Apa yang dilihat cendawan porcini dan keterangan mereka (+25 foto)

Babi adalah wakil dari sekumpulan cendawan yang boleh dimakan secara kondusif yang dituai secara besar-besaran dan dimakan, mempercayai bahawa mereka tidak membahayakan kesihatan. Tetapi sains tidak berhenti, penyelidikan sentiasa dijalankan, dan beberapa wakil dari kumpulan yang boleh dimakan ini jatuh ke dalam yang lain, yang terdiri daripada cendawan beracun. Apabila mengumpul sows, adalah penting untuk mengambil kira bahawa beberapa jenis sows tidak dibenarkan, supaya tidak membahayakan nyawa dan kesihatan.

Ciri ciri pelbagai

Keluarga Svinushkov tergolong dalam makanan yang beracun dan kondisinya. Oleh itu, untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, yang belum mempelajari semua nuansa dan ciri babi dengan foto dan deskripsi, lebih baik memintas cendawan ini.

Rupa dan struktur

Babi tidak hanya mempunyai beberapa jenis, tetapi juga nama-nama lain: dunka, babi, lembu, telinga babi, dan ikan kod. Cendawan kecil, tidak kira spesies.

Oleh struktur, mereka adalah lamellar, biasanya plat adalah coklat atau kuning. Warna topi top adalah cahaya berwarna coklat muda. Kaki, bergantung pada jenis, boleh tipis dan tinggi atau tebal dan pendek, dan juga tidak sepenuhnya. Oleh itu, sangat penting untuk menentukan rupa babi.

Tempat pengedaran

Babi kecil berkembang di banyak lokasi: hutan rimbun dan konifer, semak, tepi, tepi paya, tempat dengan pokok-pokok yang jatuh. Pada masa yang sama, mereka membesar dalam "keluarga", "lingkaran penyihir". Beri buah dengan banyak.

Makan

Kulat yang boleh dimakan atau tidak, bergantung terutamanya kepada spesies, tetapi juga tempat pertumbuhan juga penting: contohnya, jiran-jiran beracun cukup mampu memindahkan harta mereka ke kulat yang boleh dimakan yang tumbuh berhampiran. Babi nipis tidak boleh dimakan di bawah apa-apa keadaan; babi tebal hanya boleh dimakan selepas memasak yang lama, walaupun ia mempunyai kesenangan yang sangat rendah, sehingga rasanya tidak benar.

Jenis dan keterangan mereka dengan foto

Rumah babi terdiri daripada lapan spesies cendawan. Sebahagian daripada mereka tidak biasa:

1. Berbentuk telinga. Ia nampak seperti cendawan tiram dan tumbuh pada batang konifer, melekat pada mereka dengan kaki atau proses dari topi. Warna adalah zaitun, kuning atau coklat, pinggan cahaya. Diameter topi adalah dalam jarak 2-8 cm. Masa pertumbuhan adalah akhir musim panas dan musim gugur.

   

   

   

2. Scaly. Spesies langka dengan topi hingga 8 cm dan kaki 4-8 cm. Topi berwarna kekuningan dengan skala kelabu besar. Tanda pengenalan adalah kedekatan alder, kerana hanya dengannya bentuk mycorrhiza. Buah pada separuh kedua musim panas.

   

   

   

Selalunya, terdapat dua jenis kandang: satu yang tebal, yang dikonsumsi dan nipis, yang berbahaya bagi kesihatan dan kehidupan manusia. Ia adalah penting untuk membezakan antara mereka. Untuk ini, foto juga boleh membantu, mereka juga disyorkan untuk membawa bersama mereka ke hutan dan bandingkan di sana di tempat.

Boleh dimakan secara kondusif

Babi lemak tergolong dalam kumpulan, yang dicirikan oleh rasa yang sangat rendah, tidak mempunyai nilai sebagai sumber komponen yang berguna. Dalam kesusasteraan asing kelihatan seperti tidak boleh dimakan atau dengan harta benda yang belum diterokai.

Keistimewaan babi lemak adalah kegelapan yang perlahan dari potongan, kaki beludru pendek dan tebal coklat gelap atau hitam, yang dibandingkan dengan cerutu. Topi boleh mencapai diameter 25 cm, baldu dengan sentuhan, coklat atau pistachio, dengan bintik-bintik.

Topi boleh mencapai diameter 25 cm, baldu dengan sentuhan, coklat atau pistachio, dengan bintik-bintik.

Berbahaya

Babi nipis mempunyai topi berkebun dengan tepi berpintal dan corong di tengah. Warna adalah zaitun, ia menjadi gelap dengan usia.

