Apa yang kelihatan seperti cendawan morel dan keterangannya (+22 foto)

Cendawan ini dari keluarga morel menyebabkan perdebatan di kalangan pemetik cendawan: masih tiada konsensus mengenai asal usul nama itu dan bilangan spesies yang tepat. Sesetengah ulama berpendapat bahawa nama itu berasal dari perkataan Slavic "kedutan".

Ada logik dalam versi ini, dan ini dapat dilihat dengan melihat gambar cendawan morel: topi mereka mempunyai lipatan khusus yang kelihatan seperti keriput. Satu lagi pandangan berpendapat bahawa nama Rusia berasal dari nama Jerman untuk cendawan ini - morchel.

Ciri ciri morels

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, kerana kekurangan pengetahuan tentang bagaimana cendawan morel harus kelihatan, sering mengelirukan dengan garis, seperti yang anda dapat lihat dari foto, mereka hampir tidak boleh dibezakan.

Kesilapan sedemikian boleh mengakibatkan keracunan serius, kerana garis-garis boleh beracun.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana membezakan waveworms dari topi susu saffron dan bagaimana mereka serupa (20 gambar)?
Salah satu cendawan yang paling popular di negara kita dianggap sebagai kerongkong dan cendawan. Spesies ini sangat mirip dengan ...Baca lebih lanjut ...

Rupa dan foto

Kemunculan morel boleh berbeza-beza bergantung kepada spesies, khususnya, bentuk topi: dari conical to spherical dan warna menunjukkan cendawan kepunyaan jenis tertentu, warna juga berubah dari kelabu menjadi coklat.

Dengan penuaan, struktur kulit janin praktikal tidak berubah: paling sering ia berliang, mempunyai lipatan longitudinal dan kelihatan seperti sarang lebah atau spons. Kaki cendawan licin, luas, warna boleh berubah dari putih ke coklat.

Morfologi

Morel biasanya tumbuh sehingga 20 cm. Cap cendawan boleh mencapai ketinggian 15 cm dan diameter 10 cm, yang lebih besar daripada saiz kaki, ketinggiannya tidak lebih daripada 10 cm dan diameter tidak lebih daripada 5 cm.

Paling banyak, topi tumbuh bersama dengan kaki. Di dalam, badan morel terdiri daripada hiphae berwarna, yang bertanggungjawab untuk penyerapan air dan nutrien. Di antara mereka sendiri, hyphae dipisahkan oleh partisyen istimewa, yang mana peredaran air dan elemen jejak berguna berlaku.

Pulpa buah mempunyai ciri-ciri berikut:

• warna putih;
• struktur rapuh;
• bau yang cukup menyenangkan.

Tempat pengedaran

Morel sering dijumpai di iklim sederhana di Hemisfera Utara (Amerika Utara, Eurasia). Selalunya mereka dapat ditemui di pergunungan Turki, India, Mexico, paling tidak semua - di hemisfera selatan. Habitat cendawan bergantung kepada ciri-ciri kegelapan tertentu; Di Rusia, anda boleh menemui hanya 5 spesies yang hidup dalam hutan daun berbunga, sangat jarang - di wilayah taiga.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membezakan sama ada cendawan Poland yang boleh dimakan atau tidak: tip berguna (22 foto)
Perwakilan yang menarik dan paling menarik dari genus Mossoviks adalah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua ...Baca lebih lanjut ...

Makan

Kebanyakan orang menganggap mereka beracun, tetapi ini tidak benar sepenuhnya. Semua cendawan dibahagikan kepada makanan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, serta jenis tertentu yang sesuai untuk dimakan. Morel tergolong dalam jenis ketiga, kerana ia mengandungi bahan toksik - asid gelwellic. Bahan ini mempunyai hak memusnahkan sel hati dan sel darah merah.

Peraturan masa dan koleksi

Morel adalah salah satu cendawan yang pertama, mereka boleh dituai pada bulan April dan awal Mei. Puncak pertumbuhan berlaku tepat pada bulan April, maka bumi sudah kering terlalu banyak, dan peluang untuk panen yang layak dikurangkan. Jika musim sejuk tidak terlalu sejuk dan bersalji, anda boleh memulakan carian dari akhir Mac.

Mereka berkembang pesat dan usia dengan cepat, jadi anda perlu memilih masa yang sesuai untuk pengumpulan. Orang juga berpendapat bahawa seseorang perlu pergi untuk morel sebaik sahaja anting pertama mula muncul pada aspen. Terdapat banyak cendawan ini pada musim luruh, tetapi sejak saat itu hutan penuh dengan banyak spesies lain, popularitas morel sangat kecil.

Jenis dan keterangan mereka

Menentukan bilangan spesies yang tepat adalah sukar kerana sifat kompleks kulat ini. Sesetengah saintis mengiktiraf hanya 3 spesies, manakala pakar lain percaya bahawa 150 spesies tergolong dalam genus ini.

Biasa

Ia juga dipanggil boleh dimakan atau nyata. Ia tumbuh di hutan di Hemisfera Utara. Ciri tersendiri adalah topi berbentuk telur coklat dengan sel pelbagai bentuk dan kaki berkedut. Dalam janin yang matang, kaki mendapat warna kelabu.

Topi itu sepenuhnya bersatu dengan kaki cendawan. Spesies ini adalah salah satu yang paling biasa, tetapi mendapati ia agak sukar.

