Apa cendawan diraja, keterangannya (+16 foto)

Berjalan melalui hutan musim luruh untuk mencari cendawan adalah hobi kegemaran ramai keluarga. Jadi yang selebihnya tidak berakhir dengan keracunan, anda perlu tahu dengan tepat apa yang terdapat dapat dimakan. Cendawan diraja (Amanita caesarea) adalah makanan istimewa yang dibenarkan, tetapi anda perlu tahu tanda-tanda luarnya dengan baik agar tidak mengelirukan dengan kembar beracun.

Lihat Ciri

Cendawan diraja milik keluarga amanit dan pelbagai jenis cendawan agarik yang boleh dimakan. Orang-orang juga dikenali di bawah nama-nama Caesar, Amanita Caesar, cendawan Caesarean, dan, tentu saja, lumayan terbang agaric - karena kenyataannya itu kelihatan seperti merah beracun agaric, yang sering keli

Nama lain yang menarik adalah cendawan telur, yang diperoleh olehnya untuk kepompong dari mana ia muncul.

Rupa dan foto

Cendawan Caesar (atau kadang-kadang dipanggil - ovari) pada asalnya merupakan testimoni putih yang kecil di mana topi semut berbentuk oren pada kaki panjang "menetas".

Dengan usia, topi meluruskan dan menjadi rata. Cendawan mempunyai plat cembung kuning di bawah topi, yang lebih dekat dengan pinggirnya menyerupai pinggiran.

Morfologi

Cendawan mempunyai perbezaan spesies berikut:

• badan berbuah mula berkembang di kepompong ovoid, yang membentuk selimut putih tebal;
• warna topi berbeza dari emas ke merah. Diameternya ialah 8 hingga 20 cm Kulitnya kering. Bentuk perubahan topi ketika ia berkembang, dari cembung ke rata. Di sepanjang tepi alur jejarian;
• kaki panjang 16 cm dan terletak di Volvo yang berwarna, mempunyai bentuk silinder. Ia dicat dengan warna oren-kuning, cincin gantung mempunyai warna yang sama, dan di atasnya tidak ada jalur yang sangat ketara;

  

• Tiada bau atau rasa yang jelas. Daging topi itu dalam konteks warna kekuningan, dan kaki berwarna putih salju;
• spora ellipsoidal putih;
• pada kulit topi, sebagai peraturan, tidak ada residu dari seprai, yang merupakan perbezaan yang paling pertama terlihat dari agaric fly beracun.

Di mana saya boleh mencari Caesar di Crimea dan habitat lain?

Sayap lumayan yang boleh dimakan adalah perkara biasa di negara-negara dengan iklim dan subtropik yang hangat. Di luar negara ini terdapat di hutan-hutan Crimea, Georgia, Transcarpathia, Caucasus Utara dan Azerbaijan. Juga tinggal di hutan-hutan Amerika, Afrika, Perancis, Itali, Sepanyol, Jerman.

Makan

Cendawan ini bukan sahaja dapat dimakan, tetapi juga dianggap sebagai makanan istimewa. Ia digoreng, dibakar, dikeringkan, dan badan berbuah muda dimakan mentah dalam salad.

Bila dan bagaimana untuk mengutip?

Untuk makanan istimewa, anda perlu pergi ke zon hutan lama yang terang dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh.Secara tradisinya, ia tumbuh di bawah oak atau chestnut, tetapi juga boleh didapati di bawah pokok beech, birch, hazel atau konifer.

Agar tidak membahayakan sama ada diri anda atau alam semula jadi, anda mesti mematuhi peraturan tertentu semasa mengutipnya:

• badan buah tidak boleh dipotong dengan pisau, kerana baki kaki boleh membusuk dan memusnahkan seluruh mielius. Adalah lebih baik untuk membuka dengan teliti secara manual, seperti skru;
• Anda ragu bahawa anda telah mengenal pasti spesies dengan betul - jangan ambil atau rasakannya, kerana ini boleh berbahaya;

  

• jika musim panas kering, maka cari cendawan berhampiran batang, jika basah - jauh dari itu;
• adalah lebih baik untuk tidak mengambil badan berbuah lama, kerana mereka tidak mempunyai rasa. Berhati-hati untuk berkelakuan dengan golongan muda, jika pengumpulan pengalaman kecil, mudah dikelirukan dengan beracun;
• meruntuhkan pencarian hanya apabila semua ciri membezakan Caesar hadir;
• jangan merawat kanak-kanak di bawah umur 6 tahun dengan hidangan yang dimasak dengan mana-mana makanan hutan.

Bagaimana untuk membezakan dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan?

Dengan cita rasa, Amanita Caesar tergolong dalam kategori I, antaranya cendawan kunyit, cendawan dan wakil terbaik dunia cendawan.

Untuk mencuba kelezatan, dan bukan racun, anda perlu tahu rakan utama lalat yang boleh dimakan. Walaupun agaric terbang kecil, mudah untuk mengelirukan dengan grebe pucat. Untuk mengenal pasti spesies, anda perlu memotong topi. Kacang yang boleh dimakan adalah kuning dan grebe berwarna putih.

Orang dewasa Amanita caesarea menjadi salinan eksternal agaric fly beracun dan di sini, tanpa pengetahuan tentang perbezaan, dapat dikelirukan dengan mudah. Perbezaan utama antara dua agaric terbang ditunjukkan dalam jadual.