Saiz topi biasanya dalam lingkungan 12-15 cm, sangat jarang anda dapat mencari 20 sentimeter. Dia sendiri kenyal, lemak. Pada usia muda, ia adalah cahaya dan kubah, dengan masa ia berubah bentuk ke rata dan sedikit melengkung ke arah pusat, dan warna gelap.

Pelbagai warna adalah dari kelabu muda hingga tepung zaitun. Tepi topi beralun, permukaannya kasar dan berbulu, walaupun jika terdapat banyak kelembaban, ia menjadi berkilat, licin dan lengket.

Kaki juga bersaiz sederhana dan walaupun, maksimum boleh mencapai 9 cm panjang dan hanya 2 cm lebar. Warna adalah sama seperti topi. Ciri ciri kandang adalah daging di dalamnya berwarna kuning terang, tetapi pada rehat atau potongannya dengan cepat menjadi gelap.

Tempoh dan peraturan untuk mengumpul babi yang boleh dimakan

Jika, walaupun terdapat ciri-ciri yang tidak terlalu menyanjung, pemetik cendawan masih mengumpul sebuah kandang, maka anda perlu mematuhi beberapa peraturan:

• "Memburu tenang" harus jauh ke pedalaman, bergerak sejauh mungkin dari lebuh raya dan bangunan industri kilang - ini akan mengurangkan peluang mengumpul bahan kimia berbahaya untuk makan malam;

  

• mengambil hanya badan berbuah muda, yang lama terkumpul dalam diri mereka dari masa ke masa sebatian ini;
• tidak makan sebahagian besar, cendawan, pada dasarnya, adalah makanan yang agak berat, mereka harus memainkan peranan aditif pedas di dalam pinggan, dan bukan hidangan utama atau hidangan sampingan;
• sediakan dunks, dengan teliti memerhati semua peraturan: mula masak sedini mungkin, basuh dengan teliti, masak selama beberapa tahap untuk masa yang lama, mengeringkan kuah setiap kali, jangan simpan hidangan siap selama lebih dari beberapa jam.

Masa untuk mengumpul babi adalah separuh kedua musim panas dan musim luruh.

Perbezaan antara babi lemak dan cendawan beracun dan nipis yang lain

Dua babi yang paling biasa agak berbeza dari satu sama lain dalam kadar kegelapan pulpa semasa pecah dan kaki, iaitu warna dan ketebalannya. Ia mudah untuk membandingkan foto yang diposkan di atas. Cowsheds tidak mempunyai persamaan jelas dengan cendawan beracun lain.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Walaupun semua kelemahan di atas, babi mempunyai ciri-ciri berguna. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• dalam komposisinya, bahan atromentin didapati, yang mempunyai kesan antibiotik dan digunakan dalam dadah antitumor;
• dalam perubatan oriental ia digunakan sebagai relaxant otot (untuk kelonggaran otot) dan sebagai ubat anti-kejang;
• mengandungi racun muscarine, yang penting dalam perubatan penyelidikan, harapan disematkan di dalam bidang onkologi, tetapi pembangunan masih dijalankan;

  

• berfungsi sebagai pewarna biru untuk serat semulajadi;
• dengan kandungan kalori sebanyak 30 kcal per 100 g, terdapat hampir 4 g protein dan 16 g karbohidrat, iaitu, sesuai untuk orang yang diet rendah kalori;
• mengandungi vitamin A, C, PP, kumpulan B, makro dan microelements yang membantu dengan penyakit kardiovaskular, kolesterol tinggi.

Terdapat kontraindikasi yang membataskan penggunaan sows. Larangan:

• wanita hamil dan menyusui;
• kanak-kanak
• orang yang mempunyai penyakit kronik dengan pemisahan yang bermusim;
• dengan penyakit pencernaan;
• dengan masalah di buah pinggang;
• dengan penyakit darah.

Sebelum memutuskan sama ada untuk memasukkan tong dalam diet anda, adalah penting untuk menimbang manfaat dan bahayanya.

Resipi dan ciri memasak babi lemak

Oleh kerana fakta bahawa untuk masa yang lama babi dianggap benar-benar boleh dimakan dan kini kadang-kadang dimakan, banyak resipi telah dipelihara.

Bagaimana memasak sehingga dimasak?

Untuk memaksimumkan pemurnian cendawan dari bahan berbahaya yang diserap semasa pertumbuhan, ia direndam dalam air garam selama tiga hari. Kemudian rebus selama 2-3 jam, mengalirkan sup selepas lima minit mendidih selepas setiap mendidih. Pilihan kedua menyerap selama sehari, kemudian memasak secara bergantian dalam air garam dan cuka selama setengah jam.

Menggoreng

Rasa gudang selepas menggoreng menjadi menarik. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 700 g cendawan rebus, 2 bawang, 2 sudu besar. l krim masam, minyak masak dan rempah secukupnya: garam, lada, beberapa daun bay.