Tinggi

Pelbagai jenis yang jarang dan cukup besar yang tumbuh hampir di seluruh Rusia. Tanda utama spesimen yang dipetik adalah topi berwarna coklat dan kaki kuning. Bentuk topi itu tidak begitu berbeza dari gred sebelumnya, tetapi pada sel yang tinggi, sel-sel lebih panjang dan menyerupai rombus. Habitat kegemaran cendawan sedemikian adalah tompok tanah yang subur, kebakaran dan tempat-tempat dengan banyak lumut dan pasir.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Sangat mirip dengan morel yang tinggi, pelbagai lain adalah kon. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh perbezaan yang terlalu kecil, pemetik cendawan tidak mengiktirafnya sebagai spesies yang berasingan dan hanya dipanggil subtip yang tinggi.

Steppe

Pelbagai ini mudah dikenali dengan topi cahaya sfera. Selain itu, tidak seperti spesies lain, morel padang rumput mempunyai struktur yang lebih padat (terdapat praktikal tiada lompang di dalamnya) dan ia adalah salah satu yang terbesar di Rusia. Tepi topi disatu dengan kaki ringan.

Satu lagi perbezaan ciri spesies padang rumput adalah bahawa cendawan sedemikian tumbuh di ruang terbuka dan kebanyakannya mereka suka air. Kehidupan janin tidak lebih dari 4 hari, manakala dalam tempoh cendawan terutamanya kering mungkin tidak muncul sama sekali.

Anda mungkin berminat:

Mentega jeruk - apa resipi yang paling lazat
Minyak ikan dibezakan oleh topi coklat yang melekit dan lembap, di mana puing-puing hutan tegas ...Baca lebih lanjut ...

Kuning atau bulat

Tidak semua saintis mengiktiraf spesies ini sebagai variasi berasingan dan sering menyamakannya dengan morel biasa. Nama diberikan kepada pelbagai ini kerana bentuk bola khusus dari topi kuning.

Oleh kerana bentuk bulat, sel-sel di atas topi juga memperoleh bentuk ikal yang tidak teratur. Pelbagai ini berkembang di zon iklim sederhana di Hemisfera Utara, jarang ditemui di Crimea.

Ciri-ciri berguna dan sekatan terhadap kegunaan orang awam

Komposisi buah-buahan adalah sebilangan besar nutrien semula jadi:

• protein (menjadikan hampir 25% daripada badan berbuah);
• asid amino;
• Vitamin B

Penggunaan cendawan dan produk yang disediakan oleh mereka, memberi kesan positif kepada saluran pencernaan, melegakan proses keradangan dalam badan dan menyumbang kepada penentangan tubuh terhadap pelbagai penyakit.Dalam perubatan rakyat Rusia, decoctions of conical morel digunakan untuk meningkatkan penglihatan.

Morel dan produk yang disediakan berdasarkan mereka tidak boleh dimakan:

• kanak-kanak di bawah 12 tahun;
• hamil
• ibu yang menyusu.

Resipi dan ciri memasak

Morel adalah cendawan rendah kalori dan banyak hidangan disediakan dari mereka:

• sup;
• sos;
• tampal;
• semua jenis kaserol;
• pilaf;
• Anda boleh menyediakan hidangan untuk hidangan lain atau kering sebagai perasa.

Sebelum menyiapkan morel, perlu membersihkan dengan teliti, membersihkan: menyusun buah-buahan dan cuba menghilangkan pasir, tanah, siput sebanyak mungkin. Lipat mulut yang dibasuh dalam bekas yang besar, tuangkan air sejuk dan biarkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Dari semasa ke semasa mereka perlu bercampur supaya kotoran kekal. Selepas prosedur ini, anda perlu membilasnya dengan teliti beberapa kali, dan juga menyusunnya. Apabila proses pembersihan selesai, cendawan perlu direbus dua kali dalam 10-20 minit dalam air bersih. Roti menggabungkan kerana ia tidak sesuai untuk digunakan.

Goreng goreng

Akan diperlukan untuk memasak:

1. Cendawan: 1 kg
2. Bawang: 0.5 kg
3. Minyak bunga matahari
4. Butter.

Dalam kuali dengan campuran sayur dan mentega yang dipanaskan, goreng bawang yang dihiris dengan cincin separuh. Masukkan cendawan rebus, dihiris dan goreng bersama selama 7 minit. Cendawan goreng boleh ditambah ke mana-mana pinggan - pasta, kentang.

Uzbek pilaf dengan morels

Untuk pilaf, anda perlukan:

1. Cendawan - 400 g
2. Lobak - 100 g
3. Mentega - 75 g (atau lemak kambing - 60 g)
4. Beras - 200 g

Cendawan dimasukkan ke dalam air sejuk, biarkan mendidih, mendidih selama 3-4 minit. Buangkannya dalam colander. Potong cendawan dan goreng dalam minyak sehingga jumlah mereka dibelah dua. Masukkan lobak cincang, tuangkan air. Selepas mendidih, garam dan tambah rempah. Bawa wortel setengah siap dan tambah beras yang dibasuh, air. Masak hingga lembut, selepas mematikan haba, biarkan selama 20 minit lagi.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Morel tergolong dalam kategori 3 cendawan, tetapi di banyak negara mereka dianggap hidangan istimewa dan bahkan ditanam oleh tukang kebun di kawasan swasta. Di Rusia, anda boleh menemui hanya beberapa spesies, tetapi sebenarnya terdapat banyak lagi. Morel tidak hanya mempunyai nilai rasa, tetapi juga sejak zaman kuno digunakan dalam bidang perubatan untuk menghasilkan tincture, titisan, tablet.