	Beracun	Boleh dimakan
Topi	Ia mempunyai pertumbuhan putih yang boleh dibersihkan dengan air semasa hujan lebat.	Lancar
Warna plat di kaki	Putih	Kuning
Selimut	Sekat berbentuk cincin dilampirkan ke pangkalan	Seperti kulit telur yang luas.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Seperti banyak cendawan, diraja mengandungi sebilangan besar mineral, unsur surih, protein, vitamin dan asid organik. Walaupun komposisi kaya ini, produk rendah kalori ini, setiap 100 gram, hanya mempunyai 22 kcal. Komposisi ini mengandungi antibiotik semula jadi yang menindas mikroflora patogenik. Para saintis mengasingkan kesan antitumor kulat, ekstrak dari itu digunakan dalam rawatan pesakit kanser.

Tetapi ia juga harus diingat bahawa semua cendawan mengumpul bahan-bahan toksik berbahaya dalam diri mereka, jadi hasil panen harus jauh dari jalan raya dan bandar-bandar utama.

Penggunaan tidak terkawal juga akan merosakkan kesihatan anda. Selain tindak balas alahan, keradangan buah pinggang, gangguan endokrin, dan kerosakan pada kitaran haid dalam wanita adalah mungkin.

Kontraindikasi termasuk sehingga 6 tahun, epilepsi, urolithiasis, dan gout. Sebelum digunakan, adalah disyorkan untuk memeriksa sama ada anda mempunyai intolerans individu.

Peraturan memasak

Makanan istimewa ini tergolong dalam kategori tertinggi, jadi jika anda cukup bernasib baik untuk menemuinya, adalah dinasihatkan untuk mengetahui cara memasak dengan betul dan enak.

Kebanyakan cacing Amanita muda dikonsumsi mentah, tetapi orang dewasa sudah pun dipilih: mereka digoreng, dibakar, dikeringkan, dijepit. Dalam memasak, kedua-dua topi dan kaki digunakan. Serbuk diperoleh daripada produk kering.Topi jeruk yang disiapkan dengan betul akan menjadi lazat. Produk ini menahan pembekuan baik dalam bentuk tulen dan sebagai sebahagian daripada produk separuh siap.

Fakta yang luar biasa bahawa dalam tradisi persiapan Caesar tidak disarankan untuk mencuci, tetapi hanya untuk membersihkan sampah dengan spons sedikit dibasahi. Adalah dipercayai bahawa apabila mencuci sejumlah nutrien dan rasa hilang.

Bagaimana memasak?

Setiap suri rumah yang sekurang-kurangnya sekali memasak hidangan hutan tahu berapa lama untuk memasak cendawan. Dalam kes ini, pemprosesan menggunakan prinsip yang sama: selepas mendidih, air pertama disalirkan, di dalam air kedua badan buah terus memasak selama 25-30 minit. Air diminum selepas memasak dan tidak digunakan dalam resipi.

Resipi cendawan telur

Cendawan telur memberi hidangan rasa dan aroma yang unik. Pertimbangkan resipi yang paling menarik untuk hidangan:

Cendawan dalam pastri puff. Anda perlu:

• fillet ayam - 200 g;
• edible fly agaric - 200 g;
• telur - 5 pcs.
• keju keras - 100 g;
• puff pastry - 1 pek;
• garam, rempah, rempah herba.

Daging dan cendawan dipotong dan goreng dalam kuali, campuran telur dan keju dituangkan di atas dan digoreng selama 5 minit. Pengisian ini diletakkan di atas selembar pastri dan dibungkus dalam gulung. Masukkan dalam ketuhar panas selama 30 minit pada 180 darjah.

Casserole:

• bawang merah - 2 buah;
• Caesar - 500 g;
• kentang - 7 pcs .;
• wortel - 1 pc;
• telur - 2 buah;
• garam, rempah secukup rasa.

Bawang dan cendawan dipotong menjadi jalur dan digoreng hingga coklat keemasan. Kentang dan wortel, parut pada parut kasar, ditambah di sana, diikuti oleh telur dan rempah. Casserole dibakar selama satu jam pada suhu 180 ° C.

Bola bakar diraja. Diperlukan:

• Caesar - 300 gram;
• bawang merah - 2pcs;
• lada manis - 2 buah;
• telur - 2 pcs.

Rebus cendawan dalam air masin dan kering. Melembapkan lada dan bawang merah manis dan bergabung dengan seluruh jisim. Percuma, tambah telur, garam, rempah dan kacau dengan teliti. Bentuk bebola daging dan panggangnya pada suhu 185 ° C selama 20 minit.

Hidangan lazat akan hanya buah-buahan goreng dengan bawang dan krim. Perkara utama adalah berhati-hati dengan rempah-rempah supaya tidak menenggelamkan rasa halus produk.

Jawapan kepada soalan biasa mengenai Caesar

Tema cendawan diraja menimbulkan banyak kebimbangan dan persoalan, kami akan menjawab soalan-soalan yang paling kerap ditanya:

Cendawan diraja milik keluarga Amanita, tetapi ia benar-benar boleh dimakan dan tidak berbahaya kepada manusia. Ia hanya penting untuk mengenal pasti dengan betul dan tidak mengelirukan dengan kembar beracun. Ini makanan istimewa jarang akan menjadi hiasan meja, kerana ia akan memberi apa-apa hidangan aroma yang unik, dan komposisi kimia menjadikannya gudang sebenar bahan berguna.