Sebelum menggoreng, anda perlu memasak babi untuk masa yang lama: anda perlu menghabiskan beberapa jam untuk ini (kaedah diterangkan di atas). Dan kemudian sahaja, badan buah yang dicincang digoreng selama 10 minit dengan minyak dengan rempah dan 5 dengan krim masam.

Menuai untuk musim sejuk

Sebelum menutup balang menyemai untuk musim sejuk, mereka mesti direndam. Resipi ini direka untuk 1 kg cendawan mentah (muda bersaiz sederhana):

• 500 ml cuka;
• 3 cawan minyak zaitun;
• Rempah: 2-3 daun bay bersaiz sederhana, lada hitam, garam, bawang putih.

Rebus diproses, babi dibasuh di dalam air dengan garam selama 30 minit, bilas dan rebus lagi di dalam air dan cuka selama 20 minit. Benarkan mengalir dan gorengkannya dalam minyak dan rempah, tuangkan ke dalam balang steril, gulung, balut sehingga sejuk.

Kerosakan cendawan

Semua babi pasti tidak berharga cendawan. Kerosakan kepada kesihatan boleh disebabkan oleh makan walaupun babi lemak yang boleh dimakan secara kondusif, jika anda sering memakannya dalam bahagian besar.

Sifat beracun

Babi mengandungi bahan yang mempengaruhi fungsi organisma hidup - lektin. Mereka tidak mati semasa rawatan haba. Apabila melalui sistem pencernaan, mereka memasuki sel-sel darah dan menyebar ke seluruh badan, menyebabkan reaksi alahan terlebih dahulu. Tetapi antibodi yang datang ke pertahanan tidak menyerang kuliah sendiri, tetapi sel-sel di mana mereka berada. Maksudnya, tindakan badan itu diarahkan terhadap tubuh itu sendiri.

Dan langkah berbahaya seterusnya racun adalah kekalahan buah pinggang, rupa kegagalan buah pinggang. Sebagai tambahan kepada komposisi kulat itu sendiri, bahaya adalah keupayaan babi untuk mengumpul logam berat dari tanah, sebatian radioaktif, kadang-kadang semasa penyelidikan terdapat banyak kuantitas yang melebihi norma oleh ratusan kali.

Keracunan dengan menabur

Keracunan boleh berlaku pada waktu pertama atau sepanjang masa. Ia bergantung kepada dos racun, kekerapan penggunaannya, keadaan seluruh organisma, dan imuniti. Di sini kesan kumulatif berfungsi.Pada mulanya, pening, perubahan kesedaran, mual, muntah, sakit perut, cirit-birit mungkin berlaku. Berikutan ini, pucat kulit ditambah, atau penyakit kuning berkembang di sebaliknya, masalah kejutan atau pernafasan boleh berlaku.

Ini telah disahkan oleh contoh tragis pribadinya, ahli matematik Jerman pada tahun 1944. Cendawan ini amat berbahaya untuk kanak-kanak dari sebarang umur.

Pertolongan cemas

Kadang-kadang gejala keracunan oleh babi tidak muncul dengan serta-merta, tetapi selepas beberapa hari. Dalam kes ini, tidak selalu mungkin untuk meneka apakah penyebab kesihatan yang buruk di dalamnya. Tetapi jika berlaku keracunan cendawan, pengambilan diri atau kelewatan tidak boleh diterima. Perkara pertama yang perlu dilakukan segera pergi ke hospital.

Mereka akan melakukan semua ujian makmal yang diperlukan dan manipulasi lain (mencuci perut, usus, mentadbir antihistamin dan prosedur resusitasi yang lebih rumit), pesakit akan berada di bawah pengawasan yang berterusan oleh doktor yang memantau tanda-tanda vital. Ujian makmal boleh menunjukkan eritropenia, keabnormalan dalam bilirubin dan hemoglobin.

Malangnya, hari ini tidak ada penawar untuk jenis bahan ini, dan rawatan hanya bertujuan mengurangkan gejala. Itulah sebabnya akses awal kepada doktor adalah titik penting.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Bilangan soalan mengenai babi agak besar, kerana orang ramai mula mengetahui bahawa cendawan ini tidak selamat seperti yang mereka pikirkan untuk masa yang lama. Inilah yang paling biasa:

Jika peminat menikmati cendawan akan mematuhi semua peraturan mengenai babi, mereka akan mengamankan nyawa mereka. Tetapi ia adalah lebih dipercayai untuk mengumpul cendawan hanya dari kategori tertinggi, yang penuh dengan nutrien yang berguna, sangat lazat dan pastinya boleh dimakan.