dan keupayaan oven. Oleh itu, kesediaan harus ditentukan secara bebas.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Cendawan payung mempunyai rasa yang sangat baik. Mereka boleh dimasak walaupun oleh pemula dalam perniagaan kuliner. Setelah membiasakan diri dengan resipi dan selera memasak, anda boleh menggemari orang-orang dengan hidangan cendawan yang lazat.